Dentro del evento culinario de renombre mundial en Da Nang.

Desde experiencias gastronómicas hasta delicias locales, Da Nang se ha convertido en un destino idóneo para eventos internacionales, donde la gastronomía desempeña un papel central en la narración de historias.

Fundada en París en el siglo XIII y refundada en 1950, La Chaîne des Rôtisseurs es una de las asociaciones culinarias más antiguas y extensas, que reúne a decenas de miles de miembros en casi 80 países. Su punto en común reside no solo en su profesión en la industria de la alimentación y las bebidas, sino también en su visión compartida de la gastronomía como parte integral de la cultura y el estilo de vida.

El Grand Chapitre —un gran festival culinario con ceremonia de investidura— es el evento más importante para cada capítulo y, por lo tanto, mucho más que una simple serie de fiestas. Es una experiencia inmersiva centrada en la gastronomía, pero que abarca la cultura local, su gente y sus historias.

En Vietnam, el Grand Chapitre 2026 se celebró del 26 al 29 de marzo en Da Nang , marcando su regreso tras cuatro años de ausencia. El evento atrajo a participantes de numerosos países, incluyendo a quienes viajaron desde ciudades lejanas como Vancouver (Canadá) y San Diego (Estados Unidos). Para quienes tienen agendas apretadas, la disposición a viajar al otro lado del mundo para asistir a un evento culinario demuestra que su atractivo no reside en la magnitud, sino en la calidad de la experiencia.

¿Por qué Da Nang?

La elección de Da Nang no fue casual. Esta ciudad del centro de Vietnam posee numerosas ventajas, entre ellas hermosos paisajes costeros, un rico patrimonio cultural, diversos recursos e infraestructura suficiente para albergar eventos internacionales. Y lo que es más importante, es un lugar donde la gastronomía local conserva su identidad propia, desde la comida callejera hasta ingredientes únicos.

El Sr. Ravi Navin Chunilal, director de la sección vietnamita de La Chaîne, pronunció un discurso en la ceremonia de incorporación de nuevos miembros.

En lugar de centrarse únicamente en fiestas, el programa Grand Chapitre está diseñado para incorporar el aprendizaje experiencial. En Hoi An, los participantes asisten a clases de cocina en STREETS International, una organización que ofrece formación profesional a jóvenes desfavorecidos. Esta actividad no solo es experiencial, sino que también fomenta la conexión con la comunidad local.

Otra parada es la destilería Distillerie d'Indochine, productora de ron cerca de Hoi An. Aquí, la historia de los ingredientes, el proceso y las personas detrás del producto se equiparan al disfrute mismo. Este enfoque refleja claramente una filosofía culinaria inseparable de su contexto cultural y geográfico.

¿Qué hay en el "escenario culinario"?

La serie de eventos principales comenzó con una cena de bienvenida en un restaurante en la azotea de un edificio en Da Nang. El menú, diseñado por el chef Olivier Corti, adoptó un enfoque de fusión: los tradicionales panqueques salados vietnamitas (banh xeo) se reinventaron con langosta noruega, y el esturión a la parrilla se sirvió con un caldo que recordaba a la sopa agria. Platos conocidos se presentaron de una manera novedosa, lo suficientemente diferente como para despertar la curiosidad, pero conservando su esencia vietnamita.

La ceremonia de investidura tuvo lugar en la playa al atardecer, una elección poco común para los eventos de la asociación en Asia. El espacio abierto, el sonido de las olas y la luz natural crearon un ambiente distinto al de las ceremonias tradicionales. Se sirvieron platos locales como fideos Quang y bun cha junto con platos a la parrilla al estilo occidental, reflejando una fusión natural de ambas tradiciones culinarias.

La cena de gala en un gran hotel de Da Nang fue lo más destacado del viaje, con un menú de varios platos, vinos maridados por expertos y un ambiente de cena formal.

Platos servidos en la fiesta de bienvenida de Fusion.

Sin embargo, lo más destacable no es la sofisticación de la comida, sino el ambiente que se respira tras tres días de experiencias compartidas. Personas que antes eran desconocidas comenzaron a charlar, compartir y conectar de forma natural, en consonancia con el espíritu que Grand Chapitre busca transmitir.

Un almuerzo de despedida en un pequeño restaurante de alta cocina pone el broche de oro al viaje. El reducido número de comensales crea un ambiente íntimo, donde cada plato se prepara con esmero. Los ingredientes locales siguen siendo protagonistas: erizos de mar de Cu Lao Cham y cilantro de Tra Que se incorporan al menú con un toque moderno y auténtico.

Tras el evento, no solo perdura la impresión de la comida, sino también el recuerdo de la experiencia: aprender a cocinar en Hoi An, visitar una bodega, asistir a una ceremonia en la playa de Da Nang. Estos recuerdos, al ser compartidos en la comunidad internacional, contribuirán a forjar una imagen más auténtica de Vietnam.

Fuente: https://znews.vn/ben-trong-su-kien-am-thuc-noi-tieng-the-gioi-o-da-nang-post1639621.html