Οι 4 κορυφαίες σπεσιαλιτέ του Tien Giang που δεν πρέπει να χάσετε

[διαφήμιση_1]

Σούπα με νουντλς My Tho

Εκτός από τα νουντλς Sa Dec και Nam Vang, τα νουντλς My Tho είναι μια διάσημη σπεσιαλιτέ στη νότια περιοχή. Όταν οι τουρίστες έρχονται στο Tien Giang , δύσκολα μπορούν να παραλείψουν αυτό το πιάτο.

Τα νουντλς είναι μικρά, στεγνά, μαστιχωτά, τραγανά και ελαφρώς ξινά, φτιαγμένα από ρύζι Go Cat στην κοινότητα My Phong, στην πόλη My Tho. Ο ζωμός των νουντλς My Tho είναι γλυκός, αρωματικός και πλούσιος. Ο καλύτερος ζωμός πρέπει να έχει κόκαλα μυελού, αποξηραμένα καλαμάρια, αποξηραμένες γαρίδες, λευκό ραπανάκι και κάποια άλλα συστατικά. Αυτό το πιάτο περιέχει επίσης κομμένο κρέας, κιμά, συκώτι, γαρίδες κ.λπ., μαζί με φύτρα φασολιών, μαρούλι, σέλινο, τηγανητά κρεμμύδια, λεμόνι, τσίλι, πιπέρι και σατάι.

Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, ο σεφ θα ζεματίσει τα νουντλς σε βραστό νερό. Ο σεφ είναι επιδέξιος, ώστε τα νουντλς να μην είναι πολύ μαλακά ή πολύ λιωμένα, κάτι που δεν θα είναι νόστιμο. Όταν σερβίρουν τα νουντλς, προσθέτουν λίγο χοιρινό δέρμα, τηγανητά κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας και ανακατεύουν καλά. Αυτή η μέθοδος κάνει τα νουντλς διαυγή, λαμπερά και εντυπωσιακά. Ένα μπολ με νουντλς τύπου My Tho συχνά έχει πολύ κιμά.

Φωτογραφία: Hoang Bui

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απολαύσετε τα νουντλς My Tho: στεγνά ή βρεγμένα. Αν φάτε στεγνά νουντλς (χωρίς ζωμό), ο πωλητής θα βάλει τον ζωμό σε ξεχωριστό μπολ, με κρέας, συκώτι, γαρίδες, κρεμμύδια και πιπέρι μέσα... Τα νουντλς θα αναμειχθούν με λίγη σάλτσα σόγιας, ξύδι και ζάχαρη για να ισορροπήσει το πιάτο.

Για τη σούπα με νουντλς, ο πωλητής θα βάλει φέτες χοιρινού κρέατος, συκώτι, έντερα, γαρίδες, καλαμάρια, αυγά ορτυκιού... πάνω από τα νουντλς και στη συνέχεια θα ρίξει μέσα τον ζωμό.

Κάθε μπολ με νουντλς κοστίζει μεταξύ 30.000 και 40.000 dong.

Παλιά σαλάτα βερμιτσέλι

Το Bun goi da είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα σπεσιαλιτέ που μπορείτε να απολαύσετε όταν οι τουρίστες έρχονται στη Δύση. Σύμφωνα με τους ντόπιους, αυτό το πιάτο προέρχεται από ρολάκια άνοιξης. Συστατικά όπως βερμιτσέλι, γαρίδες, βραστό κρέας, ωμά λαχανικά αντί για ρολάκια, ποικίλλουν βάζοντας τα πάντα σε ένα μπολ. Οι Δυτικοί απολαμβάνουν το πιάτο με και όπως το ρύζι. Λόγω της προφοράς του "and" ως "da", από εκεί γεννήθηκε το bun goi da.

Φωτογραφία: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Ο ζωμός έχει την ξινή γεύση του ταμαρίνδου και τη χαρακτηριστική μυρωδιά της πάστας φασολιών. Η σαλάτα με βερμιτσέλι σερβίρεται με γνωστά λαχανικά όπως φύτρα φασολιών, άνθη μπανάνας και μερικά ξυλάκια κανέλας. Τα φιστίκια προστίθενται με μέτρο για να κάνουν το πιάτο πιο λιπαρό.

Τιμή κέικ (patch)

Το Banh gia είναι ένα πιάτο που εμφανίζεται από την αρχαιότητα στην Τιεν Τζιανγκ ειδικότερα και στη Δύση γενικότερα, αλλά δεν είναι γνωστό σε πολλούς τουρίστες όπως το banh xeo.

Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι τα φύτρα φασολιών. Τα μακριά, παχουλά λευκά φύτρα φασολιών θα κάνουν το κέικ πιο τραγανό και δεν θα κάνουν τους πελάτες να αισθάνονται χορτάτοι. Κάποια μέρη αποκαλούν το κέικ με τα φύτρα φασολιών και «κέικ νταό» επειδή πιστεύεται ότι όταν τηγανίζεται, το κέικ τοποθετείται σε μια κουτάλα.

Η ζύμη για κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ρυζιού, αλεύρι σόγιας και αλεύρι σίτου αναμεμειγμένα σε ένα παχύρρευστο μείγμα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χτυπάμε καλά. Αν η αναλογία αλευριού σίτου είναι υψηλή, το κέικ θα είναι τραγανό, αλλά αν υπάρχει πολύ αλεύρι ρυζιού, το κέικ θα είναι πολύ μαστιχωτό. Η γέμιση φτιάχνεται από ασημένιες γαρίδες, χοιρινό συκώτι, κιμά άπαχο κρέας και φύτρα φασολιών. Το κρέας και οι γαρίδες μαρινάρονται με σκόρδο, αλάτι και MSG.

Φωτογραφία: Cooky TV

Για να τηγανίσετε το ρυζογκοφρέτα, χρειάζεστε μια κουτάλα τηγανίσματος. Βάλτε στην κουτάλα τα ωμά φύτρα φασολιών, το χοιρινό συκώτι, τις γαρίδες, το κρέας και μερικά ψημένα φιστίκια και, στη συνέχεια, αδειάστε το μείγμα για να καλύψει αυτά τα υλικά. Βουτήξτε την κουτάλα στο βραστό λάδι μέχρι να κολλήσει το κέικ και, στη συνέχεια, τραβήξτε την αργά έξω.

Το Banh gia τρώγεται συνήθως με βερμιτσέλι, ρολάκια ρυζιού ή κολλώδες ρύζι με ωμά λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με σκόρδο και τσίλι.

Πάστα γαρίδας Go Cong

Η σπεσιαλιτέ της πάστας γαρίδας Go Cong (Tien Giang) είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους και είναι επίσης ένα δημοφιλές δώρο όταν οι τουρίστες έρχονται σε αυτήν την επαρχία.

Η πάστα γαρίδας Go Cong ήταν ένα βασιλικό πιάτο κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen, φτιαγμένη από τρία κύρια συστατικά: φρέσκες γαρίδες, σκόρδο και τσίλι. Οι γαρίδες που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σάλτσα είναι ασημένιες γαρίδες, που αλιεύονται στον ποταμό Tien. Όταν οι ασημένιες γαρίδες είναι δύσκολο να βρεθούν, ο παρασκευαστής της σάλτσας τις αναμειγνύει με ασημένιες γαρίδες και κουρκουμά.

Οι γαρίδες επιλέγονται με ομοιόμορφο μέγεθος, κόβονται τα κεφάλια, πλένονται και στραγγίζονται. Οι γαρίδες αναμειγνύονται με ένα μείγμα από σκόρδο, τσίλι, αλάτι, ζάχαρη, πασπαλίζονται με λίγο λευκό κρασί, στη συνέχεια ανακατεύονται συνεχώς, πιέζονται απαλά για να εισχωρήσουν τα μπαχαρικά στις γαρίδες. Στη συνέχεια, οι άνθρωποι χτυπούν αυτό το μείγμα, το αλέθουν. Προς το παρόν, οι εγκαταστάσεις παραγωγής μεγάλης κλίμακας χρησιμοποιούν μπλέντερ.

Μετά την άλεση, ο παρασκευαστής χρησιμοποιεί ένα κόσκινο για να διαχωρίσει το υγρό από τη χονδρή ύλη. Ο φιλτραρισμένος πουρές ρέει προς τα κάτω, ενώ τα υπόλοιπα στερεά παραμένουν στο δίσκο. Αυτή η δράση τριβής και φιλτραρίσματος εξηγεί γιατί ονομάζεται πάστα γαρίδας.

Η πάστα γαρίδας, όταν συντηρείται σωστά, μπορεί να διατηρηθεί για πολλούς μήνες χωρίς να αλλοιωθεί. Αυτός ο τύπος σάλτσας ψαριού έχει ήπια γεύση, όχι τόσο ταγγό όσο πολλά άλλα είδη σάλτσας ψαριού.

Συνθετικός

[διαφήμιση_2]
Πηγή