Trung Thanh: 30 χρόνια επιμελούς «μετάφρασης» της κουζίνας στη γλώσσα των μπαχαρικών

(Dan Tri) - Μετά από περισσότερα από 30 χρόνια ανάπτυξης, το Trung Thanh δεν είναι μόνο μια γνωστή μάρκα μπαχαρικών στα βιετναμέζικα τραπέζια, αλλά και ένα σιωπηλό σύμβολο στο ταξίδι της διατήρησης και διάδοσης της εθνικής γαστρονομικής κουλτούρας.

Για πάνω από 30 χρόνια, ο κ. Phi Ngoc Chung, ιδρυτής και Γενικός Διευθυντής της Trung Thanh Foods, δηλώνει πάντα: «Δεν επέλεξα την Trung Thanh για να έχω κέρδος. Αν ήταν μόνο για τα χρήματα, θα είχα πολύ πιο εύκολες επιλογές». Για τον κ. Chung, η παρασκευή μπαχαρικών είναι μια αποστολή στενά συνδεδεμένη με τα πιο θεμελιώδη πράγματα στον τρόπο ζωής και τις διατροφικές συνήθειες των Βιετναμέζων.

Το ταξίδι του Trung Thanh, που διαρκεί περισσότερες από τρεις δεκαετίες, ξεκίνησε με φαινομενικά συνηθισμένα προϊόντα, όπως μπουκάλια ξιδιού, βάζα τσίλι, αλάτι με σουσάμι... Αλλά από αυτά τα μικρά πράγματα είναι που ο Trung Thanh δημιούργησε μια μοναδική, αδιαμφισβήτητη ταυτότητα.

Ο ιδρυτής της μάρκας συγκρίνει τα μπαχαρικά με μια ιδιαίτερη γαστρονομική γλώσσα. Ένα νόστιμο πιάτο δύσκολα μπορεί να μην έχει τη «φωνή» του ξιδιού, του τσίλι, της σάλτσας ψαριού ή της πάστας γαρίδας. Κάθε περιοχή έχει τη δική της συνταγή, έναν τρόπο ανάμειξης, μια μοναδική γεύση, όλα εκ των οποίων πρέπει να διατηρηθούν και να μεταδοθούν. Και ο Trung Thanh επέλεξε να γίνει ένας επιμελής «ερμηνέας» αυτής της γλώσσας.

Με αυτό το πνεύμα, ο κ. Phi Ngoc Chung επιβεβαίωσε ότι ο Trung Thanh δεν επιδιώκει μεγάλες εκστρατείες, δεν επιδιώκει έργα στον τομέα των ακινήτων. Αντίθετα, τα τελευταία 30 χρόνια ήταν ένα ταξίδι διάσωσης κάθε μικρού κεφαλαίου, συλλογής κάθε σταγόνας ιδρώτα μιας ομάδας στελεχών και υπαλλήλων που ήταν στενά συνδεδεμένοι μεταξύ τους.

Πολλοί εργάζονται εδώ από πολύ μικρή ηλικία και τώρα έχουν παιδιά που ακολουθούν τα βήματά τους. Για αυτούς, η εργασία δεν αφορά μόνο το βιοπορισμό, αλλά και μια ευρύτερη ιστορία: την ιστορία της διατήρησης της ψυχής της βιετναμέζικης κουζίνας.

«Τα βιετναμέζικα μπαχαρικά διαφέρουν από τα ξένα μπαχαρικά. Κάθε πιάτο χρειάζεται το δικό του μπαχαρικό, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν γενικά. Κάθε πιάτο έχει ένα κατάλληλο μπαχαρικό, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν γενικά. Ως εκ τούτου, έχουμε δημιουργήσει εκατοντάδες μπαχαρικά, από σάλτσα για βουτήματα μέχρι σάλτσα ψαριού και αλάτι, έτσι ώστε κάθε πιάτο να μπορεί να βρει έναν αληθινό σύντροφο», δήλωσε ο ιδρυτής της Trung Thanh Foods.

Σε αντίθεση με πολλές επιχειρήσεις που θεωρούν την κουζίνα ως επιχειρηματικό τομέα, ο κ. Chung είπε ότι ο Trung Thanh την προσεγγίζει με μια αντίστροφη φιλοσοφία: « Η οικονομία πρέπει να τοποθετείται σε πολιτισμικά θεμέλια και η κουζίνα είναι η πρώτη πόρτα που συνδέει τους πολιτισμούς».

Σύμφωνα με τον ίδιο, ανάμεσα σε όλες τις μορφές πολιτισμού, η κουζίνα είναι η πιο κοντινή, άμεση και εύκολη γέφυρα. Ένα νόστιμο πιάτο, ένα τυπικό μπαχαρικό μπορεί να ανοίξει πόρτες για ανταλλαγή, συνεργασία και διάδοση της εικόνας της χώρας.

Έκτοτε, το Trung Thanh δεν είναι μόνο παρόν σε κάθε οικογενειακό γεύμα, σε κάθε εστιατόριο και μαγαζί στο Βιετνάμ, αλλά έχει επίσης επεκταθεί στη διεθνή αγορά. Μέσω της βιετναμέζικης κοινότητας στο εξωτερικό, μέσω γαστρονομικών εκθέσεων και επίσημων εξαγωγών, το Trung Thanh φέρνει τον βιετναμέζικο πολιτισμό όχι μόνο μέσω του φαγητού αλλά και μέσω των μπαχαρικών σε φίλους σε όλο τον κόσμο.

«Η οικονομία πρέπει τώρα να έχει μια κουλτούρα σύνδεσης. Η γαστρονομική κουλτούρα συνδέει τους πιο γρήγορους και πιο στενούς. Το Trung Thanh επιλέγει να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή αυτής της αποστολής», παρομοίασε ο ιδρυτής του Trung Thanh κάθε μπουκάλι μπαχαρικών Trung Thanh που αποστέλλεται στο εξωτερικό όχι απλώς με ένα προϊόν αλλά με έναν σιωπηλό «πολιτιστικό πρεσβευτή».

Όταν ρωτήθηκε γιατί δεν ονόμασε την εταιρεία από τα δύο ιδρυτικά αδέρφια, ο κ. Chung απάντησε απλώς: «Πίστη - σημαίνει πίστη στην πορεία που έχει επιλέξει, στην αποστολή που επιδιώκει, ειδικά στην αποστολή που σχετίζεται με τη δημόσια υγεία».

Τα τρόφιμα κακής ποιότητας που επιπλέουν μπορεί να είναι επικίνδυνα για τους καταναλωτές. Ο Trung Thanh επιλέγει να διατηρήσει τη λέξη «Καρδιά» ως κατευθυντήρια αρχή.

«Βάζουμε την ασφάλεια των καταναλωτών πάνω απ' όλα και τα επιχειρηματικά συμφέροντα σε δεύτερη μοίρα. Γι' αυτό υπάρχουμε ακόμα και σήμερα, όταν πολλές άλλες μάρκες αναγκάστηκαν να αλλάξουν τα ονόματά τους ή να εξαφανιστούν», επιβεβαίωσε ο κ. Phi Ngoc Chung.

Για περισσότερα από 30 χρόνια, το Trung Thanh συμβάλλει αθόρυβα στον βιετναμέζικο γαστρονομικό χάρτη. Χωρίς θόρυβο ή φασαρία, κάθε σταγόνα ξιδιού, κάθε φέτα τσίλι, κάθε κομμάτι πάστας γαρίδας που φέρει την επωνυμία Trung Thanh εξακολουθεί να συμβάλλει στη διαμόρφωση της εμφάνισης της κουζίνας της χώρας, όχι μόνο στα βιετναμέζικα γεύματα, αλλά και στα τραπέζια των διεθνών φίλων.

«Δεν μπορώ να κάνω τα πάντα, αλλά ό,τι μπορώ να κάνω, θα προσπαθήσω όσο καλύτερα μπορώ. Όσο περισσότερες επιχειρήσεις μοιράζονται την ίδια αποστολή, τόσο περισσότερο θα εξαπλώνεται η βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα. Κάθε άτομο έχει τον δικό του τρόπο, το δικό του στυλ - όπως το φο, κάθε εστιατόριο έχει τη δική του γεύση, αλλά όλοι μοιράζονται την ίδια υπερηφάνεια», κατέληξε ευγενικά.

Στη ροή της ολοκλήρωσης, όταν η κουζίνα έχει ξεπεράσει το πλαίσιο των γευμάτων και έχει γίνει εργαλείο ήπιας πολιτιστικής διπλωματίας , η Trung Thanh ορίζει με σαφήνεια τον ρόλο της όχι ως μάρκα που ακολουθεί τις τάσεις της αγοράς, αλλά ως μία από τις «ψυχοφυλάξεις» της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας. Ενώ πολλές επιχειρήσεις επιδιώκουν να επιταχύνουν μέσω της τεχνολογίας, των επενδύσεων, των κοινοπραξιών... η Trung Thanh επιλέγει τη βιώσιμη ανάπτυξη με βάση τον πολιτιστικό πυρήνα.

Αυτή δεν είναι μια εύκολη επιλογή, ειδικά σε έναν κλάδο που θεωρείται «μικρός», επειδή σύμφωνα με τον κ. Phi Ngoc Chung, το περιθώριο κέρδους είναι χαμηλό, μη προσελκύοντας μεγάλες επενδύσεις. Αλλά αντί να κυνηγάει την ταχύτητα, ο Trung Thanh είναι σταθερός στο βάθος.

Για αυτούς, κάθε προϊόν μπαχαρικών είναι ένας «μικρογραφικός πολιτιστικός πρεσβευτής», η κρυστάλλωση του εδάφους, του κλίματος, των συνηθειών και της γαστρονομικής ιστορίας κάθε περιοχής. Δεν υπάρχει επιδεικτική κομψότητα, αλλά αυτές οι παραδοσιακές αξίες είναι που αγγίζουν βαθιά τα συναισθήματα των χρηστών, ενώ τα σύγχρονα επιχειρηματικά μοντέλα είναι δύσκολο να δημιουργηθούν.

Στο ταξίδι της ολοκλήρωσης, η Trung Thanh πιστεύει ότι δεν εξάγει απλώς αγαθά, αλλά και τη «γεύση» του Βιετνάμ, φέρνοντας τις αναμνήσεις της κεντρικής σάλτσας ψαριού, το έντονο άρωμα του βόρειου σκόρδου και τσίλι, την ελαφριά γεύση του ξιδιού ρυζιού του Νότου... σε βιετναμέζικα γεύματα στο εξωτερικό, σε διεθνείς εκθέσεις τροφίμων ή στις κουζίνες ξένων που αγαπούν το βιετναμέζικο φαγητό. Ο τρόπος με τον οποίο η Trung Thanh χτίζει το εμπορικό σήμα της είναι συνοδεύοντας αθόρυβα αλλά υπεύθυνα τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα.

Η Trung Thanh κατανοεί επίσης ότι η ενσωμάτωση δεν σημαίνει διάλυση. Αντί να βιομηχανοποιηθεί, χάνοντας σταδιακά την παραδοσιακή της ψυχή για να ταιριάξει με τη λαϊκή γεύση, η Trung Thanh εξακολουθεί να είναι αποφασισμένη να διατηρήσει τη δική της ταυτότητα: πικάντικη γεύση, μέτρια αλμυρότητα, φυσικό χρώμα, αυθεντικό άρωμα... Παρόλο που εξάγει, η εταιρεία διατηρεί το αρχικό της πνεύμα, ως επιβεβαίωση: «Ο βιετναμέζικος πολιτισμός μπορεί να ενσωματωθεί, αλλά όχι να χαθεί».

Μη έχοντας τη φιλοδοξία να γίνει μια παγκόσμια εταιρεία, μη ανταγωνιζόμενη σε παιχνίδια εκατομμυρίων δολαρίων, η Trung Thanh επέλεξε σιωπηλά τη δική της πιο βιώσιμη αποστολή. Η διαφορά δεν έγκειται στην κλίμακα, αλλά στον τρόπο σκέψης· όχι στον ρυθμό ανάπτυξης, αλλά στην ανθεκτικότητα της ταυτότητας.

Σύμφωνα με τον ιδρυτή του Trung Thanh, ο βασικός στόχος του είναι το πόσοι Βιετναμέζοι βρίσκουν την πατρίδα τους σε ένα βάζο σάλτσα σόγιας, πόσοι ξένοι ερωτεύονται το Βιετνάμ μετά από μία μόνο δοκιμή σάλτσας ψαριού Trung Thanh.

Στη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων που πραγματοποιήθηκε στην Ιαπωνία το 2023, η Trung Thanh ήταν μία από τις μάρκες που εκπροσώπησαν το Βιετνάμ. Το περίπτερο που παρουσίασε την παραδοσιακή σάλτσα ψαριού, το ξίδι τζίντζερ και τη σάλτσα τσίλι της εταιρείας προσέλκυσε μεγάλη προσοχή από Ιάπωνες, Κορεάτες και διεθνείς σεφ. Πολλά βιετναμέζικα εστιατόρια του εξωτερικού στο Τόκιο και την Οσάκα μετά από αυτή την εκδήλωση εισήγαγαν μπαχαρικά Trung Thanh για να εξασφαλίσουν τυπικές βιετναμέζικες γεύσεις για τους πελάτες.

Στην Αυστραλία, το Trung Thanh υπάρχει σε ασιατικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ και μεγάλα βιετναμέζικα εστιατόρια όπως το Pho An (Σίδνεϊ), το Bun Bo Hue Saigon (Μελβούρνη), εξυπηρετώντας έτσι όχι μόνο τους Βιετναμέζους αλλά και συμβάλλοντας στην προώθηση της βιετναμέζικης κουζίνας στους ντόπιους. Μαθαίνουν πώς να καρυκεύουν σωστά με σάλτσα ψαριού ή σάλτσα τσίλι - κάτι που αποτελεί μεγάλο εμπόδιο λόγω των διαφορών στη γεύση.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η καμπάνια "Home Spices" που ξεκίνησε ο Trung Thanh στα τέλη του 2022, στοχεύοντας Βιετναμέζους στο εξωτερικό στις ΗΠΑ και τον Καναδά. Η μάρκα όχι μόνο έστειλε εκατοντάδες δωρεάν δείγματα, αλλά διοργάνωσε και ζωντανές μεταδόσεις που έδιναν οδηγίες για το πώς να μαγειρεύετε αυθεντικά βιετναμέζικα πιάτα με τη συμμετοχή διάσημων σεφ και bloggers φαγητού. Ως αποτέλεσμα, σε μόλις 3 μήνες, ο αριθμός των παραγγελιών από την αγορά της Βόρειας Αμερικής αυξήθηκε κατά 160%.

Περιεχόμενο: Τρουόνγκ Θιν

Σχεδιασμός: Khuong Hien

18 Ιουνίου 2025 - 08:00

Πηγή: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm