Celebre el Tet de forma «temática»

Hanoi Cansada del banquete de 14 platos, la Sra. Tam, de 41 años, decidió celebrar el Tet "temáticamente", lo que significa que en cada comida solo se cocina un plato, como fideos, pho y rollitos de primavera.

Anteriormente, la mujer pasaba la mayor parte de los cinco días del Tet cocinando y limpiando, por lo que se aburría muchísimo. Además, dado que tanto ella como su esposo corren el riesgo de sufrir trastornos metabólicos, desde el último Tet cambió sus hábitos alimenticios y comenzó a comer un plato al día, siguiendo un estilo temático.

Del 28 al 5 de Tet, la Sra. Tam planifica el menú de cada día; por ejemplo, rollitos de primavera fritos, estofado, fideos con cerdo a la parrilla, fideos con sopa de cangrejo, pho... Todo se prepara temprano por la mañana y se consume durante el día, además del arroz blanco o banh chung, dos platos fijos. A cada plato, intenta añadir verduras y frutas para asegurar más nutrientes.

Según la mujer, esta forma de cocinar ahorra tiempo y esfuerzo, y reduce el consumo de calorías. "Por ejemplo, cuando como rollitos de primavera fritos, los preparo en grandes cantidades la mañana o la noche anterior para comerlos durante todo el día siguiente. O para una olla caliente, solo necesito preparar una olla de caldo, carne y verduras", dijo, añadiendo que gracias a esta forma de comer, su familia tiene más tiempo para disfrutar de la primavera y está menos estresada.

De igual manera, la familia del Sr. Nhat, de 36 años, en Cau Giay, también lleva tres años aplicando este método. Sus padres padecen diabetes, colesterol alto, hipertensión y dos hijos tienen obesidad de nivel 2, por lo que la familia decidió celebrar el Tet de forma minimalista, consumiendo solo un plato al día: fideos, pho, estofado o rollitos de primavera.

"Comer Tet de esta manera limita el almidón, la grasa y las proteínas, lo que garantiza una buena salud y te da más tiempo para divertirte", dijo el Sr. Nhat, y agregó que la cocina es sencilla y no es recargada; "lo importante es la sinceridad del corazón".

Platos cotidianos como bun cha, pho, nem... se pueden disfrutar durante la festividad del Tet y para agasajar a los invitados sin necesidad de un banquete suntuoso. Foto: Kim Oanh

El doctor Dang Ngoc Hung, del Instituto de Investigación y Consultoría en Nutrición, dijo que esta forma de comer es básicamente lo mismo que cocinar los platos como de costumbre, lo cual es recomendable.

De hecho, la tradición vietnamita es disfrutar de un festín completo en el Tet con numerosos platos ricos en proteínas, grasas, sal y azúcar. El banh chung, el arroz glutinoso, la carne en gelatina, las salchichas, la carne estofada, los dulces, las mermeladas, etc., combinados con diversas bebidas alcohólicas como cerveza, vino, refrescos y bebidas carbonatadas, crean un menú nutricionalmente desequilibrado.

"El consumo prolongado de estos alimentos no solo ejerce presión sobre el tracto digestivo, sino que también afecta la salud, el peso y la forma del cuerpo, y es especialmente peligroso para las personas con enfermedades crónicas como diabetes, presión arterial y enfermedades cardiovasculares", dijo el médico.

Cambiar de gustos cada día también ayuda a evitar el aburrimiento y te hace sentir más apetitoso. Las amas de casa no tienen que correr a la cocina para preparar, sino que tienen más tiempo para descansar y pasar tiempo con su familia, sintiéndose así más felices.

Sin embargo, el Sr. Hung cree que si en cada comida se cocina una gran cantidad de un solo plato, o se come un solo plato todo el día, será difícil garantizar la diversidad alimentaria y suficientes nutrientes. Por lo tanto, cada familia debe calcular la cantidad de calorías de los ingredientes del plato y los nutrientes necesarios para que armonice. Por ejemplo, cada comida debe incluir verduras de hoja verde, proteínas de carne, pescado, huevos, almidón (como arroz, arroz glutinoso) y frutas de temporada.

En concreto, los hidratos de carbono hay que suplementarlos en un 50-60%, debiendo elegirse entre verduras y frutas, además de pan integral, arroz integral, patatas… con la cantidad recomendada.

El grupo proteico de origen vegetal y animal representa aproximadamente entre el 13 % y el 20 % de la energía total. Se recomienda optar ligeramente por las proteínas vegetales, sin excluir todas las proteínas animales. Se recomiendan grasas de origen animal, como las grasas de carne y pescado, y grasas de origen vegetal, como el aceite (aceite presente en frutos secos y frutas). Por ejemplo, si solo se come un plato de pho, se deben añadir más verduras para garantizar que la cantidad mínima de verduras verdes sea un tazón por comida.

"Si comes estofado con muchas verduras y carne, puedes complementar la cantidad de almidón con maíz y patatas para equilibrarlo", aconseja el Dr. Hung.

Otras maneras saludables de comer son comer a tiempo, limitar el consumo de pasteles, dulces, refrescos y, sobre todo, alcohol. Beber demasiado alcohol afectará negativamente la salud, lo pondrá en peligro al conducir y aumentará el riesgo de enfermedades cardiovasculares, gota, hipertensión y diabetes.

Thuy Quynh

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html