'Una vez envenenado, siempre asustado'

"¡Es mejor ser lo más minucioso posible!"

A mediados de abril, en un día caluroso en Ciudad Ho Chi Minh, después de salir a comer, la Sra. Chuc Linh sintió dolor de estómago y tuvo que ir al baño con frecuencia. La afección duró dos días y no mostró signos de mejoría, por lo que acudió al hospital y le diagnosticaron una infección intestinal.

"Creo que comí comida sucia afuera, porque con este calor, la comida se echa a perder fácilmente y causa intoxicación alimentaria, lo cual es antihigiénico. Durante varios días me sentí incómoda, no podía comer ni beber nada y no tenía ánimos para trabajar. ¡Tenía mucho miedo!", recordó.

Con el calor del clima, muchas personas están preocupadas por la seguridad alimentaria y la higiene en los restaurantes callejeros y en los vendedores ambulantes.

El incidente fue una llamada de atención, lo que hizo que la Sra. Linh fuera más cuidadosa y atenta con sus hábitos alimenticios. De ahora en adelante, limitará la cantidad de comida que compra en puestos ambulantes y restaurantes callejeros, ya que le preocupa que los problemas de salud y las intoxicaciones alimentarias puedan volver a ocurrir.

La Sra. Chuc Linh comentó que actualmente compra principalmente comida y bebida en tiendas grandes y de buena reputación. Si compra bebidas en una tienda de la acera, también prefiere comprar en establecimientos conocidos donde lleva muchos años bebiendo, no en tiendas desconocidas ni con vendedores que cambian mucho de lugar por los posibles riesgos.

También tengo mucho cuidado con los cubitos de hielo estos días. El hielo de las tiendas ambulantes en muchos lugares es de origen desconocido y está sucio, y beberlo puede causar fácilmente dolores de estómago y de garganta. En general, con este calor, más vale tener cuidado que no haberlo tenido. Tengo mucho miedo —añadió.

El clima cálido y las altas temperaturas provocan el crecimiento de bacterias, haciendo que los alimentos se echen a perder más fácilmente de lo normal.

Kim Thoa (25 años, residente en el Distrito 8) dijo que a principios de abril llevó a su amiga a ver a un médico en una clínica de medicina tradicional en el Distrito 6. Mientras esperaba, una mujer que vendía pasteles de arroz con salchicha de cerdo la invitó a comprarlos.

Normalmente, la Sra. Thoa comentó que rara vez compra pasteles "móviles" como ese debido al alto riesgo de contaminación bacteriana y a su origen desconocido. Además, también ha leído mucha información sobre casos de intoxicación por salchichas de cerdo en mal estado, por lo que está preocupada. Si al comprar esa comida callejera surge algún problema de salud, tampoco sabe cómo contactar al vendedor para que se haga responsable.

Así que me negué a comprarle comida. Pero ella insistió, así que compré dos porciones de pastel por 20.000 VND. Siendo sincera, las compré para apoyarla, pero no me atreví a comerlas. En días calurosos como este, es mejor tener cuidado, dijo.

Si algo pasa, el restaurante "asumirá la culpa".

El Sr. L., propietario de una tienda de fideos al aire libre en el Distrito 5 que ha estado abierta durante más de 5 años, dijo que la seguridad alimentaria es siempre lo más importante para la tienda, porque si ocurre algún problema, la tienda "asumirá la culpa".

Mucha gente dijo que limitan el consumo de comida callejera en este momento.

Con el calor, presta más atención a este asunto, ya que la comida que se deja a la intemperie se echa a perder fácilmente. Vendiendo de la mañana a la noche, el Sr. L. prepara suficientes ingredientes para todo el día, pero siempre los guarda en el refrigerador para evitar que se echen a perder.

“Traigo los ingredientes según los necesito, en lugar de dejarlos en la encimera de la mañana a la noche. Hacerlo hace que la comida pierda su sabor, además de que la calidad no está garantizada, lo que puede fácilmente provocar problemas”, dijo el dueño.

Mientras tanto, una vendedora de kep cha banh day en el Distrito 8 comentó que solo vende por la mañana todos los días, hasta que se le acaba. Aunque vende en la calle, intenta cubrirlo bien y usa ingredientes frescos a diario, sin dejarlos toda la noche para venderlos al día siguiente.

El propietario del restaurante también se centra en la conservación de los alimentos durante el clima cálido.

Si los productos no se venden bien, mi familia los comerá, pero sería una pena tirarlos. Así que lo hago como si lo hiciera por mi familia. Tengo que ser consciente al vender. Vendo en esta zona donde todos me conocen. Si hay algún problema, será un gran escándalo y no podré hacer ningún negocio, dijo.

"¡Lo trataré con severidad!"

Ciudad Ho Chi Minh participa en el "Mes de Acción por la Inocuidad Alimentaria 2024", cuyo lema es "Seguir garantizando la seguridad alimentaria en la nueva situación". El mes de acción se extiende del 15 de abril al 15 de mayo de 2024.

El profesor asociado Dr. Pham Khanh Phong Lan, director del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, recomienda que las personas sean más cuidadosas con la higiene y la seguridad de los alimentos durante esta temporada de calor.

Dijo que, especialmente en los puestos de comida callejera, sobre todo los móviles, no hay muchos métodos para conservar los alimentos, y la limpieza de los platos también es difícil. Además, se desplazan a muchos lugares, lo que aumenta el riesgo de contaminación bacteriana de los alimentos, lo que perjudica su seguridad.

Según la Sra. Lan, con 15.400 vendedores ambulantes de comida en Ciudad Ho Chi Minh, el Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh se centra en concienciarlos, por ejemplo, capacitándolos y equipándolos con utensilios de cocina higiénicos. También se encuentran entre quienes toman muestras de alimentos regularmente para análisis. Durante el proceso de inspección, si se detecta alguna infracción que cause problemas de seguridad alimentaria, el Departamento la abordará de inmediato.

En algunos casos hemos encontrado sushi con arroz cocinado el día anterior y enrollado a la mañana siguiente, cortado en trozos y vendido a estudiantes. También hay casos de banh gio que se vende pero aún no se vende, se recalienta y se vuelve a vender al día siguiente, y la salchicha de cerdo se sigue vendiendo cuando está viscosa. El riesgo de intoxicación y la inocuidad alimentaria son muy altos", advirtió la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm