Cómo hacer estofado de carne

Ingredientes: 1 kg de jarrete de ternera con un poco de tendón, pecho de ternera; 1 zanahoria; 1 rábano blanco; 4 patatas; 1 paquete de especias para estofado de ternera (unos 25 kg); 4 chalotas secas; 4 dientes de ajo; 6 tallos de limoncillo; 1 rama de jengibre 100 gr.

Preparación: Lave la carne y córtela en cuadritos pequeños. Hierva agua, añada jengibre y escalde la carne durante 2 minutos para eliminar todas las impurezas. Pele y pique el ajo y las chalotas. Retire las partes viejas de la hierba limón, triture, corte las raíces y reserve la parte superior. Pele y lave las zanahorias, los rábanos blancos y las patatas, y córtelos en cuadritos pequeños.

Retire la carne de la olla, marínela con el paquete de condimentos, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de glutamato monosódico, cebolla picada y ajo picado durante 30 minutos.

Coloque la olla en la estufa, agregue un poco de aceite de cocina, saltee a fuego lento hasta que la carne esté firme, luego vierta agua hirviendo para cubrir la carne y cocine a fuego lento. Cuando la carne comience a ablandarse, agregue zanahorias, papas y rábano blanco a la olla, sazone al gusto y cocine por 10 minutos más. Mezcle 1 cucharada de almidón de tapioca con un tazón de agua hirviendo, agregue lentamente a la olla de estofado de carne, revolviendo constantemente hasta que la carne espese, luego deje de cocinar. Apague el fuego, vierta la carne en un tazón y disfrute con arroz blanco o pan.

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Fuente: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm