El foie gras guisado con cebollas e higos sería el plato principal de cualquier cena elegante en Toulouse, junto con el confit de pato, un plato que se prepara rellenando hígado de ganso y otras vísceras con hierbas y asándolo durante 4 a 10 horas.
Cassoulet.
Las comidas diarias de las familias en Toulouse incluyen platos tradicionales como el aligot (puré de patatas cocidas con queso, al que se le da forma de hamburguesas) o la bougnette (pan desmenuzado mezclado con huevos y carne picada, al que se le da forma de bola y se hornea).
Los visitantes no pueden perderse el cassoulet, el plato perfecto para el invierno. Una olla de cassoulet, que consiste en carne de ganso, salchicha de Toulouse, corteza de cerdo y alubias blancas cocinadas a fuego lento durante horas, reconfortará el estómago en los fríos días de invierno.
La región de Toulouse, influenciada por el clima mediterráneo, permite el cultivo de una gran variedad de frutas. Las amas de casa locales también son famosas por sus pasteles a base de frutas, como la fénétra (pastel de albaricoque y almendras) o el pastis gascón (pastel de manzana).
La repostería gascona, en particular, ha alcanzado la categoría de alta cocina gracias al uso de manzanas a las que se les inyecta brandy Armagnac mientras aún están en el árbol. Las recetas, que se remontan al antiguo Imperio Romano, siguen perfeccionándose de maneras que pocos imaginarían.
Caramelos Brique du Capitol.
Un recuerdo popular que muchos turistas eligen llevarse de Toulouse son los caramelos Brique du Capitol. Estos caramelos son elaborados por la tienda Nougalet (una de las marcas de confitería y chocolate más antiguas de Francia) y están inspirados en los ladrillos rosas de Toulouse.
Los dulces Brique du Capitol se elaboran con los mejores azúcares, almendras, avellanas y vainilla. Con cada bocado, los visitantes disfrutarán de la textura crujiente de las capas de caramelo que se deshacen en la boca. También se recomienda visitar la tienda Nougalet, cerca de la entrada del Mercado Victor Hugo, para adquirir auténticos dulces Brique du Capitol de alta calidad.
Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
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