Σούπα με χυλοπίτες με καβούρια στο σοκάκι Tho Xuong

Το εστιατόριο με σούπα βερμιτσέλι του Thu βρίσκεται «σε εξωτερικό χώρο» στο στενό Tho Xuong κοντά στη Μεγάλη Εκκλησία στο Ανόι, με μόνο μερικά σετ φθαρμένων πλαστικών τραπεζιών και καρεκλών, «οι πελάτες μπορούν να τρώνε αποφεύγοντας τα αυτοκίνητα», αλλά έχει εμφανιστεί στο παγκοσμίου φήμης τηλεοπτικό κανάλι CNN. Ερχόμενοι εδώ, μερικές φορές, οι θαμώνες μπορούν να απολαύσουν ένα ζεστό μπολ με βερμιτσέλι, με ένα ελαφρύ άρωμα ξιδιού, ακούγοντας τις καμπάνες της εκκλησίας να χτυπούν. Η σούπα βερμιτσέλι του Thu περιλαμβάνει σούπα καβουριού, τηγανητό τόφου, ποσέ μοσχάρι, σαλιγκάρια και αυγά πάπιας. Ανάλογα με το αίτημα του πελάτη, ο Thu σερβίρει ανάλογα: σε μερικούς αρέσει να τρώνε ελαφριά, παραδοσιακή σούπα βερμιτσέλι με τόφου, σε μερικούς αρέσει «γεμάτα υλικά», με ποικιλία γεύσεων. Η Thu μοιράστηκε ότι δεν έχει οικογενειακό μυστικό, αλλά «το φτιάχνει όπως τρώει το εστιατόριο», αλλάζοντας το σιγά σιγά μέχρι να μείνουν ικανοποιημένοι οι περισσότεροι πελάτες.

Ένα νόστιμο, χορταστικό μπολ με βερμιτσέλι και σούπα καβουριού κοστίζει από 25.000 - 55.000 dong/μπολ. ​​Φωτογραφία: Linh Trang

Αυτό που προσελκύει τους θαμώνες εδώ είναι η πραγματική γεύση καβουριού, ελάχιστα αλλά τυπική. Σύμφωνα με την κα Thu, αγοράζει όλα τα φρέσκα καβούρια για να φτιάξει βερμιτσέλι από μια παλιά γνωριμία. «Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα καβούρια, το κόστος θα μειωθεί στο μισό, αλλά δεν το επιλέγω επειδή η γεύση δεν είναι καλή, δεν είναι τυπική», μοιράστηκε η κα Thu. Στο ζωμό της, εκτός από το καβούρι, υπάρχουν επίσης χοιρινά κόκαλα (μια μέτρια ποσότητα, αν είναι υπερβολική, θα έχει γεύση σαν βερμιτσέλι με παϊδάκια), ντομάτες, αλεσμένες αποξηραμένες γαρίδες και ξύδι. Το ξύδι είναι ελαφρύ, όχι σκληρό και ελαφρώς ξινό, κάτι που είναι ένα πλεονέκτημα του εστιατορίου. Το βερμιτσέλι με καβούρι στο εστιατόριο της κας Thu κοστίζει από 25.000 - 55.000 VND/μπολ.

Bun Rieu Huyen Thu, Quang Trung

Αυτό το εστιατόριο με σούπα με καβούρι και νουντλς διαθέτει έναν δροσερό, καθαρό χώρο. Το εστιατόριο προσφέρει ένα ποικίλο μενού με ένα μπολ με νουντλς με πλήρη γαρνιτούρα έως και 90.000 VND. Ωστόσο, ο ιδιοκτήτης κρέμασε με σιγουριά μια πινακίδα με την επιγραφή: Ακριβό αλλά καλής ποιότητας. Αν και η τιμή είναι υψηλή, το εστιατόριο λαμβάνει πολλά θετικά σχόλια από τους θαμώνες τόσο για τη γεύση όσο και για την εξυπηρέτηση. Κατά συνέπεια, οι θαμώνες «δίνουν υψηλή βαθμολογία» στο εστιατόριο λόγω της χαρακτηριστικής γεύσης καβουριού και του διαυγούς ξιδιού. Η σούπα με καβούρι και νουντλς που σερβίρεται με σαλιγκάρια είναι μεγάλη, καθαρά παρασκευασμένη. Το μοσχάρι είναι μαλακό, γλυκό και ζεματισμένο ακριβώς όπως πρέπει. Το εστιατόριο σερβίρει πατσά μοσχαρίσιο για όσους το χρειάζονται. Τα ωμά λαχανικά στο εστιατόριο είναι ψιλοκομμένα και τακτοποιημένα με τάξη.

Σούπα με καβούρι και νουντλς με χοιρινό λίπος Huong Beo, Tran Xuan Soan

Το χοιρινό λίπος είναι ένα τυπικό πιάτο της περιόδου επιδοτήσεων, με τους ανθρώπους να το αποκαλούν συχνά αστειευόμενοι «πιάτο των φτωχών». Τα τελευταία χρόνια, το χοιρινό λίπος έχει γίνει ένα από τα συνοδευτικά πιάτα στη σούπα με καβούρι και το αγαπούν οι θαμώνες. Όπως και άλλα μαγαζιά με καβούρι, η ψυχή της σούπας με καβούρι και χοιρινό λίπος Huong Beo εξακολουθεί να είναι ο τυπικός ζωμός. «Κανονικά, άλλα μαγαζιά με καβούρι αφήνουν τις ντομάτες ολόκληρες, αλλά εγώ τις κάνω πουρέ για να δημιουργήσω μια ξινή, δροσιστική γεύση. Αφού αγοράσω το ξίδι, το ζυμώνω για τουλάχιστον 7 ημέρες πριν το σερβίρω. Το καθαρό λίπος καβουριού τηγανίζεται με κρεμμύδια, είναι πολύ αρωματικό, λιπαρό και χρυσαφί», είπε ο ιδιοκτήτης του καταστήματος.

Το bun rieu με χοιρινό λίπος είναι ένας συνδυασμός που είναι δημοφιλής σε πολλούς θαμώνες. Φωτογραφία: Linh Trang

Το χοιρινό λίπος που χρησιμοποιείται στο μπολ με τα νουντλς είναι χρυσαφένιο, τραγανό, λιπαρό, που αναμειγνύεται με την ξινή, ελαφριά γεύση του ζωμού. Κατά μέσο όρο, κάθε μέρα, το εστιατόριο τηγανίζει 40 - 50 κιλά χοιρινού λίπους για να πάρει 8 - 10 κιλά λιπαρού, τραγανού χοιρινού λίπους.

Ένα γεμάτο μπολ με βερμιτσέλι, εκτός από τις φλούδες χοιρινού κρέατος, θα περιλαμβάνει τηγανητό τόφου, ποσέ μοσχάρι, αυγά πάπιας, λουκάνικο από αυτιά χοίρου και τραγανά κεφτεδάκια, στην τιμή των 60.000 dong/μπολ. ​​Φωτογραφία: Linh Trang

Μπουν Ριέου Κο Χόαν, Χανγκ Λουόκ

Αυτό το μαγαζί με νουντλς βρίσκεται βαθιά μέσα σε ένα μικρό, στενό σοκάκι της παλιάς πόλης. Ο ζωμός έχει την τυπική ξινή γεύση του ξιδιού, αναμεμειγμένος με ντομάτες για να τονίσει την ελαφριά γλυκύτητα του καβουριού. Ένα παραδοσιακό μπολ με σούπα με νουντλς καβουριού είναι αρκετά νόστιμο, ένα γεμάτο μπολ με νουντλς είναι ακόμα πιο ξεχωριστό με τρυφερό μοσχάρι, τραγανό αυτί χοίρου, εντυπωσιακό χρυσαφένιο τηγανητό τόφου και αρωματικά σπιτικά τηγανητά κρεμμυδάκια. Κάθε μέρα, το μαγαζί με σούπα με νουντλς καβουριού στην οδό Hang Luoc καλωσορίζει μεγάλο αριθμό πελατών και έρχονται και φεύγουν συνεχώς. Κατά τις ώρες αιχμής, οι πελάτες μερικές φορές πρέπει να περιμένουν στην ουρά για να παραγγείλουν.

Σούπα με καβούρι και νουντλς 11 Hang Bac

Το Bun rieu Hang Bac προτάθηκε κάποτε στο Le Figaro (Γαλλία) το 2020. Συνεπώς, το πιάτο με βερμιτσέλι έχει πλούσιο ζωμό καβουριού, μια ποικιλία από συνοδευτικά πιάτα όπως σαλιγκάρια, τηγανητό τόφου, λίπος καβουριού, ρολάκια άνοιξης... Η ουσία του πιάτου έγκειται στον χαρακτηριστικό ζωμό καβουριού. Το εστιατόριο έχει έναν μάλλον μικρό χώρο, αλλά με τα χρόνια, το εστιατόριο σφύζει από θαμώνες κάθε πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Για όσους αγαπούν την παραδοσιακή γεύση του bun rieu cua, απλώς παραγγείλτε μερικά ακόμα τηγανητά sticks ζύμης, πάρτε μια χούφτα ωμά λαχανικά για να νιώσετε την αρμονική γεύση του μπολ με βερμιτσέλι αναμεμειγμένη με την ευωδιαστή μυρωδιά των τηγανητών κρεμμυδιών. Η τιμή στο εστιατόριο κυμαίνεται από 25.000-45.000 VND/μπολ. ​​Εκτός από τις προτεινόμενες διευθύνσεις παραπάνω, οι θαμώνες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν το bun rieu cua Nguyen Du, το bun rieu cua 40 Hang Tre, την αγορά bun rieu cua Huong Beo Dong Xuan,...

Σύνοψη - Vietnamnet.vn

Πηγή: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-bun-rieu-cua-ngon-o-ha-noi-co-noi-tung-len-truyen-hinh-my-2281156.html