Ερχόμενοι στο Tuy Phong, θυμόμαστε την εποχή των καλαμαριών τον Μάρτιο

Σύμφωνα με την εμπειρία των ψαράδων καλαμαριών, η ετήσια περίοδος ψαρέματος καλαμαριών ξεκινά συνήθως από τον Μάρτιο έως τον Μάιο και μπορεί να εμφανιστεί ξανά από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Επομένως, αυτή είναι η εποχή που οι ψαράδες μπαίνουν στην περίοδο ψαρέματος καλαμαριών στην παράκτια περιοχή με την ελπίδα να συλλέξουν πολλά καλάθια φρέσκων καλαμαριών, εξυπηρετώντας τουρίστες από κοντά και μακριά, ώστε να νιώσουν πόσο νόστιμα είναι τα καλαμάρια Binh Thuan γενικά και η θάλασσα Tuy Phong ειδικότερα.

Δεν είναι τυχαίο ότι τα καλαμάρια στη θαλάσσια περιοχή Tuy Phong είναι «πιο ξεχωριστά» από άλλες θαλάσσιες περιοχές. Διότι τον Νοέμβριο του 2019, μια ομάδα εμπειρογνωμόνων από το Κέντρο Αλιευτικών Προβλέψεων του Ινστιτούτου Έρευνας Θαλάσσιας Αλιείας του Βιετνάμ είχε ερευνητικά αποτελέσματα σχετικά με το φαινόμενο της ανοδικής ροής στη θαλάσσια περιοχή από το Ninh Thuan έως το βόρειο τμήμα του Binh Thuan. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι πρόκειται για μια περιοχή που θεωρείται ότι έχει ισχυρή ανοδική δραστηριότητα, στην οποία η περιοχή Binh Thuan είναι η πιο σταθερή. Επίσης, σύμφωνα με αυτό το κέντρο, η ανοδική ροή είναι η δραστηριότητα της ροής που φέρνει πολλά θρεπτικά συστατικά από τα βαθιά στρώματα στα ανώτερα στρώματα, δημιουργώντας συνθήκες για την ανάπτυξη του πλαγκτόν, οδηγώντας στη συγκέντρωση πολλών ειδών θαλασσινών. Το βόρειο τμήμα του Binh Thuan έχει πολλά ακρωτήρια και υφάλους, επομένως το πλούσιο υδάτινο οικοσύστημα αποτελεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την προσέλκυση θαλασσινών για να ζήσουν. Έτσι, μπορεί να γίνει κατανοητό ότι πολλά είδη θαλασσινών εδώ είναι καλύτερης ποιότητας από άλλες θαλάσσιες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων, φυσικά, των ψαριών και των καλαμαριών.

Καθώς ανέτειλε ο ήλιος, οι βάρκες που μετέφεραν καλάθια άρχισαν να δένουν.

Τις τελευταίες ημέρες, όποιος είχε την ευκαιρία να επισκεφτεί τις αγορές Binh Thanh, Phuoc The ή Phan Ri Cua έχει εντυπωσιαστεί από τη φρεσκάδα των θαλασσινών στις παράκτιες περιοχές. Και τα καλαμάρια είναι ένα υπέροχο δώρο που έχει ο ωκεανός για όσους είναι παθιασμένοι με αυτά τα τυπικά θαλασσινά. Μετά τον πρώτο σεληνιακό μήνα, μπαίνοντας στην αρχή του δεύτερου σεληνιακού μήνα, που είναι επίσης ο Μάρτιος στο ηλιακό ημερολόγιο, οι ψαράδες εδώ θα μπουν στην εποχή των καλαμαριών, των σουπιών και των σουπιών. Οι ψαράδες που πηγαίνουν στη θάλασσα «απολαμβάνουν» περισσότερο το ψάρεμα καλαμαριών, επειδή σε σύγκριση με άλλα είδη θαλασσινών, τα καλαμάρια έχουν την πιο σταθερή τιμή. Σε αντίθεση με άλλα είδη θαλασσινών όπως γαρίδες, ψάρια κ.λπ., τα καλαμάρια συχνά βγαίνουν από τη θάλασσα από τους ψαράδες, τοποθετούνται σε κουτιά, δίσκους αφρού, κουβάδες και λεκάνες που περιέχουν νερό ή πάγο για να διασφαλιστεί ότι τα καλαμάρια είναι ακόμα φρέσκα όταν φτάσουν στην ακτή.

Έμποροι περιμένουν να ζυγίσουν το μελάνι.

Γύρω στις 8-9 π.μ., μετά από μια νύχτα στη θάλασσα, οι βάρκες άρχισαν να δένουν. Στην ακτή, πολλοί έμποροι περίμεναν. Κάθε δίσκος με καλαμάρια, ακόμα διαφανής και λαμπερή, μεταφέρθηκε στην ακτή, ζυγίστηκε γρήγορα από τους εμπόρους και φορτώθηκε σε φορτηγά για να μεταφερθεί προς πώληση. Τα καλαμάρια γάλακτος (καλαμάρια ρυζιού) αγοράστηκαν στην αποβάθρα για 80.000 - 100.000 VND/kg. Τα μεγάλα καλαμάρια κοστίζουν από 200.000 - 300.000 VND/kg... αναμεμειγμένα με μια ποικιλία ψαριών και σαλιγκαριών. Μια έμπορος που ειδικεύεται στην αγορά καλαμαριών στην πόλη Phan Ri Cua είπε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαζεύει αρκετές δεκάδες κιλά καλαμαριών κάθε μέρα, μερικές φορές με τόσα πολλά καλαμάρια που μαζεύει έναν τόνο καλαμαριών, τα διανέμει σε εστιατόρια και χώρους εστίασης στην επαρχία και τα πουλάει στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Αυτή την εποχή, τα καλαμάρια εμφανίζονται συνήθως περισσότερο από ό,τι τους άλλους μήνες, επομένως κάθε ψαράς που πηγαίνει για ψάρεμα κερδίζει κατά μέσο όρο περίπου 1 εκατομμύριο VND/ημέρα. Τα καλαμάρια από τη θάλασσα Tuy Phong επαινούνται από τους πελάτες ως πολύ νόστιμα, με παχύρρευστο ρύζι, γλυκό και τραγανό κρέας, έτσι υπάρχουν πελάτες στο Vung Tau, αλλά εξακολουθούν να παραγγέλνουν καλαμάρια Tuy Phong εδώ και πολλά χρόνια. Όχι μόνο τα φρέσκα καλαμάρια, αλλά και τα αποξηραμένα καλαμάρια, τα 1-λιαστά καλαμάρια είναι διάσημα εδώ και πολύ καιρό, και όποιος τα φάει μία φορά θα τα θυμάται για πάντα.

Φρέσκες παρτίδες καλαμαριών.

Με φρέσκο, καμπυλωτό καλαμάρι που ακόμα τρεμοπαίζει όταν το αγγίζετε, οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών δεν χρειάζεται να το προετοιμάσουν περίτεχνα, απλώς μερικές φέτες τζίντζερ, φέτες τσίλι στον ατμό γρήγορα στη σόμπα, που τρώγονται με ένα μπολ αρωματικής σάλτσας ψαριού τσίλι, μπορείτε να νιώσετε τη φρέσκια γλυκύτητα του καλαμαριού Tuy Phong. Ή απλώς μερικές μελιτζάνες, φέτες ανανά, προσθέστε μια κατσαρόλα νερό, όταν βράσει, προσθέστε καλαμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση, θα έχετε ένα ποιοτικό, γρήγορο μπολ σούπας για το μεσημεριανό γεύμα των κατοίκων των παράκτιων περιοχών. Για μίνι καλαμάρια, οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών συχνά φτιάχνουν ένα τυπικό πιάτο "βρασμένο σε λάδι", που τρώγεται με ένα μπολ ξινή, πικάντικη σάλτσα ψαριού τσίλι ταμαρίνδου, αναμεμειγμένη με τη λιπαρή γεύση των αυγών καλαμαριού, δεν υπάρχει πιάτο που να ταιριάζει καλύτερα με ρύζι.

Για μίνι καλαμάρια, οι παράκτιοι εδώ συχνά φτιάχνουν ένα ειδικό πιάτο «βρασμένο σε λάδι».

Το Tuy Phong βρίσκεται στην εποχή των καλαμαριών, αν και η παραγωγή δεν είναι τόσο άφθονη όσο πριν από πολλά χρόνια, η εξαιρετική ποιότητα είναι απαράμιλλη πουθενά. Επομένως, αν ταξιδέψετε στο Binh Thuan , επισκεφθείτε την παραλία Bay Mau ή σταματήσετε στην παγόδα Co Thach, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τα καλαμάρια στη θάλασσα Tuy Phong!

Αυτή είναι η εποχή που οι ψαράδες εκμεταλλεύονται το ψάρεμα, επειδή όχι μόνο τα καλαμάρια, αλλά και άλλα είδη θαλασσινών εισέρχονται στο στάδιο αναπαραγωγής, προετοιμάζοντας την κύρια αλιευτική περίοδο των ψαράδων - τη νότια εποχή ψαρέματος.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html