Cocina de Toulouse

Al mencionar Toulouse, muchos gourmets piensan inmediatamente en el mundialmente famoso foie gras. Un trozo de hígado de oca graso, al colocarlo en la lengua, se derrite como mantequilla.

El foie gras guisado con cebollas e higos será el plato central de cualquier buena cena en Toulouse, junto con el confit de canard, elaborado rellenando el hígado y otros órganos de un ganso con hierbas y asándolos durante 4 a 10 horas.

Plato de cassoulet.

Las comidas diarias de las familias de Toulouse incluyen platos tradicionales como el aligot (patatas cocidas, machacadas con queso y con forma de pastel) o la bougnette (pan rallado mezclado con huevos y carne picada, al que luego se le da forma de bolas y se hornea).

Sin duda, los visitantes no pueden perderse el cassoulet, el plato perfecto para el invierno. Una olla de cassoulet con carne de ganso, salchicha de Toulouse, piel de cerdo y judías blancas, guisada durante horas, reconfortará el estómago en los fríos días de invierno.

La región de Toulouse está influenciada por el clima mediterráneo, por lo que cultiva una gran variedad de frutas. Las amas de casa locales también son famosas por sus pasteles de frutas, como la fénétra (pastel de albaricoque y almendra) o el pastis gascón (pastel de manzana).

El pastis gascón, en particular, ha alcanzado la categoría de alta cocina gracias al uso de manzanas inyectadas con armañac en el árbol. Recetas que se remontan a la época del antiguo Imperio Romano siguen perfeccionándose de maneras que pocos esperarían.

Brique du Capitol Candy.

Un regalo popular para llevar de Toulouse es el Brique du Capitol. Creado por Nougalet (una de las marcas de confitería y chocolate más antiguas de Francia) e inspirado en los azulejos rosas de Toulouse.

Los dulces Brique du Capitol se elaboran con azúcar, almendras, avellanas y vainilla de la más alta calidad. Al morderlos, los visitantes sentirán cómo cada capa de crujiente caramelo explota en su boca. También les recomendamos visitar la tienda Nougalet, cerca de la entrada del mercado Victor Hugo, para comprar dulces Brique du Capitol auténticos y de la mejor calidad.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html