Cómo preparar estofado de ternera

Ingredientes: 1 kg de jarrete de ternera con un poco de tendón y falda de ternera; 1 zanahoria; 1 rábano blanco; 4 patatas; 1 paquete de especias para estofado de ternera (unos 25 g); 4 chalotas secas; 4 dientes de ajo; 6 tallos de limoncillo; 1 rama de jengibre de 100 g.

Preparación: Lavar la carne de res y cortarla en cubos pequeños. Hervir agua en una olla, agregar jengibre y blanquear la carne durante 2 minutos para eliminar las impurezas. Pelar y picar el ajo y las chalotas. Retirar las partes viejas del limoncillo, machacar y picar las raíces, reservando la parte superior. Pelar y lavar las zanahorias, los rábanos blancos y las papas, y cortarlos en cubos pequeños.

Retire la carne de la olla, marine con el paquete de condimentos, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de glutamato monosódico (GMS), cebolla picada y ajo picado durante 30 minutos.

Coloca la olla en la estufa, añade un poco de aceite, sofríe a fuego lento hasta que la carne esté firme, luego cubre la carne con agua hirviendo y deja cocer a fuego lento. Cuando la carne empiece a ablandarse, añade las zanahorias, las patatas y el rábano blanco a la olla, sazona al gusto y cocina durante 10 minutos más. Mezcla una cucharada de fécula de tapioca con un bol de agua hirviendo, añádela poco a poco a la olla con el estofado de carne, removiendo constantemente hasta que espese, y retira del fuego. Apaga el fuego, sirve la carne en un bol y acompáñala con arroz blanco o pan.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm