La cocina del mundo

El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA), compartió su experiencia para convertir la cocina vietnamita en una marca nacional y luego expandirla al mundo .

Reportero: El hecho de que Vietnam recibiera 12,5 millones de turistas internacionales en 2023 se debe en gran medida a su gastronomía . En su opinión, ¿cuál es el factor más importante para que la gastronomía vietnamita se consolide en el panorama turístico de Vietnam?

No ocultamos nuestra ambición no sólo de elevar la cocina vietnamita como fuente de orgullo nacional, sino también de convertirla en un representante cultural único de Vietnam en el mapa culinario mundial.

Sr. Nguyen Quoc Ky: A finales de 2023, tras la votación de prestigiosas organizaciones y sitios web gastronómicos, Hanói tuvo el honor de ganar el premio a la "Mejor Ciudad Destino Culinario Emergente de Asia 2023". Taste Atlas también anunció que Vietnam ocupó el puesto 22 entre las 100 mejores cocinas del mundo en 2023. La ciudad de Hue ocupó el puesto 28 entre las 100 ciudades con la mejor gastronomía del mundo... Recibir a 12,5 millones de turistas internacionales en 2023 demuestra la importante contribución de la gastronomía.

Para fomentar una conexión entre la gastronomía y el turismo, debemos reconocer objetivamente que Vietnam apenas ha comenzado a explotar este potencial. Con más de 3000 platos diversos de norte a sur, mariscos y cocina de montaña, ya se ha formado un mapa cultural culinario profundamente arraigado en las tradiciones populares. El gobierno ha emitido directrices sobre el desarrollo de la gastronomía y el turismo. Ahora es el momento de tomar medidas decisivas, sistemáticas y científicas para sentar las bases y una dirección común para todo el sistema político y las organizaciones sociales especializadas. Necesitamos desarrollar modelos únicos de turismo de experiencias culinarias, estrechamente integrados con los destinos turísticos y la cultura locales.

El artista culinario y experto Le Khanh

Creemos que esta conexión no se limitará solo a la presentación de platos, sino que también creará experiencias únicas, auténticas e históricamente significativas. Se debe hacer hincapié en la base cultural de la gastronomía para que, cuando los turistas visiten Vietnam, no solo disfruten de sus sabores, sino que también se sumerjan en la narrativa histórica y los valores nutricionales. Esto creará una tendencia en el turismo culinario vietnamita con el lema "comer, hablar y llevar a casa".

La cocina vietnamita es rica y diversa, una fusión de muchas tradiciones culinarias. Sin embargo, muchos expertos creen que su estatus aún no está a la altura de su potencial. ¿Qué opinas al respecto?

Creo que, gracias a su ubicación geográfica única, rodeada de bosques y mar, que se extiende de norte a sur, Vietnam es visto por el mundo como una puerta de entrada entre Oriente y Occidente. También coincido en que, gracias a su diversidad y riqueza, la gastronomía vietnamita refleja claramente el profundo intercambio cultural con el mundo a través del turismo. Por ejemplo, cientos de miles de restaurantes vietnamitas se encuentran en todo el mundo y, a la inversa, en Vietnam, la mayoría de las provincias y ciudades cuentan con restaurantes que sirven platos tradicionales de diversos países.

Sin embargo, es cierto que la percepción de la posición de la cocina vietnamita en el escenario internacional aún no coincide con su verdadero potencial, a pesar de que Vietnam posee una fuerza de artesanos y expertos culinarios profesionales con altas habilidades y la capacidad de transformar platos tradicionales en contemporáneos, atrayendo a millones de comensales de todo el mundo cada año.

Hay muchas razones por las que la cocina vietnamita no se ha desarrollado como se esperaba. En mi opinión, un factor crucial es la falta de promoción y marketing, incluyendo la falta de inversión a largo plazo en la investigación, el desarrollo y la promoción de la gastronomía distintiva de cada región en los medios internacionales, lo que ha provocado que muchas personas en todo el mundo desconozcan la cocina vietnamita.

Para superar esto, debemos centrarnos en desarrollar una estrategia de marketing integral que combine la celebración de la identidad cultural y las tradiciones culinarias, impulsando así la expansión de la cocina vietnamita en el panorama culinario mundial. Podemos aceptar con valentía el ser considerados "inferiores" en el pasado para reposicionar nuestra cocina nacional, determinando su estatus actual y su futuro. Solo así podremos restablecer el equilibrio y sentar las bases para la penetración, el reconocimiento y la aceptación de la cocina vietnamita a nivel internacional.

Teniendo en cuenta el limitado presupuesto actual, ¿cuál cree que sería la forma más eficaz de promocionar su marca?

En el contexto internacional actual, Vietnam ha reafirmado claramente su posición. Creo que es necesario definir con rigor cada elemento de la planificación y el desarrollo de un plan de promoción culinaria, considerando las competencias clave y apoyándose en la fuerza de la comunidad para implementar cada etapa y difundir la información eficazmente.

Ya sea que los invitados prueben o no los tradicionales rollitos de primavera vietnamitas

El método más eficaz es combinar la experiencia real con la tecnología digital, incluyendo el aprovechamiento de las redes sociales y las plataformas digitales para difundir ampliamente la cocina vietnamita. Por ejemplo, VCCA, con recursos financieros limitados, se basó en el potencial y las fortalezas del colectivo para implementar con éxito la primera fase del proyecto "Viaje para Descubrir los Valores Culturales de la Cocina Vietnamita", sentando las bases para las fases posteriores. Estos proyectos incluyen la creación de un museo virtual, un mapa digital de la cocina vietnamita y la integración de tecnología de inteligencia artificial para proporcionar una plataforma fácil de usar que permita a las personas acceder fácilmente a un archivo culinario completo. Esta nueva tecnología ayudará a los usuarios a explorar la gastronomía a través de imágenes vívidas y guías de video, apoyará el aprendizaje de idiomas y proporcionará estadísticas para descubrir nuevos platos, contribuyendo así al desarrollo de la economía local. Este es un avance significativo en la promoción y el fortalecimiento de la cocina vietnamita.

Seguramente este proyecto no se limita sólo a Vietnam, ¿verdad?

Así es. A través de este proyecto, nos comprometemos a construir una imagen de cultura culinaria diversa, rica y de alta calidad, creando un atractivo, único y distintivo que atraiga a comensales nacionales e internacionales, contribuyendo así al desarrollo de la economía turística del país.

Creo que el camino para "transformar la cocina vietnamita en una marca nacional" es indescriptible. ¡Es un mandato, un enorme desafío! Sin embargo, confiamos en que implementaremos este plan con éxito, tal como se espera.

Creo que en un futuro no muy lejano, la cocina vietnamita no sólo se convertirá en una marca nacional, sino también en una marca global.

Fuente: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm