Ποιες ασθένειες μπορεί να προλάβει η κατανάλωση νερού από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια;

Το νερό από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια είναι ένα παραδοσιακό ρόφημα σε πολλές ασιατικές χώρες. Πιστεύεται ότι έχει οφέλη για την υγεία επειδή πολλές ενώσεις στα μαύρα φασόλια, όπως οι αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες και οι σαπωνίνες, διαλύονται στο νερό.

Η κατανάλωση νερού από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των ακόλουθων ασθενειών:

Καρδιαγγειακή νόσος

Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο και αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Αυτοί είναι σημαντικοί παράγοντες που βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, σύμφωνα με τον ιστότοπο υγείας Verywell Health (ΗΠΑ).

Η κατανάλωση νερού από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια είναι ένας καλός τρόπος για να συμπληρώσετε τα αντιοξειδωτικά για τον οργανισμό.

ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: Τεχνητή Νοημοσύνη

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Nutrients διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μαύρων φασολιών με λευκό ρύζι μείωσε σημαντικά τις μεταγευματικές γλυκαιμικές και ινσουλινικές αποκρίσεις σε υγιείς ενήλικες. Η μείωση των μεταγευματικών αποκρίσεων στην ινσουλίνη θεωρείται ευεργετική επειδή μειώνει το μεταβολικό φορτίο, μειώνει το οξειδωτικό στρες και βελτιώνει την αγγειακή ενδοθηλιακή λειτουργία, συμβάλλοντας έτσι στη μακροπρόθεσμη καρδιαγγειακή υγεία.

Το νερό από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια περιέχει πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά στα μαύρα φασόλια, τα οποία βοηθούν στην αναστολή του ενζύμου ACE. Αυτή η επίδραση είναι παρόμοια με τον μηχανισμό ορισμένων φαρμάκων που μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, αυτή η ένωση βοηθά στην αύξηση της παραγωγής μονοξειδίου του αζώτου, διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνει την περιφερική αγγειακή αντίσταση.

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο ψησίματος και μαγειρέματος. Το ψήσιμο κάτω από τους 150°C βοηθά στη διάσπαση της κυτταρικής δομής, καθιστώντας τις πολυφαινόλες πιο διαλυτές όταν μουλιάζονται σε ζεστό νερό. Ωστόσο, εάν ψηθούν για πολύ ώρα ή πολύ ζεστό πάνω από τους 180°C, πολλές πολυφαινολικές ενώσεις, ειδικά οι ανθοκυανίνες, θα καταστραφούν από την οξείδωση και τη θερμότητα. Επομένως, το μέτριο ψήσιμο, όταν οι κόκκοι αρχίζουν να σκουραίνουν και όχι να καίγονται, είναι το βέλτιστο επίπεδο για τη διατήρηση των αντιοξειδωτικών.

Διαβήτης

Οι ενώσεις στα μαύρα φασόλια, ιδιαίτερα οι ανθοκυανίνες και οι φυτικές ίνες, έχουν την ικανότητα να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα και να βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Επιπλέον, τα μαύρα φασόλια έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Όταν τα μαύρα φασόλια ψήνονται και βράζονται σε νερό, ορισμένα από τα διαλυμένα αντιοξειδωτικά μπορεί να διατηρούν την ρυθμιστική τους δράση στο σάκχαρο του αίματος. Επομένως, η τακτική κατανάλωση νερού από καβουρδισμένα μαύρα φασόλια, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 και της μειωμένης ανοχής στη γλυκόζη.

Καρκίνος

Ένα από τα εξαιρετικά οφέλη των μαύρων φασολιών είναι η ικανότητά τους να προστατεύουν τα κύτταρα και να προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Συγκεκριμένα, τα μαύρα φασόλια περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά ανθοκυανίνη και κερσετίνη, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα την καταπολέμηση της βλάβης του DNA και την αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Αυτές οι ενώσεις μπορούν να διαλυθούν μερικώς στο νερό όταν τα μαύρα φασόλια ψήνονται και στη συνέχεια μουλιάζονται σε ζεστό νερό. Επομένως, το νερό από τα ψητά μαύρα φασόλια μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη του καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του παχέος εντέρου, αν και δεν έχει τόσες φυτικές ίνες όσο όταν τρώγονται ολόκληρα φασόλια, σύμφωνα με το Verywell Health .

Αν και το νερό από μαύρα φασόλια είναι πολύ καλό για την υγεία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν το χρησιμοποιείτε τακτικά.

Πηγή: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm