Cocina de Toulouse

El foie gras guisado con cebollas e higos será la pieza central de cualquier cena elegante en Toulouse, junto con el confit de pato, que se elabora rellenando el hígado y otras vísceras de un ganso con hierbas y asándolo durante 4 a 10 horas.

Plato para cassoulet.

Las comidas diarias de las familias de Toulouse incluyen platos tradicionales como el aligot (patatas hervidas machacadas con queso y moldeadas en forma de tortas) o la bougnette (pan desmenuzado mezclado con huevos y carne picada, luego moldeado en bolas y horneado).

El cassoulet es un plato imprescindible para el invierno. Una olla de cassoulet, con ganso, salchicha de Toulouse, piel de cerdo y alubias blancas, cocinada a fuego lento durante horas, reconfortará el estómago en un frío día de invierno.

La región de Toulouse, influenciada por el clima mediterráneo, cultiva una gran variedad de frutas. Las amas de casa locales también son famosas por sus pasteles de frutas, como la fénétra (pastel de albaricoque y almendras) o el pastis gascón (pastel de manzana).

El pastis gascón, en particular, ha alcanzado la categoría de alta cocina gracias al uso de manzanas inyectadas con Armagnac aún en el árbol. Recetas que se remontan a la época del Imperio Romano siguen perfeccionándose de maneras inesperadas.

Brique du Capitol Candy.

Un recuerdo muy popular entre los visitantes de Toulouse es el Brique du Capitol. Creado por Nougalet (una de las marcas de confitería y chocolate más antiguas de Francia) e inspirado en los azulejos rosas de Toulouse.

El caramelo Brique du Capitol se elabora con azúcar, almendras, castañas y vainilla... de la más alta calidad. Al morderlo, los visitantes sentirán cómo cada capa cruje en su boca. También se recomienda visitar la tienda de Nougalet, cerca de la puerta del mercado Victor Hugo, para comprar el auténtico y mejor caramelo Brique du Capitol.

Fuente: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html