Τα 7 κορυφαία πιάτα στο Καζακστάν: Μοναδικές γεύσεις από την στέπα της Κεντρικής Ασίας

Το Καζακστάν – μια μεγάλη χώρα στην Κεντρική Ασία, δεν φημίζεται μόνο για τη μαγευτική φύση του, αλλά διαθέτει και μια μοναδική κουζίνα, που συνδυάζει τη νομαδική κουλτούρα και τις επιρροές από τη ρωσική και τη μογγολική κουζίνα. Τα καζακικά πιάτα είναι βαθιά παραδοσιακά, χρησιμοποιώντας πολύ κόκκινο κρέας, γάλα και αλεύρι – γνωστά συστατικά των νομάδων. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα 7 κορυφαία πιάτα στο Καζακστάν που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε αυτή τη χώρα.

1. Μπεσμπαρμάκ

Το Μπεσμπαρμάκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που θεωρείται το «εθνικό πιάτο» του Καζακστάν (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το Μπεσμπαρμάκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που θεωρείται το «εθνικό πιάτο» του Καζακστάν. Το όνομα Μπεσμπαρμάκ στα καζακικά σημαίνει «πέντε δάχτυλα», επειδή το πιάτο αυτό τρώγεται συνήθως με τα χέρια. Πρόκειται για ένα πιάτο στο Καζακστάν νομαδικής προέλευσης, φτιαγμένο από κρέας αρνιού ή αλόγου, που σερβίρεται με επίπεδα νουντλς και πλούσιο ζωμό.
Η διαδικασία παρασκευής του Μπεσμπαρμάκ είναι αρκετά περίτεχνη, καθώς το κρέας βράζεται καλά για να διατηρηθεί μαλακό, ο ζωμός αποκτά πλούσια γεύση και τα νουντλς ζυμώνονται στο χέρι. Όταν τρώνε, οι Καζάκοι συχνά σερβίρουν αυτό το πιάτο σε ένα μεγάλο πιάτο για να το απολαύσει όλη η οικογένεια, δείχνοντας το πνεύμα αλληλεγγύης και συνοχής της κοινότητας. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Καζακστάν, δοκιμάστε το Μπεσμπαρμάκ για να ζήσετε πλήρως την γαστρονομική κουλτούρα αυτής της χώρας.

2. Καζύ

Το Kazy είναι ένα ειδικό λουκάνικο από κρέας αλόγου (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αν είστε λάτρεις του κρέατος αλόγου, το Kazy είναι σίγουρα ένα πιάτο στο Καζακστάν που δεν πρέπει να χάσετε. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο λουκάνικο από κρέας αλόγου, επεξεργασμένο σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο, με πλούσια και λιπαρή γεύση.
Οι Καζάκοι συχνά φτιάχνουν το Κάζι παίρνοντας το κρέας από τα πλευρά ενός αλόγου, το μαρινάρουν με αλάτι και μπαχαρικά, στη συνέχεια το γεμίζουν στα έντερα του αλόγου και το αφήνουν να στεγνώσει φυσικά ή να καπνιστεί. Όταν τρώγεται, το λουκάνικο βράζεται ή τηγανίζεται για να ενισχύσει τη γεύση. Αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε σημαντικά φεστιβάλ ή πάρτι, δείχνοντας τον πλούτο και τη φιλοξενία του λαού του Καζακστάν.

3. Σάσλι

Το Shashlik είναι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ως χώρα που έχει επηρεαστεί έντονα από τη Σοβιετική Ένωση, το Καζακστάν έχει επίσης το μερίδιό του σε πιάτα ρωσικής έμπνευσης, με το Shashlik να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Πρόκειται για ένα πιάτο με ψητό κρέας σε σουβλάκι, παρόμοιο με ένα κεμπάπ Μέσης Ανατολής, αλλά με τη δική του μοναδική μαρινάδα και προετοιμασία.
Το Shashlik φτιάχνεται από αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο, μαρινάρεται με κρεμμύδια, ξύδι και μπαχαρικά πριν ψηθεί σε σουβλάκι και ψηθεί στα κάρβουνα. Όταν μαγειρευτεί, το κρέας έχει μια τραγανή κρούστα, μαλακή και αρωματική στο εσωτερικό. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με ωμά λαχανικά, ψωμί ή πικάντικη σάλτσα, δημιουργώντας μια αξέχαστη αρμονική γεύση.

4. Μπάουρσακ

Το Baursak είναι ένα τυπικό καζακικό ντόνατ (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Στη λίστα με τα πιάτα του Καζακστάν, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το Baursak - ένα τυπικό καζακικό ντόνατ. Αυτά τα μικρά, στρογγυλά, χρυσοκίτρινα κέικ τηγανίζονται και εμφανίζονται συχνά σε φεστιβάλ, γάμους ή οικογενειακά γεύματα.
Το Baursak παρασκευάζεται από αλεύρι, γάλα, μαγιά και λίγη ζάχαρη και στη συνέχεια τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα και μαλακό, σφουγγάρι στο εσωτερικό. Όταν τρώνε, οι Καζάκοι συχνά βουτούν το κέικ σε μέλι ή ζαχαρούχο γάλα, δημιουργώντας μια γλυκιά, πλούσια γεύση. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά έχει και τη σημασία της τύχης και της ευημερίας στην καζακική κουλτούρα.

5. Κουρτ

Το Kurt είναι ένα ξηρό τυρί, έχει έντονη αλμυρή γεύση και παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (Πηγή εικόνας: Collected)

Αν σας αρέσει να εξερευνάτε εξωτικά φαγητά, το Kurt είναι ένα καζακικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε. Είναι ένα ξηρό, αλμυρό τυρί που παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια αποξηραίνεται για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το Kurt διατίθεται σε πολλά διαφορετικά σχήματα, από μικρές στρογγυλές μπάλες μέχρι μακριές μπάρες, και συχνά τρώγεται ως σνακ ή το παίρνουν μαζί τους σε μεγάλα νομαδικά ταξίδια. Λόγω της μάλλον αλμυρής και πλούσιας γεύσης του, το Kurt τρώγεται συχνά με τσάι γάλακτος για να εξουδετερώσει τη γεύση. Αυτό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της καζακικής κουζίνας, που αντανακλά τον νομαδικό τρόπο ζωής και τη δημιουργικότητα στη συντήρηση των τροφίμων.

6. Λάγκμαν

Το λαγκμάν είναι ένα δημοφιλές πιάτο με νουντλς, που προέρχεται από την κουζίνα των Ουιγούρων (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ανάμεσα στα πιάτα του Καζακστάν, το λαγκμάν είναι ένα δημοφιλές πιάτο με νουντλς, που προέρχεται από την κουζίνα των Ουιγούρων, αλλά έχει προσαρμοστεί από τους Καζάκους στις προτιμήσεις τους. Πρόκειται για ένα θρεπτικό πιάτο, με έναν συνδυασμό από μαλακά νουντλς, μοσχάρι ή αρνί και έναν πλούσιο ζωμό.
Το λαγκμάν μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: υγρό ή στεγνό. Η υγρή εκδοχή έχει έναν πλούσιο ζωμό, αρωματισμένο με λαχανικά και μπαχαρικά, ενώ η στεγνή εκδοχή έχει τηγανητά noodles με κρέας και λαχανικά. Σε κάθε περίπτωση, το λαγκμάν είναι ένα αγαπημένο πιάτο στο Καζακστάν, ειδικά τις κρύες μέρες.

7. Μανδύας

Το Manti είναι ένα βραστό ζυμαρικό που προέρχεται από την Τουρκία (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Τα μαντί είναι ένα είδος βραστού ζυμαρικού που προέρχεται από την Τουρκία, αλλά έχει γίνει βασικό στοιχείο της καζακικής διατροφής. Τα μικρά ζυμαρικά, γεμιστά με αρνί ή μοσχάρι, βράζονται στον ατμό και σερβίρονται με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα.
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του Manti στο Καζακστάν είναι η λεπτή κρούστα, η γέμιση κρέατος μαρινάρεται και μερικές φορές προστίθενται κρεμμύδια ή κολοκύθα για να ενισχύσουν τη γεύση. Αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε οικογενειακά γεύματα ή σε ειδικές περιστάσεις, δείχνοντας την πολιτιστική ανταλλαγή μεταξύ του Καζακστάν και των γειτονικών χωρών.
Η καζακική κουζίνα είναι διαποτισμένη με το πνεύμα των νομάδων, με πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, πλούσια σε γεύση και βαθιά πολιτισμικά σημαντικά. Από το παραδοσιακό Μπεσμπαρμάκ μέχρι το εξαιρετικό Μάντι, κάθε πιάτο στο Καζακστάν αφηγείται μια ιστορία για την ιστορία, τα έθιμα και τον τρόπο ζωής των ανθρώπων εδώ. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Καζακστάν, μην ξεχάσετε να απολαύσετε αυτά τα ιδιαίτερα πιάτα για να μάθετε περισσότερα για τη μοναδική κουζίνα της αχανούς χώρας της Κεντρικής Ασίας.

Πηγή: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx