Binh Dinh y 4 platos famosos en toda la región, votados como cocina nacional

4 platos incluyen 2 platos salados con todos los matices de suave por dentro-crujiente por fuera y ácido, picante-graso y rico; Una bebida que deja un rico regusto gracias a una cuidadosa cocción y almacenamiento; Por fin, un pastel de arroz glutinoso fragante y refrescante.

Binh Dinh no sólo es una tierra de artes marciales, sino que también es famosa por su variada y rica gastronomía . La Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam (VCCA) ha incluido cuatro platos Binh Dinh destacados en la lista de 121 platos culinarios nacionales destacados de 2022, que son Cha ram con camarones, Nem Cho Huyen, Banh It La Gai y vino Bau Da.

Rollitos de primavera de camarones

Rollitos de primavera de camarones servidos con fideos. (Foto: Internet)

Los rollitos de primavera de camarones son conocidos desde hace mucho tiempo por la gente de Binh Dinh y se han extendido a otras regiones. Dentro del relleno hay panceta de cerdo molida marinada con chalotes picados para darle fragancia. La panceta de cerdo ayudará a que la carne quede lo suficientemente tierna. El rollo de primavera se envuelve en un papel de arroz frito crujiente y se sirve con un camarón de agua dulce. Este camarón es un camarón de agua salada, largo y delgado, aproximadamente del tamaño de un dedo meñique. Después de enrollarlos, fríelos hasta que queden crujientes, cómelos con salsa de pescado, ajo, chile y maní, se pueden comer con fideos o arroz. Debido a que los rollitos de primavera de camarones son populares, fáciles de comer y de preparar, los visitantes de Binh Dinh pueden disfrutar fácilmente de este plato en muchos lugares.

Nem Cho Huyen

Rollitos de primavera suaves y fragantes con dibujos de hojas de guayaba. (Foto: Casa del Che)

Nem Cho Huyen es nem chua de carne cruda fermentada. Pero lo que lo diferencia del nem chua de otras regiones, especialmente de Thanh Hoa , es que está envuelto en hojas tiernas de guayaba. Los rollitos de primavera picantes y ácidos tienen el olor fragante de las hojas de guayaba, creando un equilibrio con el rico sabor de la carne, la piel de cerdo y el ajo. Los rollitos de primavera suelen estar envueltos en cuadrados y, cuando se abren, tienen un patrón de hojas muy característico. Hay dos formas de comer el rollo de cerdo fermentado del mercado de Huyen: crudo o a la parrilla para obtener más sabor. Los turistas que viajan a Binh Dinh pueden pedir rollitos de primavera del mercado de Huyen en bolsas selladas al vacío, lo que resulta cómodo y seguro cuando viajan en avión.

Bau Da Wine

Vino de piedra. (Foto: Portal de información provincial de Binh Dinh)

Cuando se habla de nem chua la guayaba, muchas personas mencionarán inmediatamente el vino Bau Da Binh Dinh. Famoso por tener un alto contenido de alcohol y emborracharse rápidamente, este vino es elogiado por no causar fatiga. La diferencia de este vino es que no está elaborado con arroz normal, sino con arroz integral. También se dice que el agua utilizada para elaborar el vino se extrae únicamente del río Kon, lo que le confiere su característico sabor dulce. El proceso de cocción también es muy elaborado, utilizándose una olla de cobre en lugar de una de aluminio, la tapa de la olla es de terracota, al destilar, también se hace lentamente a fuego lento para extraer toda la esencia del arroz y se almacena en un tubo de bambú. El vino Bau Da no sólo se utiliza en fiestas, sino que también se utiliza como vino ceremonial en funerales y bodas.

Banh it la gai

El Banh it la gai se caracteriza por su pequeña forma. (Foto: Portal de información provincial de Binh Dinh)

También popular en las provincias del Delta del Norte, Banh It Binh Dinh es único porque es más pequeño. Según la propaganda, el pastel tiene su origen en la época del sexto rey Hung. La princesa Ut, la hermana menor de Lang Lieu (la historia de Banh Chung y Banh Day), quería hacer un plato que tuviera el sabor de Banh Chung y Banh Day. Entonces hizo un pequeño pastel para mostrar su humildad delante de sus hermanos. El pastel tiene un ligero aroma a hojas de ramio en la masa, con relleno de judías verdes y coco, lo que lo convierte en un refrigerio elegante para amigos y familiares después de un viaje a Binh Dinh.

Junto con los 117 platos restantes, estos regalos de Binh Dinh deben cumplir tres criterios: tener valor histórico-cultural en una región determinada, tener valor en calidad y tecnología de producción-procesamiento-preservación, y tener valor económico y la capacidad de desarrollarse en la comunidad. Además de los 4 platos anteriores, Binh Dinh, la tierra de las artes marciales, también hace que la gente recuerde los panqueques de camarones saltarines My Cang, los fideos vermicelli con canción hechos con harina de judías verdes, la salsa de erizo de mar My An, la cecina de res Tay Son, la ensalada de anguila, el papel de arroz con coco Tam Quan, el pastel rosa Tam Quan...

(Vietnam+)

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