Γιατί δεν έχει αξιοποιηθεί πλήρως η αξία του ειδικού κοτόπουλου Mong;

Το κοτόπουλο Mong, στην κοινότητα Tien Son (πόλη Duy Tien) είναι μια σπάνια τοπική σπεσιαλιτέ. Αυτή η ράτσα κοτόπουλου έχει διατηρηθεί γενετικά, έχουν καθιερωθεί γεωγραφικές ενδείξεις και υπάρχουν πολλά προγράμματα προώθησης του εμπορίου για την πρόσβαση στην αγορά. Ωστόσο, για ορισμένους λόγους, μέχρι σήμερα, το κοτόπουλο Mong Tien Son δεν έχει καταφέρει να προωθήσει την αξία του.

Η φάρμα κοτόπουλου Mong του κ. Nguyen Van Tham, η οποία είχε προηγουμένως επιλεγεί για τη διατήρηση σπάνιων γονιδίων ιθαγενών φυλών, εξακολουθεί να διατηρεί ένα συνολικό κοπάδι 8.000 κοτόπουλων. Από τα οποία, τα κοτόπουλα-γονείς είναι περίπου 2.000, τα υπόλοιπα είναι κοτόπουλα κρέατος. Κάθε μήνα, ο κ. Tham πουλάει κατά μέσο όρο περισσότερα από 1.000 εμπορικά κοτόπουλα Mong στην αγορά.

Παρόλο που η κλίμακα εκτροφής κοτόπουλων Mong στο αγρόκτημα του κ. Tham είναι αρκετά μεγάλη, τα προϊόντα εξακολουθούν να είναι ασταθή τόσο στην κατανάλωση όσο και στην τιμή. Επί του παρόντος, ο κ. Tham πουλάει κοτόπουλα Mong που έχουν εκτραφεί για 6 μήνες προς 120.000 VND/kg, κοτόπουλα από 8 μηνών έως 1 έτους προς 150.000 VND/kg, κοτόπουλα από 1 έτους έως 2 ετών προς 180.000 - 200.000 VND/kg. Με τέτοιες τιμές πώλησης, κάθε κιλό κοτόπουλου Mong όλων των ειδών αποφέρει κέρδος μόνο 10.000 - 20.000 VND/kg. Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας εκτροφής, ο κ. Tham δραστηριοποιείται πολύ στην εύρεση αγορών κατανάλωσης, συμπεριλαμβανομένης της προσέλκυσής τους σε αλυσίδες καταστημάτων, εστιατορίων και επιχειρήσεων που ειδικεύονται στην επεξεργασία προϊόντων κοτόπουλου σε πολλές επαρχίες και πόλεις, ειδικά στο Ανόι . Παράλληλα, επένδυσε στην κάλυψη της ανάγκης των πελατών για ειδικά κοτόπουλα Mong που έχουν σφαγεί, συσκευαστεί σε κενό αέρος και έχουν πλήρεις ετικέτες... Ο κ. Tham εμπιστεύτηκε: Τα κοτόπουλα Mong πρέπει να εκτρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να έχουν καλή ποιότητα κρέατος και αργή αύξηση βάρους. Οι εκτροφείς είναι πολύ ευάλωτοι σε απώλειες λόγω ασταθών τιμών της αγοράς...

Γιατί δεν έχει αξιοποιηθεί πλήρως η αξία του ειδικού κοτόπουλου Mong; — **Ο κ. Nguyen Van Tham ελέγχει τα κοτόπουλα Mong που γεννούν στο αγρόκτημα.** Φωτογραφία: Thanh Nam

Μαζί με τον κ. Tham, τα περισσότερα νοικοκυριά στην περιοχή Tien Phong, στην κοινότητα Tien Son, εξακολουθούν να εκτρέφουν τα τοπικά κοτόπουλα Mong. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι τα εκτρέφουν κυρίως σε μικρούς αριθμούς, κάθε νοικοκυριό έχει περίπου 30-100 κοτόπουλα, ενώ ορισμένα νοικοκυριά εκτρέφουν περισσότερα από 100 κοτόπουλα, εκμεταλλευόμενοι κυρίως τον χώρο στους κήπους τους. Οι άνθρωποι που εκτρέφουν τα ειδικά κοτόπουλα Mong επικεντρώνονται μόνο στην κάλυψη της κύριας ζήτησης για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους. Οι αγρότες περιμένουν τη ζεστή άνοιξη για να αναπαραχθούν και τα εκτρέφουν μέχρι τα Tet να φτάσουν τους 8-10 μήνες, αρκετό χρόνο για να είναι καλής ποιότητας τα κοτόπουλα. Το συνολικό τοπικό κοπάδι κοτόπουλων Mong διατηρείται συνήθως σε περίπου 30 χιλιάδες κοτόπουλα.

Ο κ. Le Duc Thuy, Πρόεδρος του Συνδέσμου Παραγωγής και Κατανάλωσης Κοτόπουλου Mong Tien Phong, δήλωσε: Το κοτόπουλο Mong εξακολουθεί να είναι το κύριο ζώο που εκτρέφουν οι ντόπιοι. Ωστόσο, ο αριθμός των κοπαδιών συγκεντρώνεται μόνο σε συγκεκριμένες χρονικές περιόδους και δεν έχει δείξει σαφώς την κατεύθυνση της εμπορευματικής παραγωγής. Οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να εκτρέφουν κοτόπουλα για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των οικογενειών τους κατά τη διάρκεια των διακοπών και του Tet, και πωλούν μόνο ένα μέρος του πλεονάζοντος κοτόπουλου εκτός...

Στην πραγματικότητα, η εκτροφή κοτόπουλων Mong ειδικότητας απαιτεί πολύ χρόνο και κόστος. Για την εκτροφή κοτόπουλων Mong για εμπορικούς σκοπούς, ο ελάχιστος χρόνος είναι από 6 μήνες ή περισσότερο, τα κοτόπουλα καλής ποιότητας εκτρέφονται για 8 μήνες - 1 έτος και περισσότερο. Αυτός ο χρόνος εκτροφής είναι 1,5 έως περισσότερο από 2 φορές μεγαλύτερος από άλλους τύπους κοτόπουλων. Ειδικά αργότερα (συνήθως μετά τους 6 μήνες), τα κοτόπουλα παίρνουν βάρος πολύ αργά, αυτό το στάδιο βοηθά κυρίως στη βελτίωση της ποιότητας, όπως: σφιχτό, γλυκό, τραγανό κρέας... Όταν τα κοτόπουλα φτάσουν στο βάρος, αυξάνεται και η ημερήσια μερίδα τροφής, εστιάζοντας κυρίως στο ρύζι. Στο τρέχον στάδιο υψηλής τιμής ρυζιού, το κόστος εκτροφής κοτόπουλων Mong αυξάνεται. Ωστόσο, η τιμή πώλησης των κοτόπουλων Mong δεν διαφέρει πολύ από αυτή των κανονικών κοτόπουλων, μόνο περίπου 10 - 20 χιλιάδες VND/kg (μαζικός εμπορικός τύπος). Αν πωλούνται κοτόπουλα Mong στην αγορά, η τιμή θα είναι η ίδια με άλλα είδη κοτόπουλων, όπως: Cross-fighting, cross-Dong Tao... Οι περισσότεροι κοτόπουλα Mong στην περιοχή Tien Phong εξακολουθούν να καταναλώνουν κοτόπουλα Mong στην ελεύθερη αγορά. Ακόμα και η εισαγωγή προϊόντων κοτόπουλου Mong σε εστιατόρια ενέχει ορισμένους κινδύνους. Έχουν υπάρξει περιπτώσεις όπου εστιατόρια εισήγαγαν και κρεμούσαν πινακίδες που πωλούσαν ειδικά κοτόπουλα Mong, αλλά μετά από λίγο καιρό, αναμείγνυαν άλλα είδη κοτόπουλων για να τα πουλήσουν επειδή είχαν φθηνότερη τιμή εισαγωγής. Σύμφωνα με τον κ. Tham, ορισμένα εστιατόρια εισήγαγαν αρχικά μόνο προϊόντα κοτόπουλου Mong για να προσελκύσουν πελάτες και στη συνέχεια στράφηκαν σε άλλα είδη κοτόπουλων με τα οποία οι καταναλωτές θα μπορούσαν εύκολα να μπερδευτούν.

Πρέπει να επιβεβαιωθεί ότι η ποιότητα του κρέατος κοτόπουλου Mong δεν είναι κατώτερη και είναι κάπως καλύτερη από πολλά άλλα διάσημα κοτόπουλα στην αγορά. Επομένως, μαζί με τις προσπάθειες των ανθρώπων, όλα τα επίπεδα και οι τομείς συνεχίζουν να έχουν την απαραίτητη υποστήριξη για την αποτελεσματική προώθηση των προϊόντων κοτόπουλου Mong.

Μαν Χουνγκ

Πηγή