1. Πάπια Πεκίνου
Όσον αφορά το κινέζικο street food , η πάπια Πεκίνου είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Αυτό το πιάτο είναι διάσημο στην πρωτεύουσα Πεκίνο και μπορεί να βρεθεί σε κάθε δρόμο της Κίνας. Με την τραγανή χρυσαφένια πέτσα της, το τρυφερό, ζουμερό κρέας και το δελεαστικό άρωμά της, η πάπια Πεκίνου αποτελεί έναν τέλειο συνδυασμό μαγειρικής τέχνης και παραδοσιακής γαστρονομικής ουσίας.
Για να δημιουργηθεί η μοναδική γεύση, η πάπια επιλέγεται προσεκτικά, μαρινάρεται με παραδοσιακά μπαχαρικά όπως μέλι, σάλτσα σόγιας, αστεροειδή γλυκάνισο και στη συνέχεια ψήνεται σε φούρνο με κάρβουνα μέχρι η πέτσα να γίνει λαμπερή και τραγανή. Όταν τρώγεται, κάθε φέτα πάπιας τυλίγεται σε λεπτό χαρτί ρυζιού, συνοδευόμενη από αγγούρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και σάλτσα χοϊσίν, δημιουργώντας μια αρμονία γεύσεων. Αυτό το πιάτο όχι μόνο ικανοποιεί τους γευστικούς κάλυκες, αλλά συμβολίζει και την πολυτέλεια του κινέζικου street food.
>>>Δείτε την τελευταία σειρά περιηγήσεων στην Κίνα:
Κίνα: Σαγκάη - Τέσσερα Μεγάλα Βουνά του Χουανγκσάν - Φωτεινή Κορυφή - Ζήστε το Τελεφερίκ Γιουνγκού - Αρχαία Πόλη Χενγκτσούν - Σκηνή με την Τίγρη που Σκύβει, τον Κρυμμένο Δράκο | Νέο πρόγραμμα
Κίνα: Πεκίνο - Θερινά Ανάκτορα - Σινικό Τείχος - Κατάκτηση του Μπανταλίνγκ - Σαγκάη - Αρχαία Πόλη Επτά Θησαυροί - Shanghai Film Studio
2. Μαλατάνγκ
Το Μαλατάνγκ, γνωστό και ως «πικάντικο και μουδιαστικό χοτ ποτ», είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της περιοχής Σετσουάν. Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τις έντονες πικάντικες γεύσεις, επειδή αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί πιπέρι Σετσουάν - ένα μπαχαρικό που δημιουργεί μια πολύ ιδιαίτερη αίσθηση μουδιάσματος στην άκρη της γλώσσας. Η γεύση του Μαλατάνγκ όχι μόνο διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά προσφέρει και μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Η γοητεία του Malatang έγκειται στην ελευθερία του να το φας. Σε πολυσύχναστους δρόμους, οι πάγκοι του Malatang παρουσιάζουν μια ποικιλία υλικών, από βοδινό κρέας, θαλασσινά, λαχανικά μέχρι τόφου, επιτρέποντας στους πελάτες να επιλέξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις τους. Στη συνέχεια, τα υλικά βουτιούνται σε μια κατσαρόλα με πικάντικο ζωμό, μαγειρεύονται για λίγα λεπτά και σερβίρονται με μια ειδική σάλτσα. Αυτή η ποικιλομορφία έχει καταστήσει το Malatang αναπόσπαστο κομμάτι του κινεζικού street food, ειδικά τις κρύες μέρες.
3. Πικάντικα και ξινά βερμιτσέλι
Τα πικάντικα και ξινά γυάλινα νουντλς, γνωστά και ως Suān Là Fěn, είναι ένα γνωστό πιάτο στις νυχτερινές αγορές του Σετσουάν και του Τσονγκκίνγκ. Αυτό το πιάτο φημίζεται για τα μαλακά και μαστιχωτά γυάλινα νουντλς του, τον παχύρρευστο ζωμό αναμεμειγμένο με την ξινή γεύση του ξιδιού και την πικάντικη γεύση του λαδιού τσίλι. Όσοι αγαπούν την έκρηξη γεύσεων σίγουρα θα γοητευτούν από αυτόν τον μοναδικό συνδυασμό.
Τα πικάντικα και ξινά noodles σερβίρονται συχνά με τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά, προσθέτοντας στην ελκυστικότητα. Ορισμένες εκδοχές προσθέτουν επίσης κιμά ή μαλακό τόφου για να εμπλουτίσουν τη γεύση. Όταν τρώγονται, η καυτερή και πικάντικη αίσθηση εξαπλώνεται από την πρώτη γουλιά, αλλά είναι εξαιρετικά ελκυστική, κάνοντας τους θαμώνες να θέλουν να τα απολαύσουν ξανά και ξανά. Αυτή είναι μια σαφής απόδειξη της κομψότητας και της δημιουργικότητας της κινεζικής street cuisine.
4. Ντάμπλινγκς
Τα αχνιστά ψωμάκια είναι ένα οικείο πιάτο, στενά συνδεδεμένο με τη ζωή των Κινέζων. Από τους πλανόδιους πωλητές μέχρι τα εστιατόρια δίπλα στο δρόμο, δεν είναι δύσκολο να δείτε αχνιστά ζεστά αχνιστά ψωμάκια.
Η μαλακή, τραγανή ζύμη φτιάχνεται από αλεύρι σίτου και έχει υποστεί φυσική ζύμωση, δημιουργώντας την τέλεια σπογγώδη υφή. Οι γεμίσεις κυμαίνονται από κιμά χοιρινού κρέατος, λαχανικά μέχρι γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών. Ορισμένες περιοχές έχουν τις δικές τους παραλλαγές, όπως τα διάσημα ντάμπλινγκς σούπας της Σαγκάης, γεμιστά με μια πλούσια, κρεμώδη σούπα. Απλά αλλά εκλεπτυσμένα στη γεύση, τα ντάμπλινγκς δεν είναι μόνο ένα βολικό πρωινό, αλλά και ένα σύμβολο του πλούτου του κινεζικού street food.
5. Νουντλς με σαλιγκάρι Liuzhou
Όσον αφορά το κινέζικο street food, τα νουντλς με σαλιγκάρι Liuzhou είναι σίγουρα ένα όνομα που δεν πρέπει να χάσετε. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της επαρχίας Γκουανγκσί, διάσημο για τον πικάντικο ζωμό και το σαγηνευτικό άρωμά του. Ο ζωμός σιγοβράζει από χοιρινά κόκαλα, σε συνδυασμό με ντομάτες, βότανα και μπαχαρικά όπως λάδι τσίλι και τηγανητό σκόρδο, δημιουργώντας μια αρμονική ξινή και πικάντικη γεύση.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της σούπας με νουντλς σαλιγκαριών Liuzhou είναι τα φρέσκα, τραγανά σαλιγκάρια, τα οποία καθαρίζονται καλά πριν μπουν στην κατσαρόλα. Κατά την απόλαυσή της, οι θαμώνες θα νιώσουν τον υπέροχο συνδυασμό της γλυκιάς γεύσης του ζωμού, της ήπιας πικάντικης γεύσης του τσίλι και της τραγανότητας των σαλιγκαριών. Αυτό το πιάτο δείχνει το δημιουργικό πνεύμα και τον αρμονικό συνδυασμό των συστατικών της κινεζικής κουζίνας.
6. Pai Gu Nian Gao
Το Pai Gu Nian Gao είναι ένα από τα πιο δημοφιλή street food στην Κίνα, ειδικά στη Σαγκάη. Είναι ένας ντελικάτος συνδυασμός τραγανών τηγανητών χοιρινών παϊδακίων και μαλακών ρυζογκοφρετών, δημιουργώντας μια αρμονία γεύσης και υφής. Τα χοιρινά παϊδάκια μαρινάρονται προσεκτικά, στη συνέχεια αλεύριζονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Από κάτω υπάρχουν χοντρές, μαλακές φέτες ρυζογκοφρετών, που απορροφούν την πλούσια σάλτσα που παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και παραδοσιακά μπαχαρικά. Όταν απολαμβάνεται, η ήπια γλυκύτητα της σάλτσας σε συνδυασμό με την τραγανότητα του κρέατος και την απαλότητα των ρυζογκοφρετών δημιουργεί μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
7. Ρου Τζια Μο
Το Rou Jia Mo, γνωστό και ως σάντουιτς Xi'an, είναι ένα από τα εμβληματικά κινέζικα street food. Θεωρείται το παλαιότερο χάμπουργκερ στον κόσμο , το πιάτο αυτό προέρχεται από την επαρχία Shaanxi και υπάρχει εδώ και περισσότερα από 2.000 χρόνια. Το Rou Jia Mo παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια ψήνεται σε πέτρινο τηγάνι για να δημιουργήσει ένα μέτρια τραγανό εξωτερικό, διατηρώντας παράλληλα το μαλακό εσωτερικό. Η παραδοσιακή γέμιση είναι συνήθως χοιρινό μαγειρεμένο για πολλές ώρες με μπαχαρικά όπως αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα και γαρίφαλο, βοηθώντας κάθε κομμάτι κρέατος να απορροφήσει την πλούσια γεύση. Σήμερα, ορισμένες άλλες εκδοχές χρησιμοποιούν επίσης μοσχάρι ή αρνί για να ικανοποιήσουν τις ποικίλες προτιμήσεις των θαμώνων.
Όταν δαγκώνετε Rou Jia Mo, η πλούσια γεύση του κρέατος αναμειγνύεται με την τραγανή κρούστα, δημιουργώντας ένα απερίγραπτο αίσθημα ικανοποίησης. Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για να απολαύσετε περιπλανώμενοι στους πολυσύχναστους δρόμους του Xi'an, όπου διατηρείται ακόμη η μακραίωνη γαστρονομική κουλτούρα της Κίνας.
8. Ψωμάκια στον ατμό
Το μάντου είναι ένα οικείο φαγητό του δρόμου στην Κίνα, ιδιαίτερα δημοφιλές στο Βορρά. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο βράζεται στον ατμό για να δημιουργήσει μια χαρακτηριστική απαλή και αφράτη υφή. Αν και με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται απλό, το μάντου έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές, από την παραδοσιακή εκδοχή χωρίς γέμιση μέχρι αυτές με πάστα κόκκινων φασολιών, ζαχαρούχο γάλα ή πλούσιο βραστό χοιρινό.
Εκτός από τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος στον ατμό, πολλά μέρη δημιουργούν επίσης έναν νέο τρόπο τηγανίσματος των ψωμιών στον ατμό, κάνοντας την κόρα τραγανή ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό. Τα ψωμάκια στον ατμό σερβίρονται συχνά με γάλα σόγιας ή ζεστή σούπα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό πρωινό για τους Κινέζους.
>>> Δείτε τις πιο ελκυστικές εκδρομές στην Κίνα:
Κίνα: Τσονγκκίνγκ - Τζιουζαϊγκού - Πάρκο Πάντα - Πάρκο Χουανγκτζιαουάν - Δωρεάν εμπειρία στο μεγαλύτερο εστιατόριο με χοτ ποτ στον κόσμο - Pipayuan
Κίνα: Πεκίνο - Θερινά Ανάκτορα - Σινικό Τείχος - Κατάκτηση του Μπανταλίνγκ - Σαγκάη - Αρχαία Πόλη Επτά Θησαυροί - Shanghai Film Studio
9. Λουόνγκ μπι
Με καταγωγή από το Γκουανζόνγκ της επαρχίας Σαανσί, το Λιανγκπί είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο κινέζικο street food. Πρόκειται για ένα πιάτο με νουντλς φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι πατάτας, κομμένο σε μεγάλες, εύκαμπτες κλωστές με ένα εντυπωσιακό διαφανές χρώμα. Το Λιανγκπί συχνά αναμειγνύεται με μια πλούσια σάλτσα φτιαγμένη από ξύδι, σκόρδο, λάδι τσίλι και καβουρδισμένα φιστίκια, δημιουργώντας μια αρμονική ξινή και πικάντικη γεύση. Σε ορισμένα μέρη προστίθεται επίσης κόλιανδρος και τριμμένο αγγούρι για να αυξηθεί η φρεσκάδα του πιάτου. Τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, ένα μπολ δροσερό Λιανγκπί όχι μόνο βοηθάει στην ψύξη, αλλά προσφέρει και μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική εμπειρία.
10. Δυσοσμητικό τόφου
Όσον αφορά το κινέζικο street food, το βρωμερό τόφου είναι ένα πιάτο που ενδιαφέρει ιδιαίτερα πολλούς τουρίστες. Μόνο από το όνομά του, αυτό το πιάτο κάνει πολλούς να διστάζουν, αλλά όσοι τολμούν να το δοκιμάσουν έλκονται από την αξέχαστη πλούσια γεύση του.
Το δύσοσμο τόφου ζυμώνεται με παραδοσιακές μεθόδους, δημιουργώντας μια χαρακτηριστική μυρωδιά που δεν μπορούν να αποδεχτούν όλοι στην αρχή. Ωστόσο, όταν τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και σερβίρεται με πικάντικη ή γλυκιά σάλτσα, η γεύση γίνεται πιο αρμονική, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες με έναν εκπληκτικό τρόπο. Ειδικά σε πόλεις όπως η Τσανγκσά, η Χανγκτζόου ή η Ναντζίνγκ, το δύσοσμο τόφου έχει γίνει σύμβολο του κινεζικού street food, προσελκύοντας όχι μόνο τους ντόπιους αλλά και ξένους τουρίστες που θέλουν να προκαλέσουν τους γευστικούς τους κάλυκες.
11. Ψητά σουβλάκια
Τα ψητά σουβλάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα στο κινέζικο street food. Στους πολυσύχναστους δρόμους, οι μακριές σειρές από πάγκους με ψητά σουβλάκια αχνίζουν πάντα, αναδίδοντας ένα ελκυστικό άρωμα, προσελκύοντας τους θαμώνες από μακριά.
Ένα από τα πιο διάσημα είδη σουβλακιών στη σχάρα είναι τα σουβλάκια αρνιού Xinjiang. Αυτό το πιάτο χαρακτηρίζεται από τρυφερό αρνί, μαριναρισμένο με μπαχαρικά όπως κύμινο, σκόνη τσίλι και πιπέρι πριν ψηθεί σε εστία με κάρβουνα. Όταν μαγειρεύεται, το κρέας έχει ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό στρώμα, ενώ το εσωτερικό διατηρεί τη φυσική του γλυκύτητα, δημιουργώντας μια ξεχωριστή πικάντικη και λιπαρή γεύση. Επιπλέον, στις νυχτερινές αγορές, δεν είναι δύσκολο να βρείτε άλλα είδη σουβλακιών, όπως θαλασσινά, λαχανικά ή ακόμα και όργανα ζώων - όλα παρασκευασμένα με το τυπικό κινέζικο street style.
12. Κινέζικες κρέπες
Χωρίς να είναι ιδιότροπες αλλά γεμάτες γοητεία, οι κινέζικες κρέπες (Jianbing) είναι ένα από τα γνωστά πιάτα πρωινού και επίσης το πιο αγαπημένο street food. Το κέικ φτιάχνεται από αραιωμένο αλεύρι, απλώνεται σε λεπτή στρώση σε ένα ζεστό τηγάνι, στη συνέχεια χτυπιέται με αυγά και πασπαλίζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, ειδική σάλτσα πριν τυλιχτεί με γεμίσεις όπως ζαμπόν, λουκάνικο ή μυρωδικά. Το αξιοθέατο του Jianbing είναι το τραγανό εξωτερικό στρώμα, που συνδυάζεται τέλεια με την απαλή γέμιση στο εσωτερικό. Η γεύση συνδυάζει τη λιπαρή γεύση των αυγών, την αλμυρή γεύση της σάλτσας και λίγη πικάντικη γεύση για να δημιουργήσει ένα αρμονικό σύνολο, κατάλληλο για τα γούστα πολλών ανθρώπων. Αν και απλές, οι κρέπες διατηρούν την διαχρονική τους γοητεία με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας το αναπόσπαστο κομμάτι του κινέζικου street food.
13. Κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή
Το κολλώδες κέικ ρυζιού είναι ένα δημοφιλές πιάτο στο κινέζικο street food, που εμφανίζεται συχνά σε φεστιβάλ ή σε πολυσύχναστες νυχτερινές αγορές. Φτιαγμένο από απαλό κολλώδες αλεύρι ρυζιού, η γέμιση μπορεί να είναι κόκκινα φασόλια, μαύρο σουσάμι ή αλατισμένα αυγά, δημιουργώντας μια αξέχαστη λιπαρή γεύση. Όταν το δαγκώνετε, η ελαφριά, μαστιχωτή κρούστα αναμειγνύεται με τη γλυκιά και αρωματική γέμιση για να δημιουργήσει έναν τέλειο συνδυασμό. Σήμερα, το κολλώδες κέικ ρυζιού όχι μόνο διατηρεί την παραδοσιακή συνταγή, αλλά έχει και πολλές διαφορετικές γεύσεις, όπως matcha, σοκολάτα ή τυρί, προσελκύοντας τόσο νέους όσο και διεθνείς τουρίστες.
14. Καραμελωμένος κράταιγος
Η εικόνα των φωτεινών κόκκινων σουβλακιών με ζαχαρωμένα φρούτα στους δρόμους του Πεκίνου αποτελεί από καιρό σύμβολο του κινεζικού street food. Φτιαγμένα από κράταιγο ή φράουλες, καλυμμένα με ένα γυαλιστερό στρώμα μαλτόζης, τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση αναμεμειγμένη με μια τραγανή γλυκύτητα, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική εμπειρία. Πέρα από ένα απλό σνακ, τα ζαχαρωμένα φρούτα συμβολίζουν επίσης την τύχη και την ευημερία στην κινεζική κουλτούρα και συχνά πωλούνται κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς ή των παραδοσιακών γιορτών.
15. Καλαμάρι Τεπανιάκι
Αν τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες και τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν μια έντονη παραδοσιακή γεύση, το καλαμάρι Teppanyaki αντιπροσωπεύει τη δημιουργικότητα στο κινέζικο street food. Μαγειρεμένο σε μια ζεστή εστία Teppanyaki, το φρέσκο καλαμάρι ψήνεται στη σχάρα με τυπικά μπαχαρικά όπως σκόρδο, τσίλι και σάλτσα σόγιας, δημιουργώντας ένα πιάτο με πλούσια, πικάντικη και εξαιρετικά ελκυστική γεύση. Όταν το απολαμβάνετε, κάθε κομμάτι καλαμάρι είναι τραγανό, αναμεμειγμένο με ένα στρώμα αρωματικής σάλτσας, διεγείροντας τους γευστικούς κάλυκες από την πρώτη μπουκιά. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στις νυχτερινές αγορές και αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο στο κινέζικο street food.
Κάθε street food δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια ιστορία για τον πολιτισμό και τα έθιμα κάθε τοποθεσίας. Πλούσιες γεύσεις, δημιουργικές μέθοδοι μαγειρέματος και πλούσια υλικά έχουν δημιουργήσει μια ποικιλόμορφη και ελκυστική κινεζική κουλτούρα street food. Αν έχετε την ευκαιρία, ελάτε σε αυτή τη χώρα με το Vietravel , αφιερώστε χρόνο εξερευνώντας τους πολυσύχναστους γαστρονομικούς δρόμους και απολαύστε πλήρως την πεμπτουσία της κινεζικής κουζίνας.
-
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα, παρακαλούμε επικοινωνήστε με:
ΒΙΕΤΡΑΒΕΛ
190 Παστέρ, Περιφέρεια Βο Θι Σάου, Περιοχή 3, HCMC
Τηλ.: (028) 3822 8898 - Γραμμή βοήθειας: 1800 646 888
Σελίδα θαυμαστών: https://www.facebook.com/vietravel
Ιστότοπος: www.travel.com.vn
Πηγή άρθρου: Συγκεντρώθηκε και συντάχθηκε
@ταξιδιωτικός οδηγός #ταξιδιωτικόςοδηγός
Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx






Σχόλιο (0)