Η αργία της Εθνικής Επετείου, παραδοσιακά μια περίοδος αιχμής για τα εστιατόρια στην Κίνα, θα μπορούσε να οδηγήσει σε κακή απόδοση εν μέσω ενός κύματος αντιπαραθέσεων για την ποιότητα των τροφίμων, ανέφερε η South China Morning Post στις 5 Οκτωβρίου.
Μία εβδομάδα πριν από την Εθνική Εορτή, μια έντονη αντιπαράθεση μεταξύ ενός εξέχοντος επιχειρηματία και μιας από τις πιο δημοφιλείς αλυσίδες εστιατορίων της χώρας έχει προσελκύσει ευρεία προσοχή στις πρακτικές εξοικονόμησης κόστους στη βιομηχανία τροφίμων.
Το περιστατικό ξεκίνησε στις 10 Σεπτεμβρίου, όταν ο διαδικτυακός influencer Luo Yonghao επέκρινε τη δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων Xibei, ισχυριζόμενος ότι τα γεύματα που σερβίρονταν περιείχαν επεξεργασμένα τρόφιμα που πωλούνταν σε υψηλές τιμές.
Ο κ. Λούο χρησιμοποίησε την πλατφόρμα του για να ζητήσει την υποχρεωτική αναγραφή της ετικέτας στο μενού για πιάτα που δεν παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας, προσελκύοντας εκατομμύρια σχόλια σχετικά με τη διαφάνεια και την ποιότητα των τροφίμων σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα.
Ο κ. Jia Guolong, ιδρυτής της Xibei, απάντησε γρήγορα, υποστηρίζοντας ότι η αλυσίδα εστιατορίων προσφέρει μόνο «προεπεξεργασμένα» είδη και ανοίγει κουζίνες σε σχεδόν 400 καταστήματα.
Ωστόσο, υπό πιο προσεκτική εξέταση, βίντεο εστιατορίων που χρησιμοποιούν συσκευασμένα και κατεψυγμένα υλικά έχουν γίνει viral, ενισχύοντας περαιτέρω τα παράπονα του κ. Λούο.
Με εκατομμύρια ανθρώπους συνδεδεμένους στο διαδίκτυο, πολλά εστιατόρια σε όλη τη χώρα φοβούνται ότι η διαμάχη θα μειώσει τα ήδη περιορισμένα περιθώρια κέρδους τους και την επισκεψιμότητα των πελατών κατά την πιο πολυσύχναστη περίοδο του χρόνου.
Από τον Ιανουάριο έως τον Αύγουστο, η Εθνική Στατιστική Υπηρεσία της Κίνας ανέφερε ότι τα έσοδα του κλάδου εστίασης έφτασαν τα 3,6 τρισεκατομμύρια γιουάν (505,2 δισεκατομμύρια δολάρια), σημειώνοντας ετήσια αύξηση 3,6%. Ωστόσο, το 2024, ο ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης της υπηρεσίας για την ίδια περίοδο ήταν 6,6% και το αντίστοιχο ποσοστό για το 2023 ήταν 19,4%.
Φέτος, η Εθνική Ημέρα συμπίπτει με το Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου, επεκτείνοντας τις διακοπές σε μια οκταήμερη «χρυσή σούπερ εβδομάδα» που αναμένεται να φέρει κέρδη στα κινεζικά εστιατόρια.
Ωστόσο, εβδομάδες μετά το αρχικό κύμα διαμαρτυριών, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης συνέχισαν να γεμίζουν με αναρτήσεις σχετικά με τα επεξεργασμένα τρόφιμα, προσελκύοντας εκατοντάδες ή χιλιάδες σχόλια που ασκούσαν κριτική σε εστιατόρια που θεωρούνταν ότι παραβίαζαν τους κανόνες.
Η αλυσίδα εστιατορίων Xibei φαίνεται επίσης να έχει λάβει άμεσα μέτρα ως απάντηση στη δυσαρέσκεια των καταναλωτών. Πολλά κινεζικά μέσα ενημέρωσης έχουν αναφέρει ότι τα εστιατόρια Xibei σε όλη τη χώρα έχουν μειώσει τις τιμές σε ορισμένα πιάτα κατά 20-40%.
Παρά τις διαμαρτυρίες, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στα έτοιμα γεύματα ως μια ταχύτερη και πιο βολική πηγή τροφής.
Η κατά κεφαλήν κατανάλωση έχει αυξηθεί από 5,4 κιλά το 2013 σε 9,1 κιλά το 2022, με την αγοραία αξία να αναμένεται να φτάσει τα 475,7 δισεκατομμύρια γιουάν (66,8 δισεκατομμύρια δολάρια) φέτος, σύμφωνα με την China Fortune Securities.
Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι Κινέζοι πελάτες πρόθυμοι να υιοθετήσουν την τάση. Μια δημοσκόπηση του πρακτορείου ειδήσεων New Express διαπίστωσε ότι το ένα τρίτο των 70.000 ερωτηθέντων δεν θα έτρωγε ποτέ επεξεργασμένα τρόφιμα, με περισσότερο από το 40% να απαιτεί σαφή επισήμανση.
Τα κενά στους κανονισμούς καθιστούν την επισήμανση αυτή μια δύσκολη υπόθεση, καθώς η Κίνα δεν διαθέτει εθνικά πρότυπα για αυτά τα τρόφιμα.
Μια ανακοίνωση του Μαρτίου 2024 από την Κρατική Διοίκηση Ρύθμισης της Αγοράς της Κίνας τα όρισε ως «προσυσκευασμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται από γεωργικά υλικά» που πρέπει να «ζεσταθούν ή να μαγειρευτούν πριν από την κατανάλωση». Ωστόσο, δεν έχουν ακόμη θεσπιστεί δεσμευτικοί κανόνες για την ασφάλεια ή την επισήμανση.
Το Γραφείο Ασφάλειας Τροφίμων του Κρατικού Συμβουλίου της Κίνας δήλωσε στις 21 Σεπτεμβρίου ότι θα επιταχύνει την εφαρμογή των προτύπων και των κανόνων επισήμανσης για τα εστιατόρια, ανταποκρινόμενο στις ανησυχίες του κοινού, αν και δεν έδωσε συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα για τη διαδικασία.
Ο Wu Yi, επενδυτής εστιατορίων στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ, δήλωσε ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι εγγενώς κακά, αλλά αποτελούν αντίδραση στις νέες οικονομικές πραγματικότητες.
«Οι αλλαγές στα κινεζικά νοικοκυριά και την οικονομία σημαίνουν ότι τα έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα θα γίνουν πιο δημοφιλή», είπε. «Οι αλυσίδες εστιατορίων χρειάζονται συνέπεια και έλεγχο του κόστους, οι πλατφόρμες παράδοσης χρειάζονται ταχύτερους χρόνους παράδοσης και υψηλότερα περιθώρια κέρδους, και οι μικρότερες οικογένειες και οι νεότεροι καταναλωτές εκτιμούν την ευκολία».
Ωστόσο, ορισμένοι καταναλωτές εξακολουθούν να είναι απογοητευμένοι με την τάση. «Πήγα πρόσφατα σε ένα εστιατόριο και διαπίστωσα ότι πολλά από τα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα είχαν εξαφανιστεί. Μόνο τα προμαγειρεμένα πιάτα είχαν απομείνει. Ειλικρινά, δεν ήταν έκπληξη το γεγονός ότι το εστιατόριο έκλεισε», δήλωσε ένας εστιάτορας ονόματι Qiu Rui στην Γκουανγκτζόου.
Στη βιομηχανία τροφίμων, η επερχόμενη εορταστική περίοδος θα αποτελέσει δοκιμασία για το καταναλωτικό κλίμα, καθώς οι επιχειρήσεις όλων των ειδών μαθαίνουν να προσαρμόζονται στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις για ποιότητα, διαφάνεια και αξία.
«Αυτό με το οποίο οι καταναλωτές είναι πραγματικά δυσαρεστημένοι δεν είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά οι υψηλές τιμές που πληρώνουν για αυτά. Με περιορισμένα εισοδήματα, η παρουσία τους σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας προκαλεί ιδιαίτερη ευαισθησία», δήλωσε ο κ. Wu Yi./.
Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Σχόλιο (0)