(NLDO) - Saigontourist College of Tourism and Hospitality, el Centro de Investigación, Conservación y Desarrollo de la Cocina Vietnamita y la Asociación de Chefs Profesionales de Saigón acaban de organizar el programa "Cocina sin Fronteras 6" con el tema "Cultura culinaria japonesa: comida orgánica y soluciones modernas Jukkusei".
Con el deseo de difundir la quintaesencia de la cocina vietnamita y mundial a la próxima generación de chefs, aquellos que se especializan en el campo de la preparación de alimentos, los organizadores del programa han conectado a artesanos, investigadores culinarios, chefs talentosos... para compartir muchos platos únicos de culturas regionales de todo el mundo .
En este programa, la Sra. Ino Mayu, representante principal de Seed to Table (Japón), quien ha pasado 20 años investigando la agricultura orgánica, compartió soluciones tecnológicas avanzadas para producir y procesar alimentos de acuerdo con los estándares orgánicos de PGS para proteger el medio ambiente ecológico, sin utilizar productos químicos en los alimentos.
En particular, el Dr. Vu Thuy Linh, el primer vietnamita en obtener una licencia de chef para preparar pez globo en Japón, también afirmó que el pez globo es un alimento nutritivo, pero es necesario saber cómo prepararlo para evitar las toxinas que secretan sus partes corporales. Actualmente, Vietnam no cuenta con chefs con licencia para preparar pez globo, por lo que todos los procedimientos deben realizarse en Japón y luego transferirse a Vietnam. En Japón, el método moderno Jukkusei, llamado provisionalmente "hibernación", se aplica a mariscos, carnes, verduras y frutas para ayudar a conservar los alimentos durante más tiempo sin destruir su estructura nutricional, y es muy popular.
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