Flor de calabaza frita crujiente rellena de pescado cabeza de serpiente

Ingredientes: 200 g de flores de calabaza, 200 g de bagre desmenuzado, 100 g de harina frita, 5 g de cebolletas, 2 chalotas, 1 cucharadita de sazonador en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado, ½ cucharadita de pimienta, aceite vegetal, salsa de chile, 100 ml de agua, 1 manga pastelera

Tratamiento:

Retira con cuidado el pistilo de la flor de calabaza, procurando no romperla. Lávala y escúrrela. Pon la harina en un bol y añade poco a poco 100 ml de agua, removiendo constantemente hasta que la harina espese.

Coloca el bagre, las chalotas, las cebolletas, el sazonador en polvo, el azúcar, la salsa de pescado y la pimienta en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. Retira el pescado y colócalo en una manga pastelera.

Introduce la manga pastelera en la flor de calabaza y, poco a poco, rellena el centro con el relleno de pescado. No lo llenes demasiado o se desbordará al freírlo.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Sumerge cada flor de calabaza en la masa y fríela en el aceite. Repite el proceso hasta terminar con todas las flores de calabaza.

Fríe las flores de calabaza hasta que estén doradas por ambos lados, luego retíralas y colócalas en un colador o sobre papel absorbente para escurrir el aceite. Fríe las flores de calabaza rellenas con bagre y sírvelas con salsa de chile. Deliciosas como aperitivo o con arroz caliente.

KP

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm