Προσωπικό του Ινστιτούτου Έρευνας Επιστήμης Στρατιωτικής Λογιστικής (Ακαδημία Λογιστικής) στη γραμμή παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος.

Το 2024, ενώ βρισκόμουν σε επαγγελματικό ταξίδι στο Τμήμα Διοικητικής Μέριμνας του 3ου Σώματος Στρατού (νυν Τμήμα Διοικητικής Μέριμνας-Τεχνικής του 34ου Σώματος Στρατού), ενημερώθηκα από τους συντρόφους της Διοικούσας Επιτροπής ότι μία από τις επιτυχίες της άσκησης TC-23 του 3ου Σώματος Στρατού ήταν η μεγάλη προσπάθεια του τομέα Διοικητικής Μέριμνας, συμπεριλαμβανομένης της οργάνωσης μιας γραμμής παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος, εξασφαλίζοντας καλές μερίδες τροφής για τα στρατεύματα.

Ο Αντισυνταγματάρχης Pham Viet Duc, τότε Βοηθός Αξιωματικός Εφοδιασμού του Τμήματος Λογιστικής του 3ου Σώματος Στρατού, δήλωσε: Το 3ο Σώμα Στρατού παρέλαβε τη γραμμή παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος από την Ακαδημία Λογιστικής τον Μάιο του 2010. Μετά από εκπαίδευση και καθοδήγηση από αξιωματικούς και προσωπικό του Ινστιτούτου Έρευνας Επιστήμης Λογιστικής της Ακαδημίας Λογιστικής, οι αξιωματικοί και το προσωπικό του Τμήματος Εφοδιασμού του Γραφείου Λογιστικής του 3ου Σώματος Στρατού γρήγορα κατέκτησαν τη γραμμή παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος και έχουν πλέον παράγει τρεις τύπους κονσερβών: κιμά, ολόκληρο κρέας και κονσερβοποιημένο ψάρι, με μέση ετήσια παραγωγή 72.000 κονσερβών. Όταν υπάρχει μια απροσδόκητη αποστολή, ο τομέας λογιστικής του σώματος στρατού διασφαλίζει την παραγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων και την κινητή εγκατάσταση της γραμμής παραγωγής κατά τη διάρκεια εκπαίδευσης πεδίου, ασκήσεων και άλλων μακροπρόθεσμων αποστολών...

Το προσωπικό του Τμήματος Στρατιωτικού Εφοδιασμού (Τμήμα Λογιστικής και Τεχνικού, 34ο Σώμα Στρατού) λειτουργεί μια γραμμή παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος που μεταβιβάστηκε από την Ακαδημία Λογιστικής.

Όταν μοιράστηκα την ιστορία της μεταφοράς τεχνολογίας παραγωγής κονσερβοποιημένων τροφίμων από την Ακαδημία Logistics σε άλλες μονάδες με τον Συνταγματάρχη, Δρ. Hoang The Hung, Διευθυντή του Ινστιτούτου Έρευνας Επιστήμης Στρατιωτικής Logistics, μου είπε: «Το ερευνητικό έργο για τον σχεδιασμό και την εγκατάσταση μιας γραμμής παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος διεξήχθη από το 2009-2010 από την κα Bui Thi Thanh (νυν Αντισυνταγματάρχης, PhD), αξιωματικό του Τμήματος Έρευνας Στρατιωτικής Επιστήμης του Ινστιτούτου. Τα αποτελέσματα του έργου δοκιμάστηκαν στην Ακαδημία Logistics και η τεχνολογία μεταφέρθηκε στο Τμήμα Logistics της Στρατιωτικής Περιοχής 2 και στο 3ο Σώμα Στρατού».

Με βάση τη σαφή αποτελεσματικότητα της πρακτικής εφαρμογής του, το 2011, το Ινστιτούτο ανέπτυξε και επέκτεινε το έργο σε ένα ερευνητικό θέμα σε τομεακό επίπεδο: «Έρευνα σχετικά με την οργάνωση της παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος στον σταθμό επεξεργασίας μιας μεραρχίας πεζικού», με επικεφαλής τον Αναπληρωτή Καθηγητή, Δρ. Le Truong Son, τότε Διευθυντή του Ινστιτούτου Έρευνας Επιστημονικής Στρατιωτικής Λογιστικής. Τα αποτελέσματα του έργου εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από το Γενικό Τμήμα Λογιστικής του Γενικού Επιτελείου και ενέκριναν τον εξοπλισμό μονάδων σε επίπεδο μεραρχίας και ισοδύναμων με κεντρικούς σταθμούς επεξεργασίας. Η συνολική επένδυση για μια γραμμή παραγωγής, συμπεριλαμβανομένου όλου του εξοπλισμού, όπως μηχανές κοπής κιμά, κιμάς, μηχανές σφράγισης και αυτόκλειστα αποστείρωσης, κυμαίνεται από 150 έως 200 εκατομμύρια VND. Η διαδικασία παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος ακολουθεί ένα σύστημα κλειστού βρόχου, που περιλαμβάνει: προετοιμασία πρώτων υλών, άλεση και ανάμειξη πρώτων υλών, απαέρωση, κονσερβοποίηση, σφράγιση και αποστείρωση.

Μέχρι σήμερα, το Ινστιτούτο έχει μεταφέρει την τεχνολογία για την παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος σε πολλές μονάδες που υπάγονται σε στρατιωτικές περιοχές, σώματα και μεραρχίες... Η γραμμή παραγωγής κονσερβοποιημένου κρέατος που μεταφέρθηκε από την Ακαδημία Logistics έχει εφαρμοστεί αποτελεσματικά, συμβάλλοντας στη διασφάλιση καλής ετοιμότητας logistics για μάχη, εκπαίδευση πεδίου, ασκήσεις, πρόληψη και μετριασμό καταστροφών, ειδικά στην καταπολέμηση της πανδημίας Covid-19, κατά την περίοδο 2020-2022...

Κονσερβοποιημένα προϊόντα κρέατος από την Ακαδημία Logistics.

Ο Συνταγματάρχης, Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Le Truong Son, πρώην Επικεφαλής του Τμήματος Στρατιωτικών Επιστημών και πρώην Διευθυντής του Ινστιτούτου Έρευνας Επιστήμης Στρατιωτικής Λογιστικής (Ακαδημία Στρατιωτικής Λογιστικής), δήλωσε: «Όταν ήμουν Διευθυντής, οργάνωσα επιτόπιες έρευνες για αξιωματικούς και ερευνητές και διαπίστωσα ότι, ουσιαστικά, οι κεντρικοί σταθμοί επεξεργασίας σε επίπεδο τμήματος και ισοδύναμου έχουν την ικανότητα να παράγουν οι ίδιοι κονσερβοποιημένο κρέας, προσφέροντας πρακτικά οφέλη όπως η αξιοποίηση πρώτων υλών από την κτηνοτροφία, η διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων και η δυνατότητα στις μονάδες να διαχειρίζονται προληπτικά τα αποθέματά τους τροφίμων... Από εκεί, αναπτύξαμε ένα σχέδιο και μια διαδικασία για την παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος που εφαρμόζεται στους σταθμούς. Κάθε κεντρικός σταθμός επεξεργασίας πρέπει να διαθέτει χώρο παραγωγής και χώρο αποθήκευσης με ελάχιστη επιφάνεια 18m² . Επενδύστε σε εξοπλισμό για την εξυπηρέτηση της παραγωγής, όπως μηχανές κοπής κιμά, μηχανές σφράγισης κονσερβών και αυτόκλειστα αποστείρωσης. Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος είναι το χοιρινό κρέας και ορισμένα μπαχαρικά που διατίθενται εύκολα στη μονάδα και αγοράζονται από την αγορά. Στην τεχνολογική διαδικασία, η αποστείρωση, η διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων και η διατήρηση του κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και τη θρεπτική του αξία... ήταν το επίκεντρο, οπότε επικεντρωθήκαμε στην επίλυση αυτού του προβλήματος και πετύχαμε. Ως αποτέλεσμα, η μάρκα «κονσερβοποιημένο κρέας Logistics Academy» έχει αποκτήσει αυξανόμενο κύρος μεταξύ των μονάδων σε ολόκληρο τον στρατό.

    Πηγή: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461