Παρακολουθήστε τους ντόπιους να κοσκινίζουν επιμελώς για μύδια στον ποταμό Λα.

(Baohatinh.vn) - Από τα τέλη Μαρτίου μέχρι σήμερα, το χωριό La River (κοινότητα Duc Minh, επαρχία Ha Tinh), όπου καλλιεργούνται αχιβάδες, έσφυζε από ζωή καθώς εισερχόταν σε μια νέα εποχή. Η συγκομιδή και η επεξεργασία αχιβάδων είναι μια παραδοσιακή ασχολία που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, παρέχοντας ένα σημαντικό εισόδημα στους κατοίκους της περιοχής.

Το επάγγελμα της συγκομιδής και επεξεργασίας αχιβάδων συνδέεται με τους κατοίκους της κοινότητας Duc Minh για πάνω από 300 χρόνια και διατηρείται εδώ και πολλές γενιές. Η εποχή των αχιβάδων ξεκινά συνήθως από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο, με την κορύφωση να είναι από τα τέλη Μαρτίου έως τον Απρίλιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η στάθμη του νερού του ποταμού είναι σταθερή, το ρεύμα δεν είναι πολύ δυνατό, γεγονός που την καθιστά ευνοϊκή για το μάζεμα και το κοσκίνισμα των αχιβάδων στο ποτάμι.

Από τις 4-5 μ.μ. κάθε μέρα, η ατμόσφαιρα κατά μήκος του ποταμού Λα σφύζει από ζωή. Τα σκάφη δένουν το ένα μετά το άλλο, μεταφέροντας μύδια και αχιβάδες που συλλέγονται από τις κατάντη περιοχές του ποταμού Λα και του ποταμού Ngan Sau, ακόμη και από την περιοχή Ben Thuy (που συνορεύει με την επαρχία Nghe An ). Αφού τα προϊόντα βγουν στην ακτή, οι άνθρωποι προχωρούν γρήγορα στη διαλογή και την επεξεργασία...

Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, ο αριθμός των αχιβάδων και των μυδιών φέτος είναι χαμηλότερος από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια, κυρίως λόγω της μείωσης των φυσικών πόρων, των ασταθών καιρικών συνθηκών και των αλλαγών στη στάθμη των υδάτων των ποταμών, οι οποίες επηρεάζουν την ανάπτυξη αυτών των μαλακίων.

Πριν από την επεξεργασία, τα μύδια και τα αχιβάδες ξεπλένονται με νερό ποταμού για να αφαιρεθεί η άμμος, η λάσπη και οι ακαθαρσίες.

Στη συνέχεια, τα μύδια βράζονται σε φωτιά για να διαχωριστούν τα κελύφη και να εξαχθεί το κρέας. Στην παραποτάμια περιοχή του χωριού Ben Hen, υπάρχουν αυτή τη στιγμή δεκάδες στιβαρές καλύβες, η καθεμία με εμβαδόν περίπου 3-5 ^τ.μ. , εξοπλισμένες με σόμπες για το βράσιμο των μυδιών.

Για να διασφαλιστεί η ποιότητα, τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν καλά, βράζοντας και βράζοντας περίπου τρεις φορές. Τις ζεστές μέρες, το να τα βράσετε δίπλα στη σόμπα είναι ακόμη πιο επίπονο, ειδικά αργά το απόγευμα και το βράδυ, όταν πολλές παρτίδες μύδια μαγειρεύονται συνεχώς.

Αφού βράσουν, τα μύδια και τα αχιβάδες θα «ανοίξουν το στόμα τους», ξεκολλώντας τα κελύφη τους. Το κρέας στο εσωτερικό είναι υπόλευκο, μαλακό και έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Αφού βράσουν, οι άνθρωποι πηγαίνουν στο ποτάμι για να ξεχωρίσουν το κρέας των αχιβάδων. Η κα Le Thi Nguyet (χωριό Ben Hen, κοινότητα Duc Minh) μοιράστηκε: « Κατά μέσο όρο, επεξεργάζομαι περίπου 60-70 κιλά κρέας αχιβάδων και οστρακοειδών την ημέρα. Αυτή την εποχή, η τιμή αγοράς είναι υψηλότερη, οπότε το εκμεταλλευόμαστε. Πρόκειται για μια παραδοσιακή ασχολία που κληρονομήσαμε από τους προγόνους μας, η οποία αποτελεί την κύρια πηγή εισοδήματος για την οικογένειά μου».

Αυτή τη στιγμή, η τιμή του κρέατος αχιβάδας που αγοράζεται τοπικά κυμαίνεται από 160.000 έως 170.000 VND/kg, με χαμηλότερες τιμές από 60.000 έως 70.000 VND/kg. Αυτή η τιμή είναι περίπου 10.000 έως 20.000 VND/kg υψηλότερη από πέρυσι.

Έτσι, ο ρυθμός της εργασίας στο χωριό Μπεν Χεν, στην κοινότητα Ντουκ Μινχ, συνεχίζεται αδιάκοπα.

Η κα Le Thi Tien (χωριό Ben Hen, κοινότητα Duc Minh) δήλωσε: « Η φετινή εποχή καλλιέργειας αχιβάδων έχει λιγότερη προσφορά από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια, αλλά η τιμή πώλησης είναι υψηλότερη, επομένως οι αδερφές μου και εγώ έχουμε μεγαλύτερο κίνητρο να εργαστούμε. Προσπαθούμε ακόμη να διατηρήσουμε το παραδοσιακό επάγγελμα, το οποίο παρέχει επίσης πρόσθετο εισόδημα στις οικογένειές μας ».

Ο κ. Doan Thanh Tuan (έμπορος αχιβάδων στην κοινότητα Duc Minh) μοιράστηκε: « Κατά μέσο όρο, αγοράζω περίπου 3-4 εκατόκιλα αχιβάδων καθημερινά από την περιοχή συγκομιδής. Τόσο τα αχιβάδες όσο και τα μύδια ελέγχονται απευθείας για την ποιότητά τους, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή πριν διατεθούν στην αγορά. Επί του παρόντος, το προϊόν όχι μόνο πωλείται καλά εντός της επαρχίας, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στο Nghe An, στο Thanh Hoa και σε ορισμένες άλλες περιοχές. Θα συνεχίσουμε να αγοράζουμε σε σταθερές τιμές, δημιουργώντας μια ευνοϊκή αγορά, ώστε οι αγρότες να μπορούν να παράγουν με ηρεμία ».

Μετά τη συγκομιδή τους, τα μύδια και τα αχιβάδες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή πολλών παραδοσιακών πιάτων, όπως σούπα με διάφορα λαχανικά, σοταρισμένη με φύτρα φασολιών, σε συνδυασμό με νεαρά τζακφρούτ ή σε χύτρα αχιβάδων. Με τη γλυκιά και ήπια γεύση τους, αυτά τα προϊόντα από τα χωριά κατά μήκος του ποταμού Λα έχουν σταδιακά γίνει οικεία πιάτα στα γεύματα, συμβάλλοντας στον πλούτο της τοπικής κουζίνας .

Η κοινότητα Duc Minh έχει σήμερα περίπου 125 νοικοκυριά που ασχολούνται με την παραγωγή και την επεξεργασία αχιβάδων. Αναγνωρίζοντας αυτή την ιδιαιτερότητα ως παραδοσιακή ασχολία, η κοινότητα δίνει πάντα προσοχή στη διαμόρφωση των χώρων επεξεργασίας και στη δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη των εγκαταστάσεων παραγωγής.

Αυτή τη στιγμή, τα αχιβάδες Duc Minh βρίσκονται στην περίοδο αιχμής τους και οι τοπικές αρχές ενθαρρύνουν τους κατοίκους να συμμετέχουν ενεργά στην παραγωγή, διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Από τη βιομηχανία συγκομιδής και επεξεργασίας αχιβάδων, πολλά νοικοκυριά στην περιοχή κερδίζουν εκατοντάδες εκατομμύρια ντονγκ ετησίως, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ζωής των ανθρώπων και στην προώθηση της τοπικής κοινωνικοοικονομικής ανάπτυξης.

Κος Le Dinh Tai - Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Duc Minh

Βίντεο: Το χωριό με τις αχιβάδες Duc Minh μπαίνει στην περίοδο συγκομιδής.

Πηγή: https://baohatinh.vn/xem-nguoi-dan-miet-mai-dai-hen-tren-song-la-post308508.html