Hanoi Cansada del banquete de 14 platos, la Sra. Tam, de 41 años, decidió celebrar el Tet de manera "temática", lo que significa que en cada comida solo se cocina un plato, como fideos vermicelli, pho y rollitos de primavera.
Anteriormente, la mujer pasaba la mayor parte de los cinco días del Tet cocinando y limpiando, por lo que estaba "extremadamente harta". Además, dado que tanto ella como su esposo corren el riesgo de sufrir trastornos metabólicos, desde el último Tet cambió sus hábitos alimenticios, comiendo un plato al día, siguiendo un estilo temático.
Del 28 al 5 de Tet, la Sra. Tam planifica el menú de cada día; por ejemplo, rollitos de primavera fritos, estofado, fideos con cerdo a la parrilla, fideos con sopa de cangrejo, pho... Todo se prepara temprano por la mañana y se come durante el día, con arroz blanco o banh chung como dos platos fijos. A cada plato, intenta añadir verduras y frutas para asegurar más nutrientes.
Según la mujer, esta forma de cocinar ahorra tiempo y esfuerzo, y reduce el consumo de calorías. "Por ejemplo, cuando como rollitos de primavera fritos, los enrollo en grandes cantidades la mañana o la noche anterior para comerlos todo el día siguiente. O para una olla caliente, solo necesito preparar una olla de caldo, carne y verduras", dijo, añadiendo que gracias a esta forma de comer, su familia tiene más tiempo para disfrutar de la primavera y está menos estresada.
De igual manera, la familia del Sr. Nhat, de 36 años, en Cau Giay, también lleva tres años aplicando este método. Sus padres padecen diabetes, colesterol alto e hipertensión, y sus dos hijos tienen obesidad de nivel 2, por lo que la familia decidió celebrar el Tet de forma minimalista, consumiendo solo un plato al día: fideos, pho, estofado o rollitos de primavera.
"Comer Tet de esta manera limita el almidón, la grasa y las proteínas, lo que garantiza una buena salud y permite tener más tiempo para disfrutar", dijo el Sr. Nhat, y agregó que la cocina es sencilla y sin pretensiones; "lo importante es la sinceridad del corazón".
Platos cotidianos como bun cha, pho, nem... se pueden disfrutar durante la festividad del Tet y para agasajar a los invitados sin necesidad de un gran banquete. Foto: Kim Oanh
El doctor Dang Ngoc Hung, del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, dijo que esta forma de comer es básicamente lo mismo que cocinar los platos normalmente, lo cual es muy recomendable.
De hecho, la tradición vietnamita es disfrutar de un festín completo en el Tet con numerosos platos ricos en proteínas, grasas, sal y azúcar. Pasteles chung, arroz glutinoso, carne en gelatina, salchichas, carne estofada, dulces, mermeladas, etc., combinados con diversas bebidas alcohólicas como cerveza, vino, refrescos y bebidas carbonatadas, crean un menú nutricionalmente desequilibrado.
"El consumo prolongado de estos alimentos no solo ejerce presión sobre el tracto digestivo, sino que también afecta la salud, el peso y la forma corporal, y es especialmente peligroso para personas con enfermedades crónicas como diabetes, presión arterial y enfermedades cardiovasculares", advirtió el médico.
Cambiar de gustos cada día también ayuda a evitar el aburrimiento y te hace sentir más apetitoso. Las amas de casa tampoco tienen que correr a la cocina para preparar, sino que tendrán más tiempo para descansar y pasar tiempo con su familia, sintiéndose así más felices.
Sin embargo, el Sr. Hung cree que si en cada comida se cocina una gran cantidad de un solo plato, o se come un solo plato todo el día, será difícil garantizar la diversidad alimentaria y suficientes nutrientes. Por lo tanto, cada familia debe calcular la cantidad de calorías de los ingredientes del plato y los nutrientes necesarios para que armonice. Por ejemplo, cada comida debe incluir verduras de hoja verde, proteínas de carne, pescado, huevos, almidón (como arroz, arroz glutinoso) y frutas de temporada.
En concreto, los hidratos de carbono hay que suplementarlos en un 50-60%, debiendo elegirse entre verduras y frutas, además de pan integral, arroz integral, patatas… con la cantidad recomendada.
El grupo proteico de origen vegetal y animal representa entre el 13 % y el 20 % de la energía total. Se recomienda optar ligeramente por las proteínas vegetales, sin excluir todas las proteínas animales. Se recomiendan grasas animales como la grasa (de carne y de pescado) y grasas vegetales como el aceite (el que se encuentra en frutos secos y frutas). Por ejemplo, si solo se come un plato de pho, se deben añadir más verduras para garantizar que la cantidad mínima de verduras verdes sea un tazón por comida.
"Si comes estofado con muchas verduras y carne, puedes complementar la cantidad de almidón con maíz y patatas para equilibrarlo", aconsejó el Dr. Hung.
Otras maneras saludables de comer son comer a tiempo, limitar el consumo de pasteles, dulces, refrescos y, sobre todo, alcohol. Beber demasiado alcohol afectará negativamente la salud, lo pondrá en peligro al conducir y aumentará el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gota, hipertensión y diabetes.
Thuy Quynh
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