Rollitos de arroz al vapor con el rico sabor de casa.

Los rollitos de arroz (también conocidos como rollitos de arroz al vapor o rollitos de arroz húmedos), elaborados con harina de arroz, son un plato sencillo y familiar para el pueblo vietnamita. Sin embargo, cada región tiene su propio sabor característico.

En la zona rural de Nghe An , donde vivo, los rollos de arroz también se conocen con el nombre sencillo y entrañable de banh muot.

Todavía recuerdo aquellas frías mañanas de invierno, cuando siempre le insistía a mi madre para que me llevara al puesto que vendía rollitos de arroz al vapor. Los rollitos, de un blanco inmaculado, suaves y lisos, estaban enrollados y cubiertos con una capa de cebolla frita dorada y aromática.

Además de mojarse en lima y salsa de pescado con chile, los rollitos de fideos de arroz que se sirven aquí también vienen acompañados de platos típicos de la provincia de Nghe An, como sopa de anguila, estofado de pollo, estofado de vísceras, etc., lo que les aporta un sabor único que recuerda mucho a casa.

Los rollitos de arroz son un plato muy conocido entre los vietnamitas.

Más tarde, mi familia se mudó a Dak Lak para vivir. En mi segundo hogar, tuve la oportunidad de disfrutar de muchos tipos diferentes de rollos de arroz al vapor de diversas regiones, cada uno con su sabor único.

En una ocasión, durante un viaje de negocios a la comuna de Ea Súp, me topé con un puesto callejero que vendía rollos de arroz humeantes y entré. El dueño pertenecía a la etnia Tay. Además de los conocidos rollos de arroz rellenos de carne y setas oreja de madera, también ofrecían unos rollos de arroz con huevo, ricos y cremosos.

Lo que me impresionó fue la peculiar forma de disfrutar los pasteles de arroz aquí: se sumergen generosamente en un tazón de caldo de huesos a fuego lento, acompañados de salchicha de cerdo vietnamita y brotes de bambú encurtidos con chile y pimientos silvestres. Los pasteles de arroz calientes y el caldo se mezclan con los característicos sabores agridulces, creando un sabor único.

En pleno barrio de Buon Ma Thuot, encontrarás numerosos puestos que venden rollos de arroz al vapor con sabores de diversas regiones. De vez en cuando, mi hermana y yo optamos por una mañana tranquila disfrutando de unos rollos de arroz al vapor en la calle Mai Hac De. Los rollos calientes, rellenos de setas oreja de madera, se sirven con una aromática salchicha de cerdo a la parrilla, un cuenco de salsa agridulce picante para mojar y un toque de verduras encurtidas para completar la experiencia de sabor.

Una vez, siguiendo la sugerencia de mi antiguo profesor, fui a un pequeño restaurante en la calle Giai Phong para probar un rollo de arroz típico del norte de Vietnam, que pocos lugares en la provincia venden. El papel de arroz es increíblemente fino, untado con una capa dorada de aceite de cebolleta y apilado en capas suaves y lisas. Al comerlo, se toma cada capa del rollo y se acompaña con cebolla frita, hierbas, salchicha de cerdo vietnamita y salchicha de cerdo con canela: sencillo pero sabroso, con un regusto inolvidable.

Los comensales disfrutan del plato "Rollitos de arroz al vapor apilados" en el barrio de Buon Ma Thuot.

En Buon Ma Thuot, me fascinaron los rollitos de fideos de arroz apilados: una creación fascinante. A diferencia de los rollitos tradicionales preenrollados, aquí cada rollito se cuece al vapor y se sirve individualmente en platos pequeños, siempre caliente. La parte superior de cada rollito se adereza ligeramente con aceite de cebolleta, cebollino y un poco de polvo de camarones para realzar el sabor. Los acompañamientos son variados e incluyen carne a la parrilla, rollitos de primavera a la parrilla, salchicha vietnamita, rollitos de cerdo fermentado, mango rallado, pepino, verduras encurtidas y hierbas aromáticas.

Al disfrutar de este plato, los comensales eligen sus propios ingredientes, los colocan sobre el papel de arroz, lo enrollan y lo mojan en salsa de pescado fermentada o agridulce para una experiencia de sabor completa. Gracias a su formato único de "un papel de arroz por plato", cada persona puede disfrutar de entre 10 y 30 platos a la vez, según su apetito.

En particular, en el barrio de Ea Kao, donde vivo, hay una anciana de Nghe An que suele preparar rollos de fideos de arroz tradicionales a mano y, ocasionalmente, los vende puerta a puerta. Los rollos son suaves y delicados, la cebolla frita es aromática, y ese sabor sencillo pero familiar me trae recuerdos de la infancia.

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202512/banh-uot-dam-vi-que-nha-13b0ec9/