Masterchef US ha comenzado su temporada número 14: Generations es una batalla entre chefs caseros de diferentes generaciones, incluidos Millennials, Baby Boomers, Gen X y Gen Z.
En el primer episodio de la temporada 14, Si Envytnc Nguyen, de 30 años, inmigrante vietnamita en Estados Unidos y actualmente gerente de biotecnología, trajo al programa banh xeo, una famosa comida callejera vietnamita. Tres cuartas partes del jurado lo aprobaron y recibió un delantal que representaba a la generación de los Millennials (Generación Y).
Si Envytnc Nguyen trae a banh xeo para competir en la temporada 14 de Masterchef US.
Si Envytnc Nguyen compartió que emigró a los 3 años. Su familia era muy pobre en ese entonces; solo tenía comida y el amor de su familia. Por eso quiso recrear el plato favorito de su difunto padre y dar a conocer al mundo la maravillosa comida vietnamita.
La imagen de banh xeo apareció en el programa MasterChef América.
Esta no es la primera vez que los panqueques vietnamitas se dan a conocer entre amigos internacionales. El banh xeo ocupó el puesto 43 entre las 100 mejores comidas callejeras de Asia en 2024 según el sitio web culinario internacional TasteAtlas.
Banh xeo: una comida callejera típica vietnamita.
El banh xeo varía ligeramente según la región. Por ejemplo, el banh xeo del sur es más fino y grande que el del norte. Si bien el relleno principal del banh xeo en estas dos regiones es camarón y carne, el banh xeo de la región central lleva otros mariscos como calamares, pulpo, etc.
El Banh xeo en las 3 regiones Norte - Centro - Sur tendrá diferentes ingredientes dependiendo de cada lugar, pero básicamente todavía no puede faltar un tazón de salsa de pescado agridulce para mojar el pastel y varias hierbas para comer.
Instrucciones para hacer deliciosos panqueques
Hay muchas recetas para preparar banh xeo con diferentes cantidades, según prefieras un banh xeo crujiente o suave para verter sobre el pastel. Si quieres probar este pastel rústico típico de la cocina vietnamita, prueba la siguiente receta.
Ingredientes necesarios para hacer panqueques
- 500 g de carne de cerdo picada, 1 bolsa de harina de banh xeo, 1 bolsa de harina frita crujiente, 1 tazón de harina de arroz.
- 250g de brotes de soja, 1 jícama, 500g de leche de coco fresca, 1 manojo de cebolletas.
- Especias: Sal, salsa de pescado, pimienta, condimento en polvo, limón, chile, cúrcuma en polvo.
- Verduras crudas para comer según tus preferencias como hojas de mostaza, menta de pescado, pepino, albahaca, menta, cilantro,...
- Encurtidos para acompañar: Zanahorias y rábanos encurtidos agridulces (según preferencia).
Cómo hacer panqueques
Paso 1: Coloque la carne de cerdo en un tazón, marínela con 1 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de condimento en polvo, y mezcle bien para que absorba las especias. Para un sabor más intenso, elija panceta de cerdo picada. Pele la jícama, lávela y córtela en trozos pequeños. Lave y pique las cebolletas. Pele las zanahorias y los rábanos, lávelos y desmenúcelos. De igual manera, lave los brotes de soja y otras verduras crudas, remójelas en agua con sal diluida durante unos 15 minutos, sáquelas y escúrralas.
Paso 2: Mezcla la harina para pastel disolviendo la leche de coco en 500 ml de agua. Luego, añade la harina para panqueques, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, un poco de condimento en polvo, sal, espolvorea con cebollino y remueve bien. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos para que se expanda por completo.
La mezcla para panqueques preenvasada suele estar sazonada, así que no es necesario añadir mucho condimento. Evite mezclar la masa demasiado espesa, ya que la corteza quedará gruesa, difícil de cocinar y poco sabrosa. El secreto para que la corteza quede crujiente por más tiempo al freírla es añadir 1/3 de lata de cerveza.
Paso 3: Saltee el relleno del banh xeo calentando la sartén, añadiendo aceite, añadiendo la carne y salteando a fuego lento. Cuando la carne esté cocida, agregue la jícama y saltee hasta que se dore. Luego, agregue las cebolletas y saltee de nuevo.
Paso 4: Vierta la masa para panqueques. Añada 1 cucharada de aceite de cocina a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, vierta un cucharón de masa e incline la sartén para distribuirla uniformemente. Añada la carne, la jícama y un poco de brotes de soja. Tape la sartén durante unos 30 segundos hasta que la masa esté cocida. Espere a que la corteza se dore, luego doble el panqueque por la mitad y fría la masa restante hasta que ambos lados estén dorados. Repita el proceso hasta terminar la masa. Al verter el panqueque, use fuego lento para que se cocine uniformemente y tenga mejor sabor. Usar fuego alto hace que la corteza se queme fácilmente mientras el relleno no está cocido, lo que la endurece y pierde su sabor.
Paso 5: Prepare la salsa agridulce en la proporción: 3 cucharadas de azúcar + 1/2 tazón de salsa de pescado + 1/2 tazón de agua tibia + 1 cucharada de jugo de limón. Agregue ajo picado y chile al gusto.
Paso 6: Para las verduras encurtidas, debe hacerse antes de verterlas en los panqueques. Coloque el rábano blanco rallado y las zanahorias en un tazón, marine con 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vinagre y 200 ml de agua filtrada, mezcle bien y deje reposar durante unos 10 minutos para que el rábano y las zanahorias se ablanden.
Producto terminado: Coloque el pastel en un plato, presente el panqueque con lechuga, vegetales verdes, hierbas, encurtidos, sumerja con salsa de pescado agridulce y coma mientras aún esté caliente para un mejor sabor.
[anuncio_2]
Fuente: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm
Kommentar (0)