“Seguridad alimentaria y protección hacia un turismo verde sostenible: pasando de la conciencia a la acción”

El 16 de julio, la revista Brand and Product, en colaboración con el Comité Popular de la ciudad de Sam Son y la Oficina de Coordinación de Higiene y Seguridad Alimentaria de Thanh Hoa, organizaron el taller: "Seguridad y protección alimentaria hacia un turismo verde sostenible: pasar de la conciencia a la acción".

En representación de la provincia de Thanh Hoa asistieron al taller: el Sr. Ha Van Giap, Jefe de la Oficina de Coordinación de Seguridad e Higiene Alimentaria de la provincia de Thanh Hoa; el Sr. Le Doan Luong, Jefe del Departamento de Cultura e Información, Comité Popular de la ciudad de Sam Son; la Sra. Nguyen Thi Kim Lien, Subdirectora del Departamento de Gestión Turística, Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Thanh Hoa; el Sr. Nguyen Huu Ha, Subdirector del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de la provincia de Thanh Hoa.

Del lado de las organizaciones, asociaciones, expertos y oradores que asistieron al programa, estuvieron : el Sr. Cao Thien Tam, presidente de la Asociación Empresarial de la Ciudad de Sam Son; el Sr. Pham Hai Quynh, director del Instituto Asiático de Desarrollo Turístico (ATI), presidente de la Asociación de Turismo Comunitario de Vietnam (VCTC); el Sr. Nguyen Dang Sinh, presidente de la Asociación de Vietnam para la Lucha contra la Falsificación y la Protección de Marcas (VATAP); el Dr. Le Van Giang, presidente de la Asociación de Vietnam para la Ciencia y la Tecnología de la Seguridad Alimentaria; el Sr. Nguyen Van Thai, vicepresidente de la Asociación de Turismo de la Provincia de Thanh Hoa; el Sr. Pham Loc Ninh, vicepresidente de la Asociación de Vietnam para la Ciencia de los Productos Naturales, director del Instituto de Técnicas contra la Falsificación y el Fraude Comercial.

Del lado organizador están : el periodista Nguyen Viet Hung, editor jefe de la revista Brand and Product; el periodista Tran Thanh Tuong, secretario general de la revista Brand and Product.

El Sr. Nguyen Van Thai, vicepresidente de la Asociación de Turismo de la provincia de Thanh Hoa, pronunció un discurso de bienvenida en el taller.

En su discurso de bienvenida en el Taller, el Sr. Nguyen Van Thai, Vicepresidente de la Asociación de Turismo de la Provincia de Thanh Hoa, dijo: Thanh Hoa es una provincia en la región centro-norte, donde hay muchos paisajes famosos, reliquias históricas y largas costas, playas hermosas y famosas como Sam Son, Hai Tien, Hai Ha... Esta es una premisa importante para que Thanh Hoa desarrolle una economía integral "multisectorial, multicampo", en la que el turismo representa cada vez más una gran proporción en la estructura económica de la provincia.

Resolución del XVIII Congreso Provincial del Partido de Thanh Hoa, período 2015-2020, que determina esforzarse por hacer del turismo un sector económico con una alta proporción en la economía de servicios de la provincia, de acuerdo con los requisitos y las tendencias de desarrollo del país.

En el XIX Congreso Provincial del Partido, período 2020-2025 y la Resolución No. 58-NQ/TW del 5 de agosto de 2020 del Politburó sobre la construcción y el desarrollo de la provincia de Thanh Hoa hasta 2030, con visión a 2045, se determinó que "el turismo es un sector económico clave".

En los últimos años, Thanh Hoa se ha centrado en atraer inversiones en diversos sectores, como el turismo, las atracciones turísticas y las zonas y lugares turísticos, para ofrecer una mejor calidad de servicio. La provincia también ha prestado atención y creado condiciones favorables en cuanto a procedimientos administrativos y corredores legales para la llegada de empresas. Al mismo tiempo, ha invertido una gran cantidad de capital en infraestructura de transporte para conectar con los lugares y rutas turísticas. Actualmente, la provincia también cuenta con numerosos proyectos de gran envergadura en las localidades, apoyando urgentemente a los inversores para completar las zonas y lugares turísticos, así como los complejos turísticos, y lograr una mejor calidad.

Gracias a los esfuerzos de las autoridades a todos los niveles, la industria turística de Thanh Hoa está en pleno crecimiento. En 2023, el número total de turistas que visitaron Thanh Hoa alcanzó los 12.485.000, un aumento del 13,1 % con respecto a 2022, alcanzando el 104 % del plan para 2023. De ellos, los turistas internacionales alcanzaron los 616.200, una cifra 2,5 veces superior a la de 2022, alcanzando el 100,2 % del plan para 2023. Los ingresos totales por turismo alcanzaron los 24.505 billones de VND, un aumento del 22,2 % con respecto a 2022, alcanzando el 101,3 % del plan para 2023.

En los primeros seis meses de este año, la provincia de Thanh Hoa recibió a casi 9,8 millones de visitantes, un aumento del 16 % con respecto al mismo período de 2023. Los ingresos totales por turismo se estiman en casi 20 billones de VND, un aumento del 30 % con respecto al mismo período. De estos, los visitantes de Sam Son representaron más del 65 % del total de visitantes a Thanh Hoa, y la tasa de estancias aumentó más del 30 % durante el mismo período.

Los destinos turísticos de Thanh Hoa más apreciados por los turistas son Hai Tien (Hoang Hoa), Hai Hoa (ciudad de Nghi Son) y, especialmente, Sam Son, la ciudad costera. Solo en 2023, Sam Son recibió a casi 8 millones de visitantes, lo que representa un 112,8 % más que en el mismo período de 2022, alcanzando el 109,7 % del total. Se considera una de las zonas con mayor afluencia turística del país, con más de 15 millones de días de viaje. Los ingresos totales por turismo se estiman en casi 14,3 billones de VND. Estas impresionantes cifras de 2023 han permitido que Sam Son siga figurando entre los nuevos destinos destacados de Vietnam, atrayendo cada vez más la atención de turistas nacionales e internacionales.

En el taller de hoy, los delegados evaluarán los aspectos positivos, las dificultades y los obstáculos en el proceso de desarrollo del turismo de Vietnam en general y del turismo de Thanh Hoa en particular. Esta es también una oportunidad para que los líderes de la provincia de Thanh Hoa, los líderes de la ciudad de Sam Son, así como las agencias y unidades, reciban opiniones de expertos en desarrollo turístico para innovar, crear y aumentar la eficacia y la eficiencia en la gestión y los negocios hacia un turismo verde sostenible.

Deseo a todos los distinguidos invitados buena salud, felicidad y éxito, y una conferencia exitosa.

Sr. Nguyen Huu Ha - Subdirector del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Thanh Hoa.

En la inauguración del taller, el Sr. Nguyen Huu Ha, subdirector del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Thanh Hoa, afirmó:

En los últimos años, el desarrollo económico sostenible, asociado con el crecimiento verde y el turismo ecológico, ha recibido cada vez más atención, convirtiéndose en una importante línea de desarrollo para muchos países, incluido Vietnam. Los expertos afirman que el desarrollo del turismo ecológico contribuye a consolidar que Vietnam ya no es un destino emergente, sino un país con un desarrollo turístico competitivo.

De hecho, en los últimos tiempos, el turismo de nuestro país ha logrado grandes avances tanto en número de visitantes como en ingresos, tanto en el mercado internacional como en el nacional.

Según la Oficina General de Estadística, en el primer semestre de 2024, el turismo internacional en Vietnam superó los 8,83 millones, lo que representa un aumento del 58,4 % con respecto al mismo período de 2023. Se estima que el turismo nacional fue de 66,5 millones. Los ingresos totales se estiman en unos 436,5 billones de VND. Por lo tanto, el número de visitantes en el primer semestre del año alcanzó el 50 % del objetivo anual de 17 a 18 millones.

El Sr. Nguyen Huu Ha, subdirector del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de la provincia de Thanh Hoa, pronunció el discurso inaugural del taller.

El turismo en Thanh Hoa desempeña un papel fundamental en el desarrollo de la industria turística de Vietnam. En el primer semestre de 2024, toda la provincia recibió a casi 9,8 millones de visitantes, un aumento del 16 % con respecto al mismo período de 2023. Los ingresos totales por turismo se estiman en casi 20 billones de VND, un incremento del 30 % con respecto al mismo período. De estos, los visitantes de Sam Son representaron más del 65 % del total de visitantes a Thanh Hoa, y la tasa de estancias aumentó más del 30 % durante el mismo período.

Las cifras anteriores muestran que la industria turística contribuye cada vez más a la estructura económica de Vietnam en general, y de Thanh Hoa y Sam Son en particular, especialmente en el contexto de la difícil situación económica actual. Por lo tanto, el desarrollo del turismo es una buena dirección, ya que contribuye al desarrollo de la economía regional, aumenta los ingresos y mejora la calidad de vida de la población.

Actualmente, la higiene y seguridad alimentaria en los destinos turísticos no solo preocupa a los turistas, sino también a todo el sector turístico y a las autoridades locales. Dado que no todos los establecimientos turísticos garantizan una buena higiene y seguridad alimentaria en los servicios de alimentación, especialmente en destinos turísticos y festivales, el uso de productos químicos prohibidos en la agricultura y el procesamiento de productos agrícolas, acuáticos y alimentarios no se ha prevenido eficazmente, por lo que resulta difícil garantizar la correcta higiene y seguridad alimentaria en el origen de las materias primas para los servicios de alimentación.

Los expertos afirman que, gracias a sus diversos y completos beneficios, el turismo verde se está convirtiendo en una importante vía de desarrollo para la industria turística de Vietnam. Sin embargo, para desarrollar un turismo sostenible, es necesario resolver a fondo el problema de la seguridad alimentaria.

Por ello, la revista Brand and Product, en colaboración con el Comité Popular de la ciudad de Sam Son y la Oficina de Coordinación de Higiene y Seguridad Alimentaria de Thanh Hoa, organizó el taller: "Seguridad y protección alimentaria hacia un turismo verde sostenible: pasar de la conciencia a la acción", que es adecuado para la práctica actual.

Para que el Taller sea exitoso y de alta calidad, me gustaría solicitar a los delegados que contribuyan con sus opiniones y problemas prácticos que enfrentan las empresas y las localidades, a fin de aclarar las cuestiones planteadas en el taller.

Primero: Estado actual de la seguridad alimentaria en el desarrollo turístico.

Segundo: Dificultades y problemas en las actividades turísticas relacionados con cuestiones de seguridad alimentaria.

En tercer lugar, proponer soluciones para ayudar a desarrollar la industria turística, hacia un turismo sostenible.

Y otros temas relacionados.

En nombre del Comité Organizador, quisiera agradecer sinceramente a las agencias, departamentos, sucursales, delegados y todos los compañeros que han coordinado en la organización de esta importante Conferencia.

Me gustaría declarar inaugurado el Taller “Seguridad e Inocuidad Alimentaria hacia un Turismo Verde Sostenible: Pasando de la Conciencia a la Acción”.

Les deseo a ustedes, camaradas y delegados, buena salud, felicidad y éxito.

Sr. Pham Hai Quynh, Director del Instituto de Desarrollo Turístico de Asia (ATI), Presidente de la Asociación de Turismo Comunitario de Vietnam (VCTC)

Según el Sr. Pham Hai Quynh, Director del Instituto de Desarrollo Turístico de Asia (ATI), Presidente de la Asociación de Turismo Comunitario de Vietnam (VCTC): Desarrollar un modelo de turismo verde requiere el cumplimiento de una serie de criterios para garantizar que las actividades turísticas no sólo sean respetuosas con el medio ambiente, sino que también aporten beneficios sostenibles a la comunidad local y a la economía.

Para desarrollar un modelo de turismo verde, es necesario prestar atención a factores como: Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) antes de iniciar cualquier proyecto; necesidad de proteger la ecología local, especialmente los animales en peligro de extinción y los hábitats naturales; aplicar políticas para reducir, reutilizar y reciclar residuos, limitar el uso de plástico desechable; se deben utilizar fuentes de energía renovables como la solar, la eólica o la pequeña hidroeléctrica.

Además, utilice dispositivos ahorradores de agua y evite verter contaminantes en las fuentes naturales. Es fundamental concientizar, inspirar y educar a la comunidad, así como preservar y promover los valores culturales tradicionales de la localidad.

Durante el taller, el Sr. Ha Van Giap, Jefe de la Oficina de Coordinación de Higiene y Seguridad Alimentaria, afirmó que la comida contaminada es la principal causa de cáncer en Vietnam. El cáncer ha sido y sigue siendo una carga para las familias y la sociedad, tanto a nivel mundial como en Vietnam.

El Sr. Ha Van Giap, Jefe de la Oficina de Coordinación de Seguridad e Higiene Alimentaria de la provincia de Thanh Hoa, habló

Según datos de Globocan (Organización Mundial del Cáncer) 2022 anunciados a principios de marzo de este año, en todo el mundo hay alrededor de 19,9 millones de casos nuevos y 9,7 millones de muertes, en Vietnam hay alrededor de 180.400 casos nuevos y más de 120.000 muertes por cáncer.

Según los expertos, el número de casos de cáncer ha aumentado rápidamente en los últimos años debido a tres razones principales: la alimentación contaminada, la contaminación ambiental y el aumento de la esperanza de vida. De estos, la alimentación contaminada es el factor principal, representando aproximadamente el 35%, el tabaco el 30%, la genética solo entre el 5% y el 10%, y el resto son otras causas.

Hoy en día, la comida sucia es muy común y a los consumidores les cuesta reconocerla y distinguirla de la comida limpia y segura. Algunas de las causas de la comida sucia son:

Agentes biológicos: Incluye bacterias, virus y parásitos en los alimentos.

Los alimentos procesados ​​antihigiénicos o que no se conservan adecuadamente, permitiendo que insectos (moscas, moscas...) se posen sobre ellos, transmitirán microorganismos causantes de enfermedades a los humanos si se ingieren.

Agentes químicos: La mayoría de las causas de cáncer relacionadas con los alimentos provienen de este grupo de agentes.

Ante esa situación, la provincia de Thanh Hoa, el Comité Ejecutivo Provincial del Partido emitió la Resolución No. 04/NQ/TU sobre el fortalecimiento del liderazgo del Partido para garantizar la higiene y seguridad alimentaria en la provincia hasta 2020, la Conclusión 624-KL/TU del 4 de octubre de 2021 sobre continuar fortaleciendo el liderazgo del Partido para garantizar la higiene y seguridad alimentaria en la provincia hasta 2025.

El jefe de la Oficina de Coordinación de Seguridad Alimentaria de la provincia de Thanh Hoa propuso soluciones para las agencias de gestión estatales.

En primer lugar: Fortalecer la gestión basada en la emisión de regulaciones específicas sobre estándares de seguridad alimentaria para hoteles y restaurantes que atienden a turistas; Exigir a los hoteles y restaurantes que se comprometan a implementar las regulaciones establecidas sobre los ingredientes de los alimentos para garantizar la calidad, las condiciones de higiene de los equipos, el medio ambiente y el personal de servicio.

Segundo: Sensibilizar y responsabilizar a las empresas, establecimientos productivos y comerciales y prestadores de servicios respecto de la seguridad e inocuidad de los alimentos.

Existen sanciones apropiadas para las empresas que violen las regulaciones, puedan causar o hayan causado intoxicación alimentaria a los turistas, afectando la reputación y la imagen de la industria turística vietnamita.

Al mismo tiempo, el Sr. Ha Van Giap también hizo recomendaciones para la producción de alimentos, los establecimientos comerciales y los servicios de catering.

Primero: Fortalecer la información, la propaganda, la educación y la capacitación sobre conocimientos de seguridad alimentaria para el personal pertinente, especialmente aquellos que preparan y sirven alimentos a los turistas.

Segundo: Reforzar el control de los ingredientes alimentarios y las fuentes de agua utilizadas en las instalaciones. Los ingredientes alimentarios deben tener un origen estable y trazabilidad cuando sea necesario.

Tercero: Controlar estrictamente el área de procesamiento. La cocina debe diseñarse y construirse según el principio de un solo sentido, con una puerta para la entrada de ingredientes crudos y una puerta para la salida de productos procesados. El piso, el techo y las paredes deben construirse de acuerdo con la normativa.

Cuarto: Controlar estrictamente la maquinaria, los equipos y los utensilios de procesamiento de alimentos. Estos deben estar fabricados con materiales especializados que no contaminen los alimentos durante el procesamiento.

Quinto: Controlar los medios de transporte de materias primas y productos alimenticios durante el proceso de servicio. Los hoteles, restaurantes y establecimientos de procesamiento de alimentos deben contar con medios de transporte especializados, utilizados exclusivamente para el transporte de materias primas y productos alimenticios.

Sexto: Controlar la protección laboral y la higiene personal de los procesadores de alimentos.

Sábado: Controlar el proceso de atención al cliente.

En resumen, garantizar la seguridad alimentaria es actualmente una cuestión urgente e importante para el desarrollo socioeconómico, en particular, y el turismo en particular. Contribuye a promover la cultura culinaria vietnamita entre turistas y amigos de todo el mundo, así como a la integración internacional, a la vez que protege la salud de los turistas y los atrae hacia la gastronomía vietnamita.

Para hacer esto bien, es necesaria la participación drástica y fuerte de los comités del Partido, las autoridades, las organizaciones de todos los niveles, las empresas, los restaurantes, los hoteles y la comunidad para cambiar gradualmente de la conciencia y el pensamiento a la acción para garantizar la seguridad alimentaria y la protección y contribuir a construir la cultura culinaria de Thanh Hoa en particular y de Vietnam en general.

Primera sesión de debate con el tema: “Desarrollar un turismo limpio y sostenible sobre la base de la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos” .

Pregunta 1: Durante los primeros 4 meses de 2024, se registraron en todo el país 24 casos, 835 personas con intoxicación alimentaria y 3 fallecimientos, y la situación no ha dado señales de detenerse recientemente. Cabe afirmar que la gestión actual de la inocuidad alimentaria solo se gestiona desde arriba, no desde la raíz; es decir, cuando se produzcan consecuencias, los sectores funcionales tomarán medidas. En la industria, la gestión de los productos terminados es relativamente más favorable, pero aún existen muchos aspectos que deben considerarse y ajustarse, especialmente en los procesos de registro, inspección, seguimiento de productos, conservación, etc.

Teniendo en cuenta los muchos problemas que deben superarse para superar las limitaciones y deficiencias actuales en la gestión de la seguridad alimentaria de acuerdo con la situación real, ¿qué espera de la Ley de Seguridad Alimentaria agregada al programa de desarrollo de Leyes y Ordenanzas en 2025?

Sr. Nguyen Huu Ha - Subdirector del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Thanh Hoa

Sr. Nguyen Huu Ha - Jefe Adjunto del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Thanh Hoa: La gestión de la seguridad e higiene alimentaria en Vietnam comenzó con la Ordenanza de Seguridad e Higiene Alimentaria de 2003, con el Ministerio de Salud como punto focal para la gestión integral de las cuestiones de seguridad alimentaria.

Tras siete años de implementación, se detectaron numerosas deficiencias. Con base en el asesoramiento de ministerios y sectores, en 2010 la Asamblea Nacional promulgó la Ley de Inocuidad Alimentaria, el documento legal de mayor jerarquía en materia de inocuidad alimentaria hasta la fecha.

En consecuencia, la labor de garantizar la inocuidad alimentaria se asigna a tres sectores de gestión: salud, agricultura e industria y comercio. La Ley también ha asignado y descentralizado a ministerios y sectores la gestión integral, desde las materias primas hasta la producción, lo cual es bastante claro en el tema de la descentralización.

Sin embargo, recientemente, el número de casos de intoxicación alimentaria ha aumentado drásticamente: en los primeros seis meses de 2024, se registraron 36 casos de intoxicación, con más de 2000 personas infectadas y seis fallecidas. Por lo tanto, el Primer Ministro emitió un telegrama solicitando que se reforzaran las medidas de seguridad alimentaria.

La realidad exige una nueva Ley de Inocuidad Alimentaria más adecuada. La Asamblea Nacional ha encomendado al Ministerio de Salud la modificación de la Ley de Inocuidad Alimentaria, con fecha límite de presentación en 2025.

Desde la perspectiva de un gerente local, el Sr. Nguyen Huu Ha espera que la nueva ley modifique el modelo organizativo: Actualmente, existen diversos modelos organizativos, desde juntas directivas y departamentos hasta sucursales. El Sr. Ha espera un avance en este modelo, unificado a nivel nacional, que permita una gestión más sincronizada y eficaz, con un enfoque centralizado. Si existe el temor a la división del trabajo y la descentralización, es necesario tener más claros los roles de las partes, lo que permitirá una gestión más eficaz, evitará que una industria culpe a otra cuando se producen intoxicaciones alimentarias y evitará deficiencias como que dos agencias gestionen la misma fábrica.

De ser así, el Departamento solo gestiona la punta, no la raíz. Por lo tanto, el Subdirector del Departamento espera que la nueva ley se centre en un solo aparato y un solo punto focal. La asignación y descentralización de la autoridad a los sectores que participan en la gestión debe ser más clara para que la labor de gestión sea más eficaz.

Sr. Ha Van Giap, Jefe de la Oficina de Coordinación de Seguridad Alimentaria de la Provincia de Thanh Hoa

Pregunta 2: Según la evaluación general de los organismos de gestión, la gestión de la inocuidad alimentaria ha presentado desde hace tiempo numerosas deficiencias y limitaciones. Por ejemplo, el modelo actual de gestión de la inocuidad alimentaria no está unificado. La gestión se asigna actualmente a tres sectores: Salud, Agricultura y Desarrollo Rural, e Industria y Comercio.

En general, los documentos legales sobre seguridad alimentaria cuentan con regulaciones relativamente completas, lo que crea un marco legal sólido para la gestión estatal en este ámbito. Sin embargo, la aplicación de las regulaciones generales a las actividades productivas y comerciales prácticas, especialmente en el contexto del desarrollo de la Revolución Industrial 4.0, que está configurando una economía digital en Vietnam, aún presenta numerosas dificultades y deficiencias, lo que resulta en una baja eficiencia para garantizar la seguridad alimentaria. La situación de los "alimentos contaminados" sigue siendo cotidiana y cada vez más difícil de controlar.

Muchas opiniones indican que, en cuanto a la coordinación, los departamentos y las sucursales se han coordinado en la gestión de la inocuidad alimentaria, pero la eficiencia no es alta. Existe una gran cantidad de documentos de gestión estatal sobre inocuidad alimentaria emitidos por numerosas entidades, por lo que no existe sincronización entre las sucursales, lo que a veces dificulta su búsqueda y solicitud.

Sr. Ha Van Giap, Jefe de la Oficina de Coordinación de Inocuidad Alimentaria de la Provincia de Thanh Hoa: En primer lugar, en cuanto a la superestructura, el documento actual incluye la Directiva n.º 17 de la Secretaría, por lo que la gestión debería estar centralizada en un solo punto. Anteriormente, desde 2009, cuando se creó el Departamento de Inocuidad Alimentaria, la etapa inicial de implementación de la gestión se realizaba parcialmente en un solo punto, lo que facilitaba su gestión.

La Ordenanza sobre Seguridad e Higiene Alimentaria se promulgó en 2003 y, en 2007, se elaboró ​​la Ley de Seguridad Alimentaria. En 2010, se promulgó la Ley n.º 55, que entró en vigor en julio de 2011. Al implementar la Ley de Seguridad Alimentaria, se cometieron numerosos errores. En primer lugar, al estar asignada a varios sectores, cada uno tenía su propia dirección.

Por ejemplo: El sector agrícola cuenta con la Circular n.° 17, que rige la gestión de pequeños establecimientos. La Circular n.° 18, que rige la emisión de certificados de elegibilidad y la inspección de establecimientos bajo la administración del sector agrícola. El sector industrial y comercial cuenta con las Circulares n.° 13 y n.° 17. El sector sanitario cuenta con el Decreto n.° 115. Necesito comprender las tres áreas para poder gestionarlas.

De hecho, recientemente, muchos lugares no han sido adecuados para las prácticas de gestión. El Departamento de Seguridad Alimentaria, creado en 2009, se ha fusionado con el Departamento de Salud en un solo departamento, lo que lo complica aún más. La gestión de la seguridad alimentaria se ha reducido, mientras que los problemas y desafíos en este ámbito aumentan.

Entre los departamentos, solo el Departamento de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ca Mau fusionó tres departamentos en uno. También contamos con ese proyecto, y veo que la gestión ofrece muchas ventajas. Actualmente, estamos formando tres equipos de inspección en Sam Son. Para ello, necesitamos documentos, personal y consultores para tomar decisiones, lo que plantea numerosos problemas.

Pregunta 3: Sr. Le Van Giang, Presidente de la Asociación Vietnamita de Ciencia y Tecnología de la Inocuidad Alimentaria, ¿qué le parece la aplicación del Decreto 15/2018/ND-CP, que sustituye al Decreto n.º 38/2012/ND-CP de la Ley de Inocuidad Alimentaria? ¿Cuáles son las ventajas y dificultades de la autodeclaración de productos según el Decreto 15/2018/ND-CP, de 2 de febrero de 2018, tras seis años de aplicación?

Sr. Le Van Giang, Presidente de la Asociación Vietnamita de Ciencia y Tecnología de Seguridad Alimentaria.

El Sr. Le Van Giang, presidente de la Asociación Vietnamita para la Ciencia y la Tecnología de la Inocuidad Alimentaria y ex subdirector del Departamento de Inocuidad Alimentaria del Ministerio de Salud, declaró: « Creo que el Decreto 15/2018/ND-CP, emitido por el Gobierno, ha brindado a las empresas un valioso regalo con el que siempre han soñado. Todos nuestros productos, que teníamos que anunciar para su aprobación por parte del estado, ahora son fabricados por las propias empresas. ¿Es correcto o incorrecto? Hay aciertos e inexactitudes, más aciertos que errores».

Es cierto que si seguimos por el viejo camino, con el enfoque principal siendo administrativo, las empresas sufrirán mucho, pero el lado negativo es que el Decreto 15 traslada toda la responsabilidad a las empresas, y las empresas son responsables de las etapas de producción, de negocio y de anuncio de producto.

En la vida, no podemos publicarlo todo. Por ejemplo, si nos comemos los pasteles de arroz antes de que se acaben, ¿cómo podemos publicarlos? Solo publicamos lo que circula en el mercado con la condición de que se confirme que las especificaciones técnicas se mantienen sin cambios.

¿Cómo hacer que nuestro turismo sea seguro? El Estado debe crear algo que se llama gestión de procesos y publicar ese proceso.

Si queremos hacer un turismo verde, limpio y sostenible, debemos comer bien, vivir limpiamente y, si queremos seguridad, debemos firmar con instalaciones de producción que tengan certificados adecuados de origen de los alimentos.

Nos esforzamos por mantener un buen ambiente de trabajo. Esto depende de muchos factores. Esperamos que todos los que trabajan en turismo cumplan estrictamente con la seguridad alimentaria.

Sr. Nguyen Dang Sinh, presidente de la Asociación de Vietnam para la Lucha contra la Falsificación y la Protección de Marcas (VATAP)

Pregunta 4: Sr. Nguyen Dang Sinh, presidente de la Asociación Vietnamita para la Lucha contra la Falsificación y la Protección de Marcas (VATAP), según los expertos, en la era de la revolución industrial 4.0, si no se moderniza la tecnología antifalsificación, será muy difícil controlar y prevenir las cada vez más sofisticadas estrategias de los canales de distribución de productos falsificados, especialmente en la industria alimentaria. ¿Cuál es su opinión sobre esta afirmación?

El Sr. Nguyen Dang Sinh, presidente de la Asociación Vietnamita para la Lucha contra la Falsificación y la Protección de Marcas (VATAP), dijo: Los alimentos son una parte muy importante del desarrollo del turismo, por lo que es necesario prestar más atención a la inspección y el control de los alimentos.

Al viajar, los turistas necesitan disfrutar de las especialidades de la región. Para garantizar la seguridad alimentaria, considero que incluso estas especialidades deben ser revisadas y controladas, es necesario estandarizar el empaquetado y el etiquetado, y cumplir con las regulaciones de la Ley de Seguridad Alimentaria.

En muchas plantas de producción, muchas empresas no han logrado resolver este problema. El embalaje y las etiquetas de los productos aún presentan numerosos errores y falta de información, por lo que hemos instado a las empresas a corregirlos. Esto también plantea la necesidad de mejorar aún más la labor de inspección y control local.

La provincia de Thanh Hoa actualmente no cuenta con un Comité Directivo de Seguridad Alimentaria. Creo que si el Gobierno Central cuenta con un comité directivo intersectorial de seguridad alimentaria, Thanh Hoa también podría basarse en este modelo y ejercer su liderazgo. Con una normativa laboral clara, se pueden llevar a cabo muchas tareas.

En la transformación digital nacional, creo que los gerentes y las empresas han aplicado bien la tecnología digital para gestionar los productos desde su entrada hasta su salida, sin necesidad de registro, lo que facilita enormemente su control. Sin embargo, la transformación digital también da lugar a nuevas actividades comerciales, como el comercio electrónico, que es complejo de controlar e inspeccionar, especialmente en el sector alimentario.

Ante esta realidad, la Asociación Vietnamita para la Lucha contra la Falsificación y la Protección de Marcas ha tenido muchas inquietudes y ha buscado nuevas tecnologías. Recientemente, la Asociación ha encontrado nuevas tecnologías avanzadas que cumplen con las regulaciones del Ministerio de Ciencia y Tecnología en la Circular 02. Al buscar tecnología para la trazabilidad de productos, la Asociación ha encontrado una solución para rastrear un producto desde la producción, el cultivo y la distribución.

Por ejemplo, recientemente con los productos de lichi Thanh Ha, los expertos de la Asociación han colocado chips en cada árbol de lichi para rastrear desde la etapa de cultivo, por lo que es muy fácil de controlar y puede mostrar la información de trazabilidad de los 10 según la Circular 02. Y la Asociación también agregó una información más sobre el pago de impuestos, a partir de la cual las agencias estatales pueden verificar completamente para rastrear el origen, cumpliendo con la Directiva del Primer Ministro de que las actividades de comercio electrónico deben declarar impuestos.

La dificultad radica en que las agencias de gestión estatal y las empresas han tenido éxito en la transformación digital, pero los consumidores desconocen cómo usarla para verificar el origen de un producto. Por lo tanto, la labor de difusión, la sensibilización y el conocimiento de los consumidores sobre la trazabilidad deben centrarse en fomentar un consumo inteligente.

Sr. Pham Loc Ninh - Vicepresidente de la Asociación Vietnamita de Ciencias de Productos Naturales, Director del Instituto de Técnicas contra la Falsificación y el Fraude Comercial.

Pregunta 5: La tendencia actual es utilizar productos ecológicos, limpios y respetuosos con el medio ambiente. Sin embargo, ¿cómo podemos verificar, supervisar y evaluar adecuadamente la calidad de la seguridad alimentaria en la producción y el origen de los productos cuando existen tantos productos etiquetados como naturales que no garantizan su calidad ni su origen?

¿Evaluar la situación general y las soluciones para los productos etiquetados como naturales hoy en día?

Sr. Pham Loc Ninh, Vicepresidente de la Asociación de Ciencias de Productos Naturales de Vietnam y Director del Instituto de Técnicas Antifalsificación y Fraude Comercial: Existen muchos productos en el mercado etiquetados como naturales, pero en realidad no son necesariamente precisos. ¿Cuál es el método de postinspección? ¿Están garantizados los estándares? ¿Son correctos o no? Aún existen limitaciones. Se han realizado numerosos seminarios para abordar este tema.

Hiện nay cuộc sống khá hơn người tiêu dùng mong muốn được dùng sản phẩm xanh, sạch, nhưng xác định có đúng sản phẩm sạch không thì rất là khó. Có những sản phẩm gắn với một chuỗi thì trách nhiệm thuộc từng bộ ngành.

Một sản phẩm thiên nhiên, khi tác động hoá học dù chỉ một chút thì cũng không thể gọi sản phẩm 100% thiên nhiên.

Làm thế nào kiểm tra, đánh giá sản phẩm an toàn thực phẩm? Theo đó ta phải dựa trên tiêu chuẩn nhất định, đánh giá chỉ tiêu rất rõ ràng, có quy trình kiểm soát các sản phẩm đó. Một sản phẩm khi sản xuất có cả quá trình, thì bước nào cần kiểm soát thì mới đảm bảo được.

Thực hiện biện pháp kiểm tra, nhà máy có phòng kiểm tra chất lượng sản phẩm, hay các đoàn kiểm tra của cơ quan chức năng, đó là biện pháp kiểm tra để đánh giá an toàn sản phẩm.

Khi mà chúng ta có chế tài tốt, cộng thêm tem truy xuất sẽ kiểm soát chất lượng sản phẩm tốt hơn.

Phiên thảo luận thứ hai với chủ đề: Phát triển du lịch bền vững trên nền tảng an ninh, an toàn thực phẩm hiện nay.

Ông Phạm Hải Quỳnh – Viện trưởng Phát triển du lịch châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC)

Câu hỏi 1: Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Khó khăn và vướng mắc gì trong việc thực hiện?

Đối với các điểm khu du lịch cộng đồng ở vùng sâu vùng xa,vấn đề bảo vệ môi trường, an ninh an toàn thực phẩm được thực hiện như thế nào?

Ông Phạm Hải Quỳnh, Viện trưởng Phát triển du lịch Châu Á (ATI), Chủ tịch Hội Du lịch cộng đồng Việt Nam (VCTC): Việc hỗ trợ, tham vấn xây dựng các dự án du lịch cộng đồng là điểm đi mới trong ngành du lịch xanh bền vững. Tuy nhiên bức tranh tổng quan của du lịch cộng đồng hiện nay cũng gặp không ít khó khăn và vướng mắc trong việc thực hiện. Sau khi chúng ta định hướng ngành du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn thì tất cả các nơi đều tổ chức song hành rất nhiều mô hình du lịch. Trong đó, có các mô hình du lịch được chính quyền hỗ trợ tới 40 - 50 căn nhà nhưng không căn nhà nào hợp tiêu chuẩn để đưa vào phục vụ khách. Và đôi khi mọi người còn hiểu nhầm mô hình homestay cũng là du lịch cộng đồng, chính câu chuyện đó làm phá đi các giá trị vốn có của văn hóa bản địa.

Dù có rất nhiều khó khăn nhưng khó khăn hơn cả là có những mô hình dựng lên chỉ để lấy phong trào, kết quả để báo cáo. Và khó khăn hơn nữa là các mô hình định hướng ở đây khi làm thì vai trò hỗ trợ của chính quyền địa phương song hành chưa có. Nhưng cũng có những những mô hình từ đầu rất hoành tráng và được chính quyền hỗ trợ đến khi hoàn chỉnh rồi đưa cộng đồng vào lại không giải quyết được.

Bên cạnh đó, phát triển mô hình du lịch cộng đồng các địa phương đang mắc phải là mọi người có thể nhìn, đi học ở các địa phương khác xong về áp dụng vào của mình, đôi lúc mang cả văn hóa bản địa của người ta về bên mình. Chính điều đó tạo ra một bộ sản phẩm nhàng nhàng giống nhau về du lịch cộng đồng khiến định hướng phát triển du lịch cồng là chưa chuẩn. Vì vậy, vai trò của chính quyền địa phương song hành trong giải quyết mâu thuẫn cộng đồng rất quan trọng, giúp cộng đồng làm chủ, kiếm được tiền từ mô hình đó và giúp cho cộng đồng địa phương có định hướng rõ ràng trong từng sản phẩm.

Song hành cùng vấn đề phát triển du lịch cộng đồng là phát triển sinh kế bền vững. Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng để giải quyết mâu thuẫn cộng đồng. Có thể định hương cho người dân ngoài phát triển các sản phẩm nông nghiệp địa phương tiêu thụ bình thường thì có thể phát triển các sản phẩm có thể đưa vào thị trường đến các sản phẩm lưu niệm có thể mang lại giá trị lớn.

Bản thân tôi nghĩ rằng, chính câu chuyện giải quyết mâu thuẫn giữa cộng đồng tham gia du lịch và cộng đồng chuyên tham gia du lịch tạo thành bức tranh bền vững giúp cho quyền lợi của mỗi bên được đảm bảo. Đặc biệt, khi du lịch phát triển sẽ giúp bảo tồn văn hóa, giúp cho các địa phương sẽ có sản phẩm xanh sạch và hơn cả phát triển du lịch cộng đồng một cách bền vững.

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn.

Câu hỏi 2: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế, mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế, tạo việc làm cho nhiều lao động; thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Trọng trách của Hiệp hội trong vai trò hỗ trợ và kết nối doanh nghiệp nhằm đóng góp vào chủ trương của tỉnh để TP Sầm Sơn trở thành đô thị du lịch trọng điểm quốc gia?

Ông Cao Thiện Tâm - Chủ tịch Hiệp hội Doanh nghiệp Thành phố Sầm Sơn: Cùng với các địa phương trong cả nước, du lịch tỉnh Thanh Hoá nói chung và thành phố Sầm Sơn nói riêng đã và đang được đầu tư phát triển thành ngành kinh tế mũi nhọn và ngày càng trở thành điểm đến du lịch hấp dẫn với nhiều khách du lịch trong nước và quốc tế. Điều đó giúp mang lại nguồn thu nhập lớn cho nền kinh tế và tạo việc làm cho nhiều lao động, thúc đẩy phát triển các ngành dịch vụ, cơ sở vật chất hạ tầng, hợp tác, giao lưu văn hóa.

Có lẽ rằng, đối với doanh nghiệp làm kinh doanh dịch vụ du lịch trên địa bàn TP.Sầm Sơn rất nhận thức được việc đầu tư cho lĩnh vực du lịch, là một trong những ngành mà doanh nghiệp Sầm Sơn cực kì quan tâm. Cho nên ưu tiên số một là việc phát triển phải được an toàn mà an toàn ở đây gồm hai lĩnh vực. Thứ nhất là an toàn trong kinh doanh và trong an toàn kinh doanh là có an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu.

Về phía cộng đồng doanh nghiệp thành phố, trong những năm qua chúng tôi nhận thức được việc kinh doanh dịch vụ du lịch là xương sống của hoạt động sản xuất kinh doanh cuả doanh nghiệp. Với nhận thức đó nên trong những năm qua và đặc biệt là năm 2024 này thì du khách đến với Sầm Sơn rất đông. Qua đó thấy được vai trò của cộng đồng doanh nghiệp với cộng đồng du lịch đó là việc vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách. Chính quyền địa phương cũng quan tâm chỉ đạo sát sao vấn đề này nên nhận thức của doanh nghiệp trong vấn đề này ngày được nâng cao.

Hiện nay, trên địa bàn Thành phố Sầm Sơn cũng có trên 100 cơ sở hoạt động về lĩnh vực du lịch được văn phòng điều phối kiểm tra, điều này cũng thấy được cộng đồng doanh nghiệp rất quan tâm. Chính điều đó, các cơ sở kinh doanh, doanh nghiệp cũng nhận thức được vệ sịnh an toàn thực phẩm.

Hiệp hội doanh nghiệp chúng tôi cũng mong muốn đối với doanh nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh nói chung trong đó có kinh doanh dịch vụ du lịch nói riêng là chúng tôi luôn muốn thượng tôn pháp luật trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời cũng mong trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước đối với hoạt động quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cho hoạt động du lịch nói riêng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó giúp các doanh nghiệp hướng tới phát triển du lịch một cách bền vững nhất.

Câu hỏi 3: Thưa ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá như chúng ta đã biết với việc đón gần 9,8 triệu lượt khách, doanh thu ước đạt gần 20 nghìn tỷ đồng, ngành “công nghiệp không khói” đã trở thành điểm sáng trong bức tranh tổng thể về phát triển kinh tế - xã hội của tỉnh Thanh Hóa trong 6 tháng đầu năm 2024. Từ định hướng giải pháp đến hành động mà hiệp hội hướng đến nhằm phát triển du lịch bền vững trong thời gian tới?

Ông Nguyễn Văn Thái, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Thanh Hoá: Hiện tại du lịch Thanh Hóa đang phát triển có 2 hướng rất tốt.

Một là khu sinh thái ven biển, nhiều khu vực làm rất tốt, rất hiệu quả. Như khu vực Sầm Sơn, hoạt động du lịch càng ngày càng phát triển, khách đến rất đông, rất mừng cho Thanh Hóa.

Hai phát triển ở khu vực Pù Luông. Nhiều đơn vị làm nhưng quy mô chưa đáng kể. Hiệp hội động viên các doanh nghiệp kinh doanh du lịch đầu tư vào Pù Luông, là nơi làm du lịch rất hay, thu hút rất nhiều khách nước ngoài.

Về Sầm Sơn, nơi đây ngày càng phát triển, lượng khách tăng dần lên, rất có tiềm năng.

Về An toàn thực phẩm, các khách sạn và người dân đã nhận thức được và thực hiện rất tốt, góp phần phát triển ngành du lịch của tỉnh.

Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Phát biểu bế mạc Hội thảo Nhà báo Nguyễn Viết Hưng - Tổng Biên tập Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm khẳng định: "Sau 1 thời gian làm việc khẩn trương, nghiêm túc Hội thảo: “ AN NINH – AN TOÀN THỰC PHẨM HƯỚNG ĐẾN DU LỊCH XANH BỀN VỮNG: CHUYỂN HƯỚNG TỪ NHẬN THỨC ĐẾN HÀNH ĐỘNG” do Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm tổ chức đã kết thúc thành công tốt đẹp với một chuỗi các hoạt động gồm 2 phiên thảo luận.

Hội thảo đã thu hút sự quan tâm lớn của xã hội và cộng đồng doanh nghiệp trong ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm.

Thưa các vị đại biểu, các vị khách quý với khuôn khổ thời gian Hội thảo có hạn, BTC cùng các diễn giả chưa thể giải đáp hết các thắc mắc của quý doanh nghiệp, BTC xin tiếp nhận những ý kiến và câu hỏi xoay quanh những vấn đề của thị trường ngành du lịch và ngành công nghiệp thực phẩm trên website của Tạp chí và sẽ chuyển tới các chuyên gia để giải đáp.

Một lần nữa thay mặt BTC tôi xin trân trọng cảm ơn các vị đại biểu, khách quý, doanh nghiệp...đã bớt chút thời gian quý báu tham dự Hội thảo của chúng tôi ngày hôm nay. Xin trân trọng cảm ơn!"

Los delegados toman fotos de recuerdo

Theo Tạp chí Thương hiệu và Sản phẩm

Nguồn: https://baothanhhoa.vn/hoi-thao-an-ninh--an-toan-thuc-pham-huong-den-du-lich-xanh-ben-vung-chuyen-huong-tu-nhan-thuc-den-hanh-dong-219722.htm