Cocina de Toulouse

El foie gras guisado con cebollas e higos será el plato central de cualquier buena cena en Toulouse, junto con el confit de canard, elaborado rellenando el hígado y otros órganos de un ganso con hierbas y asándolos durante 4 a 10 horas.

Plato de cassoulet.

Las comidas diarias de las familias de Toulouse incluyen platos tradicionales como el aligot (patatas cocidas, machacadas con queso y con forma de pastel) o la bougnette (pan rallado mezclado con huevos y carne picada, al que luego se le da forma de bolas y se hornea).

Sin duda el visitante no puede perderse el cassoulet, el plato perfecto para el invierno. Una olla de cassoulet compuesta por carne de ganso, salchicha de Toulouse, piel de cerdo y judías blancas cocidas durante muchas horas calentará el estómago de quien la coma en los fríos días de invierno.

La región de Toulouse está influenciada por el clima mediterráneo por lo que puede cultivar muchos tipos de frutas. Las amas de casa locales también son famosas por sus pasteles de frutas, como la fénétra (pastel de albaricoque y almendras) o el pastis gascon (pastel de manzana).

Sólo el pastis gascón ha sido elevado al nivel de alta cocina gracias al uso de manzanas a las que se les ha inyectado Armagnac mientras aún están en el árbol. Las recetas de repostería que se remontan al antiguo Imperio Romano continúan perfeccionándose de maneras que pocas personas imaginan.

Brique du Capitol Candy.

Un regalo popular que muchos turistas eligen traer de Toulouse son los dulces Brique du Capitol. El dulce fue creado por Nougalet (una de las marcas de confitería y chocolate más antiguas de Francia) y se inspiró en los azulejos rosas de Toulouse.

Los dulces Brique du Capitol están elaborados con azúcar de la más alta calidad, almendras, avellanas y vainilla... Al morder el dulce, los visitantes sentirán cada capa de caramelo crujiente explotar en su boca. Los visitantes también deben pasar por la tienda Nougalet, cerca de la puerta del mercado Victor Hugo, para comprar dulces Brique du Capitol auténticos y de la mejor calidad.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html