Gastronomía otoñal del este asiático: desde las sopas calientes coreanas hasta la ceremonia del té japonesa

La Cocina Otoñal del Este Asiático 2025 no solo evoca los deliciosos sabores de temporada, sino que también es un viaje de sensaciones a través de cada bocanada de humo, el aroma del té caliente y platos con una profunda carga cultural. Desde un humeante tazón de sopa de kimchi en una esquina de Seúl, una taza de té japonés en una antigua casa de té, hasta un trozo de pastel de luna taiwanés o una taza de vino de crisantemo de Pekín, todo convierte el otoño aquí en una experiencia completa para el paladar y el alma. Cada país del este asiático tiene sus propios platos otoñales con sus propios sabores y espíritus, que reflejan su clima, cultura y estilo de vida únicos. Aquí tienes cuatro viajes culinarios otoñales que no te puedes perder.

Con la filosofía de la alimentación estacional, un rasgo cultural típico de los asiáticos orientales, el otoño es la época en que se despiertan las papilas gustativas. Ingredientes como la calabaza, los champiñones, la caballa y el taro se preparan con maestría para calentar el cuerpo, equilibrar la energía y preservar la paz interior. Únase a Vietravel para explorar la experiencia culinaria otoñal del este asiático a través de cada país y descubra que la temporada de la caída de las hojas no es solo para contemplarlas, sino también para disfrutarlas con todo el corazón.

Comida japonesa de otoño: economía, refinamiento y el arte de vivir con las estaciones

Caballa salada a la parrilla: un plato típico de otoño en Japón. (Foto: Recopilada)

El sabor del otoño japonés no reside en la sofisticación, sino en el espíritu de armonía con la naturaleza, que se refleja claramente en cada plato otoñal. Los japoneses lo llaman "shun": una cultura de comer según el momento en que la comida alcanza su máximo esplendor y pureza. Por lo tanto, la cocina otoñal japonesa no solo es deliciosa, sino también muy... oportuna.

• El sanma (chucrut) a la parrilla con sal es un plato nacional de otoño en Japón. Este pescado solo se consume entre septiembre y noviembre, cuando su carne es grasosa, rica y sabrosa. El sanma suele cocinarse entero a la parrilla, servido con rábano rallado y un poco de salsa de soja; es sencillo pero con un sabor característico de la temporada.
• El arroz con calabaza (kabocha gohan), la sopa de miso con setas silvestres y los platos a la parrilla hechos con castañas y boniatos son opciones favoritas para el frío. Los ingredientes se cocinan ligeramente, conservando su dulzor natural y una nutrición equilibrada, fiel al espíritu de la cocina saludable.
• El mochi de otoño suele tener forma de hojas rojas, envuelto en hojas de arce o shiso. Es un refrigerio lleno de estética y expresión otoñal japonesa.

Y, por supuesto, la ceremonia del té es imprescindible, donde la gente disfruta del té no solo para beber, sino para relajarse y sentir el clima y las emociones al unísono. En otoño, el té se sirve caliente, acompañado de wagashi en forma de hoja roja y dorada, creando una experiencia culinaria otoñal poética y serena del este asiático.

Destinos sugeridos:
Kioto es un paraíso para disfrutar plenamente de la cocina otoñal del este asiático de 2025 al estilo japonés. Visita mercados como Nishiki o Arashiyama y verás largas filas de ingredientes que solo aparecen durante unas pocas semanas al año, fiel al espíritu de "comer según la temporada" que los japoneses han conservado durante generaciones.

Comida coreana de otoño: picante y cálida en cada plato caliente

Cocina coreana de otoño con sopa picante de kimchi. (Foto: Recopilada)

La cocina otoñal coreana es la combinación perfecta de especias fuertes, métodos de cocción cálidos y unión familiar. Con el frío, no hay nada mejor que reunirse alrededor de una olla de sopa humeante o disfrutar de la sabrosa comida callejera en las aceras de Seúl.

• La sopa de kimchi (Kimchi Jjigae) es un plato típico de otoño en Corea. Elaborada con kimchi cocido, cerdo, tofu y cebollino, esta sopa no solo calienta el cuerpo, sino que también facilita la digestión en los días fríos. También está el Galbitang (sopa de costilla de res), una sopa tradicional rica en proteínas, que se suele cocinar durante las festividades de otoño.
• El japchae (fideos de cristal salteados), el pajeon (panqueques de cebolla fritos) o el bulgogi (carne de res marinada a la parrilla) también son platos típicos del otoño. Suelen aparecer en la bandeja del Chuseok (Acción de Gracias coreana), que se celebra el día 15 del octavo mes lunar.

En particular, el otoño también es un momento ideal para disfrutar de comida callejera: Hotteok (pastel de miel), pasteles de pescado en brochetas, batatas a la parrilla... son platos baratos y deliciosos con un marcado sabor de estación fría.

Destinos sugeridos:
Si desea experimentar la gastronomía otoñal del este asiático de 2025 al estilo coreano, Seúl y Jeonju son opciones ideales. Jeonju es la cuna de la cocina tradicional, donde podrá aprender a cocinar platos de Chuseok con lugareños o participar en mercados otoñales especiales.

Comida otoñal taiwanesa: creativa, cálida y festiva

Pasteles de luna taiwaneses con rellenos variados y creativos. (Foto: Colección)

A diferencia de la desenfadada cocina japonesa o los intensos sabores coreanos, la cocina otoñal taiwanesa ofrece una experiencia vivaz, íntima y variada. Cada plato refleja una fusión desenfadada de la cultura tradicional china y el dinamismo de la vida moderna.

• En otoño, los pasteles de luna en Taiwán son imprescindibles. No son solo un regalo, sino también un símbolo cultural profundamente arraigado en nuestra memoria. A diferencia de los pasteles de luna tradicionales chinos, los taiwaneses suelen tener cortezas crujientes y rellenos creativos como taro con huevo salado, durian o huevos con queso fundido.
• Una característica única del octavo mes lunar es que los taiwaneses tienen la costumbre de hacer barbacoas al aire libre en lugar de comer en interiores como en otros países. Cada calle se ilumina con la luz de las fogatas y el aroma de la carne asada es fragante, evocando la sensación de intimidad y calidez propias de la festividad.
• Además, el té caliente con leche de otoño, la sopa caliente de perlas de tapioca, el pudín de boniato y la sopa de fideos con carne también son opciones populares cuando empieza a refrescar. Estos platos se venden ampliamente en los mercados nocturnos y son una especialidad indispensable al mencionar la experiencia culinaria otoñal del este asiático en Taiwán.

Destinos sugeridos:
Taipéi es un lugar ideal para explorar la gastronomía otoñal en todos sus niveles, desde puestos callejeros hasta restaurantes tradicionales con una larga tradición. Si buscas combinar gastronomía y naturaleza, visita Jiufen, un antiguo pueblo de montaña que se impregna del aroma del té y los pasteles otoñales.

Comida china de otoño: sabores regionales tradicionales, profundos y únicos

Pato Pekín: un plato indispensable durante los días de otoño en China. (Foto: Recopilada)

Con una historia milenaria y una filosofía de la medicina oriental profundamente arraigada en la vida, la cocina otoñal china no solo es para disfrutar, sino también para equilibrar la sangre, nutrir el cuerpo y adaptarse al clima. Cada región tiene su propia forma de comer, pero todas comparten el espíritu de vivir en armonía con la naturaleza.

• El más especial es el vino de crisantemo, un vino tradicional que se consume en China durante el Festival del Doble Nueve (noveno día del noveno mes lunar). Con su suave aroma y sus propiedades depurativas, el vino de crisantemo no solo aparece en la bandeja, sino que también es un elemento indispensable de la experiencia culinaria otoñal del este asiático en China.
• En la bandeja de la cena de otoño, encontrará fácilmente platos como sopa de pollo guisada con setas cordyceps, estofado de cabra con hierbas chinas, pato pekinés servido con papel de arroz o pasteles Chongjiu hechos de harina de arroz al vapor con azufaifo. Cada plato se prepara según el principio de los cinco elementos: la armonía del yin y el yang, que calienta el estómago y aumenta la resistencia.
• Para los amantes de los sabores regionales, la cocina de Sichuan, Cantonesa o Shanghai en otoño tiene su propia huella: desde la picante olla de Sichuan y las gachas de mariscos cantonesas hasta los ligeros guisos de Shanghai.

Destinos sugeridos:

• Pekín: el mejor lugar para disfrutar de platos tradicionales asociados con el Festival del Doble Nueve, como el vino de crisantemo, el pato asado de clima frío y las sopas saludables.
• Chengdu: un "paraíso" de platos picantes adecuados para calentar el cuerpo en los profundos días de otoño.
• Hangzhou, Suzhou: ideal para quienes quieran combinar la gastronomía y disfrutar del otoño junto al lago y las colinas.

 

Consejos para disfrutar plenamente de la gastronomía otoñal del este de Asia en 2025

Disfrute de la gastronomía otoñal del este asiático con consejos sobre planificación de temporada, participación en festivales y exploración de las calles gastronómicas locales. (Foto: Collected)

• Planifique según la temporada: para disfrutar plenamente de la cocina del otoño del este asiático en 2025, debe investigar cuidadosamente la época "shun" de cada plato típico en cada país; por ejemplo, el saurio japonés se celebra entre septiembre y noviembre, o el festival coreano Chuseok tiene lugar en el noveno mes lunar.
• Participar en festivales gastronómicos locales: esta es una gran oportunidad para probar una variedad de platos típicos y comprender la cultura culinaria regional a través de la experiencia directa.
• Explora los mercados nocturnos y las calles gastronómicas: la mayoría de las ciudades del este de Asia tienen famosos mercados nocturnos con rica comida otoñal, desde pasteles de luna taiwaneses hasta sopa de kimchi coreana.
• Aproveche los consejos locales: si es posible, pida consejo a lugareños o entendidos en gastronomía para elegir los mejores productos de temporada.
• No olvides disfrutar del té y las bebidas calientes: la ceremonia del té japonesa, el vino de crisantemo chino o el té con leche caliente taiwanés no solo calientan el cuerpo sino que también ayudan a equilibrar las papilas gustativas.

El otoño en el este de Asia no es solo una estación de paisajes naturales cambiantes, sino también una época de experiencias culinarias emotivas y significativas. Cada plato es una historia cultural, un arte de vivir con las estaciones.

Planifique su viaje de otoño al este de Asia en 2025 no solo para ver las hojas rojas, sino también para disfrutar de la cocina otoñal del este de Asia, un viaje que nutre el alma y las papilas gustativas de la manera más única y profunda.

Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx