«Una vez que te envenenan, quedas traumatizado de por vida».

"¡Siempre es mejor ser minucioso!"

A mediados de abril, durante un período de calor intenso en Ciudad Ho Chi Minh, después de comer fuera, la Sra. Chuc Linh experimentó dolor abdominal y diarrea frecuente. Estos síntomas persistieron durante dos días sin mejoría, por lo que acudió al hospital para ser examinada y le diagnosticaron una infección intestinal.

«Creo que comí algo en mal estado afuera, porque con este calor la comida se echa a perder fácilmente y las intoxicaciones alimentarias son comunes, lo que compromete la seguridad e higiene de los alimentos. Durante varios días me sentí mal, no podía comer ni beber nada y no tenía ganas de trabajar. ¡Estaba aterrorizada!», recordó.

Con el calor, a muchas personas les preocupa la seguridad e higiene de los alimentos en los puestos y vendedores ambulantes de comida.

El incidente sirvió como una llamada de atención, lo que llevó a la Sra. Linh a prestar más atención a sus elecciones alimentarias. A partir de entonces, redujo al mínimo la compra de alimentos a vendedores ambulantes y puestos callejeros, por temor a que se repitieran sus problemas de salud e intoxicaciones alimentarias.

La Sra. Chúc Linh comentó que actualmente compra principalmente alimentos y bebidas en establecimientos grandes y de buena reputación. Si compra bebidas a vendedores ambulantes, prefiere hacerlo en lugares conocidos que frecuenta desde hace muchos años, evitando puestos desconocidos o vendedores que cambian de lugar con frecuencia debido a los riesgos potenciales.

"Últimamente también tengo mucho cuidado con el hielo que uso en mis bebidas. El hielo de los puestos callejeros, en muchos sitios, es de origen desconocido, no está limpio y beberlo puede provocar fácilmente dolor de estómago y de garganta. En general, con este calor, es mejor tener mucho cuidado porque ya lo viví una vez y me dio mucho miedo", añadió.

El calor y las altas temperaturas favorecen el crecimiento de bacterias, lo que hace que los alimentos se echen a perder con mayor facilidad de lo habitual.

Kim Thoa (25 años, residente del Distrito 8) contó que a principios de abril acompañó a una amiga a una clínica de medicina tradicional en el Distrito 6 para un chequeo. Mientras esperaba, se le acercó una mujer que vendía pasteles de arroz glutinoso con salchicha de cerdo.

La Sra. Thoa comentó que, por lo general, rara vez compra comida a vendedores ambulantes debido al alto riesgo de contaminación bacteriana y al origen desconocido de los alimentos. Además, ha leído mucha información sobre casos de intoxicación alimentaria por salchichas de cerdo en mal estado, por lo que le preocupa que, si compra comida a vendedores callejeros y sufre algún problema de salud, no sepa cómo responsabilizar al vendedor.

"Así que me negué a comprarle nada. Pero ella insistió, así que le compré dos porciones de pastel por 20.000 dong. Para ser sincera, las compré para ayudarla, no para comer. En días tan calurosos, es mejor tener cuidado", dijo.

Si algo sale mal, el restaurante asumirá las consecuencias.

El Sr. L., propietario de un puesto de comida callejera que vende sopa de fideos en el Distrito 5 desde hace más de 5 años, dijo que mantener la seguridad e higiene de los alimentos es siempre la máxima prioridad para su puesto, porque si surge algún problema, el puesto tendrá que asumir todas las consecuencias.

Muchas personas afirman que están limitando su consumo de comida callejera en estos momentos.

Con el calor, presta aún más atención a este tema, ya que la comida que se deja a la intemperie se estropea fácilmente. El Sr. L. vende desde la mañana hasta la noche y prepara suficientes ingredientes para todo el día, pero siempre los guarda en el refrigerador para evitar que se echen a perder.

"Solo saco lo que necesito; no dejo todos los ingredientes en el mostrador desde la mañana hasta la noche. Si hiciera eso, la comida ya no tendría buen sabor, por no hablar de que la calidad no estaría garantizada y podría fácilmente dar lugar a incidentes desagradables", dijo el propietario.

Mientras tanto, una mujer que vende pasteles de arroz glutinoso con salchicha de cerdo en el Distrito 8 comentó que solo vende por las mañanas, hasta que se le acaba todo. Aunque vende desde un puesto ambulante, procura cubrir bien la comida y utiliza ingredientes frescos a diario, en lugar de guardarlos para venderlos al día siguiente.

El dueño del restaurante también presta atención a la conservación de los alimentos durante el clima cálido.

«Si los productos no se venden, mi familia se los comerá; tirarlos sería un desperdicio. Así que trato como si se los vendiera a mi propia familia. Vender exige integridad. Vendo en esta zona y todos me conocen. Si algo sale mal, dañará mi reputación, ¿y cómo podré seguir con mi negocio?», dijo.

"¡Abordaremos esto con decisión!"

Ciudad Ho Chi Minh se encuentra actualmente en el "Mes de Acción por la Seguridad Alimentaria 2024" bajo el lema: "Seguir garantizando la seguridad alimentaria en la nueva situación". El mes de acción se desarrolla del 15 de abril al 15 de mayo de 2024.

La profesora asociada Pham Khanh Phong Lan, directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, aconseja a la población que extreme las precauciones en materia de higiene y seguridad alimentaria durante esta época de calor.

Afirmó que, especialmente para los vendedores ambulantes de comida, en particular los puestos móviles, las instalaciones para la conservación de alimentos son limitadas y el lavado de vajilla resulta difícil. Además, su frecuente movilidad aumenta el riesgo de contaminación bacteriana, lo que compromete la seguridad alimentaria.

Según la Sra. Lan, con 15.400 vendedores ambulantes de comida en Ciudad Ho Chi Minh, el Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad se centra en concienciarlos mediante capacitación y el suministro de equipos de cocina higiénicos. Además, se les toman muestras de alimentos periódicamente para su análisis. Durante las inspecciones, si se detecta alguna infracción que ponga en riesgo la seguridad alimentaria, el Departamento tomará medidas decisivas.

"Hemos descubierto casos en los que se prepara sushi, se cocina el arroz el día anterior y luego se enrolla y corta para venderlo a los estudiantes a la mañana siguiente. También hay casos en los que se recalientan pasteles de arroz al vapor sobrantes para venderlos de nuevo, o se vende salchicha de cerdo que se ha vuelto viscosa. El riesgo de intoxicación alimentaria y de infracciones a las normas de seguridad e higiene alimentaria es muy alto", advirtió la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm