Η γεύση του σπιτιού στις αναμνήσεις

Η γεύση του σπιτιού ξεκινά με τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας. Γιατί αυτές οι γεύσεις όχι μόνο μας θρέφουν καθώς μεγαλώνουμε, αλλά καλλιεργούν και μέσα μας την αγάπη για την πατρίδα μας. Από τα πρώτα νανουρίσματα που τραγουδιούνται στην κούνια, κάθε παιδί της υπαίθρου αισθάνεται αμυδρά και νιώθει βαθιά την οικεία γεύση του σπιτιού. Η γεύση του σπιτιού είναι ένα μείγμα από τον αλμυρό ιδρώτα ενός πατέρα, τη γλυκιά γεύση του μητρικού γάλακτος, την έντονη μυρωδιά της λάσπης και της γης και το καυστικό άρωμα του καπνού από άχυρο.

Η γεύση του σπιτιού ξεκινά με την εικόνα της μητέρας μου, να μοχθεί όλο το χρόνο στην κουζίνα γεμάτη καπνιά, γεμάτη κατσαρόλες και τηγάνια. Τότε, η οικογένειά μας ήταν πολύ φτωχή. Τα γεύματα αποτελούνταν μόνο από απλά πιάτα, χοντροκομμένα και βρασμένα σε αλμυρή σάλτσα, που όμως θυμούνται με τόση αγάπη. Γεύματα με τουρσί λαχανικά και αλατισμένη μελιτζάνα που η μητέρα μου εφοδίαζε σε βάζα και κονσέρβες· η γλυκιά και αλμυρή γεύση των γλυκοπατατών· η πλούσια, αρωματική γεύση του κρέατος και του ψαριού στα χαρούμενα μάτια των παιδιών της κατά τη διάρκεια οικογενειακών συγκεντρώσεων ή διακοπών· και η «σούπα με σπανάκι του νερού» και η «τουρσί μελιτζάνα» που έχουν γίνει βαθιά ριζωμένες αναμνήσεις για όσους από εμάς είμαστε μακριά από το σπίτι. Αυτές οι γεύσεις του σπιτιού προκαλούν νοσταλγία και στοργή, συνοδεύοντάς μας σε όλη μας τη ζωή.

Από την κουζίνα της μητέρας μου, οι γεύσεις της παιδικής ηλικίας είναι συνυφασμένες με αμέτρητες παραδοσιακές λιχουδιές φτιαγμένες από αλεύρι ρυζιού, κολλώδες ρύζι και καλαμπόκι. Υπάρχει η πλούσια, γλυκιά και αρωματική γεύση του banh chung και του banh tet, η γλυκιά, απαλή υφή του banh ngao, η λεπτή γλυκύτητα του banh bien, η ελαφριά και δροσιστική γεύση του banh duc, και τα τραγανά κράκερ ρυζιού με κρούστα σουσαμιού που έτριζαν όταν τα δαγκώναμε, θυμίζοντας εκείνα τα μακρινά σοκάκια του χωριού και την εικόνα της μητέρας μου να επιστρέφει από την αγορά. Και μετά υπάρχουν κάθε είδους καραμέλες: καραμέλες με γεύση καραμέλας, τραγανές καραμέλες με το γλυκό άρωμα σιροπιού ζαχαροκάλαμου, ένα άρωμα που συνδυάζεται τέλεια.

Η γεύση του σπιτιού βρίσκεται επίσης στα ρουστίκ ψητά πιάτα, που μαγειρεύονται πάνω σε απαλή φωτιά στα χωράφια από τα παιδιά που βοσκούν βουβάλια. Οι φλόγες τρίζουν και καίνε, αλλά τα κάρβουνα σιγοκαίνε, δημιουργώντας το γλυκό άρωμα γαρίδας, καβουριού και ψαριού, τη γήινη γλυκύτητα του καλαμποκιού και τη γεύση πατάτας που έχει σκαφτεί κρυφά...

Η γεύση του σπιτιού, η γεύση της παιδικής ηλικίας, ξεκινά με ένα άρωμα και μετά διαλύεται σε μια γεύση. Είναι επίσης από αυτό το άρωμα που ωριμάζουν τα φρούτα στον κήπο των αγροτικών μας ημερών, όταν τα σπίτια χωρίζονταν από μπαμπού φράχτες, που δεν είχαν ακόμη περικλεισθεί από ψηλούς τοίχους. Ο κήπος της παιδικής ηλικίας είναι ένας μαγικός και πλούσιος κόσμος με αμέτρητα φρούτα που ωριμάζουν σταδιακά, εμφανίζονται ακόμη και στη φαντασία μας. Υπάρχει η γλυκόξινη γεύση του μούσμουλου και του τσαγιότ. η γλυκιά αναμεμειγμένη με μια νότα πικράδας από πόμελο. η στυφή γεύση του ραμπουτάν, η γλυκιά και κρεμώδης γεύση του φρούτου σιμού... Κάθε φρούτο αφηγείται ένα παραμύθι παιδικής ηλικίας, ένα παιδικό τραγούδι που ζει στις αναμνήσεις των παιδιών του χωριού εκείνων των ημερών...

Η γεύση του σπιτιού είναι επίσης το γλυκό άρωμα που αναδύεται από το δροσερό βάζο με νερό στο αέτωμα του σπιτιού, όπου τα παιδιά έπιναν από κελύφη καρύδας όποτε διψούσαν χωρίς φόβο για πόνους στο στομάχι. Είναι η γλυκιά, καθαρή γεύση από το πηγάδι καλυμμένο με βρύα στην άκρη του χωριού, κρατώντας σιωπηλά τις χαρές και τις λύπες μιας ειρηνικής, απλής εποχής. Ο ήχος του να βγάζεις νερό από τον κουβά αντηχεί στοιχειωτικά στα όνειρα. Είναι η πικρή γεύση ενός μπολ με πράσινο τσάι φτιαγμένο με νερό από πηγάδι του χωριού, όπου οι γείτονες συγκεντρώνονται για να συνομιλήσουν στον ελεύθερο χρόνο τους.

Η γεύση του σπιτιού παραμένει ακόμα ζωντανή στο αεράκι που φέρνει το άρωμα της γης μετά την πρώτη καλοκαιρινή βροχή, στο λαληματισμό των κοκόρων την αυγή, στο μουρμουρητό των παιδιών που απαγγέλλουν τα μαθήματά τους και στο άρωμα του καπνού της κουζίνας το σούρουπο που διαπερνά τα φύλλα. Αυτή η γεύση όχι μόνο κάνει τις γλώσσες μας να την λαχταρούν, αλλά και διεγείρει τις καρδιές μας με νοσταλγία και μια επίμονη αίσθηση λαχτάρας.

Το σπίτι είναι ένας κόσμος αναμνήσεων – ταυτόχρονα οικείων και αγαπημένων, αλλά και μακρινών και αόριστων. Είναι ένα μέρος στο οποίο πάντα λαχταράμε να επιστρέψουμε όταν οι καρδιές μας είναι ταραγμένες, ένα μέρος όπου απλώς πατώντας το πόδι μας εκεί και παίρνοντας μια ανάσα αρκεί για να φέρει ηρεμία.

Και ίσως, μέσα στον καθένα μας, το αίσθημα του σπιτιού να μην εξαφανίζεται ποτέ πραγματικά. Απλώς βρίσκεται κάπου αδρανές, περιμένοντας την ημέρα που θα ηρεμήσουμε τις καρδιές μας και θα συνειδητοποιήσουμε: η πατρίδα μας δεν μας έχει εγκαταλείψει ποτέ πραγματικά. Απλώς μπορεί να την έχουμε ξεχάσει στον βιαστικό ρυθμό της ζωής...

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/