Siguiendo el curso de 1.300 años de historia, la antigua ciudad de Phoenix (Hunan, China) tiene una cultura culinaria extremadamente rica.
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| La ciudad antigua de Phoenix está ubicada al oeste de la provincia de Hunan y es una atracción turística debido a su rica cultura e historia. |
Dicen que para comprender una tierra, no hay nada mejor quedescubrir su gastronomía. Durante mis días deambulando por Hunan, China, tuve la oportunidad de visitar la antigua ciudad de Phoenix, una tierra especialmente favorecida por la naturaleza al estar enclavada bajo una montaña cubierta de niebla y nubes, y rodeada por el sinuoso y azul río Da Giang.
Con 1300 años de historia, la antigua ciudad de Phoenix no solo posee una rica cultura y una arquitectura impresionante, sino también una rica cultura culinaria. Hogar de numerosas minorías étnicas, en un entorno armonioso de montañas y aguas, la gastronomía local es la fusión de diversas culturas.
El clima en este antiguo pueblo es típico de la región Tujia-Miao Xiangxi: húmedo y fresco durante el día y frío por la noche. Por lo tanto, los platos se preparan con un toque picante y cálido, elaborados con ingredientes locales frescos.
estofado de pescado picante
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| Famosa olla picante de pescado de Phoenix Town. |
Con el frío de Phoenix, no hay nada mejor que disfrutar de un caldo de pescado picante y humeante con familiares y amigos. El pescado se pesca directamente del río Da Giang, por lo que su sabor es muy aromático, y su carne es blanca, masticable y grasosa.
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| La olla de pescado picante es adecuada para comer con amigos y familiares cuando hace frío. |
El estofado picante no solo es picante gracias al chile, sino que también está condimentado con ingredientes locales, como la pimienta, para crear un sabor picante. Esta especia tiene un efecto adormecedor, completamente diferente del picante del chile. Junto al estofado picante de pescado, se servirá un plato de verduras salteadas, hechas con vegetales locales.
Lo especial de este plato de olla caliente es que se sirve con arroz, no con fideos o vermicelli como en Vietnam.
Palacio del tofu apestoso
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| El tofu apestoso de Hunan es de color negro azabache. |
A diferencia del tofu apestoso blanco tradicional chino, el tofu apestoso de Hunan posee un color negro azabache único. Mediante el método de fermentación con ingredientes tradicionales como brotes de bambú frescos, soja, hongos shiitake y vino blanco, el tofu apestoso de Hunan posee un sabor más distintivo que el tofu común gracias a su largo tiempo de fermentación y a la antigua receta de la gente local.
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| Tofu apestoso de Hunan mezclado con aceite de sésamo, cilantro y salsa de chile. |
Descrito como "negro como la tinta, suave como el queso, suave como el terciopelo", este plato puede dejar atónitos a los turistas con su aroma distintivo. Una vez que los comensales superan la barrera del olfato, la principal recompensa es el rico sabor del tofu y el embriagador aroma que emana de su crujiente piel. Combinado con aceite de sésamo, cilantro y salsa de chile, este plato no es tan difícil de comer como imaginamos y promete brindarte una experiencia inolvidable.
Pastel de hojas de cobre
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| Pastel especial de hoja de cobre. |
El pastel Dong Diep es un elemento culinario importante en la cultura étnica Miao. Los Miao suelen regalarse pasteles Dong Diep durante festividades importantes y el Tet.
El pastel está hecho de arroz glutinoso, relleno dulce o salado, envuelto en hojas y cocido al vapor. Su dulce aroma y textura suave lo convierten en un bocadillo popular para pasear por las estrechas calles del casco antiguo.
Pastel de camarones saltarines del río Da Giang
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| La torta de camarones saltarines se cocina a la parrilla sobre piedras asadas calientes. |
Este plato se considera el símbolo culinario de la antigua ciudad de Phoenix y es muy popular entre los turistas que visitan este lugar. Al igual que los ingredientes del estofado de pescado picante, los camarones saltarines se pescan directamente del río Da Giang, por lo que siempre están frescos. Los lugareños los procesan en pasteles de camarones fritos, aromáticos y con el característico sabor dulce de los camarones frescos.
brochetas shaokao
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| En Phoenix Town se venden varios tipos de brochetas a la parrilla. |
Las brochetas a la parrilla forman parte de la cultura culinaria china en general. Sin embargo, en la antigua ciudad de Fenghuang, se marinan con especias tradicionales de la región de Hunan, creando un sabor delicioso, picante y único. Son ideales para el frío o para excursiones por el río Da Jiang.
Caramelos de jengibre y cacahuetes
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| Dulces tradicionales en la ciudad de Phoenix. |
La antigua ciudad de Fenghuang tiene más de 100 años de tradición en la elaboración de dulces. Todos los dulces se elaboran artesanalmente a la vista de los visitantes con ingredientes sencillos. El aroma a jengibre y su dulce sabor son perfectos para calentar el cuerpo durante el viaje.
Tocino Ahumado Xiangxi
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| La carne ahumada es similar a la carne ahumada vietnamita. |
Con su terreno montañoso, la carne ahumada es una de las especialidades que no debe perderse al visitar Phoenix. La carne se marina con sumo cuidado con ingredientes tradicionales y luego se seca con madera fresca de cedro.
El aceite esencial de la madera de cedro se funde con las fibras de la carne, creando un plato con un aroma dulce y especial. La carne ahumada se puede usar para preparar muchos platos deliciosos, pero el más popular es el tocino salteado. Este plato tiene un aroma ahumado característico, es graso y combina muy bien con el arroz.
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| El aceite esencial de cedro se mezcla con cada fibra del cuerpo. |
Aunque mi estancia en la antigua ciudad de Phoenix fue breve, me bastó para disfrutar de las obras arquitectónicas impregnadas de los colores nacionales, así como de la antigua y poética imagen natural. Su gastronomía única y sumamente atractiva promete ser lo que atrae a los visitantes en cada viaje para explorar esta tierra.
La antigua ciudad de Fenghuang, en China, se encuentra en el condado de Fenghuang, prefectura autónoma tujia y miao de Xiangxi, en el oeste de la provincia de Hunan. Esta pequeña ciudad se encuentra a unos 53 kilómetros de Jishou, a unos 92 kilómetros de la ciudad a nivel de prefectura de Huaihua y a unos 280 kilómetros de la ciudad a nivel de prefectura de Zhangjiajie. La antigua ciudad de Phoenix se remonta al período de primavera y otoño (770-476 a. C.), es un famoso destino turístico y fue reconocida como patrimonio cultural mundial por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2008. |
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