Σχετικά με την κατανάλωση σαλάτας jackfruit.

Πίσω στην εξοχή, φορώντας σορτς, ξυπόλυτος και ξυπόλυτος, κάθε παιδί ήξερε απέξω τη σαλάτα τζακφρούτ. Μεγαλώνοντας και παλεύοντας να βγάλει τα προς το ζην μακριά από το σπίτι, μερικές φορές, όταν νιώθεις μια έντονη νοσταλγία, η εικόνα ενός πιάτου με σαλάτα τζακφρούτ επιστρέφει σαν ένα μακρινό πιάτο που ανακαλύπτεται ξανά. Φυσικά, είναι απλώς μια επίμονη γεύση, αλλά είναι μια μυρωδιά που προκαλεί νοσταλγία. Όσο περισσότερο θυμάσαι, τόσο περισσότερο λαχταράς την ημέρα που θα μπορέσεις να επιστρέψεις σπίτι για να φας αυτό το πιάτο που ενσαρκώνει το πνεύμα της πατρίδας σου. Δεν είναι περίεργο που, μόλις άφησα κάτω το σακίδιό μου, μετά από μερικές ερωτήσεις της μητέρας μου για τη δουλειά μου, έφτασα αμέσως στο θέμα: «Μαμά, η δουλειά είναι μια χαρά· όσο για το φαγητό, θέλω να φάω σαλάτα τζακφρούτ».

Σαλάτα με τζακφρούτ

Το τζακφρούτ είναι ένα δέντρο που καλλιεργείται ευρέως στις αγροτικές περιοχές του Κεντρικού Βιετνάμ. Υπάρχουν απέραντοι οπωρώνες με τζακφρούτ, και ακόμη και αυτοί που βρίσκονται σε αυλές, κοντά σε πηγάδια και σε σωρούς με άχυρα παράγουν άφθονους καρπούς. Θυμάμαι όταν ήμουν μικρός, ήθελα να φάω σαλάτα τζακφρούτ, και η μητέρα μου μου είπε ότι έπρεπε... να σκαρφαλώσω στο δέντρο για να πάρω λίγο. Η αδερφή μου και εγώ πήγαμε στην αυλή και συνεχίζαμε να μαζεύουμε τα φρούτα πιέζοντας τους αρσενικούς στήμονες. Η μητέρα μου γέλασε και εξήγησε ότι οι αρσενικοί στήμονες ήταν άχρηστοι επειδή σχηματίζονταν από τους αρσενικούς στήμονες, είχαν πικρή γεύση και έπεφταν από το δέντρο μετά από λίγο. Τότε έμαθα ότι ο νεαρός τζακφρούτ, που επικονιάζεται από τους θηλυκούς στήμονες, είναι μικρός αλλά έχει ελαφρώς τραχιά υφή και ομοιόμορφα κατανεμημένα αγκάθια, γεγονός που τον καθιστά νόστιμο σε σαλάτες. Εκτός από τις σαλάτες, ο νεαρός τζακφρούτ χρησιμοποιείται επίσης σε βραστά ψάρια και σούπες. Και ο νεαρός τζακφρούτ ταιριάζει πολύ καλά με βερμιτσέλι και ζυμωμένη σάλτσα ψαριού.

Παρόλο που όλοι στη γειτονιά φτιάχνουν σαλάτα τζακφρούτ με γαρίδες, χοιρινή κοιλιά, αυτιά χοίρου κ.λπ., η μητέρα μου παραμένει «πιστή» στην αρχική συνταγή: βραστό νεαρό τζακφρούτ, κομμένο σε φέτες, ανακατεμένο με σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, ζάχαρη, τσίλι, σκόρδο, λίγα φιστίκια και κόλιανδρο. Λέει ότι οι γαρίδες και το χοιρινό υπερισχύουν της γεύσης του νεαρού τζακφρούτ, κάτι που θα ήταν σπατάλη. Στα οικογενειακά μας γεύματα, ανεξάρτητα από το τι άλλα πιάτα σερβίρονται, αυτή η απλή σαλάτα τζακφρούτ παίζει πάντα τον κύριο ρόλο, προσελκύοντας chopsticks από παντού. Μερικές φορές, όταν έχουμε βαρεθεί το ρύζι, απλώς παίρνουμε τη σαλάτα τζακφρούτ με τραγανά κράκερ ρυζιού - ένα πραγματικά νόστιμο γεύμα.

Έχω εθιστεί στη σαλάτα τζακφρουτ από τότε που ήμουν παιδί. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι όλες οι παιδικές αναμνήσεις αυτού του λαίμαργου αγοριού είναι συμπυκνωμένες στη σαλάτα τζακφρουτ. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τις αναμνήσεις της πόλης μου. Το παλιό δέντρο τζακφρουτ, με τα πλούσια κλαδιά και φύλλα του, είναι ένας ολόκληρος κόσμος γεμάτος ποιητική γοητεία...

Πηγή: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm