Bloguero gastronómico de Singapur: El Pho vietnamita está presente tanto en restaurantes familiares como en segmentos de alta gama.

En Singapur, el pho se ha convertido en una opción familiar para muchas personas y aparece ampliamente en restaurantes famosos y en el segmento de alta gama de hoteles de lujo.

Jovel Chan presenta información sobre pho a los turistas en una actividad de experiencia pho en su espacio culinario Saigon Social - Foto: NVCC

Tuoi Tre Online conversó con Jovel Chan, un bloguero singapurense y consultor de alimentos y bebidas que vive en Vietnam, para conocer más sobre cómo los singapurenses reciben este plato.

Jovel Chan fundó el espacio culinario Saigon Social en Ciudad Ho Chi Minh, donde organiza regularmente experiencias de cultura culinaria vietnamita para invitados internacionales, ayudándoles a descubrir el pho vietnamita, el café vietnamita, la salsa de pescado vietnamita... a través de viajes modernos y únicos.

Pho: un plato reconfortante

*Hola Jovel, ¿comes pho a menudo?

El pho es sin duda uno de los platos que más anhelo, aunque no lo como todos los días. Una vez escribí en mi blog: «La temporada de lluvias en Saigón te hace desear un plato de pho caliente para calentarte el corazón», y sigue siendo cierto.

El pho es mi plato predilecto en una mañana lluviosa o cuando me siento mal. En serio, ¿quién puede resistirse a un tazón humeante de pho, aromático con hierbas, un toque de limón y un toque de chile? El pho se ha convertido en mi plato reconfortante predilecto, especialmente en un día gris.

Festival Pho de Vietnam 2025: Cuando el sabor del pho vietnamita se convierte en un "embajador cultural" en Singapur

* Como escritor y consultor en el campo de alimentos y bebidas en Vietnam, ¿qué cree que hace que el pho se destaque entre la gran cantidad de platos vietnamitas y sea conocido en todo el mundo ?

El pho es, sin duda, el plato más emblemático de Vietnam. Se dio a conocer al mundo cuando las familias vietnamitas empezaron a abrir restaurantes de pho en el extranjero. Desde entonces, el pho se ha mantenido como el plato que primero viene a la mente al pensar en la cocina vietnamita, junto con el banh mi.

Lo mejor es que cada familia tiene su propia receta secreta y el pho se puede “adaptar” a cualquier lugar.

También es interesante la diversidad del pho en Vietnam. Cada región tiene sus propios ingredientes y sabores, así que en un solo plato de pho se puede apreciar la historia, la gente y la cultura de este país.

Creo que esta es también la razón por la que el pho es tan popular, además del hecho de que este plato tiene un sabor muy delicioso.

Esto nos inspiró a organizar la primera experiencia pho en el espacio de intercambio culinario Saigon Social. Acompañamos a los visitantes en un viaje para descubrir la historia del pho y les permitimos probar diferentes estilos de pho de norte a sur.

Aunque sólo lleva unas semanas en marcha, esta actividad ha atraído a muchos clientes, especialmente amigos internacionales porque no esperaban que hubiera tantas formas de disfrutar de este plato aparentemente sencillo.

Jovel Chan presenta los ingredientes del pho vietnamita a los turistas - Foto: NVCC

Pho entra en el segmento culinario de alta gama en Singapur

* ¿Qué tan popular consideras la cocina vietnamita en general y el pho en particular en Singapur?

La cocina vietnamita se ha convertido en una parte importante de la vida culinaria de Singapur. Cadenas como Mrs Pho, So Pho, Pho Street y clásicos como Long Phung y NamNam han transformado la comida vietnamita de una novedad a una opción habitual para muchos.

El pho, en particular, se ha consolidado como un lugar único. Basta con observar las largas filas de gente que se forman los fines de semana en Long Phung o Mrs. Pho para comprobarlo.

Incluso los grandes hoteles están adoptando el pho. En el festival gastronómico Conrad Centennial 2024, se sirvió pho junto con banh mi y banh duc, lo que marcó la entrada de este plato en el segmento de la alta cocina.

Las redes sociales también han contribuido a impulsar su difusión. Vídeos de TikTok e Instagram de lugares como Co Hai Banh Mi y Pho han despertado la curiosidad de los jóvenes, convirtiendo el pho en una comida reconfortante moderna.

En el futuro, el pho, el café vietnamita y el banh mi probablemente formarán el “trío poderoso” de la cocina vietnamita en Singapur gracias a su tradición, familiaridad y capacidad de adaptarse a los gustos contemporáneos.

Pho atrae tanto a singapurenses como a turistas.

* Este año, el Festival de Pho de Vietnam llega a Singapur. ¿Crees que los singapurenses recibirán con agrado este festival de pho? Si un comensal singapurense prueba pho por primera vez en el festival, ¿qué le impresionará más?

Es inevitable que el pho sea nuevo para algunos singapurenses, pero no se aleja mucho de las sopas de fideos que tanto nos gustan. Creo que es similar a los fideos de pollo o de ternera: la misma sensación reconfortante, solo que con un toque vietnamita.

De hecho, la comida china singapurense es bastante ligera, por lo que el sabor del pho no resultará extraño. Lo que los singapurenses pueden esperar, en mi opinión, es un toque de picante que le dé más vida al plato.

Otra cosa que creo que sorprenderá a quienes prueban pho por primera vez son las hierbas frescas que lo acompañan. Normalmente no añadimos verduras crudas ni hierbas frescas directamente al plato de fideos; todo suele estar cocido, así que añadir albahaca, cilantro y otras hierbas frescas y crujientes directamente al plato de pho es una experiencia completamente nueva.

Y ni hablar del limón. Casi nunca le echamos limón a nuestras bebidas (nuestras bebidas rara vez son ácidas), así que ese sabor fresco y ácido es único.

A continuación, tenemos una salsa de frijoles negros al estilo Saigón que añade un poco de dulzura al sabroso caldo, un sabor que nuestras sopas de fideos no tienen.

Son esos pequeños detalles –las hierbas frescas, el limón, el equilibrio agridulce– los que hacen que el pho sea al mismo tiempo familiar y sorprendente.

Jovel Chan, singapurense, lleva 5 años trabajando en el sector de alimentos y bebidas en Vietnam. Foto: NVCC

Innovando Pho para llegar a comensales de todo el mundo

* En una conversación anterior, mencionaste experimentar con nuevas formas culinarias, como cócteles inspirados en el pho. ¿Crees que el pho tiene el potencial de conquistar a comensales de todo el mundo de formas tan creativas?

El potencial del pho es tan vasto como nuestra imaginación. Lo que me parece interesante es que los chefs y bármanes vietnamitas lo están transformando con estilos culinarios modernos, cócteles de inspiración local e incluso productos artesanales. El cóctel pho del Ne Cocktail Bar (Hanói), por ejemplo, ha generado un gran revuelo internacional y ha aparecido en periódicos extranjeros.

Estas nuevas formas de acercar los sabores vietnamitas a los comensales internacionales de una forma que les resulte familiar. ¿Por qué lo digo? No a todo el mundo le gusta comer un plato caliente todos los días, y mucho menos a usar palillos.

Pero el chocolate y los cócteles son para todos. En Saigon Social, uno de nuestros productos más vendidos es nuestro chocolate Pho de Da Nang. Es único, accesible y una forma divertida de sumergirse en la cultura vietnamita.

Para mí, ese es el futuro: equilibrar la tradición y la innovación en formatos que los comensales globales encuentren accesibles.

La comida callejera es un producto muy común y vietnamita, pero a veces hace que algunos duden. Por otro lado, una barra de chocolate o un cóctel resultan familiares y muy tentadores. Los visitantes internacionales también suelen comprar estos productos para llevar a casa y volver a comprarlos después de comer.

Como singapurense residente en Vietnam, comprendo las preocupaciones de los extranjeros: las barreras del idioma, los problemas de higiene o simplemente no saber por dónde empezar. Y veo a diario que cuando se les explica la cultura de una forma que les resulta familiar, se sienten menos presionados y adquieren una comprensión más sólida.

Así es como mantenemos viva y relevante la cultura culinaria vietnamita: honrando la tradición y adaptándonos a una audiencia global y a la generación más joven, cuyos hábitos alimenticios están cambiando de manera diferente a las generaciones anteriores.

*¡Gracias por la charla!

Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur

Conectando culturas, promoviendo la cooperación

El Festival Pho de Vietnam 2025 en Singapur, organizado por la Embajada de Vietnam en Singapur, el periódico Tuoi Tre y Saigon Tourist Group en colaboración con el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh, el Comité de Enlace de Vietnamitas en Singapur bajo la dirección del Ministerio de Asuntos Exteriores y el Comité Popular de la ciudad de Ho Chi Minh, se llevará a cabo el 18 y 19 de octubre en Our Tampines Hub, Singapur.

El festival se celebró en el contexto de la mejora de la relación entre Vietnam y Singapur hacia una asociación estratégica integral, lo que reafirmó la importancia y la estatura del programa.

Con el mensaje "Pho - Disfrutando juntos, creciendo juntos", el Vietnam Pho Festival 2025 espera que el evento no sólo invite a amigos internacionales a disfrutar de un plato típico vietnamita, que fue incluido por CNN en la lista de los 50 platos que hay que probar en todo el mundo en 2011, sino que también transmita el deseo de conectar, compartir y acompañar el desarrollo de Vietnam.

A través del festival, Pho será presentado como un "embajador cultural", sirviendo como puente para Vietnam y Singapur, así como para amigos internacionales, para trabajar juntos hacia un futuro próspero y sostenible.

La actividad más importante del festival es brindar a singapurenses y turistas la oportunidad de disfrutar del auténtico sabor del pho vietnamita. En nuestro Tampines Hub, los asistentes podrán disfrutar de pho preparado directamente por los mejores artesanos y chefs de Vietnam.

Los chefs principales de los hoteles de 5 estrellas del sistema Saigontourist Group, incluidos cuatro hoteles de lujo Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon y la marca Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), junto con famosas marcas de pho como Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... traerán diversidad en métodos de cocina y formas de disfrutar.

Además del pho, los asistentes también tendrán la oportunidad de disfrutar de muchos otros platos tradicionales vietnamitas, preparados por los chefs de 5 estrellas de Saigontourist, creando una vibrante "sinfonía culinaria".

En particular, junto con el festival Pho, se celebró un importante foro de inversión, el Foro de Promoción de Inversión, Comercio y Turismo Vietnam-Singapur 2025, lo que reforzó la esencia del evento. El foro tuvo lugar justo después de la ceremonia de apertura (la mañana del 18 de octubre) y se espera que atraiga a un gran número de empresas de ambos países.

En el foro, las agencias de gestión y las empresas discutirán las nuevas tendencias de cooperación en procesamiento verde y logística, servicios de turismo y aviación, importación y exportación de productos y especialidades agrícolas vietnamitas, transformación digital y comercio electrónico.

En particular, el programa Business Matching (conexión empresarial 1-1) creará condiciones para que las empresas vietnamitas y singapurenses se reúnan directamente y busquen oportunidades de cooperación práctica.

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ONGC DONG

Fuente: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm