'Una vez envenenado, siempre asustado'

"¡Siempre es mejor ser minucioso!"

A mediados de abril, durante un período de intenso calor en Ciudad Ho Chi Minh, tras salir a comer, la Sra. Chuc Linh experimentó dolor abdominal y diarrea frecuente. Esta afección duró dos días sin mejorar, por lo que acudió al hospital para una revisión y le diagnosticaron una infección intestinal.

Creo que comí algo impuro afuera, porque con este calor, la comida se echa a perder fácilmente y las intoxicaciones alimentarias son comunes, lo que compromete la seguridad alimentaria y la higiene. Durante varios días, me sentí mal, no podía comer ni beber nada y no tenía motivación para trabajar. ¡Estaba aterrorizada!, recordó.

Con el clima cálido, muchas personas están preocupadas por la seguridad alimentaria y la higiene en los puestos y vendedores ambulantes de comida.

El incidente sirvió como una llamada de atención, impulsando a la Sra. Linh a prestar más atención a sus elecciones de comida. A partir de entonces, redujo al mínimo la compra de comida en puestos callejeros y puestos ambulantes, por temor a la recurrencia de problemas de salud e intoxicaciones alimentarias.

La Sra. Chúc Linh comentó que, actualmente, compra principalmente comida y bebida en establecimientos grandes y de buena reputación. Si compra bebidas a vendedores ambulantes, prefiere hacerlo en lugares que conoce desde hace años, evitando puestos desconocidos o vendedores que cambian de lugar con frecuencia debido a los posibles riesgos.

También tengo mucho cuidado con el hielo que uso en mis bebidas últimamente. El hielo en los puestos callejeros, en muchos lugares, es de origen desconocido, no está limpio, y beberlo puede causar fácilmente dolores de estómago y de garganta. En general, con este calor, es mejor tener el máximo cuidado posible porque ya pasé por esto una vez y tengo demasiado miedo", añadió.

El clima cálido y las altas temperaturas provocan el crecimiento de bacterias, haciendo que los alimentos se echen a perder más fácilmente de lo habitual.

Kim Thoa (25 años, residente en el Distrito 8) dijo que a principios de abril llevó a su amiga a ver a un médico en una clínica de medicina tradicional en el Distrito 6. Mientras esperaba, una mujer que vendía pasteles de arroz con salchicha de cerdo la invitó a comprarlos.

Normalmente, la Sra. Thoa dijo que rara vez compra comida de vendedores ambulantes como ese debido al alto riesgo de contaminación bacteriana y al origen desconocido. Además, ha leído mucha información sobre casos de intoxicación alimentaria por salchichas de cerdo en mal estado, por lo que le preocupa que si compra comida de vendedores ambulantes y experimenta algún problema de salud, no sepa cómo exigirle responsabilidades al vendedor.

Así que me negué a comprarle nada. Pero ella insistió, así que compré dos porciones de pastel por 20.000 dongs. Siendo sincera, las compré para apoyarla, no para comer. En días tan calurosos, es mejor tener cuidado, dijo.

Si algo sale mal, el restaurante sufrirá las consecuencias.

El Sr. L., propietario de una tienda de fideos al aire libre en el Distrito 5 que ha estado abierta durante más de 5 años, dijo que la seguridad alimentaria es siempre lo más importante para la tienda, porque si ocurre algún problema, la tienda "asumirá la culpa".

Mucha gente dice que está limitando su consumo de comida callejera en este momento.

Con el calor, presta más atención a este asunto, ya que la comida que se deja a la intemperie se echa a perder fácilmente. Vendiendo de la mañana a la noche, el Sr. L. prepara suficientes ingredientes para todo el día, pero siempre los guarda en el refrigerador para evitar que se echen a perder.

"Solo saco lo que necesito, no dejo todos los ingredientes en la encimera desde la mañana hasta la noche. Si lo hiciera, la comida perdería su buen sabor, además de que la calidad no estaría garantizada y fácilmente podría provocar incidentes desagradables", dijo el dueño.

Mientras tanto, una vendedora de pasteles de arroz glutinoso con salchicha de cerdo en el Distrito 8 comentó que solo vende por la mañana todos los días, hasta que se agota todo. Aunque vende en un puesto ambulante, procura cubrir bien sus alimentos y usa ingredientes frescos cada día en lugar de guardarlos durante la noche para venderlos al día siguiente.

El propietario del restaurante también se centra en la conservación de los alimentos durante el clima cálido.

"Si no se vende, mi familia se lo comerá; tirarlo sería un desperdicio. Así que lo trato como si le vendiera a mi propia familia. Vender requiere integridad. Vendo en esta zona y todos me conocen. Si algo sale mal, manchará mi reputación, ¿y cómo podré seguir haciendo negocios?", dijo.

"¡Vamos a abordar esto con decisión!"

Ciudad Ho Chi Minh se encuentra actualmente en el "Mes de Acción por la Inocuidad Alimentaria 2024", cuyo lema es "Seguir garantizando la seguridad alimentaria en la nueva situación". El mes de acción se extiende del 15 de abril al 15 de mayo de 2024.

El profesor asociado Pham Khanh Phong Lan, director del Departamento de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh, aconseja a las personas ser más cautelosas con la higiene y la seguridad de los alimentos durante este clima cálido.

Afirmó que, especialmente para los vendedores ambulantes de comida, en particular los puestos ambulantes, las instalaciones de conservación de alimentos son limitadas y lavar los platos es difícil. Además, su frecuente desplazamiento aumenta el riesgo de contaminación bacteriana, lo que compromete la seguridad alimentaria.

Según la Sra. Lan, con 15.400 vendedores ambulantes de comida en Ciudad Ho Chi Minh, el Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh se centra en concienciarlos mediante capacitación y el suministro de equipos de cocina higiénicos. También se encuentran entre aquellos a quienes se les toman muestras de alimentos regularmente para análisis. Durante las inspecciones, si se detectan infracciones que causen problemas de seguridad alimentaria, el Departamento tomará medidas contundentes.

Se han dado casos en los que hemos descubierto a personas preparando sushi, cocinando el arroz el día anterior y luego enrollándolo y cortándolo para vendérselo a los estudiantes a la mañana siguiente. También hay casos en los que se recalientan los pasteles de arroz al vapor sobrantes al día siguiente para revenderlos, o se vende salchicha de cerdo que se ha vuelto viscosa. El riesgo de intoxicación alimentaria y de violaciones de la seguridad e higiene alimentaria es muy alto", advirtió la Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm