Gracias a las características únicas de su clima y suelo, el mac mat de Lang Son posee un sabor único. Además, es un ingrediente indispensable en la cultura culinaria de los grupos étnicos de Lang Son. Según las estadísticas, la provincia cuenta actualmente con unas 350 hectáreas de árboles de mac mat, cultivados principalmente por personas al pie de las montañas calizas, concentrados en las comunas de Na Sam, Van Quan, Binh Gia, etc. Anualmente, la producción de mac mat alcanza entre 4000 y 5000 toneladas.
Además de utilizar fruta fresca en preparaciones culinarias, para contribuir a aumentar su valor y crear un mercado estable para la fruta mac mat, en los últimos tiempos, algunos establecimientos y cooperativas de la provincia se han unido para comprar fruta mac mat para su procesamiento preliminar y fabricación en una variedad de productos para su conservación a largo plazo.
La Sra. Vuong Thi Thuong, directora de la Cooperativa de Productos Agrícolas Toan Thuong, Zona 5, Comuna de Na Sam, declaró: «Llevo aproximadamente 6 años comprando nueces de macadamia a los habitantes de las comunas de Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, etc., todos los años. Desde 2023 hasta la actualidad, la cooperativa ha comprado un promedio de más de 120 toneladas de nueces de macadamia frescas a la población cada año. La cosecha de macadamia de este año comenzó a mediados de junio y, hasta la fecha, hemos comprado más de 60 toneladas de fruta fresca a precios que oscilan entre 5000 y 7000 VND/kg. La cosecha de macadamia solo dura unos 2 meses, por lo que, para conservarla para un uso prolongado y transportarla a largas distancias, la cooperativa la ha procesado en productos como nueces de macadamia secas. Además, para realzar el valor de las nueces de macadamia, este año la cooperativa también ha investigado y lanzado un producto masticable de nuez de macadamia seca con... Los ingredientes principales son nueces de macadamia, jengibre y miel.
No solo en la Cooperativa de Productos Agrícolas Toan Thuong, sino que durante los últimos cuatro años, la Cooperativa Tran Quy en la comuna de Van Quan también ha estado comprando nueces de macadamia frescas de personas en las comunas de Van Quan, Diem He, Yen Phuc, etc., para su procesamiento. La Sra. Luong Thi No, Directora de la Cooperativa, dijo: Dependiendo de la demanda de los clientes de nueces de macadamia secas, la Cooperativa comprará fruta fresca de las personas para secar o deshidratar. En promedio, la Cooperativa compra de 20 a 30 toneladas de fruta fresca cada año, y algunos años ve compras que superan las 40 toneladas. Desde el comienzo de la temporada, la Cooperativa ha comprado más de 12 toneladas de fruta fresca para secar. Actualmente, la Cooperativa continúa cooperando con unidades especializadas para completar el expediente para desarrollar el producto de nuez de macadamia seca de la Cooperativa en un producto OCOP (Una Comuna Un Producto) para 2025 como estaba planeado.
Según estadísticas preliminares, la provincia cuenta actualmente con cerca de 10 cooperativas e instalaciones de compra que adquieren nueces de macadamia frescas de la población local para su procesamiento y uso como especia en la cocina típica de Lang Son. Estas cooperativas e instalaciones de compra, además de utilizar la fruta fresca como especia para platos típicos, también procesan y producen una variedad de productos como: nueces de macadamia secas, nueces de macadamia saladas, nueces de macadamia secas masticables, nueces de macadamia secas, nueces de macadamia con jengibre y miel, etc., cada una con su propio sabor único. Además, algunos hogares también secan proactivamente las nueces después de la cosecha para venderlas a las instalaciones de compra. El procesamiento y la diversificación de productos han ayudado a los productores de macadamia a tener una salida al mercado estable, contribuyendo a aumentar el valor de las nueces de macadamia entre un 5% y un 7% en comparación con la venta de ellas frescas.
El Sr. Pham Tuyen, Jefe del Departamento de Calidad, Procesamiento y Desarrollo de Mercado del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente, declaró: «El mac mat es un cultivo característico de la provincia y cuenta con el registro de indicación geográfica. Junto con la protección de la marca, promover el preprocesamiento, el procesamiento y la diversificación de productos no solo aumenta el valor, sino que también promueve la formación de zonas de producción concentradas. Próximamente, el Departamento de Agricultura y Medio Ambiente organizará capacitaciones sobre seguridad e higiene alimentaria y brindará orientación a cooperativas e instalaciones de procesamiento de mac mat; fortalecerá el apoyo para la conexión, la promoción y la introducción de productos procesados a partir de mac mat...».
Es evidente que la inversión en el procesamiento preliminar y la fabricación de nueces de macadamia, así como de otros productos agrícolas característicos de la provincia, ha arrojado resultados positivos. Sin embargo, en comparación con el potencial y las fortalezas de la provincia, el número de instalaciones de procesamiento preliminar y fabricación aún es limitado y no cumple con los requisitos. Se sugiere que, en el futuro, las autoridades y organismos pertinentes sigan prestando atención, promoviendo, apoyando y atrayendo a unidades y empresas para que inviertan en el procesamiento de productos agrícolas, incluidas las nueces de macadamia, un producto muy característico de la provincia de Lang Son , contribuyendo así a aumentar el valor de la producción agrícola.
Fuente: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
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