Ποιες καταστάσεις προκαλούν την ανάπτυξη αλλαντικής τοξίνης;
Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων ( Υπουργείο Υγείας ), στη φύση, τα σπόρια του βακτηρίου clostridium botulinum είναι αρκετά συνηθισμένα, έχουν υψηλή ικανότητα επιβίωσης στο έδαφος και τη σκόνη, που βρίσκονται σε χώμα κήπου, νεκροταφεία, λάσπη, φρέσκια ή κομποστοποιημένη κοπριά ζώων, πεπτικό σύστημα ζώων, πουλερικών, ψαριών... Συγκεκριμένα, τα σπόρια του βακτηρίου clostridium botulinum μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες 100 βαθμών Κελσίου.
Το Clostridium botulinum υπό κατάλληλες συνθήκες θα σχηματίσει τοξίνες και θα παράγει 7 τύπους τοξινών A, B, C, D, E, F, G. Εκ των οποίων, οι τύποι που συχνά προκαλούν δηλητηρίαση είναι οι A και B, ακολουθούμενοι από το E. Η τοξίνη του clostridium botulinum είναι πιο λοιμογόνος από την τοξίνη όλων των άλλων βακτηρίων.
Το Clostridium botulinum (C.botulinum) είναι ένα Gram-θετικό, ραβδόμορφο βακτήριο που ζει σε αναερόβια περιβάλλοντα.
Πόσο επικίνδυνη είναι η αλλαντική τοξίνη;
Ο Δρ. Ho Thanh Lich - Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Εντατικής Θεραπείας και Επειγόντων Περιστατικών, Διεθνές Γενικό Νοσοκομείο Saigon South, δήλωσε: Η δηλητηρίαση από αλλαντοτοξίνη είναι επικίνδυνη επειδή η αλλαντοτοξίνη είναι εξαιρετικά τοξική, επηρεάζοντας σημαντικά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα και τη μυϊκή λειτουργία. Παρακάτω αναφέρονται οι λόγοι για τους οποίους η αλλαντοτοξίνη προκαλεί επικίνδυνη δηλητηρίαση:
Υψηλή τοξικότητα : Η αλλαντική τοξίνη είναι μια εξαιρετικά ισχυρή τοξίνη. Έχει την ικανότητα να δεσμεύει και να μπλοκάρει σήματα από το νευρικό σύστημα στους μύες. Αυτό οδηγεί σε μυϊκή παράλυση και μειωμένη ικανότητα κίνησης και ελέγχου του σώματος.
Επιδράσεις στο νευρικό σύστημα : Η αλλαντική τοξίνη επιτίθεται στο νευρικό σύστημα, επηρεάζοντας τη μετάδοση σημάτων μεταξύ των νευρικών κυττάρων. Αυτό προκαλεί ανισορροπία στη νευρική λειτουργία και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα όπως αναπνευστική ανεπάρκεια. Ο ασθενής έχει αμφοτερόπλευρη συμμετρική παράλυση, ξεκινώντας από το κεφάλι, το πρόσωπο, τον λαιμό και φτάνοντας μέχρι τα πόδια, με συμπτώματα όπως πεσμένα βλέφαρα, διπλή όραση, θολή όραση, πονόλαιμο, δυσκολία στην κατάποση, δυσκολία στην ομιλία, βραχνάδα, ξηροστομία.
Επιδράσεις στους μύες : Η αλλαντική τοξίνη προκαλεί μυϊκή παράλυση επηρεάζοντας τη μετάδοση σημάτων από τα νεύρα στους μύες. Όταν οι μύες παραλύονται, η ικανότητα κίνησης και η λειτουργία των μυών επηρεάζεται, προκαλώντας δυσκολία στην αναπνοή, την κατάποση, την ομιλία και άλλες καθημερινές δραστηριότητες. Στη συνέχεια, παράλυση των χεριών, παράλυση των μυών στο στήθος, την κοιλιά και παράλυση και των δύο ποδιών.
Κίνδυνος αναπνευστικής ανεπάρκειας : Η δηλητηρίαση από αλλαντίαση μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αναπνευστική ανεπάρκεια. Όταν οι αναπνευστικοί μύες παραλύονται, η αναπνοή μπορεί να γίνει δύσκολη ή ακόμη και να σταματήσει. Αυτό απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση και αναπνευστική υποστήριξη για τη διατήρηση της ζωής.
Κίνδυνος θανάτου : Η σοβαρή αναπνευστική ανεπάρκεια και η προσβολή του νευρικού συστήματος είναι οι κύριες αιτίες θανάτου σε περιπτώσεις δηλητηρίασης από αλλαντίαση.
Εάν η δηλητηρίαση είναι ήπια, ο ασθενής μπορεί να αισθάνεται μόνο κουρασμένος, να έχει μυϊκή κόπωση παρόμοια με σωματική αδυναμία και να μην είναι σε θέση να εκτελέσει κανονικές επίπονες κινήσεις... Αλλά εάν η δηλητηρίαση είναι σοβαρή, η ασθένεια εξελίσσεται ραγδαία, ο ασθενής μπορεί να έχει παράλυση όλων των μυών που οδηγεί σε κατακράτηση φλέγματος, αναπνευστική ανεπάρκεια, προκαλώντας αναπνευστική ανακοπή που οδηγεί σε θάνατο. Λόγω της ισχυρής τοξικότητας και του κινδύνου της αλλαντικής τοξίνης, η έγκαιρη ανίχνευση και θεραπεία είναι εξαιρετικά σημαντικές για την ελαχιστοποίηση των συνεπειών και του κινδύνου θανάτου.
Στους ασθενείς με δηλητηρίαση από αλλαντίαση πρέπει να χορηγούνται ειδικά αντίδοτα το συντομότερο δυνατό, διαφορετικά θα υποφέρουν από μυϊκή παράλυση, αναπνευστική ανεπάρκεια και θα χρειαστούν παρατεταμένο μηχανικό αερισμό. Ωστόσο, η έλλειψη αντιδότων είναι επίσης ένας παράγοντας που καθιστά τη θεραπεία δύσκολη και απειλητική για τη ζωή.
Ο ΠΟΥ παρέχει επείγουσα υποστήριξη με 6 φιαλίδια αντιτοξίνης αλλαντίασης στο Βιετνάμ
Ποιες τροφές είναι πιθανό να προκαλέσουν δηλητηρίαση από αλλαντίαση;
Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων (Υπουργείο Υγείας), τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο δηλητηρίασης από αλλαντίαση. Επιπλέον, όλα τα άλλα τρόφιμα, όπως λαχανικά, κόνδυλοι, φρούτα, θαλασσινά... εξακολουθούν να διατρέχουν κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια clostridium botulinum, εάν δεν διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και δεν επωαστούν και δεν τυλιχτούν σφιχτά.
Συνηθισμένα τρόφιμα που μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δηλητηρίαση από αλλαντίαση είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα, τα τρόφιμα που συσκευάζονται στο χέρι, η μικρής κλίμακας παραγωγή, οι οικιακές ή μη ασφαλείς συνθήκες παραγωγής, ειδικά όταν αυξάνεται η τάση χρήσης αεροστεγών σακουλών για τη συγκράτηση τροφίμων. Επιπλέον, το μη καλό μαγείρεμα των τροφίμων πριν από την κατανάλωση αποτελεί επίσης αιτία δηλητηρίασης από αλλαντίαση.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)