¿Qué tipo de pastel es el Banh Beo? ¿Cómo se elabora para que sea el primero en venderse en un mercado rural de Ha Nam?

Nadie sabe desde cuándo, Banh Beo Cho Chu, un regalo local que lleva el nombre del mercado de la aldea Chu (comuna de Ngoc Lu, distrito de Binh Luc, provincia de Ha Nam ), ha hecho que los habitantes de Ngoc Lu, cuando están lejos de casa, así como los comensales de la región, cuando lo han disfrutado una vez... sigan recordándolo, deseándolo y esperándolo.

Lo que la gente de Ngoc Lu, así como los visitantes de lugares cercanos y lejanos, recuerdan, esperan y desean es probablemente la diferencia, que no se puede encontrar en ningún otro lugar en este fragante y rústico regalo local.

La diferencia del banh beo del mercado de Chu se evidencia primero en la forma y el proceso de elaboración. A diferencia del pastel de hojas, el pastel gio, el pastel uoi, etc., el banh beo del mercado de Chu requiere un molde para su elaboración.

Los moldes para preparar Banh Beo Cho Chu suelen ser de madera o, a veces, simplemente de una vara fina de bambú, alisada y doblada hasta formar una barca cerrada. Las hojas suelen estar hechas de hojas de Dong Ta, pequeñas y de color verde oscuro, que se cortan, se lavan y se hierven en agua hirviendo para que sean suaves, resistentes y difíciles de romper al preparar el pastel.

Preparar el Banh Beo Cho Chu no requiere mucho esfuerzo, pero sí meticulosidad y habilidad. Tras hervirlas, las hojas de dong se cortan y se doblan por ambos extremos para formar una barca y luego se colocan en un molde. La harina que se usa para hacer el pastel suele ser de origen rural, para que no quede ni muy pegajoso ni demasiado pastoso, tenga un sabor intenso y no sea aburrido.

Uno de los pasos más difíciles, que requiere mucha experiencia, sofisticación y destreza del fabricante de pasteles de arroz del mercado de Chu, es la mezcla de la harina.

La harina debe mezclarse con agua tibia, removiendo constantemente para que no quede grumosa, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Una vez mezclada con la consistencia adecuada, se vierte en moldes para pastel forrados con hojas de dong, formando una barcaza, y luego se coloca en una vaporera.

El relleno del banh beo del mercado de Chu es muy simple, a veces solo cebollas fritas y grasa, más elegantemente puedes agregar un poco de carne magra y suficientes especias con cebollas y grasa fritas hasta que estén realmente fragantes.

El relleno está precocido y se extiende uniformemente sobre la superficie del pastel justo después de cocerlo al vapor. La razón por la que el Banh Beo Cho Chu es tan apreciado y buscado por los lugareños, especialmente por las mujeres que van al mercado, es su textura suave y masticable, el sabor puro y rico del arroz del delta, combinado con el aroma de las hojas frescas de dong cortadas en el huerto, y el fragante sabor del relleno, que permite comer hasta saciarse sin aburrirse.

Banh beo Cho Chu, un regalo indispensable del mercado rural en las llanuras aluviales a lo largo del río Chau Giang, distrito de Binh Luc, provincia de Ha Nam.

El Banh beo Cho Chu recibe su nombre del mercado de Chu y es un obsequio indispensable del mercado rural de las llanuras aluviales a lo largo del río Chau Giang: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. Antiguamente, el Cho Chu celebraba doce sesiones principales cada mes: «el segundo, quinto, séptimo, noveno» (2, 5, 7 y 9; 12, 15, 17 y 19; 22, 25, 27 y 29).

En el período de renovación, para satisfacer la creciente demanda de consumo y comercio, la gente local celebró una ceremonia de "boda de mercado" y abrió más sesiones, por lo que el mercado de Chu ahora se considera la sesión principal todos los días, todos los días está lleno de gente y bullicioso con mercancías que van y vienen.

Tanto en el pasado como ahora, entre la gran cantidad de pasteles y tartas del mercado de la aldea de Ngoc Lu, el puesto de banh beo, aunque modestamente escondido en un rincón del mercado, siempre tiene una gran demanda y se vende muy pronto.

No sé si es el sabor rústico, puro y esencial del campo, a diferencia del sabor de cualquier otro regalo del campo, lo que hace que el banh beo del mercado de Chu siempre atraiga clientes y se venda siempre bien, tanto en cada mercado como en cada festival y celebración.

No sé si es porque se ha convertido en una huella emocional en el recuerdo de una infancia querida, la espera de regalos, la espera de la abuela, la espera de que la madre vuelva al mercado, los recuerdos de un tiempo de hambre, privaciones, un tiempo de caos, guerra... pero ese fragante regalo de la ciudad natal hace que la gente de las aldeas de Chu y Ngoc Lu, cada vez que van lejos, siempre recuerden, siempre se sientan conmovidos, anhelen y esperen con ansias el día de su regreso.

Fuente: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm