Tendencias de consumo
La historia de Le Ha Giang, instructora de yoga en el barrio de Kinh Bac, y su compromiso con la alimentación saludable comenzó con las señales de su cuerpo. Anteriormente, cuando sufría mareos debido a la anemia, le aconsejaron aumentar su consumo de alimentos ricos en hierro. Sin embargo, tras un tiempo intentándolo, su estado no mejoró; con frecuencia se sentía aletargada y sin energía.
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La Sra. Le Ha Giang está entusiasmada con la idea de comer una comida a base de plantas todos los días. |
“Hubo momentos en que seguí las recomendaciones dietéticas, pero mi cuerpo no parecía responder. Así que, además de practicar yoga con regularidad, intenté adaptar mi dieta para que fuera más ligera, aumentando el consumo de verduras de hoja verde, reduciendo las proteínas animales y, gradualmente, adoptando una dieta exclusivamente vegetal. Tras más de un año manteniendo este estilo de vida, mis mareos y anemia mejoraron significativamente, me sentía más ligera y con mejor ánimo”, comentó la Sra. Giang.
Actualmente, las comidas de Giang se estructuran según principios sencillos: variedad de alimentos, priorización de verduras de temporada, selección de ingredientes locales y limitación del procesamiento excesivo. Para ella, la alimentación saludable no se trata de dietas extremas, sino de escuchar a las personas y adaptar el menú según sea necesario.
Como profesora de inglés, la Sra. Le Thi Thu Hang (del barrio de Tu Son) inicialmente probó el vegetarianismo, pero no le convenció del todo. Sin embargo, tras degustar una variedad de sabrosos platos vegetarianos, se dio cuenta de que es una tendencia culinaria saludable. Aunque mantener una dieta vegetariana en casa es difícil debido a las diferencias de gustos, redujo proactivamente su consumo de carne y optó por comer vegetariano los fines de semana.
A partir de estas elecciones personales, está surgiendo gradualmente una nueva tendencia de consumo. La Sra. Nguyen Thi Tuyet Thanh, propietaria del restaurante vegetariano Tam Dan (barrio Tu Son), comentó que el número de clientes en su restaurante se mantiene bastante estable y tiende a aumentar ligeramente, alrededor de 80-100 comidas entre semana, pero los días 15 y 1 del mes lunar, puede llegar a 300-400 comidas, de las cuales el 80% son clientes habituales.
El Sr. Bui Xuan Que, director de la Cooperativa de Servicios Agrícolas Generales Xuan Mai (comuna de Nhan Thang), también percibe claramente los cambios en el mercado. Desde 2017, la cooperativa comenzó a producir productos agrícolas de forma segura y ha ampliado su escala a más de 5000 m² de invernaderos y cerca de 4 hectáreas de cultivo al aire libre. Actualmente, los productos agrícolas de las granjas se distribuyen a casi 20 tiendas de alimentos seguros dentro y fuera de la provincia.
"Es difícil precisar la magnitud del aumento, pero es evidente que los consumidores están cada vez más interesados en productos agrícolas seguros. Para poder venderse en tiendas de verduras orgánicas y mantener el volumen de ventas, todos los productos deben contar con resultados de pruebas de seguridad", afirmó el Sr. Que.
Escucha a tu cuerpo, elige tus alimentos con inteligencia.
Sin embargo, junto con la creciente tendencia de "alimentación saludable y vida ecológica", existe el riesgo de malentendidos si hay falta de conocimiento científico . Según la Dra. Nguyen Thi Ngoc Chi, jefa del Departamento de Nutrición del Hospital General N.° 2 de Bac Ninh, esta es una tendencia positiva, pero puede desviarse fácilmente si se aplica de forma extrema.
El Dr. Chi explicó que una dieta saludable no consiste en eliminar un grupo de alimentos en particular, sino en asegurar un equilibrio de nutrientes. En realidad, muchas personas están adoptando dietas extremas, como eliminar por completo los carbohidratos o consumir solo jugo durante largos períodos…
Estos métodos pueden dar resultados a corto plazo, pero a la larga provocan desequilibrios nutricionales que afectan tanto a la salud física como mental. La restricción es completamente diferente de la prohibición absoluta. «Los alimentos limpios u orgánicos pueden ser muy buenos, pero eso no significa que puedas comer todo lo que quieras, porque si no controlas las porciones, aún puedes tener problemas de salud», afirmó el Dr. Chi.
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Basándose en sus experiencias, muchas personas están optando gradualmente por dietas que restringen los alimentos de origen animal. |
Recientemente, centros médicos de la provincia han registrado casos de complicaciones derivadas de la aplicación de métodos de desintoxicación sin fundamento científico, que incluso han requerido intervención quirúrgica. Por ejemplo, una mujer que siguió un régimen de desintoxicación a base de agua con limón durante un periodo prolongado desarrolló necrosis de colon y necesitó cirugía de urgencia en el Hospital General N.° 1 de Bac Ninh. Algunos pacientes con cáncer que siguieron dietas extremas sufrieron un debilitamiento severo y requirieron intervención nutricional clínica. Esto sirve como una clara advertencia de que, si se malinterpreta y se aplica incorrectamente, la "alimentación sana y el estilo de vida ecológico" pueden contradecir su objetivo original de proteger la salud.
No solo desde el punto de vista de la salud, sino también en el mercado, el concepto de "alimentos limpios" está revelando muchas deficiencias. Según el Sr. Ngo Hoang Diep, jefe del Subdepartamento de Seguridad Alimentaria (Departamento de Salud), el uso generalizado de conceptos como "limpio", "orgánico", "natural", etc., está provocando que los consumidores se pierdan en un laberinto de información.
Al analizar toda la cadena, desde la producción hasta el consumo, el principal problema radica en la falta de trazabilidad. Además, las sanciones insuficientes en comparación con las ganancias derivadas de prácticas fraudulentas también contribuyen a la persistencia del etiquetado de alimentos como "limpios". Para abordar esta situación, las autoridades están reforzando los controles posteriores a la inspección, promoviendo la trazabilidad mediante códigos QR, desarrollando cadenas de suministro de alimentos seguras y coordinando los esfuerzos interinstitucionales para controlar el mercado.
Creo que "comer sano y vivir de forma sostenible" no tiene por qué empezar con cosas grandes o caras. Podría tratarse de reducir el desperdicio de alimentos, elegir productos de temporada, saber cómo preparar, procesar y conservar los alimentos científicamente... Estos pequeños cambios, si se mantienen de forma consciente, generarán beneficios a largo plazo, no solo para la salud individual, sino también para el medio ambiente.
Fuente: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
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