¿Qué tiene el pan "reina" de Hoi An que lo convierte en el mejor del mundo?

Situada en la calle Tran Cao Van, a aproximadamente 1 km del mercado de Hoi An, la panadería Madam Khanh ha sido durante mucho tiempo una dirección familiar tanto para los lugareños como para los turistas .

En el sitio web de viajes TripAdvisor, este lugar se llama “La Reina del Banh Mi” y ha recibido casi 3.000 reseñas, la mayoría de las cuales elogian el sabor, la textura crujiente del bizcocho y los abundantes rellenos.

El pan de la señora Khanh es un destino popular para turistas nacionales y extranjeros. Foto: Nguyen Dat

Según la Sra. Nguyen Thi Loc, dueña de la tienda y conocida como "La Reina del Banh Mi", antes vendía sopa dulce y luego se dedicó a vender pan durante más de 60 años.

En sus inicios, el restaurante no tenía nombre hasta que una turista occidental vino a comer y lo bautizó con el nombre de su marido, el señor Khanh.

Antes de abrir la tienda, la Sra. Loc visitó todas las panaderías famosas de Hoi An para probar sus recetas, luego investigó y creó la suya propia.

Ahora, ella y su familia tienen que levantarse temprano todos los días para preparar los ingredientes. El pan crujiente proviene de una panadería de renombre en la ciudad, lo que contribuye al sabor único de la tienda.

La tienda abre de 8:00 a 19:00 aproximadamente todos los días. El menú incluye seis tipos de sándwiches: mixto, de pollo, de salchicha de cerdo, de huevo frito, de carne a la plancha y vegetariano. Los precios oscilan entre 25.000 y 30.000 VND.

El pan de la señora Khanh en Hoi An es bastante grande en comparación con el pan normal. Foto: Nguyen Dat

El pan mixto —el plato más popular— incluye cerdo, pollo, salchicha, huevos, paté, salsa de huevo, servido con verduras y ensalada de papaya.

Los sándwiches vegetarianos se venden el primer y el decimoquinto día del mes lunar o bajo pedido, con rellenos que incluyen huevo, tofu o queso, verduras, tomates, papaya y pepinos.

Todos los rellenos se sirven con una salsa elaborada según una receta especial, que les confiere un sabor graso y aromático inconfundible. Los comensales pueden comer allí mismo o llevarse el pastel a cafeterías cercanas.

La Sra. Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) comentó: “El pan es muy grande y sustancioso. Tuve que pedirle al vendedor que lo cortara por la mitad para poder terminarlo. El precio de 30.000 VND por pan es barato en comparación con la calidad, especialmente en Hoi An”.

Sándwich completo de 30.000 VND. Foto: Nguyen Dat

Una turista extranjera con el perfil Ruth C también compartió en TripAdvisor: “Un sastre local nos recomendó Banh Mi Queen. Desde fuera parece un restaurante callejero, pero las mesas de dentro y de arriba están casi llenas. Es el mejor banh mi que he comido en mi vida”.

Muchos comensales afirman que el pan de la señora Khanh es el mejor que han probado jamás. Foto: Nguyen Dat

El bánh mì es una comida callejera muy popular en Vietnam, elaborada con baguettes de origen francés, pero adaptadas en tamaño y relleno. Dependiendo de la región, los rellenos varían, creando así una gran diversidad.

De hecho, el banh mi vietnamita ha sido reconocido en clasificaciones culinarias internacionales, incluyendo el puesto entre las 14 mejores comidas callejeras del mundo votado por Taste Atlas en 2023 y el puesto entre las 23 mejores hamburguesas del mundo votado por CNN Travel en 2021.

En Hoi An, el éxito del pan de la señora Khanh se considera una combinación de receta tradicional, adaptada al gusto internacional, precio estable y servicio rápido.

Aunque no está situada en el centro del casco antiguo, la tienda siempre está abarrotada desde que abre hasta que cierra, convirtiéndose en una de las marcas culinarias más destacadas de la ciudad.

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