Η γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ αναγνωρίζεται ως Πολιτιστική Κληρονομιά

VHO - Στις 5 Μαρτίου 2025, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού εξέδωσε την Απόφαση Αρ. 548 σχετικά με την ένταξη της «Λαϊκής γνώσης για την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ στο Ντακ Λακ, επαρχία Ντακ Λακ» στον Κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Αυτό είναι ένα σημαντικό ορόσημο, που όχι μόνο τιμά τις ιστορικές και πολιτιστικές αξίες των κόκκων καφέ των Κεντρικών Υψιπέδων, αλλά ανοίγει και πολλές ευκαιρίες ανάπτυξης για τη γεωργία, τον τουρισμό και την τοπική οικονομία .

Η υπερηφάνεια του Ντακ Λακ

Μιλώντας για αυτήν την εκδήλωση, ο κ. Tran Hong Tien, Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Dak Lak, δήλωσε: «Η αναγνώριση της γνώσης για την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δεν αποτελεί μόνο υπερηφάνεια για τους κατοίκους του Dak Lak, αλλά και αναγνώριση της συμβολής της βιομηχανίας καφέ στην οικονομική και πολιτιστική ανάπτυξη της περιοχής».

Αυτή η εκδήλωση αποκτά ακόμη μεγαλύτερο νόημα όταν λαμβάνει χώρα στο πλαίσιο του 9ου Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot, μιας σημαντικής πολιτιστικής εκδήλωσης για την προώθηση της μάρκας καφέ Central Highlands και του καφέ Dak Lak σε ολόκληρη τη χώρα και τον κόσμο .

Η αναγνώρισή του ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς συμβάλλει στην αναβάθμιση της εικόνας και της αξίας του καφέ των Κεντρικών Υψιπέδων, επιβεβαιώνοντας παράλληλα τη θέση των βιετναμέζικων κόκκων καφέ στον παγκόσμιο χάρτη.

Οι γνώσεις καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Dak Lak περιλαμβάνονται επίσημα στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Με μια ιστορία ανάπτυξης που ξεπερνά τον έναν αιώνα, τα καφεόδεντρα είναι βαθιά συνδεδεμένα με τη γη των Κεντρικών Υψιπέδων και τους ανθρώπους της.

Αρχικά μια εξωτική καλλιέργεια, αλλά χάρη στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες και ιδιαίτερα στην γεωργική εμπειρία των ανθρώπων, ο καφές Dak Lak έχει σταδιακά εδραιώσει τη θέση του, αποτελώντας ένα από τα κύρια προϊόντα της περιοχής.

Από τους νόστιμους κόκκους καφέ Robusta, οι άνθρωποι εδώ έχουν αποκτήσει πολύτιμη εμπειρία στην επιλογή ποικιλιών, την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την επεξεργασία.

Οι παραδοσιακές μέθοδοι επεξεργασίας, όπως η φυσική ξήρανση, η υγρή ζύμωση και το καβούρδισμα σύμφωνα με ειδικές συνταγές, έχουν δημιουργήσει μοναδικές και αδιαμφισβήτητες γεύσεις καφέ.

Πρόκειται για έναν θησαυρό πολύτιμης λαϊκής γνώσης, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, συμβάλλοντας στην επωνυμία καφέ Buon Ma Thuot - την «πρωτεύουσα του καφέ» του Βιετνάμ.

Οι αγρότες του Ντακ Λακ είναι περήφανοι για τους κόκκους καφέ της πόλης τους.

Ευκαιρίες και προκλήσεις από τον τίτλο της Πολιτιστικής Κληρονομιάς

Η αναγνώριση του καφέ Dak Lak ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά και μια μεγάλη ευκαιρία για την περιοχή να επαναπροσδιορίσει την αξία της βιομηχανίας καφέ. Ωστόσο, για να μετατραπεί αυτός ο τίτλος σε κινητήρια δύναμη για βιώσιμη ανάπτυξη, απαιτούνται συγκεκριμένες στρατηγικές.

Πρώτα απ 'όλα, η διατήρηση και η ανάπτυξη των ιθαγενών ποικιλιών καφέ χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή. Οι επιστήμονες και τα ερευνητικά ιδρύματα πρέπει να συνεργαστούν για να βελτιώσουν την ποιότητα των ποικιλιών, να αυξήσουν την παραγωγικότητα και να προστατεύσουν τη βιοποικιλότητα των καφεόδεντρων Dak Lak.

Επιπλέον, ο ρόλος των αγροτών – εκείνων που καλλιεργούν και επεξεργάζονται άμεσα τον καφέ – πρέπει επίσης να τιμάται και να υποστηρίζεται. Πρέπει να υπάρχει μια πολιτική που να ενθαρρύνει τη βιώσιμη παραγωγή, βοηθώντας τους καλλιεργητές καφέ να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους, να εφαρμόσουν την επιστήμη και την τεχνολογία, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές αξίες.

Επιπλέον, η αξία του καφέ δεν έγκειται μόνο στη γεύση του, αλλά και στις πολιτισμικές ιστορίες που κρύβει πίσω του. Ως εκ τούτου, η τουριστική βιομηχανία πρέπει να αξιοποιήσει αυτόν τον παράγοντα πιο δυναμικά.

Τα προϊόντα τουρισμού για εμπειρίες καφέ, οι περιηγήσεις σε αγροκτήματα, η εκμάθηση της διαδικασίας επεξεργασίας και η απόλαυση καφέ στο στυλ των Κεντρικών Υψιπέδων μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της βιετναμέζικης κουλτούρας καφέ στον κόσμο, παρόμοια με ό,τι έχουν κάνει πολλές χώρες με την κουλτούρα του τσαγιού.

Τέλος, η περιοχή πρέπει να επικεντρωθεί στη διαφοροποίηση των προϊόντων καφέ, όχι μόνο για την εξαγωγή ακατέργαστων κόκκων καφέ, αλλά και για την ανάπτυξη προϊόντων βαθιάς επεξεργασίας, όπως στιγμιαίος καφές, ταμπλέτες καφέ, καλλυντικά καφέ κ.λπ.

Αυτό βοηθά στην αύξηση της οικονομικής αξίας και στην επιβεβαίωση της μάρκας καφέ Dak Lak στις εγχώριες και διεθνείς αγορές.

Η αναγνώρισή του ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς θα αποτελέσει μια ευκαιρία για τον καφέ Dak Lak ειδικότερα και για την περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα.

Η αναγνώριση της «λαϊκής γνώσης για την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ στο Ντακ Λακ» ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς αποτελεί σημαντικό γεγονός, που σηματοδοτεί μια καμπή για την τοπική βιομηχανία καφέ.

Ωστόσο, αυτός ο τίτλος έχει πραγματικά νόημα μόνο όταν αξιοποιείται σωστά, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των καλλιεργητών καφέ, στην προώθηση του τουρισμού και στη δημιουργία βιώσιμης αξίας για την οικονομία.

Οι κόκκοι καφέ των Κεντρικών Υψιπέδων δεν είναι μόνο ένα απλό γεωργικό προϊόν, αλλά και το αποτέλεσμα της κρυστάλλωσης του ιδρώτα, της προσπάθειας και της νοημοσύνης πολλών γενεών.

Τώρα, με τον τίτλο της Πολιτιστικής Κληρονομιάς, ο καφές Dak Lak έχει μια νέα ευκαιρία να διεισδύσει και να επιβεβαιώσει τη θέση του στον παγκόσμιο χάρτη του καφέ.

Ο κ. Tran Hong Tien δήλωσε: «Οι παρατηρήσεις και οι αξιολογήσεις δείχνουν ότι υπάρχουν πολλά ζητήματα και σχέδια δράσης που πρέπει να αναδειχθούν από την αξία της κληρονομιάς του καφέ. Προτείνονται οι εργασίες που πρέπει να γίνουν και πρέπει να γίνουν για την πιστοποίηση της Πολιτιστικής Κληρονομιάς, φέρνοντας πραγματικές αξίες και διαδίδοντάς τες στην κοινωνική κοινότητα».

Πηγή: https://baovanhoa.vn/van-hoa/tri-thuc-trong-va-che-bien-cafe-duoc-cong-nhan-di-san-van-hoa-123096.html