Cocina regional en "Casa Común"

Comida étnica tailandesa

Al llegar a esta aldea étnica tailandesa, los visitantes disfrutarán de platos únicos como pescado a la parrilla, arroz con bambú, cerdo al vapor y carne de búfalo ahumada. Carne de búfalo, res, pescado y pollo son marinados y sazonados con mucho cuidado por los tailandeses. Las especias utilizadas para marinar son semillas de "mac khen" (un tipo de pimienta silvestre), chile, ajo, jengibre y sal. Una característica única de los platos tailandeses es que, al prepararlos, no se utiliza absolutamente ningún aceite y se presta gran atención a la combinación de sabores amargos, picantes, salados y astringentes. Estos sabores se combinan armoniosamente, logrando que los comensales se sientan satisfechos, sin sensación de saciedad ni aburrimiento. Al disfrutar de los platos a la parrilla tailandeses, descubrirá un sabor rico y nutritivo. Los platos al vapor y hervidos tienen un aroma y un sabor dulce especiales que los comensales recordarán siempre.

La gastronomía de la etnia Dao no es complicada, sus ingredientes son abundantes y su preparación es muy sencilla. Al visitar la aldea Dao, tendrá la oportunidad de disfrutar de platos tradicionales con sabores típicos como pollo a la parrilla, carne hervida, carne ahumada, carne marinada agridulce, sopa agridulce de brotes de bambú, pescado a la parrilla y verduras silvestres. Para decorar la bandeja, la etnia Dao extiende hojas de plátano uniformemente sobre ella, formando un círculo.

La gastronomía típica del pueblo Muong, con platos de arroz al vapor, arroz glutinoso, brotes de bambú agrio, pollo con semillas de doi, carne a la parrilla, carne hervida y verduras silvestres, es deliciosa. Además, existen muchos otros platos fríos, como pescado a la parrilla, salsa de pescado, especias de montaña como el jengibre picante, limoncillo aromático y hojas de lom agrio, que hacen que los platos de pescado sean únicos. La bandeja de comida suele colocarse en una bandeja forrada con hojas de plátano, que los Muong llaman "plato de hojas". En cada bandeja de hojas hay suficientes platos a la parrilla, hervidos y al vapor, dispuestos de forma muy elegante.

La gastronomía del pueblo Tay es conocida por su arroz con bambú, ensalada de helechos, carne de búfalo seca, salchicha ahumada, brotes de bambú rellenos de carne, cerdo estofado con ciruelas chinas, banh gio, banh bot loc... Entre ellos, el arroz glutinoso de cinco colores es un plato indispensable del pueblo Tay. Este arroz se cocina con arroz glutinoso dorado. Al cocinarse, los granos quedan suaves y pegajosos, con un aroma suave y llamativo, y sus colores se crean a partir de ingredientes naturales. A continuación, el khau nhuc, considerado una especialidad con un sabor particularmente delicioso, elaborado con panceta de cerdo; se cocina al vapor con especias como albahaca, polvo de cinco especias, ajo, chile, vino, vinagre, glutamato monosódico y pimienta.

Entre los platos especiales del pueblo Nung, cabe destacar el pato asado y el cerdo asado rellenos de hojas y fruta mac mat. El mac mat es una especia indispensable en los platos del pueblo Nung. Al igual que el pueblo Tay, los Nung tienen platos típicos como: brotes de bambú con chile agrio, salchicha china, khau nhuc y pasteles como el pastel Gio, el pastel enrollado, el pastel Gai, el pastel Khao, el pastel del día y el pastel de artemisa.

Linh Khoisan

Fuente: http://www.baovanhoa.vn/am-thuc/artmid/2071/articleid/66628/am-thuc-vung-mien-tai-%E2%80%9Cngoi-nha-chung%E2%80%9D