8 errores al guardar alimentos en el frigorífico

Según la nutricionista Nguyen Thi Thu Huyen, del Hospital General Tam Anh de Hanoi , la contaminación de los alimentos es una de las principales causas de enfermedades gastrointestinales e intoxicaciones alimentarias.

Muchas familias tienen la costumbre de conservar los alimentos en el refrigerador para prolongar su vida útil, pero hacerlo de forma incorrecta aumentará el riesgo de contaminación bacteriana.

No limpiar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador

Las verduras, frutas, carnes y pescados frescos sin lavar contienen muchas bacterias dañinas, como la E. coli, que causa infecciones del tracto urinario, diarrea grave e infecciones de la sangre; Las bacterias Listeria, Clostridium y Salmonella causan dolor de estómago y de cabeza, vómitos, náuseas, diarrea y fiebre.

Para evitar la contaminación cruzada de bacterias con otros alimentos, antes de colocar los alimentos en el refrigerador, las familias deben lavarlos y colocarlos en una bolsa o recipiente especializado para alimentos. Los alimentos deben secarse completamente, ya que la humedad residual (especialmente en las verduras) es un ambiente adecuado para el crecimiento de bacterias y moho.

No limpiar los alimentos antes de colocarlos en el refrigerador puede provocar fácilmente la proliferación de bacterias, aumentando el riesgo de enfermedades intestinales. (Ilustración)

Disposición inadecuada de los alimentos

El error más común es dejar los huevos y la leche en la puerta del refrigerador. Abrir y cerrar la puerta del refrigerador provoca que la temperatura en la puerta cambie con frecuencia, lo que no es adecuado para conservar estos dos alimentos.

Las puertas de los refrigeradores solo son adecuadas para alimentos que tienen una larga vida útil y pueden soportar fluctuaciones de temperatura, como especias y productos secos.

Mezclar alimentos crudos y cocidos también aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria. Las bacterias de la carne, el pescado y las verduras crudas pueden contaminar fácilmente los alimentos cocinados.

Las familias deben clasificar alimentos como carne cruda, verduras sin procesar y alimentos cocidos en compartimentos fijos separados. La carne cruda, los mariscos frescos y los huevos deben conservarse en los compartimentos más fríos para conservar los alimentos frescos durante más tiempo. Revise periódicamente el refrigerador para retirar los alimentos caducados y evitar la contaminación bacteriana.

No cubra los restos de comida

Los alimentos que no están envueltos o cubiertos pueden contaminar fácilmente otros alimentos. Envuelva los alimentos en envases herméticos o en recipientes para almacenar alimentos antes de colocarlos en el refrigerador para evitar que entren bacterias, retener la humedad y evitar que los alimentos absorban olores de otros alimentos en el refrigerador.

Almacenamiento inadecuado de alimentos durante la noche

Almacenar alimentos en el refrigerador durante demasiado tiempo puede causar problemas de seguridad alimentaria. Algunos alimentos, como verduras y hongos, no deben conservarse durante la noche debido a su alto contenido en nitritos. La absorción de nitrito en dosis de 0,01 mg/l por parte de adultos puede resultar tóxica y su consumo a largo plazo puede provocar cáncer.

Las ensaladas que no se procesan a temperatura ambiente pueden contener fácilmente bacterias o parásitos. Siguen creciendo y multiplicándose cuando se dejan durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador.

Espere a que la comida se enfríe completamente antes de colocarla en el refrigerador.

Después del procesamiento, los alimentos se enfrían a 100 grados centígrados. Cuando la temperatura de los alimentos desciende por debajo de los 60 grados centígrados, las bacterias comienzan a crecer. A temperaturas de 30-40 grados centígrados, las bacterias se multiplican rápidamente. Si no se conservan rápidamente, los alimentos se echan a perder fácilmente y contienen muchas bacterias dañinas.

Los adultos deben colocar los alimentos a 70-80 grados centígrados en el refrigerador, cubrirlos con film transparente o una caja de almacenamiento para evitar la entrada de bacterias.

Utilice bolsas de plástico para conservar los alimentos.

Las bolsas de plástico son convenientes pero pueden contener muchas sustancias tóxicas como colorantes que pueden causar cáncer. Este tipo de bolsas también contienen muchas bacterias que pueden ser perjudiciales para la salud.

Las familias deben utilizar bolsas específicas para alimentos o recipientes de vidrio o plástico con tapas especiales.

Volver a congelar después de descongelar

La recongelación de los alimentos crea condiciones para que las bacterias restantes prosperen. Las familias deben dividir los alimentos en porciones adecuadas y utilizarlos todos después de descongelarlos.

En caso de descongelación accidental, coloque la porción restante en un recipiente de alimentos sellado, manténgalo en un área separada y úselo lo antes posible. No se deben utilizar alimentos que se hayan descongelado completamente y luego se hayan recalentado a temperatura ambiente o que hayan permanecido fuera del refrigerador durante más de dos horas.

Los alimentos descongelados y congelados varias veces pueden perder textura, sabor, apariencia y calidad, reduciendo su gusto.

No limpiar el refrigerador regularmente

Después de un tiempo de uso, los alimentos producen una gran cantidad de bacterias en el refrigerador, provocando olores y el riesgo de provocar enfermedades digestivas.

Las familias deben limpiar el refrigerador al menos una vez al mes o más, retirar los alimentos en mal estado y limpiar completamente cada cajón y rincón. Limpiar las manchas de comida en el refrigerador de inmediato no solo reduce el crecimiento de la bacteria listeria sino que también ayuda a prevenir la contaminación cruzada de bacterias de un alimento a otro.

Los nutricionistas afirman que las infecciones digestivas rara vez afectan a los adultos, pero existe el riesgo de complicaciones graves en personas con sistemas inmunes débiles, como los niños y los ancianos.

Si no se tratan a tiempo, las infecciones gastrointestinales pueden provocar muchos problemas, como el síndrome del intestino irritable, sangrado intestinal que causa una infección grave, enfermedad inflamatoria intestinal, colitis ulcerosa y gastritis crónica.

Los pacientes deben consultar a un médico cuando aparezcan síntomas de intoxicación alimentaria, como pérdida de apetito, dolor de cabeza, náuseas y diarrea. Estos síntomas generalmente comienzan dentro de las 24 horas siguientes a la ingestión de alimentos contaminados, pero a veces pueden aparecer varios días o semanas después, dependiendo del tipo de bacteria que causa la enfermedad.

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Fuente: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html