Οι 6 κορυφαίες διάσημες σπεσιαλιτέ Pu Luong: Πλούσιες στις ρουστίκ γεύσεις των βορειοδυτικών βουνών

Φωλιασμένο στην άγρια ​​και ποιητική φύση του Thanh Hoa, το Pu Luong δεν προσελκύει τουρίστες μόνο με το καταπράσινο ορεινό τοπίο του, αλλά και με την ιθαγενή κουζίνα του. Οι σπεσιαλιτέ του Pu Luong φέρουν τις παρθένες γεύσεις των βουνών και των δασών, παρασκευασμένες από φρέσκα υλικά και παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής των Ταϊλανδών και των Μουόνγκ. Αν σχεδιάζετε να εξερευνήσετε αυτή τη γη, μην χάσετε την ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμα πιάτα που θα σας μαγέψουν από την πρώτη κιόλας εμπειρία.

1. Πάπια της Κοιλάδας

Απολαύστε ψητή πάπια Lung στο Pu Luong (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Η πάπια Co Lung είναι μια σπάνια ιθαγενής ράτσα πάπιας που εκτρέφεται από τους Ταϊλανδούς στο χωριό Hieu, Pu Luong, σε συνθήκες ελεύθερης βοσκής. Σε αντίθεση με άλλες κοινές πάπιες, αυτή η ράτσα πάπιας έχει μικρό σώμα, κοντό λαιμό και χαρακτηρίζεται από μια τούφα λευκών φτερών στο λαιμό και το κεφάλι. Χάρη στην εκτροφή της σε ρυάκια και ορυζώνες, το κρέας της πάπιας είναι σφιχτό, χαμηλό σε λιπαρά και έχει ένα πολύ χαρακτηριστικό άρωμα ορεινών περιοχών.
Στον γαστρονομικό θησαυρό του Pu Luong, η ψητή πάπια με φύλλα Moc Mat είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος. Η πάπια καθαρίζεται, μαρινάρεται με παραδοσιακά μπαχαρικά, γεμίζεται με φύλλα Moc Mat και ψήνεται σε σόμπα με κάρβουνα. Όταν μαγειρεύεται, το δέρμα της πάπιας είναι λαμπερό καφέ, το κρέας στο εσωτερικό είναι μαλακό και αρωματικό, τα κόκαλα είναι μικρά και καθόλου στεγνά. Συγκεκριμένα, το πιάτο θα είναι πιο γευστικό όταν βουτηγμένο σε αλάτι Cham Cheo αναμεμειγμένο με Mac Khen, σπόρους Doi και λιωμένο συκώτι πάπιας - μια πλούσια γεύση με το στίγμα μιας σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών. Αυτή είναι μια από τις τοπικές λιχουδιές που οι επισκέπτες δεν πρέπει να χάσουν όταν εξερευνούν τις σπεσιαλιτέ Thanh Hoa στην ποιητική γη του Pu Luong.

2. Ρεύμα γοβιού

Στο ταξίδι για να ανακαλύψετε την κουζίνα των υψιπέδων Thanh Hoa, το ρυάκι goby είναι γνωστό ως ένα πιάτο ειδικότητας Pu Luong με την ισχυρή ταυτότητα των τοπικών Ταϊλανδέζων. Το goby εδώ είναι μικρό αλλά σφιχτό, νόστιμο και αλιεύεται από φυσικά ρυάκια. Αφού καθαριστεί, το ψάρι μαρινάρεται με μπαχαρικά του δάσους και τοπικά βότανα, στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα ή τηγανίζεται με φύλλα betel. Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει με την τραγανή κρούστα του, τα μαλακά κόκαλα που μπορούν να καταναλωθούν, κατάλληλο για να το απολαύσετε με λευκό ρύζι ή κολλώδες ρύζι, προσφέροντας μια ρουστίκ αλλά αξέχαστη γευστική εμπειρία στους επισκέπτες.
  3. Πικρά βλαστάρια μπαμπού από το δάσος Pu Luong

Άγρια πικρά βλαστάρια μπαμπού (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Στο ταξίδι της εξερεύνησης της κουζίνας των βορειοδυτικών βουνών, οι πικροί βλαστοί μπαμπού είναι μια σπεσιαλιτέ του Pu Luong που οι επισκέπτες δεν πρέπει να χάσουν. Αυτό το είδος βλαστών μπαμπού συλλέγεται απευθείας από το δάσος από τους ντόπιους κατά την περίοδο των βροχών - την εποχή που οι βλαστοί μπαμπού έχουν τραγανή υφή, γλυκιά επίγευση και μια πολύ χαρακτηριστική ελαφριά πικράδα. Οι πικροί βλαστοί μπαμπού μπορούν να μεταποιηθούν σε μια ποικιλία ελκυστικών πιάτων, όπως τηγανητούς βλαστούς μπαμπού με σκόρδο, βραστούς βλαστούς μπαμπού με αλάτι και πιπέρι ή μαγειρεμένους με κρέας για να ενισχύσουν τη γεύση. Η αρχική πικράδα σταδιακά θα δώσει τη θέση της σε μια λεπτή γλυκιά γεύση, δημιουργώντας ένα πολύ μοναδικό γαστρονομικό χαρακτηριστικό των υψιπέδων Pu Luong. Αυτό δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά και ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό που συνδέεται με τη ζωή των Ταϊλανδών εδώ.
  4. Σαλάτα με άγρια ​​άνθη μπανάνας

Σαλάτα με άγρια ​​άνθη μπανάνας (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Η σαλάτα με άγρια ​​άνθη μπανάνας είναι ελκυστική λόγω της ρουστίκ, απλής αλλά εθιστικής γεύσης της. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται από φρέσκα μπουμπούκια άγριας μπανάνας, κομμένα σε λεπτές φέτες και μουλιασμένα σε μια λεκάνη με αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν. Στη συνέχεια, τα βγάζετε, τα πλένετε, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με μερικά λεπτοκομμένα αυτιά χοίρου, βότανα και ειδικά με το ντρέσινγκ με μια πλήρη γκάμα ξινών, πικάντικων, αλμυρών και γλυκών γεύσεων. Στο Pu Luong, υπάρχουν μέρη όπου η σαλάτα με άνθη μπανάνας και βουβαλίσιο τζέρκι είναι επίσης πολύ νόστιμη, πασπαλίστε μερικά ψημένα φιστίκια από πάνω και έχετε ένα σνακ που είναι εξαιρετικά νόστιμο.
  5. Σούπα με πικρά φύλλα

Σούπα με πικρά φύλλα (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Η σούπα με πικρά φύλλα είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα του λαού της Ταϊλάνδης, που εμφανίζεται εξέχουσα θέση στη λίστα με τις σπεσιαλιτέ του Pu Luong που οι επισκέπτες δεν πρέπει να παραλείψουν. Τα πικρά φύλλα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα της σούπας έχουν συχνά οδοντωτές άκρες, και καλλιεργούνται συνήθως στα ψηλά βουνά του Thanh Hoa , ειδικά στην περιοχή Pu Luong. Αφού πλυθούν, τα φύλλα συνθλίβονται ή ψιλοκόβονται ελαφρά και στη συνέχεια τηγανίζονται με υλικά όπως έντερα κοτόπουλου, έντερα χοίρου, αίμα, και σε ορισμένα μέρη χρησιμοποιούνται ακόμη και έντερα βουβαλιού για να ενισχύσουν την πλούσια γεύση.
Ανάλογα με τη γεύση, ο μάγειρας μπορεί να προσθέσει λεμονόχορτο, ξίδι ρυζιού, τσίλι ή πάστα γαρίδας για να κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό. Κατά την απόλαυση, η πικρή γεύση εξαπλώνεται σταδιακά στην άκρη της γλώσσας και στη συνέχεια αφήνει ξαφνικά μια γλυκιά επίγευση, φέρνοντας μια παράξενη αλλά ελκυστική αίσθηση. Η σούπα με πικρά φύλλα όχι μόνο βοηθά στη νηφαλιότητα, στον καθαρισμό του σώματος, αλλά και στην πέψη, πολύ κατάλληλη για κατανάλωση σε παραδοσιακά γεύματα των κατοίκων των ορεινών περιοχών. Με την ρουστίκ αλλά βαθιά γεύση των βουνών και των δασών, αυτό το πιάτο είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος των σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών Thanh Hoa.
  6. Σαλιγκάρι βράχου

Σαλιγκάρι βράχου (Πηγή εικόνας: Collected)

Τα σαλιγκάρια των βράχων είναι μια από τις μοναδικές λιχουδιές της κουζίνας των ορεινών περιοχών Pu Luong, την οποία συχνά πιάνουν οι ντόπιοι στις σχισμές των βράχων, ειδικά την περίοδο των βροχών. Τα σαλιγκάρια στον ατμό μαγειρεύονται με λεμονόχορτο, φύλλα λεμονιάς ή βουτιούνται σε μια πλούσια σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. Όταν τα απολαμβάνουν, οι θαμώνες θα νιώσουν τη γλυκιά, φυσικά τραγανή γεύση, με την τυπική γεύση των βουνών και των δασών. Πρόκειται για ένα πιάτο σπεσιαλιτέ του Pu Luong που όχι μόνο προσελκύει τουρίστες, αλλά αποτελεί και μια απαραίτητη εμπειρία στο ταξίδι εξερεύνησης της φύσης και του ιθαγενούς πολιτισμού εδώ.
Το Pu Luong δεν είναι μόνο ελκυστικό για την παρθένα ομορφιά των βουνών και των δασών του, αλλά αφήνει επίσης μια βαθιά εντύπωση μέσα από τις τυπικές γαστρονομικές γεύσεις των κατοίκων των ορεινών περιοχών. Κάθε ειδικό πιάτο του Pu Luong συμπυκνώνει την ουσία της ταυτότητας, από τα ρουστίκ υλικά μέχρι τις μοναδικές μεθόδους επεξεργασίας. Αν έχετε την ευκαιρία να πατήσετε το πόδι σας σε αυτή τη γη, μην σταματήσετε απλώς στα αξιοθέατα, αλλά αφιερώστε χρόνο για να εξερευνήσετε την κουζίνα - όπου κάθε πιάτο είναι ένα ζωντανό κομμάτι του πολιτισμού και των ανθρώπων του Pu Luong.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx