Μαγεμένος από τα ψάρια ροφός του νησιού Cu Lao Cham.

Σφυρίδα μαριναρισμένη σε χυμό λάιμ - πάντα φρέσκια και άγρια.

Όσοι είναι αρκετά τυχεροί μπορούν επίσης να απολαύσουν θρεπτικά ψάρια όπως λυθρίνι, σκουμπρί και ροφό... Το ροφό έχει λευκή, γλυκιά, σφιχτή σάρκα, δεν έχει γεύση ψαριού, είναι ήπιο στη φύση του και είναι πολύ θρεπτικό.

Μπορούν να δροσίσουν το σώμα και να ενισχύσουν την ανοσία, καθιστώντας τα ένα δημοφιλές φάρμακο για την «πικρή γεύση» των κρυολογημάτων, των πυρετών και των αλλαγών στον καιρό. Η σφυρίδα διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, όπως μαύρη σφυρίδα, στικτή σφυρίδα, κίτρινη σφυρίδα και μπλε σφυρίδα... όλες είναι εξαιρετικές.

Ένα πολύτιμο δώρο από τη θάλασσα.

Όταν έδειξα τον ροφό που σέρνονταν απαλά στη λεκάνη, ο ιδιοκτήτης αναφώνησε: «Οι ψαράδες έχουν πιάσει πολύ ροφό τις τελευταίες μέρες, οπότε η τιμή είναι φθηνότερη. Η επιλογή αυτού του πιάτου είναι απλά πεντανόστιμη!»
Οι άνθρωποι από παράκτιες περιοχές μπορούν να καταλάβουν πώς είναι η γεύση απλώς μυρίζοντας τα οστρακοειδή, τα σαλιγκάρια, τις γαρίδες... και ειδικά κοιτάζοντας το ψάρι ροφό με τα λαμπερά, καθαρά μάτια του, την ισχυρή κολυμβητική του ικανότητα, τα λαμπερά λέπια του, το παχουλό και λείο σώμα του.

Και το καλύτερο σήμερα ήταν ότι όλη η οικογένεια απόλαυσε μια νόστιμη γιορτή με ροφό, ειδικά σε αυτόν τον ζεστό καιρό. Μόνο τα πιάτα με ροφό μπορούν πραγματικά να μας δροσίσουν και να μας αναζωογονήσουν.

Σύμφωνα με έμπειρους θαμώνες, οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν μερικά ζωντανά ψάρια ροφούς ακριβώς στην παραλία και ζητούν από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου να τα ετοιμάσει σε διάφορα αγαπημένα πιάτα.

Η τραγανή τηγανητή πέτσα σφυρίδας είναι απίστευτα δελεαστική.

Πράγματι, λίγα ψάρια μοιάζουν αρκετά με τη σφυρίδα, όπου κάθε μέρος μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Κάθε πιάτο είναι πλούσιο σε γεύση θάλασσας, με τα πιο δημοφιλή να είναι η τραγανή τηγανητή πέτσα σφυρίδας, η σφυρίδα μαριναρισμένη σε χυμό λεμονιού και ο χυλός σφυρίδας.

Όσοι έχουν απαιτητικούς ουρανίσκους μπορεί να διστάζουν να δοκιμάσουν ωμή σφυρίδα μαριναρισμένη σε χυμό λάιμ, επειδή το κρέας του ψαριού είναι ακόμα ωμό και κάπως άγριο, αλλά μόλις το δοκιμάσουν, θα «ξεχάσουν το δρόμο της επιστροφής».

Η παρασκευή αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή αλλά απαιτεί εμπειρία. Όταν το απολαμβάνετε, κάθε φέτα ψαριού βουτιέται σε ένα μπολ με χυμό λάιμ μέχρι να ψηθεί ελαφρά, στη συνέχεια αφαιρείται και τοποθετείται σε ένα περιτύλιγμα από ριζόχαρτο, τυλίγεται με διάφορα λαχανικά και βουτιέται στην έτοιμη σάλτσα. Η πλούσια, γλυκιά γεύση του ψαριού αναμειγνύεται με την ξινή γεύση του χυμού λάιμ και των starfruit, την πικάντικη γεύση της σάλτσας τσίλι, την ήπια πικάντικη γεύση των χόρτων μουστάρδας και το άρωμα των βοτάνων, ειδικά την πικάντικη πικάντικη γεύση της μουστάρδας που τσούζει τη μύτη, αφήνοντας τους θαμώνες μαγεμένους ενώ τρώνε.

Ποικιλία πιάτων

Σε σύγκριση με άλλα πιάτα, η τραγανή τηγανητή φλούδα ροφού είναι δημοφιλής χάρη στο αρωματικό της άρωμα. Η τραγανή τηγανητή φλούδα ροφού αναμειγνύεται με ένα μείγμα από φύλλα λάιμ, λεμονόχορτο και πιπεριές τσίλι, επίσης τηγανίζεται για λίγο σε λάδι, πριν σερβιριστεί σε πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι αγαπημένο των παιδιών και μπορεί να το απολαύσουν ως σνακ ή με ρύζι.

Αν οι επισκέπτες φτάσουν στο νησί Τσαμ γύρω στο μεσημέρι, όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός σε σύγκριση με άλλες ώρες της ημέρας, θα εκτιμήσουν πλήρως την υπέροχη γεύση ενός δροσιστικού μπολ με χυλό.

Ο χυλός ψαριού ροφός είναι ο καλύτερος τύπος χυλού ψαριού.

Μαρινάρετε το κεφάλι του ψαριού με τζίντζερ, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι κ.λπ., για λίγο, ώστε να διαδοθούν οι γεύσεις. Η επιλογή του σωστού ρυζιού για το χυλό απαιτεί επίσης φινέτσα. Θα πρέπει να είναι ένα μείγμα από κανονικό και κολλώδες ρύζι.

Ενώ περιμένετε να απορροφήσει το κεφάλι του ψαριού το καρύκευμα, καβουρδίστε ελαφρά το ρύζι πριν προσθέσετε νερό για να μαγειρέψετε τον χυλό. Αυτό θα αποτρέψει το χυλό να γίνει πολύ πηχτός. Μόλις μαγειρευτεί ο χυλός, προσθέστε το κεφάλι του ψαριού και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Πολλοί θαμώνες προτιμούν επίσης να προσθέτουν λίγα λιπαρά εντόσθια ψαριού στον χυλό.
Ένα αχνιστό μπολ με χυλό ψαριού, γαρνιρισμένο με μερικά κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φαίνεται πραγματικά «ελκυστικό».

Αλλά η απόλαυση διπλασιάζεται όταν οι θαμώνες τρώνε φυσώντας κάθε κουταλιά χυλού, σταματώντας περιστασιακά για να «απολαύσουν» το τρυφερό, σφιχτό λευκό κρέας ψαριού βουτηγμένο σε αγνή σάλτσα γαύρου από την παράκτια περιοχή – φτάνοντας πραγματικά στην «κορυφή» των νόστιμων παράκτιων γεύσεων.

Αν έχετε ποτέ μαγευτεί από τη γεύση της σφυρίδας από το Cu Lao Cham, απλά δεν μπορείτε να αντισταθείτε στη δοκιμή της. Πρέπει να απολαύσετε τρία πιάτα για να ικανοποιήσετε πραγματικά τον ουρανίσκο σας. Ακόμα και κάποιος σαν εμένα, κάτοικος του Χόι Αν, είναι εξοικειωμένος με τα πιάτα με σφυρίδα, κι όμως εγώ δεν μπορώ παρά να αναφωνήσω με ενθουσιασμό. Επομένως, πολλοί τουρίστες που επισκέπτονται αυτήν την παράκτια περιοχή, ακόμα και μετά την αναχώρησή τους, παραμένουν μαγεμένοι από τη γεύση της σφυρίδας - ένα δώρο από τη θάλασσα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html