Ahora, las flores están... ¡"dispersando" al pueblo Nẫu!

Cuando comienzan las lluvias de otoño, la tierra empieza a enfriarse. Con las lluvias posteriores, el suelo se ablanda, ¡y es entonces cuando aparece el algodón!

Una mañana temprano, al entrar en el jardín, vi de repente una flor (sin tallo ni hojas visibles) brotando de la tierra; su delicado color púrpura y su sutil e indescriptible fragancia eran casi imperceptibles. Era temprano por la mañana, después de las primeras lluvias de otoño, cuando esta exquisita flor de la naturaleza apareció de forma inesperada y sorprendente: ¡la flor de la hora!

Las flores son de un vibrante color púrpura, que destaca entre las demás hierbas y especias.

La temporada de lluvias es la temporada ideal para los peces de agua dulce. Cuando llegan las lluvias, el caudal de los ríos y los campos aumenta, cargados de limo y plancton, creando un caldo de cultivo para diversas especies. Por lo tanto, durante esta época, los peces de agua dulce son más robustos, con espinas suaves y carne tierna. Casualmente, y estrechamente relacionado con esto, los platos elaborados con pescado de agua dulce siempre incluyen cebolletas. Su aroma y sabor realzan el plato, elevando su gusto y dejando una impresión duradera.

Aunque no es el ingrediente principal, la flor de la espinaca acuática es esencial para los platos elaborados con pescado de agua dulce durante la temporada de lluvias de otoño. Se utiliza para sazonar sopas y guisos de pescado, reduciendo el olor a pescado y creando un aroma único. Cuando está en plena floración, se pueden cosechar cestas de espinaca acuática, con las que se preparan diversos platos: tortitas, guisos, salteados con ajo y salsa de pescado picante, entre otros.

Para quienes viven en el campo, la espinaca de agua es ahora la reina de las hierbas y especias para platos con pescado de agua dulce. Para quienes viven en la montaña, la espinaca de agua ocupa el primer lugar en platos que combinan pescado de río, pollo, cerdo y ternera… Y gracias al intercambio cultural, la espinaca de agua también se ha convertido en una especia de primera categoría para guisos, sopas agridulces y salteados con diversos tipos de pescado de mar…

Actualmente, la flor se utiliza como condimento para sopas, pescados estofados, verduras salteadas, etc., creando un sabor único e inolvidable.

La planta "bong gio" es una planta herbácea con flores y hojas parecidas a la cúrcuma, y ​​tiene un sabor picante similar al del jengibre. Sus flores tienen pétalos finos, de un color púrpura pálido con un toque blanco brillante, y estambres amarillos brillantes que desprenden una fragancia intensa. Las flores de "bong gio" tienen pétalos en capas, como los jacintos de agua, y alcanzan aproximadamente la altura de una mano. Desde el capullo hasta la plena floración, solo transcurren unos pocos días; la lluvia acelera su marchitamiento. Cada año, "bong gio" florece de julio a octubre (según el calendario lunar). Inicialmente, las flores florecen continuamente, pero luego disminuyen y finalmente cesan, dejando solo las hojas. Las hojas y brotes jóvenes también tienen un aroma fragante, por lo que, una vez que las flores se marchitan, se utilizan para condimentar la comida, dándole un aroma suave. Curiosamente, parece que este tipo de flor solo crece en la región de Nẫu, en Vietnam.

En el último mes del año, la planta de algodón comienza a perder sus hojas y a hundirse en la tierra. Al verano siguiente, se desentierran los tubérculos y se hierven para consumirlos. Los tubérculos de algodón tienen aproximadamente el tamaño del pulgar de un adulto, son romboidales, se ensanchan en el centro y miden unos 3 cm de largo. Los tubérculos hervidos tienen un sabor pegajoso, dulce y fragante, lo que los hace muy deliciosos. El polvo de los tubérculos es refrescante y nutritivo, y se puede mezclar para preparar una bebida refrescante en los días calurosos.

La temporada ha terminado, el algodón se hunde en la tierra, esperando las lluvias otoñales para brotar, como si estuviera programado. Y lo que brota de la tierra no es un capullo ni una hoja, ¡sino una flor!

Precisamente en la misma época del año, mes, día y hora, cuando llegan las lluvias otoñales, las flores de la "flor horaria" brotan de la tierra. Quizás sea por este factor estacional (relacionado con el tiempo) que reciben ese nombre.

Las plantas de algodón suelen crecer en grandes parches, grupos y densos racimos. Debido a esta característica, también se les llama "algodón de racimo". Debido a las diferencias de pronunciación entre los sonidos "ê" y "ơ", y la dificultad para pronunciar "ê", la mayoría de la gente lo pronuncia como "ơ", "quê - quơ", "tệ - tợ", "giề - giờ", etc.

Según la explicación anterior, ambos nombres, "bong gio" o "bong giề", son sinónimos y representan lo mismo: el sabor intensamente aromático y característico de las humildes verduras y pescados del campo, que han alimentado a incontables generaciones. El bong gio cobra aún más valor en la actualidad por su pureza y frescura, ya que crece al aire libre, regado por las lluvias otoñales, lo que le confiere un sabor auténtico y rico, propio de la tierra.

La flor se ha convertido en un recuerdo entrañable para muchos habitantes de la región de Nẫu, como se refleja en el verso popular: "Quienquiera que vaya a Phu Yen para ser yerno / La fragante flor es tan deliciosa que es difícil de olvidar / A la gente de Nẫu le encanta la sopa hecha con la flor / Despierta rápido y prepara tus trampas, señor".

Fuente: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/