Κατασκευή κεντρικών σφαγείων σε περιοχές

Το σφαγείο πουλερικών της Chicken PT Company Limited είναι ένα από τα λίγα καλά επενδυμένα σφαγεία που εξυπηρετούν μόνο τις ανάγκες σφαγής πουλερικών της επιχείρησης.

Χιλιάδες μικρά σφαγεία

Το αγρόκτημα του κ. Nguyen Van Hung στην κοινότητα Hiep Cat (Nam Sach) εκτρέφει σχεδόν 100 χοίρους. Όλοι οι χοίροι σφάζονται σε αυτήν την εγκατάσταση πριν διατεθούν στην αγορά. Ο όγκος σφαγής είναι μικρός, επομένως δεν χρειάζεται να γίνουν επενδύσεις σε εγκαταστάσεις. Αυτό είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της σφαγής μικρής κλίμακας. Ωστόσο, ακολουθείται από μια σειρά προβλημάτων που σχετίζονται με το περιβάλλον και την ασφάλεια των τροφίμων.

Ο κ. Hung ανέφερε: «Η κεντρική σφαγή είναι φυσικά πιο καθαρή, αλλά το να πρέπει να ταξιδεύουμε τη νύχτα και σε μεγάλες αποστάσεις είναι ταυτόχρονα άβολο και αυξάνει το κόστος μεταφοράς. Κάθε μέρα, η οικογένειά μου σφάζει μόνο 1-2 χοίρους για να εξυπηρετήσει τις ανάγκες των ντόπιων. Κατά τη διάρκεια των αργιών και του Tet, όταν αυξάνεται η ζήτηση των ανθρώπων, μπορούμε επίσης να αναλάβουμε την πρωτοβουλία να προμηθεύσουμε. Επιπλέον, το κρέας σφάζεται χειρωνακτικά, χωρίς σφραγίδες καραντίνας, και όταν φτάνει στην αγορά, εξακολουθεί να πωλείται κανονικά όπως το βιομηχανικά σφαχθέν κρέας».

Η αγορά Ve στην κοινότητα Dong Tam (Ninh Giang) φημίζεται για την ειδικότητά της στο κρέας βουβαλιού. Υπάρχουν πολλά μικρά σφαγεία βουβαλιών σε κατοικημένες περιοχές. Σύμφωνα με τον σχεδιασμό της επαρχίας και της περιοχής, οι κοινότητες Dong Tam και Tan Huong έχουν δεσμεύσει περισσότερα από 3 εκτάρια για την κατασκευή ενός ημιβιομηχανικού σφαγείου τύπου II με χωρητικότητα 5-10 βουβαλιών και αγελάδων, 50-100 χοίρων και 200-300 πουλερικών/ημέρα. Ωστόσο, αυτό δεν έχει ακόμη υλοποιηθεί.

Αυτή τη στιγμή, η κατασκευή κεντρικών σφαγείων στις υπόλοιπες περιοχές είναι επίσης πολύ δύσκολη. Ο κύριος λόγος είναι ότι σε πολλά μέρη, η περιοχή είναι μεγάλη, μεταφέροντας ζωντανά βοοειδή στο σφαγείο και στη συνέχεια μεταφέροντας το κρέας στην αγορά, ενώ το κόστος σφαγής αυξάνεται από 500.000 σε 600.000 VND/κεφάλι. Ένας άλλος λόγος είναι ότι η δύναμη καραντίνας στις περιοχές είναι πολύ ισχνή, μη πληρώντας τις απαιτήσεις για καραντίνα σφαγής.

Τα μικρά σφαγεία είναι συχνά αυθόρμητα, αυτοκαταναλώσιμα και συνδέονται με τις συνήθειες διαβίωσης των ανθρώπων, επομένως είναι δύσκολο να διαχειριστούν και να ανασχεδιαστούν σύμφωνα με τους κανονισμούς της κτηνοτροφικής βιομηχανίας. Το γεγονός ότι αυτές οι εγκαταστάσεις βρίσκονται ακριβώς δίπλα σε κατοικημένες περιοχές αποτελεί πηγή μεγάλης απειλής για την εξάπλωση ασθενειών, την πρόκληση περιβαλλοντικής ρύπανσης και την ασφάλεια των τροφίμων.

Αυτή τη στιγμή, στην επαρχία Hai Duong , υπάρχουν χιλιάδες μικρής κλίμακας σφαγεία που χρησιμοποιούν χειροκίνητες μεθόδους, οι οποίες δεν διαθέτουν άδεια από τις τοπικές αρχές. Εν τω μεταξύ, η πηγή χρηματοδότησης για την κατασκευή κεντρικών σφαγείων για ζώα και πουλερικά είναι πολύ μεγάλη, φτάνοντας σε δεκάδες δισεκατομμύρια VND, ιδίως το κόστος επεξεργασίας αποβλήτων και λυμάτων για τη διασφάλιση της περιβαλλοντικής υγιεινής. Ως εκ τούτου, τα κεντρικά σφαγεία εξακολουθούν να δυσκολεύονται να ανταγωνιστούν τα μικρής κλίμακας σφαγεία.

Οι επιχειρήσεις δεν ενδιαφέρονται να επενδύσουν

Ολόκληρη η επαρχία Χάι Ντουόνγκ έχει μόνο 4 κεντρικά σφαγεία.

Το σφαγείο πουλερικών της Chicken PT Company Limited στην κοινότητα Cam Phuc (Cam Giang) είναι ένα από τα λίγα βασικά σφαγεία που πληρούν τις περιβαλλοντικές και διατροφικές προϋποθέσεις στην επαρχία. Αυτή η εγκατάσταση υποστηρίζεται από το έργο LIFSAP από το 2016 με δυναμικότητα σφαγής 3-5 τόνων/ημέρα. Ωστόσο, η εγκατάσταση αυτή εξυπηρετεί μόνο τη σφαγή πουλερικών από τις φάρμες της εταιρείας και τις συνδεδεμένες φάρμες. Τα πουλερικά σφάζονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία, καταψύχονται και μεταφέρονται σε συλλογικές κουζίνες στην επαρχία.

Η κα Nguyen Thi Tuyen, διευθύντρια του σφαγείου πουλερικών της Chicken PT Company Limited, δήλωσε ότι επί του παρόντος, πολλά σφαγεία που βρίσκονται σε άλλες επαρχίες και πόλεις «πέθαναν νέα» μετά από μια σύντομη περίοδο λειτουργίας, επειδή κατά τη μετάβαση σε βιομηχανική σφαγή, το κόστος σφαγής θα είναι υψηλότερο και πρέπει να υπόκειται σε αυστηρή διαχείριση της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων. «Έχουμε τη δυνατότητα να επενδύσουμε, να αναβαθμίσουμε και να επεκτείνουμε τη γραμμή σφαγής. Ωστόσο, κατά την επέκταση της κλίμακας, η επιχείρηση θα πρέπει να ανταγωνιστεί τους εμπόρους μικρών σφαγείων. Οι επιχειρήσεις πρέπει να επωμιστούν πολλά κόστη και τέλη, τα προϊόντα που εισάγονται στο σφαγείο πρέπει να ελέγχονται αυστηρά ως προς την ποιότητα, ενώ οι έμποροι δεν χρειάζεται να πληρώσουν κανένα κόστος, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολο τον έλεγχο της ποιότητας.»

Το 2017, η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Hai Duong ενέκρινε τον σχεδιασμό συγκεντρωτικών σφαγείων ζώων και πουλερικών έως το 2025, με όραμα το 2030. Ο γενικός στόχος της επαρχίας είναι η σταδιακή κατάργηση των μικρής κλίμακας σφαγείων και η δημιουργία συγκεντρωτικών σφαγείων ζώων και πουλερικών· η παροχή ασφαλών και υγιεινών ζωικών προϊόντων για τους εγχώριους καταναλωτές και τις εξαγωγές, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ποιότητας των κτηνοτροφικών προϊόντων στην επαρχία. Ταυτόχρονα, η προστασία του περιβάλλοντος και η πρόληψη ασθενειών για τα ζώα και τα πουλερικά.

Συνεπώς, έως το 2025, η Hai Duong θα διατηρεί δύο σφαγεία χοίρων, την Thang Loi Company Limited (Hai Duong City) και την Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang). Σχεδιάζει να αναπτύξει τέσσερα βιομηχανικά σφαγεία τύπου Ι, έκτασης περίπου 2 εκταρίων το καθένα. Η επαρχία θα κατασκευάσει επίσης 35 ημιβιομηχανικές εγκαταστάσεις τύπου II, έκτασης 0,5 - 1 εκταρίου. Θα δημιουργήσει 102 συγκεντρωτικές χειρωνακτικές εγκαταστάσεις τύπου III, ώστε να διασφαλιστεί ότι η παραγωγή νωπού κρέατος (εκτός των χοιριδίων) που σφάζονται κεντρικά θα αντιπροσωπεύει περίπου το 50% της παραγωγής που καταναλώνεται στην επαρχία και περίπου το 65% της παραγωγής που καταναλώνεται εκτός της επαρχίας.

Η κυβέρνηση εξέδωσε επίσης το διάταγμα 57/2018/ND-CP σχετικά με μηχανισμούς και πολιτικές για την ενθάρρυνση των επιχειρήσεων να επενδύσουν στην αγροτική γεωργία . Συνεπώς, τα σφαγεία ζώων και πουλερικών θα λάβουν στήριξη με το 60% του επενδυτικού κόστους και όχι περισσότερο από 15 δισεκατομμύρια VND/έργο για την κατασκευή υποδομών για την επεξεργασία αποβλήτων, τη μεταφορά, την ηλεκτρική ενέργεια, το νερό, τα εργοστάσια και την αγορά εξοπλισμού εντός της περίφραξης του έργου.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, μέχρι σήμερα, εκτός από 2 σφαγεία χοίρων για εξαγωγή, ολόκληρη η επαρχία διαθέτει μόνο 4 σφαγεία ζώων και πουλερικών. Από αυτά, υπάρχει μόνο 1 σφαγείο ζώων και πουλερικών συγκεντρωμένο στην περιοχή Thach Khoi (πόλη Hai Duong). Τα υπόλοιπα 3 σφαγεία εξυπηρετούν όλα τη σφαγή πουλερικών των ίδιων των επιχειρήσεων που επενδύουν.

Στην πραγματικότητα, για πολλούς αντικειμενικούς λόγους, δεν έχουν επενδύσει πολλές επιχειρήσεις σε αλυσίδες σφαγής ζώων. Οι επιχειρήσεις που έχουν επενδύσει κεφάλαια αντιμετωπίζουν επίσης δυσκολίες, ειδικά στις περιφέρειες. Ο συντονισμός μεταξύ επιπέδων και τομέων δεν είναι ακόμη συγχρονισμένος και οι αρχές ορισμένων περιοχών σε περιφέρειες και κοινότητες δεν έχουν δώσει πραγματικά προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων, επομένως η ενημέρωση, η προπαγάνδα και η διάδοση των νόμων στον λαό εξακολουθούν να είναι περιορισμένες. Οι πολιτικές για την ενθάρρυνση και την υποστήριξη της σφαγής, του εμπορίου και της μεταφοράς ζώων και πουλερικών δεν είναι ακόμη συγχρονισμένες και αποτελεσματικές.

Ο κ. Vu Van Hoat, επικεφαλής του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής του Hai Duong, δήλωσε ότι σύμφωνα με το σχέδιο, το Hai Duong έχει δεσμεύσει 65 εκτάρια γης για την κατασκευή ενός κεντρικού σφαγείου. Ωστόσο, η μεγαλύτερη δυσκολία τώρα είναι ότι πολύ λίγες επιχειρήσεις θέλουν να επενδύσουν σε αυτόν τον τομέα. Οι επενδύσεις σε επίπεδο περιφέρειας παρουσιάζουν επίσης πολλές αδυναμίες, επειδή οι κοινότητες βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Εάν η σφαγή γίνει σε κεντρικό επίπεδο, πολλά κόστη θα αυξηθούν, ιδίως τα έξοδα μεταφοράς. Στην πραγματικότητα, πολλές επιχειρήσεις που έχουν επενδύσει στον τομέα της σφαγής ζώων και πουλερικών λειτουργούν αναποτελεσματικά, ενώ το κόστος επένδυσης είναι υψηλό. Η συνήθεια των ανθρώπων να καταναλώνουν φρέσκα τρόφιμα κάνει επίσης τις επιχειρήσεις να μην ενδιαφέρονται να επενδύσουν...

Στο πλαίσιο της ολοένα και μεγαλύτερης προσοχής των καταναλωτών στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, η κατασκευή κεντρικών σφαγείων θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων από τα στάδια αναπαραγωγής έως και επεξεργασίας. Η καλή λειτουργία των κεντρικών σφαγείων είναι το κλειδί για τη βελτίωση της ποιότητας του ζωικού κεφαλαίου προς την κατεύθυνση της «αυτογνωσίας από τη ρίζα» των εκτροφείων, η οποία αποτελεί επίσης την προϋπόθεση για την οικοδόμηση μιας καθαρής αλυσίδας επεξεργασίας.

Δυσκολίες στην εργασία καραντίνας ζώων

Αυτή τη στιγμή, στην κοινότητα Nam Hong (Nam Sach), υπάρχουν περισσότερα από δώδεκα μικρής κλίμακας σφαγεία για ζώα και πουλερικά. Οι δραστηριότητες σφαγής λαμβάνουν χώρα κυρίως τη νύχτα και τα σφαγεία βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους, γεγονός που καθιστά δύσκολο τον έλεγχο.

Οι εργασίες σφαγής σε ανθυγιεινές συνθήκες μπορούν εύκολα να μολύνουν το κρέας, επηρεάζοντας την ποιότητα του κρέατος και την ασφάλεια των τροφίμων. Προηγουμένως, ο έλεγχος της ασφάλειας των τροφίμων διενεργούνταν στην αγορά, αλλά τώρα δεν είναι εφικτός λόγω χαλαρής διαχείρισης.

Η κατασκευή κεντρικών σφαγείων για ζώα και πουλερικά δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για το κτηνιατρικό προσωπικό για την καραντίνα των ζώων, τη διασφάλιση της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων για τους καταναλωτές και την εξασφάλιση της υγιεινής του αγροτικού περιβάλλοντος.

Nguyen Thi Thuy, κτηνίατρος της κοινότητας Nam Hong (Nam Sach)

Διασφάλιση της ποιότητας του κρέατος στις παραδοσιακές αγορές

Πρόσφατα, έχω δει πολλές περιπτώσεις τροφίμων, ειδικά κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος στις αγορές, που διαπιστώθηκε ότι είχαν μολυνθεί από βακτήρια από τις αρχές. Η ανεξέλεγκτη σφαγή, η πώληση τροφίμων παντού και η μη διατήρηση τους είναι επίσης μερικές από τις κύριες αιτίες προβλημάτων ασφάλειας των τροφίμων.

Για τη βελτίωση της ποιότητας του κρέατος ζώων και πουλερικών, οι αρχές πρέπει να ελέγχουν αυστηρά τα σφαγεία. Να ενισχύσουν την επιθεώρηση και τον χειρισμό των μικρών, αυθόρμητων σφαγείων ζώων· να κλείσουν αποφασιστικά όσα δεν πληρούν τα πρότυπα και τους κανονισμούς, προκαλώντας περιβαλλοντική ρύπανση. Ταυτόχρονα, να δώσουν εντολή στα συμβούλια διαχείρισης της αγοράς να θεσπίσουν κανονισμούς και να απαγορεύσουν αυστηρά την εμπορία κρέατος ζώων και πουλερικών χωρίς σήματα ελέγχου σφαγής από κτηνιατρικές υπηρεσίες.

Pham Thi Hong, χωριό Quynh Khe, κοινότητα Kim Xuyen (Kim Thanh)

ΤΡΑΝ ΧΙΕΝ

Πηγή: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html