Los pasteles tradicionales vietnamitas todavía se elaboran con mucho cuidado.

Con el desarrollo de la sociedad, han surgido muchos tipos de pasteles modernos. Sin embargo, los pasteles tradicionales aún mantienen una posición destacada en el mercado. Muchas familias, a lo largo de las generaciones, siguen conservando el arte de elaborar pasteles tradicionales. Lo hacen no solo por razones económicas, sino también por amor y dedicación a la preservación de la cultura culinaria tradicional transmitida de generación en generación.

• Deliciosos y visualmente atractivos pasteles tradicionales.
• El cuarto Festival de pasteles tradicionales del sur de Vietnam 2024 fue un evento animado.
• Las hermanas elaboran con gran destreza pasteles tradicionales.
• El equipo de Hamlet 6, comuna de Tri Phai, ganó el primer premio en el concurso de envoltura de pasteles Tet y elaboración de pasteles tradicionales.

A sus casi 70 años, la Sra. Pham Thi Nam (aldea de Tan Hung, comuna de Ly Van Lam, ciudad de Ca Mau ) aún se aferra al arte de hacer pasteles de hoja de coco. Según la Sra. Nam, aprendió a hacerlos de muy joven, cuando ella, su madre y otras mujeres de la aldea preparaban pasteles para enviar a los soldados. Aún recuerda ese ambiente. Tras la unificación del país, se casó y, además de dedicarse a la agricultura, también elaboraba y vendía pasteles para complementar sus ingresos, criar a sus hijos y preservar el arte hasta nuestros días.

Todos los días, la Sra. Pham Thi Nam (izquierda) y su hija elaboran y venden con esmero pasteles de hoja de coco. Es una profesión que ha ejercido desde su juventud.

Los pasteles de hoja de coco se elaboran con ingredientes muy familiares y estrechamente vinculados a la vida de los habitantes del sur de Vietnam, como arroz glutinoso, plátanos, frijoles, cocos y hojas de coco. Gracias a la destreza y la experiencia de la Sra. Nam, ha creado un pastel que encanta a muchos. En su espaciosa y ventilada cocina, la Sra. Nam y su hija trabajan con esmero a diario en la elaboración de pasteles de hoja de coco.

Hoy en día, las tartas tradicionales cuentan con el apoyo de comensales de lugares cercanos y lejanos, así como con la atención de las autoridades locales en el desarrollo de la artesanía tradicional, lo que ha motivado a muchos hogares a preservar la artesanía.

Los pasteles de arroz glutinoso con coco y otros dulces tradicionales vietnamitas han estado estrechamente vinculados a la vida familiar de la Sra. Nguyen Thi Ngoc Thuy (Aldea 2, Distrito 1, Ciudad de Ca Mau) durante muchos años. La Sra. Thuy comentó que mantiene esta artesanía no solo para ganarse la vida, sino también porque es una ocupación familiar tradicional.

La Sra. Nguyen Thi Ngoc Thuy (derecha) es la tercera generación de su familia que continúa la tradición de hacer pasteles de arroz glutinoso con coco y otros pasteles tradicionales vietnamitas.

"Los pasteles que hago pueden no ser nuevos, pero tienen un sabor rico y tradicional y una personalidad única. Esa singularidad me la ha transmitido mi abuela", confesó la Sra. Thuy. Aunque no es muy adinerada, la profesión de pastelera tradicional le ha proporcionado una vida estable a su familia.

Los pasteles tradicionales vietnamitas son muy diversos, desde sus nombres hasta sus métodos de preparación, pero los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar. Hoy en día, aunque el mercado está cada vez más inundado de pasteles occidentales modernos y elegantes, los pasteles tradicionales siguen ocupando un lugar destacado en los menús de muchos. Por ello, quienes se apasionan por la elaboración de pasteles tradicionales trabajan meticulosa y diligentemente en cada etapa del proceso, abasteciendo al mercado con productos de la más alta calidad. Elaboran pasteles artesanalmente no solo para aumentar sus ingresos, sino también para expresar sus sentimientos y preservar los valores culturales de la cocina tradicional de tiempos antiguos.

El bánh ít, un plato familiar del delta del Mekong, se sirve a menudo en servicios conmemorativos familiares.

Con sus hábiles manos, la Sra. Thai Thi Thuy Loan (aldea 3, comuna de Tri Phai, distrito de Thoi Binh) preserva la artesanía de hacer bizcochos, contribuyendo a crear medios de vida y aumentar los ingresos de su familia.

Las mujeres de las comunas de Tri Luc y Tri Phai, distrito de Thoi Binh, participaron en el concurso de envoltura de pasteles del Tet para conmemorar el 70º aniversario de la reagrupación al Norte (1954-2024).

Los llamativos colores del pastel de arroz glutinoso de cinco colores.

Van Dum

Fuente: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-van-do-lua--a36645.html