Una variedad de deliciosos platos elaborados con anacardos.

Los árboles de anacardo han estado estrechamente ligados a los agricultores de la región de Dong Nai durante generaciones. Gracias a ello, los habitantes de esta "capital del anacardo" han creado con maestría numerosos platos deliciosos y únicos a partir de los frutos y nueces de anacardo que cultivan en sus huertos.

La cooperativa Hoang Anh (barrio Binh Phuoc) presenta su salsa de pescado vegetariana elaborada con anacardos en el Festival del Anacardo Dorado. Foto: Binh Nguyen

En el reciente Festival del Anacardo Dorado de la Ciudad de Dong Nai 2026, el concurso culinario titulado "Sabores de Tres Regiones: La Historia del Anacardo" presentó decenas de deliciosos platos elaborados con este producto agrícola. Esta fue una de las actividades más destacadas que atrajo la atención de muchos habitantes de la ciudad. Esto confirma aún más la singularidad y diversidad de los platos elaborados con anacardos, que resultan muy atractivos para los comensales.

Anacardos, una especialidad de temporada.

El barrio de Dong Xoai ganó los dos primeros premios del concurso: mejor plato y mejor presentación. La Sra. Hoang Lan Anh, vicepresidenta del Comité del Frente de la Patria de Vietnam del barrio de Dong Xoai y presidenta de la Unión de Mujeres del barrio de Dong Xoai, compartió con entusiasmo: “La cocina debe cumplir con los criterios de forma y contenido: belleza y sabor. Utilicé anacardos frescos para la decoración; es a la vez estético y permite a los comensales saber de inmediato qué ingredientes se utilizaron. Elegimos anacardos de la más alta calidad porque son el ingrediente principal de muchos platos”.

La Sra. Hoang Lan Anh agregó: El equipo del barrio Dong Xoai creó muchos platos nuevos para preparar un festín único con anacardos y su fruto, incluyendo: El aperitivo "Kim Dieu Ngu Canh" es una sopa hecha con anacardos molidos cocinados con calabaza y camarones de cristal (un tipo de camarón pelado que ha sido procesado para tener una carne transparente, crujiente y masticable, conservando su dulzura natural), creando un plato nutritivo y delicioso. El plato "Ngoc Hai Dieu Hoa" es una ensalada hecha con fruta fresca de anacardo combinada con hierbas, anacardos tostados crujientes y una refrescante salsa agridulce para resaltar el sabor único de la fruta y los anacardos.

El plato principal, "Ngự Ngư Phủ Điều", es lubina frita crujiente bañada en una aromática salsa de anacardos finamente molidos. "Hoàng Bảo Điều Hầm" es estofado de ternera fresca con anacardos, donde estos se muelen para crear un caldo sabroso. "Phong Vị Điều Hương" es arroz frito con anacardos (en lugar de otras legumbres) dentro de una piña. El postre, "Băng Ngọc Điều Hoa", es helado bañado en una rica y aromática salsa de anacardos. Estos deliciosos platos elaborados con anacardos no solo se exhiben en la competencia, sino que también son habituales en las comidas familiares, como la sopa de anacardos, el pescado estofado con anacardos y la ensalada de anacardos.

En el concurso culinario titulado "Sabores de las Tres Regiones: La Historia del Anacardo" se exhibieron deliciosos platos elaborados con anacardos y frutos de anacardo.

El equipo de la Unión de Mujeres de la comuna de Phu Rieng ganó el primer premio al mejor relato y el segundo premio al mejor plato. La Sra. Nguyen Thi Que, en representación del equipo de la Unión de Mujeres de Phu Rieng, compartió: “A través de este concurso culinario, queremos dar a conocer el árbol de anacardo, un valioso regalo de la naturaleza para la tierra roja basáltica de Phu Rieng. Los anacardos tienen un sabor rico y dulce, y las nueces de anacardo son aromáticas y con un sabor intenso. Por ello, durante la temporada de cosecha, las mujeres solemos ir a los huertos a seleccionar los anacardos y nueces más frescos para preparar platos nutritivos y deliciosos para nuestras familias. Utilizando ingredientes comunes de nuestros huertos, creamos platos característicos de las tres regiones del país: rollitos de primavera de hojas de anacardo, inspirados en un plato típico del norte; anacardos salteados con limoncillo y chile, servidos con ensalada de anacardo (también conocida como ensalada de frutas de anacardo), preparados según los ricos sabores de la región central; guiso de pescado con anacardos, ligeramente más dulce que los platos del delta del Mekong; y sopa agria de anacardo, típica de la región sur. El postre es sopa dulce de nueces de anacardo”.

“Phu Rieng es una localidad multiétnica y multicultural, por lo que quise presentar al concurso un plato elaborado con especialidades locales familiares y reconfortantes. A través de este concurso, nos enorgullece presentar y promover las especialidades de nuestra ciudad natal, así como la industria del anacardo de Dong Nai, la ‘capital del anacardo’, a turistas de todo el mundo”, añadió la Sra. Que.

Llevemos los platos tradicionales de nuestra ciudad natal a todos los rincones del mundo.

En los últimos años, varias empresas y cooperativas han investigado y desarrollado muchos productos especiales a partir del fruto fresco del anacardo, tales como: salsa de pescado vegetariana elaborada con el fruto del anacardo, pasta de camarones elaborada con el fruto del anacardo, jugo de fruto del anacardo, vino de fruto del anacardo, etc.

En consecuencia, durante la reciente cosecha de anacardos, los agricultores de la zona norte de la ciudad de Dong Nai recolectaron anacardos frescos y los vendieron a plantas procesadoras de alimentos y empresas dentro y fuera de la ciudad. Los anacardos frescos, que antes se desechaban, ahora se venden en la propia finca a un precio de entre 2500 y 4000 VND/kg, lo que ha incrementado significativamente los ingresos de los agricultores.