Γιατί οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε αυτές τις τροφές;

Οι ασθενείς που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη ή έχουν διαβήτη έχουν μια κοινή ανησυχία: τι πρέπει και τι δεν πρέπει να τρώνε με υψηλό σάκχαρο στο αίμα; Η διατροφή είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός παράγοντας για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την πρόληψη των επιπλοκών που προκαλούνται από τον διαβήτη.

Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη συνήθως περιέχουν υδατάνθρακες που χωνεύονται και απορροφώνται εύκολα, προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να διαταράξει τη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία, ειδικά για άτομα με διαβήτη.

Σάκχαρο στο αίμα και πώς μεταβολίζεται στο σώμα

Το σώμα απορροφά τη ζάχαρη από τροφές που περιέχουν ζάχαρη και τη μετατρέπει σε γλυκόζη μέσω πολλών διαφορετικών κύκλων χημικών αντιδράσεων. Η ινσουλίνη που εκκρίνεται από το πάγκρεας δρα ως ένζυμο για να βοηθήσει στη διάσπαση της ζάχαρης και στη συνέχεια στη μεταφορά της στο αίμα. Αυτή η ποσότητα ζάχαρης θα μετατραπεί σε ενέργεια από τα όργανα για να διατηρήσουν τις δραστηριότητες του σώματος.

Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα δεν είναι σταθερά, αλλά με βάση τις ημερήσιες ανάγκες του σώματος, η ποσότητα ζάχαρης θα αυξάνεται και θα μειώνεται για να τις καλύψει. Ωστόσο, εάν η ζάχαρη γίνει υπερβολική, δεν θα είναι ωφέλιμη για την υγεία, επειδή ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να την καταναλώσει όλη. Τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να οδηγήσουν σε πολλές σοβαρές ασθένειες, η πιο συχνή από τις οποίες είναι ο διαβήτης.

Επομένως, για τον προληπτικό έλεγχο των συμπτωμάτων που προκαλούνται από το υψηλό σάκχαρο στο αίμα, οι ασθενείς πρέπει να δίνουν προσοχή στην καθημερινή διατροφή και τις δραστηριότητές τους.

Εδώ είναι οι τροφές που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα:

Λευκοί κόκκοι

Τα λευκά δημητριακά όπως το λευκό ψωμί, τα λευκά noodles, το λευκό ρύζι... θεωρούνται επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, αφαιρώντας μεγάλο μέρος των φυτικών ινών. Επομένως, χωνεύονται γρήγορα, μετατρέπονται σε ζάχαρη και απορροφώνται γρήγορα στο αίμα.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να δίνουν προτεραιότητα στα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το ψωμί ολικής αλέσεως (μαύρο ψωμί), τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή το καστανό ρύζι, τη βρώμη... Αυτά τα δημητριακά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, οι διαβητικοί μπορούν να προσθέσουν μια μικρή ποσότητα λευκών δημητριακών στη διατροφή τους συνδυάζοντάς τα με άπαχο κρέας, καλά λιπαρά και ορισμένα μη αμυλούχα λαχανικά.

Ομάδα ζαχαρούχων ποτών

Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Rush (ΗΠΑ), τα ζαχαρούχα ποτά μπορούν να προκαλέσουν ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα και είναι δύσκολο να ελεγχθούν. Επιπλέον, αυτά τα ποτά (αναψυκτικά, καφές, χυμός φρούτων σε κονσέρβα, ανθρακούχα αναψυκτικά...) συχνά δεν περιέχουν πρωτεΐνες, λιπαρά ή φυτικές ίνες. Επομένως, για να αντικαταστήσουν τα ζαχαρούχα ποτά, οι ασθενείς θα πρέπει να επιλέξουν να πίνουν νερό ή να προσθέσουν μερικές φέτες φρούτων στα ποτά τους.

Σε περίπτωση χαμηλού σακχάρου στο αίμα, η κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτού του ποτού μπορεί να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα, μειώνοντας τα συμπτώματα και τους πιθανούς κινδύνους. Ωστόσο, ο ασθενής θα πρέπει να πίνει αργά, ξεκινώντας με 1/2 φλιτζάνι και παρακολουθώντας την αλλαγή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πριν συνεχίσει να πίνει περισσότερο.

Γρήγορο φαγητό

Το γρήγορο φαγητό, όπως τα μπιφτέκια, οι τηγανητές πατάτες, το τηγανητό κοτόπουλο κ.λπ., όχι μόνο περιέχει πολλές θερμίδες και λίπος, αλλά και πολλή ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Η κατανάλωση αυτού του τροφίμου οδηγεί σε ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι ασθενείς θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη γρήγορου φαγητού, ακόμη και να το καταναλώνουν στο ελάχιστο δυνατό επίπεδο, και να το συνδυάζουν με φυτικές ίνες από λαχανικά και σαλάτες για να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα φρούτα περιέχουν πολλή ζάχαρη

Τα φρούτα που περιέχουν πολλή ζάχαρη δεν είναι καλά για τους διαβητικούς (Πηγή: VNA)

Τα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, καθώς έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ) και γλυκαιμικό φορτίο (ΓΦ). Ωστόσο, τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να αποκλείουν εντελώς τα φρούτα από τη διατροφή τους, καθώς παρέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Για να τρώνε φρούτα με υγιεινό τρόπο οι διαβητικοί, τρώνε μικρές μερίδες, επιλέγουν φρέσκα ολόκληρα φρούτα και μην προσθέτουν καθόλου ζάχαρη. Τα αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη μπορούν να προκαλέσουν απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, επειδή το νερό έχει αφαιρεθεί, αφήνοντας μόνο τη συμπυκνωμένη ζάχαρη του φρούτου.

Αμυλούχα λαχανικά

Λαχανικά όπως οι πατάτες, τα μπιζέλια, το καλαμπόκι... περιέχουν άμυλο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυτών των λαχανικών μπορεί να προκαλέσει διακυμάνσεις στο σάκχαρο του αίματος. Ωστόσο, μπορείτε να τα τρώτε σε μικρές ποσότητες, σε συνδυασμό με τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως άπαχη πρωτεΐνη (κοτόπουλο, ψάρι) και υγιή λίπη.

Γάλα

Παρόλο που θεωρείται υδατάνθρακας χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (ΓΔ), το γάλα μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σε διαβητικούς εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να αντικαταστήσουν το αγελαδινό γάλα με φυτικό γάλα, όπως το άγλυκο γάλα σόγιας, επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, επομένως αυξάνουν λιγότερο το σάκχαρο στο αίμα.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp