Ca Mau es famoso por sus numerosas especialidades, como mariscos secos, salsa de pescado, cangrejos, pasteles de arroz inflado, etc. En la era de la tecnología y las mejoras en el transporte, los mariscos secos, la salsa de pescado y otras especialidades de Ca Mau pueden viajar más lejos, convirtiéndose gradualmente en regalos únicos y deliciosos para muchos, y en la comida favorita de quienes viven lejos de casa cuando extrañan su hogar. Este año, debido a la pandemia, la disponibilidad de estas especialidades durante el Tet (Año Nuevo Lunar) se enfrenta a mayores dificultades que en años anteriores.

La Sra. Nguyen Thi Nhu Huynh, de 30 años y residente del Distrito 8 de la ciudad de Ca Mau, comentó: “Como residente de Ca Mau que trabaja lejos de casa, cada año, cerca del Tet (Año Nuevo Lunar), les pido a mis familiares que compren especialidades locales como regalo para mis compañeros de trabajo. Porque la gente de la ciudad puede que no conozca o no haya probado muchas de las especialidades de Ca Mau, y creo que las disfrutarán más que la comida típica de la ciudad”.

Nguyen Thi Hoang, de 51 años y residente del Distrito 9 de la ciudad de Ca Mau, compartió: “He vivido lejos de mi ciudad natal durante muchos años. Siempre que tengo la oportunidad, mis amigos me piden que les compre deliciosas delicias locales de Ca Mau. Al ver esto, me involucré y comencé a elaborar mariscos secos y salsa de pescado para vender. Otros me piden que compre directamente del productor a precios de mayorista para revender y obtener ganancias que cubran sus gastos al regresar a casa”.

En comparación con años anteriores, el negocio de venta de especialidades del Tet enfrenta este año algunas dificultades debido a la pandemia. La oferta sigue siendo abundante y diversa, pero el transporte interprovincial ya no es tan fácil como antes.

La Sra. Nguyen Thi Kieu, nacida en 1978, propietaria de la tienda de alimentos limpios Thuan Kieu, ubicada en la calle n.° 26, n.° 6, distrito 1, ciudad de Ca Mau, comentó: “Atiendo directamente en la tienda y también vendo especialidades de Ca Mau en línea. Este año, importé diversas especialidades para vender al por mayor y al por menor dentro y fuera de la provincia. Hasta el momento, la cantidad de productos enviados diariamente ha disminuido en comparación con el año pasado. En promedio, envío alrededor de una tonelada de diversas especialidades al día. En general, este año, debido a las dificultades para transportar las mercancías y a los mayores costos de envío en comparación con años anteriores, el margen de beneficio es menor. Los precios han aumentado ligeramente debido al aumento en los costos de los insumos”.

La Sra. Nguyen Thi Kieu está ocupada cumpliendo con los pedidos de fin de año.

A pesar de la compleja situación de la pandemia, las especialidades de Ca Mau siguen atrayendo a comensales tanto de la provincia como de otros lugares. En general, los precios de las especialidades de Ca Mau han aumentado ligeramente este año en comparación con años anteriores. Sin embargo, ofrecen una amplia variedad de diseños y estilos, y su calidad es cada vez más valorada.

La Sra. Kieu comentó: «Normalmente, los precios de los productos suben durante la temporada alta, pero este año el aumento se debe al impacto de la pandemia. Como vendo principalmente al por mayor, solo me atrevo a subir los precios ligeramente, pero a cambio, me comprometo con la calidad y busco proveedores de transporte con buenos precios para compartir con los clientes».

Algunas especialidades de pescado seco y fermentado de Ca Mau ya no se venden simplemente por kilogramo como antes, sino que se han industrializado en cuanto a envasado, sellado al vacío y se venden con salsa para mojar. Con un empaque atractivo y una calidad mejorada, a pesar de la pandemia, los clientes, tanto dentro como fuera de la provincia, siguen mostrando interés y prefiriendo las especialidades de Ca Mau para consumo familiar y como regalos para el Tet.

Ngoc Tram Phung

Fuente: https://baocamau.vn/dac-san-hut-khach-dip-tet-a2222.html