Binh Lieu - donde el sol es muy suave

Binh Lieu es un distrito fronterizo pobre al este de la provincia de Quang Ninh , a más de 100 km del centro de la ciudad de Ha Long y con casi 50 km de frontera con China. A diferencia del esplendor de la ciudad, Binh Lieu posee una belleza agreste y sencilla, protegida por majestuosas montañas, cascadas de ensueño, nubes que se deslizan entre pequeños palafitos o se extienden sobre dorados campos en terrazas, lo que hace que la belleza de Binh Lieu parezca una pintura.

Acerca de Binh Lieu bebiendo vino y cantando Pa Dung

La gente dice que la mejor época para visitar Binh Lieu es en septiembre y octubre porque las hojas de arce cubren el bosque de un rojo carmesí, el mar de juncos blancos a ambos lados de la carretera brillan a la luz del sol y el arroz maduro parece oro en los campos en terrazas. Diciembre, enero y febrero son helados pero tienen muchos festivales.

Thanh, propietario de una encantadora casa de familia en Binh Lieu, se enorgullece: Binh Lieu tiene una belleza diferente en cada estación. Y: «El momento más hermoso es cuando pisas Binh Lieu».

Binh Lieu me recibió en un día de sol radiante. El camino hacia esta remota región fronteriza es precioso, con tramos a lo largo de la costa y serpenteando por los acantilados, entre dos hileras de inmensos casuarinas que cautivaron el corazón de la gente. A lo lejos se veían los árboles de hojas rojas. Durante todo el camino, solo pude alabar y alabar: ¡Quang Ninh está tan bendecida por la naturaleza!

Binh Lieu ahora cuenta con muchas casas rurales y casas de familia. Me alojé en la casa rural de Thanh. Era un lugar pequeño y bonito, ubicado en la ladera de un acantilado, con unas diez cómodas habitaciones, un patio con barbacoa, una zona para fogatas y, sobre todo, muchas rosas, flores de sim púrpura y flores de durazno. La mañana era fría, pero al contemplar la ladera de la montaña cubierta por una suave y radiante luz amarilla, pensé que estaba en Suiza, como en los paisajes de las películas. El tenue humo que salía de mi taza de café me hizo sentir que el tiempo pasaba muy despacio.

El distrito de Binh Lieu alberga numerosos grupos étnicos, de los cuales los más numerosos son los tay, los san chi y los dao. Los kinh representan aproximadamente el 5% de la población, además de los chinos y los nung. Los tay son estudiosos y se esfuerzan por obtener una educación, los san chi son trabajadores, hábiles, famosos por la elaboración de fideos dong y el fútbol femenino. Los dao son muy amables (dijo Thanh).

No les gusta competir, así que eligen la montaña más alta para vivir. La economía agrícola en Binh Lieu se basa principalmente en el anís estrellado y la canela, cultivados por el pueblo Dao. No son pobres; cada casa tiene un huerto de anís estrellado y canela, arrozales, búfalos y vacas... pero su vida es sencilla, principalmente autosuficiente. No quieren competir con nadie, así que la alta montaña desierta es su cielo.

Durante mi visita, le pregunté a Ha, un hombre de la etnia Tay, médico y guía turístico de fin de semana, residente en Binh Lieu: "¿Tienen un huerto de anís y canela?". Ha dijo que no. Solo los Dao cultivan canela y anís. Le pregunté de nuevo: "Entonces podemos comprarlos". Ah, no, no los venden, solo los guardan para su propio consumo.

Esa tarde, el día que llegué a la casa rural de Thanh, ya era de noche. Después de dejar mi equipaje, Thanh les dijo a sus hermanas que fueran a cenar a casa del Sr. Say. Thanh me contó que la familia del Sr. Say pertenecía a la etnia Dao Thanh Phan, vecina de Thanh. Thanh y sus amigas les alquilaban terrenos para su casa rural y trabajaban para ella. Siempre que tenían invitados, su casa era un lugar al que les encantaba venir para experimentar la cultura local.

Como nos habían avisado con antelación, cuando mis amigos y yo llegamos, la familia del Sr. Say estaba cocinando. Algunos preparaban pato, pollo, carne en rodajas y verduras salteadas. Junto al gran fuego ardiente, la Sra. Say observaba la olla de carne estofada. Parecía gentil, amable y tranquila. Simplemente escuchaba en silencio y sonreía. En el fuego al rojo vivo, lleno de brasas, había enterrado yuca (tapioca) durante mucho tiempo. Esperó a que nos sentáramos, se calentó las manos y luego partió la yuca asada, diciendo con dulzura: «Coman yuca, está deliciosa».

Afuera hacía 0 grados, pero la pequeña cocina estaba muy calentita. Comí yuca mientras observaba a la familia del Sr. Say preparar la cena, pensando que estaba perdido en la novela de Ma Van Khang, "Las monedas de plata blancas con flores esparcidas", o en "El viaje de la infancia" de Duong Thu Huong.

No estaba acostumbrada a comer la comida de la familia del Sr. Say porque tenía mucha carne y grasa. Así es, viven en las tierras altas, donde el clima es frío, así que tienen que comer mucha grasa y proteínas para sobrevivir. Además, sus comidas deben llevar vino. Vino casero. La especialidad que nos sirvieron a mis hermanas y a mí ese día fue ganso al vino. Limpia el ganso, saltéalo, añade especias al gusto y luego vierte aproximadamente un litro de vino en la olla, cocínalo a fuego lento hasta que haya suficiente agua.

Este plato es único y delicioso. El caldo tiene el sabor graso de la carne, la riqueza de las especias y, especialmente, el picante del jengibre, combinado con el dulce y especiado sabor del vino de arroz. Al beber una taza, el calor aumenta y la sensación de ligereza y fatiga desaparece.

En casa del Sr. Say todos bebían mucho vino, pero no había ruido. También reían, charlaban y eran ingeniosos, pero no había "vamos, vamos" ni apretones de manos como en las tierras bajas. Mientras bebíamos, un poco achispado, les canté la canción popular "Vam Co Dong", tras lo cual el Sr. Say también cantó "Pa Dung", una canción popular del pueblo Dao. No entendí el contenido; solo sentí que la melodía era triste pero profunda.

El Sr. Say explicó el contenido de la canción: si una flor es hermosa y fragante, la gente la amará. Si una persona es hermosa y buena, la gente la amará. Después de cantar, toda la familia bebió vino. Parecía que solo la Sra. Say no bebía. Se sentó tranquilamente junto a su esposo, escuchándolo cantar, mientras él hablaba y reía. De vez en cuando se levantaba para buscar comida. Así sin más, pero al mirar a los ojos al Sr. Say y a su esposa, se notaba que ella era su propia "flor hermosa y fragante".

Cuando regresamos, el sonido de los cantos y las risas de los pa dung aún resonaba en el viento. Thanh dijo: «Bebieron hasta altas horas de la noche. Sin embargo, a la mañana siguiente seguían trabajando como siempre. ¡Muy bien!»

Las chicas A May no tienen cejas ni cabello.

La familia del Sr. Say tiene tres mujeres, incluyendo a su esposa, y las tres se llaman May. Hai, el chico que se graduó en electrónica y telecomunicaciones, pero dejó de lado su título de ingeniería para ir a Binh Lieu a cultivar rosas antiguas, dijo: «Si vas a una intersección de tres vías y llamas "A May", dos tercios de las mujeres del pueblo saldrán corriendo». Me sorprendió: «¿Eh? ¿Es ese nombre especial?». Hai tampoco lo sabía; solo supuso que debía ser un nombre bonito, como Mai en las tierras bajas.

Las mujeres A May, cuando son esposas, no tienen cejas ni cabello. Cuando leí historias sobre las tierras altas del pasado, también conocía esta costumbre, así que no me sorprendió demasiado, e incluso me pareció hermosa. Cuenta la antigua historia que, hace mucho tiempo, una mujer de la etnia Dao cocinaba arroz para su esposo. No sabía que había cabello en el tazón de arroz, lo que hacía que su esposo comiera y se le atascara en la garganta. La esposa, muy apenada, se afeitó el cabello y las cejas para asearse y no estorbar mientras cocinaba. Las mujeres de la etnia Dao Thanh Phan en Binh Lieu visten principalmente ropa roja, con un cuadrado rojo en la cabeza, siempre ocupadas en la cocina, preparando la comida para los invitados e invitando atentamente a sus esposos con una sonrisa siempre en los labios.

En la mesa, se sentaron junto a sus maridos, riendo, bromeando y bebiendo vino. Hai se jactó: ¡Dios mío, esas mujeres beben mucho! Mañana es día de mercado, ve y verás, es muy divertido. De hecho, ir al mercado de Dong Van por un día, ver a las mujeres A May, ya sean mayores o jóvenes, es realmente interesante. El día de mercado no es solo para comprar y vender, sino también para citas y beber. En los restaurantes pequeños, cada restaurante tiene mesas de mujeres y madres, despreocupadas y alegres. La gente Dao no se limita a los estereotipos comunes; por ejemplo, una vez al año tienen un día de mercado del amor. En ese día, las personas que solían pertenecer el uno al otro se encuentran y se enamoran. Solo un día y luego todos se van a casa. Los 364 días restantes son para el presente y el futuro.

Me encanta cómo el Sr. Say mira a su esposa. Es amable y respetuoso. Thanh susurró: «Aquí los hombres valoran mucho a sus esposas». Le pregunté a Ha: «En nuestra zona, ¿hay algún caso de maridos que maltraten a sus esposas?». Ha sonrió: «Es muy raro, conseguir una esposa no es fácil, hay que tener una dote, hay que preparar un banquete... Y la esposa también tiene una vida dura: tiene que cocinar por la mañana, limpiar y todo eso. Tenemos que amarla».

Oh, en todas partes hay mujeres que aman a sus maridos y cuidan de sus hijos, pero no en todas partes las mujeres son tratadas cómodamente y miradas con respeto por sus maridos como las chicas A May que vi en Binh Lieu.

Paramos en el mercado de Dong Van para visitar y comer pho salteado, una especialidad culinaria de la gente de Binh Lieu (cuando Thanh dijo que mañana, después de visitar la columna vertebral del dinosaurio, iríamos al mercado de Dong Van, pensé: «Pensé que Dong Van estaba en Ha Giang ». Resulta que muchas localidades tienen un mercado de Dong Van, pero no he descubierto por qué). El mercado de Dong Van en Binh Lieu también es donde los grupos étnicos hoa, dao, tay, san diu, kinh... comercian e intercambian. Por suerte, el día que fui era sábado y domingo, así que era el mercado de fin de semana.

Aunque era un mercado, cerraba al mediodía. A esa hora, los vendedores dejaron de llamar a sus clientes y los compradores dejaron de regatear. Mirando a mi alrededor, pensé que debían de haber dedicado su tiempo a otras cosas, más interesantes que ganar dinero. Por ejemplo, la mujer que vendía ropa tocaba la guitarra con los ojos cerrados, absorta en la música, ignorando a todos los que pasaban. Solo cuando aplaudí y la elogié, abrió los ojos, sonrió, le dio las gracias y siguió tocando.

El "escenario" del mercado nocturno es probablemente para quienes buscan el placer, el olvido, o ni recuerdan ni olvidan, porque mucha gente se reúne para beber, reír y charlar alegremente, o sentarse solo, o... caminar y beber. Aquí y allá también hay maridos borrachos tambaleándose y sus esposas siguiéndolos pacientemente. También hay hombres caminando a casa, con un pie pateando al otro, tambaleándose. Miro a mi alrededor, pero no veo a la esposa. Ha se ríe: ella también debe haber ido a beber. Quizás sea porque en los restaurantes de pho salteado, cada restaurante tiene una mesa con mujeres sentadas bebiendo.

Algunos me culpan por contar historias de mujeres sentadas en bares tomando té (¡¿?!). Sin embargo, cada uno tiene su propia perspectiva y punto de vista. Me gusta ver a mis amigas de A May bebiendo vino con comodidad y confianza. La confianza de un alma verdaderamente libre, ¿cuánta gente la tiene?

Y la flor del manzano: pétalos sencillos pero llenos de energía.

Desde mi regreso de Binh Lieu, he compartido muchas historias, pero nunca he contado la de las flores de la Sophora japonica. Pero siempre que pienso en Binh Lieu, esa tierra hermosa y poética, me viene a la mente la imagen de una flor blanca con pistilo amarillo y una suave fragancia. La Sophora japonica suele florecer en diciembre, cuando sopla el viento. En esa época, en las laderas, a lo largo de los caminos, se extienden vastos campos de flores de Sophora japonica. Las flores de Sophora japonica no son brillantes ni espléndidas, sino sencillas hasta el punto de desgarrar el corazón, haciendo que quienes se enamoran lo olviden con dificultad; como la gente de Binh Lieu, sencilla, honesta y llena de vitalidad, haciendo que quienes las conocen no puedan evitar admirarlas.

La belleza de la flor no reside solo en su color o fragancia, sino también en su valor intrínseco. La planta tiene múltiples usos. Las semillas se utilizan para extraer aceite. Según documentos, este aceite contiene numerosos nutrientes beneficiosos, previene el cáncer, reduce la grasa y aumenta la resistencia del cuerpo humano. El contenido y la calidad del aceite de las variedades Binh Lieu son muy apreciados, especialmente su contenido de omega 3, 6 y 9, equivalente al del aceite de oliva. Además, es una materia prima importante en la industria, como la fabricación de aceite para máquinas, lubricantes, aceite antioxidante, aceite de imprenta y aceite utilizado en medicina.

Otras partes de la planta también tienen muchos usos, como las raíces para tratar la faringitis aguda, el dolor de estómago y los esguinces. Las raíces y la corteza se utilizan para tratar fracturas de pierna y esguinces. La corteza seca se utiliza como combustible y carbón activado. El residuo del prensado para obtener petróleo crudo se utiliza para limpiar estanques camaroneros, producir pesticidas y como fertilizante.

Además del anís estrellado y la canela, el aceite de flor de So representa una importante fuente de ingresos para la población. Un litro de aceite de flor de So se vende actualmente a unos cuatrocientos mil. Además, el gobierno local también revaloriza la flor de So con la organización del festival, generalmente en diciembre, tanto para honrar su valor como para promover el turismo local. El día del festival, los visitantes se sumergen en un mar de flores blancas como la nieve, observan a las muchachas étnicas lucir sus más bellos trajes, admiran las flores, se toman fotos con ellas y disfrutan de actividades culturales, arte, juegos folclóricos, exposiciones y gastronomía local.

Debo decir que admiro mucho la forma en que el gobierno de Binh Lieu, en particular, y Quang Ninh, en general, gestiona el turismo aprovechando al máximo cada punto fuerte local. Al venir a Binh Lieu ahora, hay festivales casi todo el año. Además de los cuatro grandes festivales, como el festival de las flores de So, el festival de Khieng Gio, el festival de Soong Co y el festival de la casa comunal de Luc Na, también están el festival de la Cosecha Dorada, el festival del primer cumpleaños...

Además, organizan regularmente competiciones como el fútbol femenino de la etnia San Chi, carreras a lomos de dinosaurio, mercados de fin de semana... Cada festival se centra en promover los valores culturales únicos de la localidad, gracias a lo cual no solo se preservan, sino que también se explotan al máximo, atrayendo a cada vez más turistas a Binh Lieu, mejorando así la vida económica de la gente y dejando cada vez más huella en el mapa turístico mundial.

¡Una historia que no en cualquier localidad se puede contar!

Thanh Nam

Fuente: https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-dieu-dang-a191688.html