Transformar el ñame silvestre en una fruta especial.

Actualmente, los habitantes de la provincia se dedican a la cosecha de nueces de macadamia para venderlas a comerciantes y a plantas de procesamiento. Esto ha contribuido a diversificar la oferta, aumentar su valor e incrementar los ingresos de la población local.

En la comuna de Binh Gia, la gente seca el fruto del mac mat.

Gracias a su clima y características del suelo únicos, el fruto de mac mat de Lang Son posee un sabor distintivo que lo distingue de cualquier otro lugar. Además, es un ingrediente indispensable en la gastronomía de los grupos étnicos de Lang Son. Según las estadísticas, la provincia cuenta actualmente con unas 350 hectáreas de árboles de mac mat, cultivados principalmente por personas que viven al pie de las montañas calizas, concentradas en las comunas de Na Sam, Van Quan, Binh Gia, etc. La producción anual de mac mat alcanza entre 4.000 y 5.000 toneladas.

Además de utilizar la fruta fresca en preparaciones culinarias, para contribuir a aumentar su valor y crear un mercado estable para la fruta mac mat, en los últimos tiempos, algunos establecimientos y cooperativas de la provincia se han unido para comprar fruta mac mat para su procesamiento preliminar y su transformación en una variedad de productos para su conservación a largo plazo.

La Sra. Vuong Thi Thuong, Directora de la Cooperativa de Productos Agrícolas Toan Thuong, Zona 5, Comuna de Na Sam, dijo: "Desde hace unos 6 años, he estado comprando nueces de macadamia a la gente de las comunas de Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, etc., todos los años. Desde 2023 hasta la actualidad, la cooperativa ha comprado un promedio de más de 120 toneladas de nueces de macadamia frescas a la gente cada año. La cosecha de macadamia de este año comenzó a mediados de junio, y hasta ahora hemos comprado más de 60 toneladas de fruta fresca a precios que van desde 5.000 a 7.000 VND/kg. La cosecha de macadamia solo dura unos 2 meses, por lo que para conservarla para un uso prolongado y transportarla a largas distancias, la cooperativa la ha procesado en productos como nueces de macadamia secas y nueces de macadamia secas. Además, para aumentar el valor de las nueces de macadamia, este año la cooperativa también ha investigado y lanzado un producto de nuez de macadamia seca masticable con la Los ingredientes principales son nueces de macadamia, jengibre y miel."

No solo en la Cooperativa de Productos Agrícolas Toan Thuong, sino que durante los últimos cuatro años, la Cooperativa Tran Quy en la comuna de Van Quan también ha estado comprando nueces de macadamia frescas a personas de las comunas de Van Quan, Diem He, Yen Phuc, etc., para su procesamiento. La Sra. Luong Thi No, Directora de la Cooperativa, dijo: Dependiendo de la demanda de los clientes de nueces de macadamia secas, la Cooperativa compra fruta fresca a las personas para secarla o deshidratarla. En promedio, la Cooperativa compra de 20 a 30 toneladas de fruta fresca cada año, y algunos años las compras superan las 40 toneladas. Desde el comienzo de la temporada, la Cooperativa ha comprado más de 12 toneladas de fruta fresca para secar. Actualmente, la Cooperativa continúa cooperando con unidades especializadas para completar el expediente para desarrollar el producto de nuez de macadamia seca de la Cooperativa como un producto OCOP (Un Producto en la Comuna) para 2025, como está previsto.

Según estadísticas preliminares, la provincia cuenta actualmente con cerca de 10 cooperativas y centros de compra que adquieren nueces de macadamia frescas de la población local para su procesamiento y uso como especia en la gastronomía típica de Lang Son. Estas cooperativas y centros de compra, además de utilizar la fruta fresca como especia para platos característicos, también procesan y producen una variedad de productos como: nueces de macadamia secas, nueces de macadamia saladas, nueces de macadamia secas masticables, nueces de macadamia secas, nueces de macadamia con jengibre y miel, etc., cada una con su sabor único. Asimismo, algunas familias secan las nueces después de la cosecha para venderlas a los centros de compra. El procesamiento y la diversificación de productos han ayudado a los productores de macadamia a tener un mercado estable, lo que ha contribuido a aumentar el valor de las nueces de macadamia entre un 5 y un 7 % en comparación con su venta en fresco.

El Sr. Pham Tuyen, Jefe del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo de Mercados del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, declaró: «La fruta de mac mat es un cultivo característico de la provincia y cuenta con registro de indicación geográfica. Junto con la protección de la marca, la promoción del procesamiento inicial, el procesamiento y la diversificación de productos no solo incrementan su valor, sino que también fomentan la formación de zonas de producción concentradas. Próximamente, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente organizará capacitaciones sobre seguridad e higiene alimentaria y brindará orientación a las cooperativas y plantas procesadoras de fruta de mac mat; además, fortalecerá el apoyo para la conexión, promoción e introducción de productos elaborados a partir de esta fruta...»

Es evidente que la inversión en el procesamiento y la elaboración de nueces de macadamia, así como de otros productos agrícolas característicos de la provincia, ha dado resultados positivos. Sin embargo, en comparación con el potencial y las fortalezas de la provincia, el número de instalaciones de procesamiento y elaboración aún es limitado y no satisface las necesidades. Se sugiere que, en el futuro, las autoridades y organismos pertinentes continúen prestando atención, promoviendo, apoyando y atrayendo a empresas e individuos para que inviertan en el procesamiento de productos agrícolas, incluidas las nueces de macadamia, un producto muy distintivo de la provincia de Lang Son , contribuyendo así a incrementar el valor de la producción agrícola.

Fuente: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html