Η Vinamit δημιουργεί μια κλειστή αλυσίδα αξίας για το τζακφρούτ.

Πόλη του Χο Τσι Μινχ – Από περιοχές καλλιέργειας τζακφρούτ υψηλής τεχνολογίας μέχρι εργοστάσια λυοφιλίωσης, η Vinamit έχει δημιουργήσει μια κλειστή αλυσίδα αξίας, διατηρώντας την αρχική ποιότητα του τζακφρούτ.

Τις τελευταίες ημέρες του έτους, καθώς η γεωργική παραγωγή εισέρχεται στην περίοδο αιχμής της για να εξυπηρετήσει την αγορά Tet, στην περιοχή πρώτων υλών που συνδέεται με την Vinamit Joint Stock Company στην κοινότητα Phuoc Thanh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ, οι οπωρώνες με τζακφρούτ συνεχίζουν να διατηρούν σταθερή ανάπτυξη σε γη όπου η θρέψη και η υγρασία διαχειρίζονται αυστηρά.

Οι τεχνικοί της Vinamit επιθεωρούν και συσκευάζουν τα τζακφρούτ στον οπωρώνα. Φωτογραφία: Tran Phi.

Σύμφωνα με τον μηχανικό Nong Thi Quy, αναπληρωτή διευθυντή παραγωγής στη Vinamit, η συνδεδεμένη περιοχή καλλιέργειας τζακφρούτ της εταιρείας στην κοινότητα Phuoc Thanh καλύπτει περίπου 20 εκτάρια και είναι οργανωμένη σε καλλιεργητικά αγροτεμάχια για εύκολη τεχνική εποπτεία και ιχνηλασιμότητα. Κάθε οπωρώνας τζακφρούτ διαθέτει ένα πλήρες αρχείο καταγραφής καλλιέργειας, από τη στιγμή της λίπανσης και της άρδευσης έως τα μέτρα ελέγχου παρασίτων και ασθενειών με βιολογικές μεθόδους.

Για την Vinamit, η καλλιέργεια τζακφρούτ δεν αφορά μόνο την παραγωγή πρώτων υλών, αλλά και τη βάση για βαθιά επεξεργασία. Ως εκ τούτου, η εταιρεία επέλεξε εξαρχής τη βιολογική γεωργία. Η χρήση χημικών λιπασμάτων και συνθετικών φυτοφαρμάκων ελαχιστοποιείται και αντικαθίσταται από κομποστοποιημένα οργανικά λιπάσματα, μικροβιακά σκευάσματα και ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων.

Εκτός από την οργανική λίπανση, ο οπωρώνας με τζακφρούτ υποβάλλεται σε τακτική βελτίωση του εδάφους για τη διατήρηση του αερισμού του εδάφους και των ωφέλιμων μικροοργανισμών. Το σύστημα άρδευσης προσαρμόζεται ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης των δέντρων, εξοικονομώντας νερό και μειώνοντας το σκάσιμο και τη σκλήρυνση των τμημάτων των καρπών - παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα επεξεργασίας.

Τα τζακφρούτα που καλλιεργούνται στην περιοχή πρώτων υλών της Vinamit στην κοινότητα Phuoc Thanh (πόλη Χο Τσι Μινχ) συσκευάζονται με μεθόδους βιολογικής γεωργίας. Φωτογραφία: Tran Phi.

Σύμφωνα με τον Γεωπόνο Μηχανικό Nong Thi Quy, η βιολογική γεωργία απαιτεί περισσότερη επιμονή και αυστηρότερο τεχνικό έλεγχο από τις παραδοσιακές μεθόδους, αλλά σε αντάλλαγμα, η ποιότητα των καρπών είναι σταθερή και κατάλληλη για επεξεργασία υψηλής τεχνολογίας. Η κα Quy τόνισε ότι η Vinamit δεν στοχεύει σε βραχυπρόθεσμο όγκο παραγωγής, αλλά δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα των πρώτων υλών, επειδή μόνο όταν το τζακφρούτ πληροί τις απαιτήσεις όσον αφορά τη δομή των τμημάτων, τη φυσιολογική ωριμότητα και τη φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα είναι αποτελεσματική η διαδικασία λυοφιλίωσης.

«Ο έλεγχος των καλλιεργητικών περιοχών από την αρχή βοηθά τη Vinamit να διασφαλίζει προληπτικά τις πρώτες ύλες, να μειώνει την εξάρτηση από την αγορά και να ελαχιστοποιεί τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων», τόνισε η κα Quy.

Μετά τη συγκομιδή, το τζακφρούτ διαλέγεται αμέσως στον οπωρώνα και μεταφέρεται στο εργοστάσιο σε σύντομο χρονικό διάστημα για την ελαχιστοποίηση της οξείδωσης. Μόνο οι καρποί που πληρούν τα πρότυπα βάρους, ωριμότητας και δομής τμημάτων υποβάλλονται σε επεξεργασία, επειδή η ποιότητα της πρώτης ύλης καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Βασιζόμενος στην πολυετή εμπειρία του στον γεωργικό τομέα, ο κ. Nguyen Lam Vien, Πρόεδρος και Γενικός Διευθυντής της Vinamit Joint Stock Company, πιστεύει ότι αν επικεντρωθούμε μόνο στην πώληση φρέσκων φρούτων, η προστιθέμενη αξία θα είναι πολύ χαμηλή και εύκολα θα πέσουμε σε έναν φαύλο κύκλο τεράστιων συγκομιδών που θα οδηγήσουν σε πτώση των τιμών, ενώ η βιώσιμη κατεύθυνση είναι η βαθιά επεξεργασία με τη χρήση της επιστήμης και της τεχνολογίας.

Το τζακφρούτ προεπεξεργάζεται στο εργοστάσιο της Vinamit πριν από την λυοφιλίωση. Φωτογραφία: Tieu Thuy.

Ένας τομέας για τον οποίο η Vinamit είναι περήφανη είναι η τεχνολογία λυοφιλίωσης, ένας τομέας στον οποίο ο κ. Nguyen Lam Vien δήλωσε ότι η Vinamit έχει επενδύσει πάνω από 100 δισεκατομμύρια VND σε έρευνα και ανάπτυξη. Με στόχο τη δημιουργία αυθεντικών προϊόντων, η εταιρεία δίνει προτεραιότητα στη διατήρηση της φυσικής δομής, της γεύσης και της θρεπτικής αξίας του τζακφρούτ, κάτι που οι παραδοσιακές μέθοδοι ξήρανσης δυσκολεύονται να επιτύχουν. Η λυοφιλίωση επιτρέπει την απομάκρυνση του νερού σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς την ανάγκη πρόσθετων ή συντηρητικών.

«Το μοντέλο σύνδεσης της βιολογικής καλλιέργειας τζακφρούτ με επιχειρήσεις μεταποίησης όπως η Vinamit έχει αποφέρει σαφή αποτελέσματα, όχι μόνο βοηθώντας τους ανθρώπους να αλλάξουν τη νοοτροπία παραγωγής τους προς μια συστηματική προσέγγιση με πρότυπα και σταθερή απόδοση, αλλά και δημιουργώντας συνθήκες για την περιοχή ώστε να διαχειρίζεται καλύτερα τη γη και το περιβάλλον και να προσανατολίζει τη μακροπρόθεσμη ανάπτυξη της αστικής γεωργίας στο πλαίσιο της προώθησης της γεωργικής αναδιάρθρωσης στην πόλη Χο Τσι Μινχ», τόνισε ο κ. Nguyen Thanh Thong, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Phuoc Thanh.

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html