Η μετάβαση στην αγορά τις ημέρες που προηγούνται του Τετ σάς επιτρέπει να γνωρίσετε το άρωμα και τη γοητεία των τοπικών σπεσιαλιτέ. Ταυτόχρονα, τα παραδοσιακά αρτοποιεία εξακολουθούν να λάμπουν κάθε Δεκέμβριο, δείχνοντας την αξία των γεύσεων της πόλης στη διατήρηση των παραδοσιακών παραδόσεων του Τετ.
Το σήμα των τοπικών προϊόντων
Παρόλο που η σημερινή αγορά διαθέτει πολλά σούπερ μάρκετ και εμπορικά κέντρα, ο αριθμός των ανθρώπων που επισκέπτονται τις παραδοσιακές αγορές Tet παραμένει υψηλός. Αυτές οι αγορές εξακολουθούν να διατηρούν τη δική τους μοναδική γοητεία, εξυπηρετώντας όλους, είτε έρχονται για να ζήσουν την ανοιξιάτικη ατμόσφαιρα είτε για να αγοράσουν τοπικές σπεσιαλιτέ.
Πηγαίνοντας στην αγορά τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), μπορείτε να μυρίσετε το ευωδιαστό άρωμα των παραδοσιακών μαρμελάδων τζίντζερ και καρύδας, που παρασκευάζονται επιτόπου χωρίς λευκαντικά. Φέτος, βλέπουμε την εισροή παραδοσιακών γλυκών και σνακ που αποτελούν σπεσιαλιτέ των επαρχιών Κουάνγκ Ναμ και Κουάνγκ Νγκάι , όπως φουσκωτά κέικ ρυζιού, κέικ ρυζιού με κολλώδες λάστιχο, τυπωμένα κέικ ρυζιού, ζάχαρη πνεύμονα, ζάχαρη από πέτρα, ψάρια γωβιού του ποταμού Τρα, σκόρδο Λι Σον, ψαροκροκέτες Λι Σον κ.λπ., που πωλούνται σε αφθονία σε αγορές σε όλη την περιοχή.
Αυτές είναι παραδοσιακές σπεσιαλιτέ των κατοίκων του Κουάνγκ Ναμ γενικά, οι οποίες είναι απαραίτητες και πωλούνται τακτικά σε πολλές αγορές σε όλη την πόλη κάθε φορά που έρχεται το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών στην αγορά, οι αγοραστές όχι μόνο βιώνουν πλήρως την παραδοσιακή ατμόσφαιρα του Τετ από τις επισκέψεις των πωλητών, τα ποικίλα χρώματα των κέικ, των μαρμελάδων, των κίτρινων ανθών βερίκοκου και των κόκκινων φακέλων με τα χρήματα, αλλά ανταλλάσσουν επίσης εμπειρίες για το πώς να επιλέγουν νόστιμες και ασφαλείς λιχουδιές Τετ, όπως αποξηραμένα θαλασσινά, κέικ και μαρμελάδες στην αγορά ή λουκάνικα και ζυμωμένα χοιρινά ρολά που φτιάχνονται από τους ίδιους τους καταστηματάρχες.
Φέτος, στην αγορά Cho Moi, μια αγορά στον εκτεταμένο δρόμο Hoang Dieu, πολλοί αγοραστές προσελκύονται από την τοπική σπεσιαλιτέ: καπνιστό κρέας βουβαλιού από τη βορειοδυτική περιοχή.
Η επίσκεψη στην αγορά Tet τις ημέρες που προηγούνται της Tet αποκαλύπτει ότι αυτός είναι ο ιδανικός χώρος για να διατηρηθούν τα μοναδικά χαρακτηριστικά του παραδοσιακού βιετναμέζικου Tet. Επομένως, τα τρόφιμα που πωλούνται δεν περιορίζονται σε κάποια συγκεκριμένη περιοχή ή τοποθεσία.
Για πολλά χρόνια, οι αγορές σε όλη την πόλη ήταν άφθονες με διάσημες γεωργικές σπεσιαλιτέ από αγρότες σε όλη τη χώρα, που εισάγονταν και πωλούνταν από το Χουέ , το Μπιν Ντιν, το Φου Γιεν, το Κουάνγκ Μπιν κ.λπ., όπως τρε (λουκάνικο από χοιρινό που έχει υποστεί ζύμωση), ραμ (τηγανητά ρολάκια άνοιξης), νεμ τσούα (λουκάνικο από χοιρινό που έχει υποστεί ζύμωση) και διάφορα είδη αποξηραμένων ψαριών από παράκτιες περιοχές.
Οι αγορές του Τετ αποτελούν επίσης ένα συνδυασμό γεύσεων και από τις τρεις περιοχές του Βιετνάμ, με έτοιμες λιχουδιές και πιάτα όπως διάφορα είδη ζυμωμένης πάστας ψαριού, μια σπεσιαλιτέ των παράκτιων κοινοτήτων, να πωλούνται σε αφθονία. Από τη ζυμωμένη πάστα ψαριού της θείας Καν από το Ντα Νανγκ , μέχρι τουρσί αγγούρια και ξινές γαρίδες... παρασκευασμένα σχολαστικά και επιδέξια από ανθρώπους από το Χουέ και το Μπιν Ντιν, καθεμία με τη δική της ξεχωριστή γεύση.
Η μετάβαση στις παραδοσιακές αγορές τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) αποτελεί μια μακροχρόνια παράδοση για πολλούς ανθρώπους. Εκεί, δεν πρόκειται μόνο για αγορές και πωλήσεις, αλλά και για να βιώσετε τον ενθουσιασμό των ανθρώπων καθώς προετοιμάζονται να καλωσορίσουν μια νέα άνοιξη, με νέες ελπίδες να διαφαίνεται...
Όταν οι τοπικές σπεσιαλιτέ γίνονται δημοφιλείς στις παραδοσιακές αγορές κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), πολλά είδη που παράγονται από τους ίδιους τους πωλητές, όπως διάφορα είδη κέικ και γλυκών, έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση, ακόμη και εξαντλούνται εντελώς. Η ελκυστικότητα των τοπικών σπεσιαλιτέ παραμένει αναμφισβήτητη, παρόλο που η αγορά εισαγόμενων προϊόντων είναι πάντα ζωντανή και ποικίλη.
Πολλοί άνθρωποι μοιράζονται ότι απολαμβάνουν την αίσθηση της αναπνοής στην παραδοσιακή ατμόσφαιρα Τετ στις παραδοσιακές αγορές την τελευταία εβδομάδα πριν από την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Φροντίζουν επίσης να αγοράζουν νόστιμες τοπικές σπεσιαλιτέ για να κάνουν τον εορτασμό του Τετ ζεστό και ικανοποιητικό. Έτσι, η παραδοσιακή γεύση του Τετ γίνεται ακόμα πιο πλούσια και αυθεντική.
Οι σπεσιαλιτέ του Tam My προσελκύουν τουρίστες.
Κατά τη διάρκεια του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, η μονάδα παραγωγής ρυζογκοφρετών της κας Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) στο χωριό Trung Luong, στην κοινότητα Tam My (πόλη Da Nang) σφύζει από δραστηριότητα, εστιάζοντας το εργατικό δυναμικό της στην παραγωγή προϊόντων εγκαίρως για να καλύψει τη ζήτηση των καταναλωτών για το Σεληνιακό Νέο Έτος του Αλόγου 2026.
Το "Banh Khao Khao" της Tam My είναι ένα διάσημο και μακροχρόνιο ειδικό προϊόν. Μεταξύ αυτών, η οικογένεια της κας Nguyen Thi Nhien (χωριό Trung Luong) έχει διατηρήσει την παραδοσιακή τέχνη εδώ και πολλές γενιές και τα προϊόντα της είναι τόσο δημοφιλή που οι πελάτες έρχονται απευθείας για να τα αγοράσουν, αλλά δεν μπορούν να τα παράγουν αρκετά γρήγορα για να καλύψουν τη ζήτηση.
Σύμφωνα με την κα. Nhien, η παρασκευή ενός κέικ "khao khao" υψηλής ποιότητας απαιτεί πολλή προσπάθεια και αυστηρή τήρηση της διαδικασίας παραγωγής. Τα συστατικά περιλαμβάνουν ρύζι, σουσάμι, ζάχαρη, τζίντζερ, κουρκουμά και λεμόνι. Το ρύζι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι της ποικιλίας Khang Dan, εξασφαλίζοντας ένα στεγνό, μη κολλώδες αλεύρι.
Για να διασφαλίσει την ποιότητα των προϊόντων, το αρτοποιείο Nam Nhien ακολουθεί μια πολύ σχολαστική διαδικασία παραγωγής σε κάθε στάδιο. Αρχικά, το αποξηραμένο κολλώδες ρύζι αλέθεται σε αλεύρι, στη συνέχεια το αλεύρι κοσκινίζεται, πιέζεται σε καλούπια, κόβεται σε κέικ και στον ατμό μέχρι να ψηθεί.
Στη συνέχεια, ψήνονται στα κάρβουνα μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα τραγανά κομμάτια βουτιούνται σε σιρόπι φτιαγμένο με τζίντζερ, κουρκουμά και λεμόνι. Στη συνέχεια, τα κέικ επικαλύπτονται με σουσάμι (το οποίο έχει καθαριστεί και καβουρδιστεί). Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται και συσκευάζεται με τρόπο που διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων.
Φέτος, ακόμη και πριν από την έναρξη του δωδέκατου σεληνιακού μήνα, δεκάδες πελάτες έχουν ήδη παραγγείλει κέικ ρυζιού Tam My από το αρτοποιείο Nam Nhien. Πολλοί τα παραγγέλνουν για να τα στείλουν σε συγγενείς που ζουν στο εξωτερικό, ως έναν τρόπο να θυμούνται την πατρίδα τους.
Ο κ. Chau Hai Khieu από το χωριό Trung Luong, στην κοινότητα Tam My, δήλωσε: «Τα κέικ Khao Khao που φτιάχνονται από την Nam Nhien πωλούνται αμέσως μόλις παραχθούν. Αυτό δείχνει την απήχηση των παραδοσιακών κέικ και γλυκών στη βιετναμέζικη γιορτή Tet».
Φέτος, η εγκατάσταση στο Nam Nhien χρησιμοποίησε περίπου 200 κιλά ακατέργαστου ρυζιού για να παράγει περίπου 300 σακούλες ρυζογκοφρέτες για τους πελάτες. Πέρυσι, η εγκατάσταση χρησιμοποίησε πάνω από 300 κιλά ακατέργαστου ρυζιού για να παράγει περισσότερες από 450 σακούλες ρυζογκοφρέτες. Αν και επικεντρώθηκαν στην παραγωγή μόνο για μερικές δεκάδες ημέρες στον δωδέκατο σεληνιακό μήνα, η κα Nhien και οι 3 ή 4 βοηθοί της κέρδισαν περίπου 10 εκατομμύρια VND ο καθένας.
Η κα Nhien μοιράστηκε τα εξής: «Είμαι πολύ χαρούμενη που διατήρησα την παραδοσιακή τέχνη παρασκευής κέικ της οικογένειάς μου κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) και είμαι πολύ χαρούμενη που τα κέικ «khao khao» της Tam My εμπιστεύονται και επιλέγονται από τους πελάτες. Αυτό είναι το κίνητρο για μένα να συνεχίσω να διατηρώ την παραδοσιακή τέχνη παρασκευής κέικ της οικογένειάς μου κάθε άνοιξη».
Πηγή: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html
![[Φωτογραφίες] Η Dong Nai καλωσορίζει το πρώτο της διεθνές κρουαζιερόπλοιο στο λιμάνι Phuoc An](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/10/1770718080553_tau_du_lich_2-1_20260210150619_20260210164618.jpeg)
Σχόλιο (0)