Tran Thi My (Mini) guió a un grupo de turistas al mercado de Hoi An en un sofocante día de agosto para preparar una clase de cocina. Su curso para turistas extranjeros busca que la experiencia culinaria sea placentera a través de una actividad práctica en el mercado, donde los participantes pueden seleccionar personalmente los ingredientes siguiendo las instrucciones de Mini, como elegir el mejor mangostán o distinguir los cangrejos machos de las hembras.
Hoi An ha sido considerada durante mucho tiempo por los turistas como el "corazón de la gastronomía vietnamita". Según un informe de Google Destination Insights, entre marzo y junio de este año, Vietnam fue el séptimo destino más buscado y el único país del sudeste asiático en figurar entre los 20 primeros. Se espera que una nueva política de visados, implementada desde agosto, que amplía la validez de los visados electrónicos de 30 a 90 días, impulse el número de turistas internacionales que visitan Vietnam.
La chef Mimi guía a los turistas en la elección de verduras frescas en el mercado de Hoi An.
Tras explorar el mercado de Hoi An, los turistas suben a un barco en el río Thu Bon para regresar a la casa donde se encuentra la escuela de cocina. En un espacio abierto, Mimi guía a los turistas extranjeros en la preparación de los platos más característicos de Hoi An.
bollos al vapor
También conocido como banh vac o banh hoa hong, este es un plato típico que los turistas no pueden dejar de probar al visitar Hoi An. Su elaboración requiere un proceso meticuloso, desde la selección y el remojo del arroz hasta su molienda. El relleno del banh vac se compone principalmente de camarones frescos o carne finamente molida, mezclados con pimienta, cebolla, setas oreja de madera, sal y salsa de pescado.
Cao Lau
Considerado el plato más popular del casco antiguo, el Cao Lau consiste en carne de cerdo en rodajas, brotes de soja, hierbas aromáticas y fideos gruesos. Los lugareños creen que el Cao Lau solo es verdaderamente delicioso cuando se cocina en Hoi An con agua del pozo Ba Le, de mil años de antigüedad, ubicado en la ciudad. "Cao Lau" significa "piso alto", lo que implica que antiguamente este plato solo se servía a comensales adinerados; hoy en día, se vende en restaurantes y establecimientos de comida por toda la ciudad.
Fideos Quang
Originario de la provincia de Quang Nam, este plato se llama fideos Quang. Los fideos son planos y masticables, y se preparan con cerdo, pollo, camarones y huevo, servidos con verduras frescas y papel de arroz tostado. Este plato es muy popular no solo en Hoi An y Da Nang, sino también en muchas otras provincias y ciudades de todo el país.
arroz con pollo
Si bien este sencillo plato se puede encontrar en cualquier parte del país, en Hoi An, el arroz con pollo tiene un sabor distintivo y único. El pollo desmenuzado se sirve con ensalada de papaya verde picada, una salsa de chile especial de la antigua ciudad y hierbas aromáticas que realzan el sabor del plato.
Sopa de fideos
Sería un error que los turistas se fueran de Vietnam sin probar un tazón de pho, considerado el plato nacional. En Hoi An, conviene recordar el lema "Come en lugares frecuentados por los lugareños", y así podrás encontrar los mejores restaurantes de pho de la zona.
Pan
Introducido en Vietnam por los franceses el siglo pasado, el banh mi se ha convertido en un plato vietnamita de renombre mundial. Se vende en todo Hoi An, pero el Banh mi Phuong, famoso por aparecer en el programa de televisión del reconocido chef Anthony Bourdain, No Deposits, es el que más destaca. En ese programa, Bourdain lo describió como "una sinfonía en sándwiches".
Café
Vietnam es el segundo mayor exportador de café del mundo. Al igual que con el pho, los visitantes de Vietnam en general, y de Hoi An en particular, no pueden irse sin probar una taza de café.
Además, Hoi An también es famosa por muchas otras bebidas a base de hierbas, como la limonada de hierba limón, el té de regaliz, el té de jazmín, el té de crisantemo, etc.
Los lugareños disfrutan de un café al borde de la carretera.
Los wontons fritos servidos con ensalada de camarones y pastel de mango son los otros dos platos que el periódico sugiere que los turistas prueben en Hoi An.
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