Διάδοση των γεύσεων της βιετναμέζικης κουζίνας στην Ευρώπη από ένα μάθημα

Μετά από περισσότερο από μία εβδομάδα σπουδών στο Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης Békéscsaba (Ουγγαρία), οι μαθητές όχι μόνο συσσώρευσαν περισσότερες γνώσεις, αλλά απέκτησαν και πολλές πολύτιμες εμπειρίες στην Ευρώπη, ειδικά έχοντας την ευκαιρία να γνωρίσουν νόστιμα βιετναμέζικα πιάτα.

Διάδοση της βιετναμέζικης κουζίνας διεθνώς

Το πρόγραμμα ανταλλαγής καθηγητών και φοιτητών μεταξύ του Κολλεγίου Τουρισμού και Φιλοξενίας Saigontourist και του Κέντρου Επαγγελματικής Κατάρτισης Békéscsaba (Ουγγαρία) διήρκεσε έναν μήνα, από τις 22 Σεπτεμβρίου έως τις 21 Οκτωβρίου 2025, με τη συμμετοχή 4 φοιτητών και 1 λέκτορα.

Για την κα. Nguyen Thi Que (53 ετών), η οποία εργάζεται ως επικεφαλής σεφ σε εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ και είναι μαθήτρια του σχολείου, το όνειρο των σπουδών στο εξωτερικό έχει πλέον γίνει πραγματικότητα.

Η μεγαλύτερη εντύπωσή της ήταν η φιλοξενία και ο ενθουσιασμός των Ούγγρων δασκάλων και φίλων. Όχι μόνο έτυχαν θερμής υποδοχής, αλλά κάθε μέρα αυτή και οι μαθητές της μάθαιναν ένα νέο πιάτο - από παραδοσιακά κέικ, σούπες μέχρι τυπικά μαγειρευτά. Κάθε συνταγή ήταν στενά συνδεδεμένη με τα υλικά, την προέλευση και την ευρωπαϊκή κουλτούρα. «Αυτή είναι μια γνώση που είναι δύσκολο να μαθευτεί ακόμα κι αν πληρώσεις χρήματα», μοιράστηκε η κα. Que.

Όχι μόνο σπουδάζοντας, αλλά η κα Que και η ομάδα των μαθητών έχουν επίσης την ευκαιρία να παρουσιάσουν και να προωθήσουν τη βιετναμέζικη κουζίνα. Η κα Que είπε ότι στο εγγύς μέλλον, θα διδάξει απευθείας σε καθηγητές και φίλους στην Ουγγαρία πώς να μαγειρεύουν μοσχαρίσιο φο, ρολάκια άνοιξης και βερμιτσέλι Ανόι με ψητό χοιρινό - πιάτα εμποτισμένα με το βιετναμέζικο πνεύμα. «Η ομάδα έχει προετοιμάσει τα υλικά πολύ προσεκτικά για να τους διδάξει πώς να φτιάχνουν νόστιμα βιετναμέζικα πιάτα. Αν υπάρχει ακόμα χρόνος, η ομάδα θα παρουσιάσει επίσης σπασμένο ρύζι - ένα οικείο πιάτο του βιετναμέζικου λαού. Οι καθηγητές και οι φίλοι στην Ουγγαρία είναι πολύ ενθουσιασμένοι που μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν και να απολαμβάνουν νόστιμα βιετναμέζικα πιάτα», πρόσθεσε η κα Que.

Αυτό που εντυπωσίασε την κα. Κουέ ήταν η μέθοδος διδασκαλίας στην Ουγγαρία, η οποία είναι πολύ παρόμοια με αυτή του Βιετνάμ, αλλά διαφέρει στον τρόπο που χρησιμοποιεί φρέσκα υλικά για να δημιουργήσει φυσική γλυκύτητα, αντί για πρόσθετα. Οι εκπαιδευτικοί είναι πρόθυμοι να διπλασιάσουν τον χρόνο του μαθήματος για να εξηγήσουν διεξοδικά στους μαθητές. «Το φαγητό είναι σαν τούβλα και αυτή η εκδρομή με βοήθησε να καλύψω τα κενά στις γνώσεις μου», εκμυστηρεύτηκε.

Μάθημα ουγγρικής κουζίνας για φοιτητές του Κολλεγίου Τουρισμού και Φιλοξενίας Saigontourist στο Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης Békéscsaba (Ουγγαρία)

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NVCC

Για τον νεαρό μαθητή Pham Hoang Bao Tran (19 ετών), τον νεότερο στην ομάδα, η πιο αξέχαστη εμπειρία ήταν το φεστιβάλ με τους πυρσούς στην Békéscsaba. Η εικόνα χιλιάδων μαθητών να φορούν στολές, να κρατούν πινακίδες, να φέρουν μασκότ του σχολείου και να φωνάζουν μαζί το όνομα του σχολείου τους δημιούργησε μια ενωμένη και συναρπαστική ατμόσφαιρα. «Όταν όλη η γειτονιά φωτίστηκε με πυρσούς, στη συνέχεια άκουσε μουσική, χόρεψε και έμαθε για την ιστορία της πόλης, ένιωσα πολύ εντυπωσιασμένος και χαρούμενος», μοιράστηκε ο Tran.

Όσο για τον λέκτορα Nguyen Hoang Anh, αυτό το ταξίδι βοηθά τους φοιτητές να έρθουν σε άμεση επαφή με μια πλούσια γαστρονομική κουλτούρα. Μετά από περισσότερο από μία εβδομάδα, οι φοιτητές έμαθαν να ετοιμάζουν περίπου 6 ουγγρικά πιάτα, από παραδοσιακές σούπες, μαγειρευτά με κοτόπουλο και χοιρινό, μέχρι περίτεχνα κέικ σε στρώσεις.

Ως λέκτορας στη διοίκηση ξενοδοχείων, με εξειδίκευση στην εκπαίδευση σε επικοινωνιακές δεξιότητες, αυτή τη φορά η κα Hoang Oanh είχε την ευκαιρία να συνοδεύσει το τμήμα μαγειρικής για να υποστηρίξει. Προηγουμένως, σπάνια συμμετείχε άμεσα στην κουζίνα, αλλά τώρα, όταν μελετούσε με τους φοιτητές, είδε την αφοσίωση του σεφ και έμαθε να εκτιμά περισσότερο το επάγγελμα της μαγειρικής. «Τις επόμενες ημέρες, ελπίζω ότι οι φοιτητές θα συνεχίσουν να μαθαίνουν πιο εκλεπτυσμένα και ντελικάτα ουγγρικά πιάτα, καθώς και να έχουν περισσότερες πολιτιστικές εμπειρίες. Ελπίζω επίσης ότι θα υπάρξουν περισσότερες ευκαιρίες να μάθουν από την ουγγρική ξενοδοχειακή βιομηχανία για να επιστρέψουν και να μοιραστούν με τους φοιτητές», πρόσθεσε η κα Hoang Anh.

Διατήρηση βιετναμέζικων γευμάτων στην Ευρώπη

Ο λέκτορας Hoang Anh είπε ότι εκτός από το διάβασμα, οι μαθητές βίωσαν επίσης την καθημερινή ζωή στην Ουγγαρία. Η ομάδα συχνά πήγαινε με ποδήλατο ή με τα πόδια στο σχολείο, επειδή ο κοιτώνας ήταν μόνο περίπου 5 λεπτά μακριά. Τα Σαββατοκύριακα, η ομάδα πήγαινε με ποδήλατο στο κέντρο της πόλης για να αγοράσει λαχανικά και φρούτα - κάτι οικείο στους ντόπιους αλλά ενδιαφέρον για τους Βιετναμέζους μαθητές. Επιπλέον, η ομάδα είχε επίσης την ευκαιρία να επισκεφθεί φρούρια, μουσεία, εκθέσεις τέχνης...

Για την κα. Que, η διατήρηση βιετναμέζικων γευμάτων σε μια ξένη χώρα είναι απαραίτητη για να απαλύνει τη νοσταλγία και να βοηθήσει το σώμα να συνηθίσει την τοπική κουζίνα όταν δεν έχει ακόμη προσαρμοστεί πλήρως. Η επικεφαλής σεφ έφερνε ρύζι, αποξηραμένα ψάρια και μια μικρή ρυζομαγειρική από το Βιετνάμ για να μαγειρεύει η ίδια. Τα Σαββατοκύριακα, το σχολείο διένειμε επίσης κουτιά τροφίμων που περιείχαν λαχανικά και αυγά στους μαθητές. Υπήρχαν μέρες που όλη η ομάδα μαγείρευε τα δικά της σπιτικά γεύματα με βραστά λαχανικά, τηγανητό ψάρι και αλμυρά μπρεζέ παϊδάκια. «Αυτές είναι πολύτιμες αναμνήσεις, ίσως μόνο μία φορά στη ζωή», αφηγήθηκε συγκινημένη η κα. Que.

Εκτός από τις σπουδές και τις πολιτιστικές ανταλλαγές, η ομάδα των φοιτητών, των καθηγητών και των Ούγγρων φίλων είχε ενδιαφέρουσες εμπειρίες στην Ευρώπη.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: NVCC

Ευτυχώς, το γλωσσικό εμπόδιο δεν είναι πολύ μεγάλο. Χάρη σε μια βασική γνώση της αγγλικής γλώσσας, οι μαθητές μπορούν να επικοινωνούν με τους καθηγητές, μερικές φορές χρησιμοποιώντας το Google Translate όταν χρειάζεται. Για την κα Hoang Anh, αυτή είναι μια ευκαιρία για τους μαθητές όχι μόνο να μάθουν ένα επάγγελμα αλλά και να εξασκήσουν τις επικοινωνιακές τους δεξιότητες, να προσαρμοστούν και να διευρύνουν τους ορίζοντές τους.

Κοιτάζοντας πίσω στο ταξίδι, τόσο οι φοιτητές όσο και οι καθηγητές έχουν την ίδια άποψη: οι σπουδές στην Ευρώπη δεν αφορούν μόνο την απόκτηση γαστρονομικών γνώσεων, αλλά και μια πολύτιμη πολιτιστική εμπειρία, που βοηθά τους φοιτητές να έχουν μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση στις μελλοντικές τους σταδιοδρομίες, να αυτοπροσδιορίζονται και να διαδίδουν την αξία της βιετναμέζικης κουζίνας στον κόσμο.

Πηγή: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm