Rollitos de arroz al vapor con el rico sabor de casa.

En la zona rural de Nghe An , donde vivo, los rollitos de arroz también se conocen con el nombre sencillo y entrañable de banh muot.

Todavía recuerdo aquellas frías mañanas de invierno, cuando siempre insistía a mi madre para que me llevara al puesto de rollos de arroz al vapor. Los rollos, blancos, suaves y lisos, estaban enrollados y cubiertos con una capa de cebollas fritas doradas y fragantes.

Además de sumergirse en salsa de pescado con limón y chile, los rollitos de fideos de arroz aquí también se sirven con platos familiares de la provincia de Nghe An, como sopa de anguila, estofado de pollo, estofado de despojos, etc., aportando un sabor único, que realmente recuerda a casa.

Los rollitos de arroz son un plato familiar para los vietnamitas.

Más tarde, mi familia se mudó a Dak Lak . En mi segundo hogar, tuve la oportunidad de disfrutar de muchos tipos diferentes de rollos de arroz al vapor de diversas regiones, cada uno con su sabor único.

Una vez, durante un viaje de negocios a la comuna de Ea Súp, me encontré con un puesto callejero que vendía rollos de arroz humeantes y me detuve. El dueño pertenecía a la minoría étnica Tay. Además de los conocidos rollos de arroz rellenos de carne y setas oreja de madera, también ofrecían ricos y cremosos rollos de arroz con huevo.

Lo que me impresionó fue la peculiar forma de disfrutar los pasteles de arroz: se sumergen generosamente en un tazón de caldo de hueso cocido a fuego lento, se sirven con salchicha de cerdo vietnamita y brotes de bambú encurtidos con chile y pimientos silvestres. El calor de los pasteles de arroz y el caldo se combina con los característicos sabores agrio y picante, creando un sabor único.

Justo en el bullicioso barrio de Buon Ma Thuot, encontrarás numerosos puestos que venden rollos de arroz al vapor con sabores de diversas regiones. De vez en cuando, mi hermana y yo elegimos una mañana relajante con rollos de arroz al vapor en la calle Mai Hac De. Los rollos de arroz al vapor, calientes y rellenos de setas oreja de madera, se sirven con una fragante salchicha de cerdo a la parrilla, un tazón de salsa agridulce y picante para mojar, y un toque de verduras encurtidas para completar la experiencia.

Una vez, siguiendo la sugerencia de mi antiguo profesor, fui a un pequeño restaurante en la calle Giai Phong para disfrutar de un rollo de arroz al estilo norteño, un tipo único que pocos lugares de la provincia venden. El papel de arroz es increíblemente fino, untado con una capa dorada de aceite de cebolleta y apilado en capas suaves y lisas. Al comerlo, se toma cada capa del rollo y se acompaña con cebolla frita, hierbas, salchicha de cerdo vietnamita y salchicha de cerdo con canela: simple pero sabroso, con un regusto inolvidable.

Los comensales disfrutan del plato "Rollitos de arroz al vapor apilados" en el barrio de Buon Ma Thuot.

En Buon Ma Thuot, me fascinaron los rollitos de fideos de arroz apilados: una creación fascinante. A diferencia de los rollitos preenrollados tradicionales, aquí cada rollito se cuece al vapor finamente y se extiende individualmente en platos pequeños, siempre calientes. La parte superior de cada rollito está ligeramente cubierta con aceite de cebolleta, cebollino y un poco de polvo de camarones para darle más sabor. Los acompañamientos son variados, incluyendo carne a la parrilla, rollitos de primavera a la parrilla, salchicha vietnamita, rollitos de cerdo fermentado, mango desmenuzado, pepino, verduras encurtidas y hierbas.

Al disfrutar de este plato, los comensales eligen sus propios ingredientes, los colocan sobre el papel de arroz, lo enrollan y lo sumergen en salsa de pescado fermentada o agridulce para una experiencia de sabor completa. Con su formato único de "un papel de arroz por plato", cada persona puede disfrutar de 10 a 30 platos a la vez, según el apetito.

En particular, en el barrio de Ea Kao, donde vivo, hay una anciana de Nghe An que suele hacer rollos de fideos de arroz tradicionales a mano y, ocasionalmente, los vende a domicilio. Los rollos son suaves y tiernos, las cebollas fritas son fragantes, y ese sabor sencillo pero familiar me trae recuerdos de la infancia.

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