¿Cuándo mejorará la situación de los vietnamitas? ¿Acaso la comida escolar todavía no es "deliciosa"?

Comidas escolares en diferentes países

En agosto de 2025, durante la conferencia científica internacional «Por un Vietnam saludable: por la grandeza de los vietnamitas», el Dr. Nakamura Teiji (Japón) compartió experiencias implementadas con éxito durante muchos años en Japón, afirmando que los comedores escolares y la educación alimentaria se han convertido en una parte fundamental de la política nutricional japonesa. En 1952, el gobierno japonés promulgó la Ley de Mejora de la Nutrición, que exigía la creación de comedores colectivos en hospitales, fábricas y escuelas (lugares concurridos) y la designación de nutricionistas a cargo. En particular, se consideró urgente mejorar la nutrición infantil, la futura generación, lo que impulsó la promulgación de la Ley de Almuerzo Escolar en 1954, cuyo objetivo era que todos los alumnos de primaria almorzaran en la escuela.

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 1. — Los niños necesitan una atención nutricional adecuada para desarrollarse físicamente.

En 2008, la Ley de Almuerzos Escolares fue revisada integralmente, convirtiendo la educación alimentaria en las escuelas en un objetivo central. Las comidas escolares no solo proporcionan la energía y los nutrientes necesarios para el desarrollo de los niños, sino que también forman parte de un programa educativo integral sobre nutrición y alimentación.

En el mismo taller, el profesor Philipp Rosler (Alemania) afirmó que proporcionar comidas escolares nutritivas es fundamental para la salud y la igualdad de oportunidades de desarrollo para todos los niños. La Asociación Alemana de Nutrición (DGE) publicó en 2007 los estándares de calidad para las comidas escolares alemanas, con el objetivo de orientar la elaboración de menús escolares saludables, equilibrados y sostenibles. Este estándar es coherente con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Unión Europea (UE), y se ha aplicado en más de 5000 escuelas en Alemania. El profesor Philipp Rosler hizo hincapié en que, al promover dietas saludables, las escuelas crean un entorno educativo propicio para los estudiantes, preparando a las nuevas generaciones para un estilo de vida saludable y sostenible. El profesor añadió: «Vietnam tiene la capacidad de asimilar y aplicar estas lecciones, siguiendo una hoja de ruta adecuada, para mejorar la calidad de la nutrición y la salud sostenible de las futuras generaciones».

¿Y qué hay de las comidas escolares en nuestro país?

El Ministerio de Educación y Formación informó que, durante el año escolar 2020-2021, coordinó con el Ministerio de Salud , el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo, el Ministerio de Ciencia y Tecnología, expertos y patrocinadores, la organización de investigaciones y la implementación exitosa de un modelo de alimentación escolar que garantiza una nutrición adecuada combinada con una mayor actividad física para los niños y estudiantes vietnamitas, con el fin de crear conciencia y promover la práctica de una nutrición adecuada, aumentar la actividad física apropiada para los niños en edad preescolar y los estudiantes de primaria para mejorar la salud y desarrollar su estatura.

El modelo se implementó en 10 provincias/ciudades (que representan 5 regiones ecológicas diferentes) y demostró cierta eficacia en la mejora del estado nutricional y la fuerza física. En concreto, en el grupo de niños preescolares, la estatura media aumentó aproximadamente 3,6 cm y el peso medio, 1,2 kg. En el grupo de alumnos de primaria, la estatura media aumentó aproximadamente 2,8 cm y el peso medio, 1,9 kg.

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 2. — Además de la nutrición, una actividad física razonable también ayuda a los vietnamitas a tener una buena estatura.

En el caso de las escuelas, el modelo ha mejorado la capacidad organizativa y de gestión de las instituciones educativas en materia de nutrición escolar; ha fortalecido las instalaciones y el equipamiento para garantizar una nutrición adecuada, la educación física y las actividades deportivas escolares. Las actividades de comunicación, la educación nutricional y el aumento de la actividad física han contribuido a cambios positivos en la concienciación, los hábitos alimentarios y el ejercicio físico de los alumnos.

Sobre la base de los resultados anteriores, en 2021, el Ministerio de Educación y Formación emitió una Decisión aprobando el "modelo de alimentación escolar para garantizar una nutrición adecuada y aumentar la actividad física de los estudiantes vietnamitas" para que las localidades lo implementen y repliquen de acuerdo con las condiciones locales.

Dificultad tras dificultad

Sin embargo, el modelo de alimentación escolar en Vietnam ha enfrentado numerosas dificultades durante su implementación. En primer lugar, no se garantizan las instalaciones ni el personal; algunas escuelas utilizan comidas preparadas; el menú no se ha diseñado para asegurar una nutrición adecuada y científica; especialmente en muchas escuelas de zonas desfavorecidas, los ingresos y gastos destinados a la alimentación escolar son aún bajos, insuficientes para elaborar un menú que garantice una nutrición adecuada. La coordinación entre familias y escuelas para implementar una dieta adecuada y garantizar la nutrición de los niños en algunas instituciones educativas no es efectiva.

En muchas localidades, las instalaciones escolares no cumplen con los requisitos nutricionales; no hay personal especializado en nutrición en las escuelas. El equipamiento y los aparatos de ejercicio son viejos y obsoletos; los fondos destinados a la educación física y las actividades físicas en las escuelas son insuficientes y presentan numerosas limitaciones.

Para superar las dificultades y replicar eficazmente el modelo de alimentación escolar que garantiza una nutrición adecuada combinada con una mayor actividad física para los niños y estudiantes de las instituciones educativas de todo el país, el Ministerio de Educación y Formación continúa coordinando con el Ministerio de Salud para fortalecer la comunicación y sensibilizar a docentes, padres y estudiantes; instruyendo a los Departamentos de Educación y Formación y a las escuelas para que implementen seriamente las tareas asignadas por el Primer Ministro para garantizar una nutrición adecuada y aumentar la actividad física de los niños y estudiantes con el fin de mejorar la salud y prevenir enfermedades no transmisibles.

El Ministerio de Educación y Formación revisará, modificará y complementará el marco legal sobre nutrición escolar y organización de comidas para niños y estudiantes. Se incrementará la movilización social y los recursos de organizaciones nacionales e internacionales para garantizar la calidad nutricional y la inocuidad de los alimentos en las comidas escolares. Se reforzará la inspección y supervisión de la nutrición escolar y la organización de comidas para garantizar la inocuidad de los alimentos... (continuará)

Fuente: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm